苦茶油Sansvita晨興油品股份有限公司

苦茶油Sansvita晨興油品股份有限公司 堅持 純正不調和的好味道~
傳統美味 創新品質 堅持~純正不調和苦茶油

🥑【 廚房料理用油的另一選擇 : 酪梨油 】近年來，酪梨油逐漸成為健康飲食的新選擇，其實網路上很多手工酪梨油的製作可以手動搜尋很多人以為酪梨油是「壓榨果核」製成，其實剛好相反。酪梨油與橄欖油一樣，都是少數由果肉萃取油脂的植物油，而不是由種子...
11/08/2026

🥑【 廚房料理用油的另一選擇 : 酪梨油 】

近年來，酪梨油逐漸成為健康飲食的新選擇，
其實網路上很多手工酪梨油的製作可以手動搜尋

很多人以為酪梨油是「壓榨果核」製成，
其實剛好相反。酪梨油與橄欖油一樣，
都是少數由果肉萃取油脂的植物油，
而不是由種子榨油。
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🌎 全球酪梨產地
🥇 🇲🇽 墨西哥（全球第一）
🥈 🇨🇴 哥倫比亞

其中，墨西哥約占全球酪梨產量近三成，
不僅是世界最大的酪梨生產國，
也是全球最重要的酪梨油原料供應來源。

🌍 全球酪梨油出口
🥇 🇲🇽 墨西哥（全球最大酪梨油出口國）
🥈 🇵🇪 秘魯
墨西哥擁有完整的酪梨種植、
加工及出口產業鏈，
許多國際知名酪梨油品牌的原料皆來自墨西哥。

🌍 台灣近年酪梨種植面積持續增加，
目前前三大產區為：
🥇 台南市（全台最大產區）
🥈 嘉義縣
🥉 屏東縣
其中，台南大內、玉井、
楠西等地都是知名酪梨產區，
夏季至秋季正是盛產季節。

不過，台灣酪梨仍以鮮果市場為主，
目前商業化酪梨油生產規模仍有限，
因此市售酪梨油多數仍仰賴進口。
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🥑 並不是所有酪梨都會拿來製油。
高品質酪梨油通常會重視以下幾項管理：

① 原料新鮮度
選用成熟且新鮮的酪梨果實，
避免使用腐敗或過度氧化的原料。
酪梨果肉含有大量天然酵素，
果實切開後容易因接觸空氣而快速褐變，
這代表油脂也開始面臨氧化風險。

因此優質酪梨油工廠通常會重視：
✔ 原料採收後盡快加工
✔ 縮短果肉暴露空氣時間
✔ 降低加工溫度
✔ 減少光照與氧氣接觸
✔ 必要時以氮氣保護包裝

目的都是降低脂質氧化，
延長油品的新鮮度與保存品質。

② 製程溫度控制
打漿、攪拌與離心分離過程控制適當溫度，
降低氧化速度，保留天然風味與營養。

③ 品質檢驗
每批產品通常會檢驗：
✔ 酸價（Acid Value）
✔ 過氧化價（Peroxide Value）
✔ 脂肪酸組成
✔ 感官品評（香氣、色澤、風味）
✔ 真偽鑑別（是否摻混其他植物油）

④ 純度驗證
近年研究指出，
部分市售酪梨油曾發現摻混大豆油、
芥花油等較低成本植物油，
因此脂肪酸及植物固醇分析已成為辨識真偽的重要工具。

⑤ 包裝與保存
優質酪梨油多採用深色玻璃瓶或避光包裝，
並建議放置於陰涼乾燥處，
避免陽光直射及高溫，
以延緩氧化、維持最佳品質。

💡 選購酪梨油時，可以留意幾個重點：
✅ 標示清楚的原產地
✅ 完整的製造商資訊
✅ 深色玻璃或避光包裝
✅ 標示有效期限或裝瓶日期
✅ 具第三方檢驗或品質驗證資訊

整個流程與特級初榨橄欖油相當接近，
重點在於降低氧化、保留天然香氣與營養成分。
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🌿 酪梨油、橄欖油、苦茶油有什麼不同？
三者都屬於富含單元不飽和脂肪酸（Omega-9）
的優質植物油，但原料、製程與風味各有特色。

🥑 酪梨油（Avocado Oil）
📍 原料：酪梨果肉
🌎 主要產地：墨西哥、秘魯、智利、紐西蘭
🏭 製程：果肉打漿 ➜ 離心分離 ➜ 過濾
💚 主要脂肪酸：Omega-9 約 60～75%
✨ 天然特色：維生素 E、葉黃素、植物固醇
🍳 適合料理：沙拉、煎
約 250～270°C（精煉）
約 190～210°C（初榨）
──────────────

🫒 橄欖油（Olive Oil）
📍 原料：橄欖果肉
🌎 主要產地：西班牙、義大利、希臘
🏭 製程：果肉打漿 ➜ 離心分離 ➜ 過濾
💚 主要脂肪酸：Omega-9 約 55～83%（依品種而異）
✨ 天然特色：多酚、角鯊烯、維生素 E
🥗 適合料理：沙拉、涼拌、低至中溫烹調
約 190～210°C
──────────────

🌰 苦茶油（Camellia Oil）
📍 原料：苦茶籽（油茶種子）
🌎 主要產地：中國、台灣、日本、越南
🏭 製程：脫殼 ➜ 壓榨（螺旋或餅式）➜ 過濾
💚 主要脂肪酸：Omega-9 約 75～85%
✨ 天然特色：維生素 E、植物固醇，
並含有茶樹特有植化成分
（含量會因品種與製程而有所不同）
🍲 適合料理：煎、炒、拌、燉煮
約 210～230°C
──────────────
🥑 酪梨油＝來自果肉，風味溫和，適合西式料理。
🫒 橄欖油＝來自果肉，富含多酚，是地中海飲食的重要油脂來源。
🌰 苦茶油＝來自種子，與前兩者的製程不同，是亞洲歷史悠久的食用油之一。
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💡 共同的特色
都是富含 Omega-9 單元不飽和脂肪酸

了解不同植物油的原料、
製程與營養特色，依照不同料理方式搭配使用，
才是更均衡、更安心的飲食選擇。
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「高品質 #初榨酪梨油 的製程理念，
與 #特級初榨橄欖油 相當接近，
都是盡可能以物理方式分離油脂，
降低氧化，保留天然風味與營養。」

#酪梨油
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【🌳 苦茶籽，除了生產苦茶油，更是守護山林的樹種 】圖片是紅色山茶花 Czar 品種山茶花油 (Camellia japonica 日本妝品 #椿油) ，油體以山茶花種子壓榨而成，花瓣精華使用微流體萃取，被國際品牌選為保養油品的代表。🌿 ...
04/08/2026

【🌳 苦茶籽，除了生產苦茶油，更是守護山林的樹種 】
圖片是紅色山茶花 Czar 品種
山茶花油 (Camellia japonica 日本妝品 #椿油) ，
油體以山茶花種子壓榨而成，花瓣精華使用微流體萃取，
被國際品牌選為保養油品的代表。

🌿 台灣苦茶樹（油茶），除了具有經濟價值，
更兼具水土保持、生態保育與永續利用的重要功能。
早期政府便將苦茶樹列為重要的造林與獎勵樹種之一，
在符合國土保安與複層林經營規範下，
也允許於部分租地及保安林地進行混植與栽育，
兼顧森林保育與地方產業發展。
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🌱 苦茶樹適合生長在哪裡？
✅ 海拔約 500～1,200 公尺山區
✅ 排水良好的山坡地
✅ 雨量充足但不易積水的環境

由於屬於常綠多年生木本植物，一旦成林，
可以長時間覆蓋地表。
落葉形成天然腐植層，
樹冠減緩雨水直接沖刷地面，根系則固定土壤，
有助於降低土壤流失，對山坡地水土保持具有正面效益。
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🌳 實生苗與嫁接苗，誰更適合山林？
很多人以為兩者只是繁殖方式不同，
其實最大的差別，在於根系。

🌱 實生苗（種子繁殖）
由種子自然發芽長成。
最大的特色就是：

✔ 主根深、扎根能力強。
✔ 抗旱、抗風能力較佳。
✔ 對坡地固定土壤具有優勢。
✔ 樹齡可長達數十年甚至更久。

🌱 實生苗（種子長大的）就像兄弟姐妹。
爸爸媽媽都是同一對，但每個小孩都長得不一樣。
例如一顆苦茶果裡面的種子：

第一顆長大後，一年可以收 50 公斤果實。
第二顆可能只能收 20 公斤。
第三顆油比較香。
第四顆油酸含量比較高。
每棵樹都不同。

原因是油茶樹大多是異花授粉，也就是：

A樹的花粉飛到B樹的花。
B樹結出的種子，同時帶有A樹和B樹的基因。
所以每一顆種子都像新的小孩，基因都不一樣。
因此，用種子種出來的實生苗，每棵表現都可能不同。
這同時也是台灣籽油風味多層次的其中原因之一

典型的直根系結構（Taproot System）：
實生苗發芽時，胚根（Radicle）具有強烈的向地性
（Geotropism），能發育成為粗壯發達的主根。
此主根能垂直深入土層，穿透緻密的底土層。

專家解讀：發達的主根
不僅提供極佳的機械錨固力（Mechanical Anchorage），
大幅提升植株抗風力與固土能力，
更兼具垂直水源利用的優勢，
使其在乾旱季節仍能利用深層土壤水份，
抗逆性（Stress Resistance）極強，
植株壽命普遍較長。

適宜場域：山坡地復育造林、
水土保持保安林、
以長期生態保育為目標之林分經營。
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🌿 嫁接苗 ✂️ 插枝苗 (優良品種繁殖）
就像影印、複製。
嫁接苗是將高產、優質品種嫁接到砧木上。

它的優點包括：
✔ 較早結果。
✔ 產量較穩定。
✔ 果實品質一致。
✔ 容易建立商業化果園。

若嫁接使用的是健康、
根系發達的實生砧木，
仍可兼顧樹勢與產量，
因此許多國外商業油茶園都採用這種方式。

遺傳特性之無性系複製（Clonal Propagation）：
接穗通常取自經過選育的優良無性系（Elite Clone）。
嫁接能完全保留母本的高產、
優質等性狀，確保新林分
在產量與品質上的高度整齊一致（Uniformity）。

專家解讀：相較於實生苗需 5-7 年才開始結果，
嫁接苗通常在栽植後 2-3 年即可開花結果，
大幅縮短投產週期，提高前期的投資回報率。

專家註記：
根系結構取決於砧木：
嫁接苗的根系取決於砧木的來源。
若採用廣泛使用的實生砧，
早期仍具有主根特性；
但若採用扦插苗做砧木，
則根系屬不定根發育而成的鬚根系（Fibrous Root System），
入土較淺，固土能力與抗逆性通常遜於實生苗。
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🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳
因地制宜的繁殖策略
從專業植物專家與林業經營者的角度來看，
實生苗與嫁接苗並無絕對優劣，
而是取決於經營目標（Management Objective）
與立地條件（Site Condition）

🍃 苦茶樹，也是友善環境的樹種
苦茶樹病蟲害相對較少，正常栽培管理下，
通常不需要頻繁噴灑農藥。

長期覆蓋山坡地，不僅提供綠色植被，
也讓土壤保持良好的有機質與生態循環，
兼顧經濟收益與環境保護。
🌳 一瓶好的苦茶油，不只是來自好的原料，
更來自一片被珍惜、被守護的山林。
🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳🌳
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🍎 也可以現場試飲 🍎
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📍 屏科大門口合作社
☎️ 晨興油品｜08-7620255
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【 建議📌 建立更完整的混油標示法規 】 #晨興油品股份有限公司位於屏東縣長治農業科技園區(Agricultural Technology Park，簡稱農科或ATP）多年來，我們深刻感受到屏東縣政府對食品安全的重視，也看到第一線稽查人員...
28/07/2026

【 建議📌 建立更完整的混油標示法規 】

#晨興油品股份有限公司
位於屏東縣長治農業科技園區
(Agricultural Technology Park，簡稱農科或ATP）

多年來，我們深刻感受到屏東縣政府對食品安全的重視，
也看到第一線稽查人員默默付出的努力。
此次油品事件發生後，
屏東縣政府迅速配合中央完成產品追溯、
預防性下架及市場查核，
再次展現對食品安全「沒有妥協空間」的態度。

在此，我們誠摯感謝 屏東縣衛生局
所有第一線稽查及檢驗人員的辛勞。
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根據屏東縣政府最新公布資料，
近五年來，屏東縣針對食用油脂加工業共執行：

✅ 查廠 18 家次
✅ 抽驗 19 件產品

檢驗項目包含：
• 苯駢芘（Benzo[a]pyrene，BaP）
• 多環芳香族碳氫化合物（PAHs）
• 環氧乙烷
• 重金屬
• 其他共 11 項食品安全指標
檢驗結果皆符合國家標準。
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每一次食安事件，
都提醒我們一件事：
除了事後查核，
更重要的是建立更完善的制度。
我們也期待未來政府能持續精進食用油管理制度，例如：

📌 建立更完整的混油標示法規
目前市面上有許多調和油、
混合油產品，
只要符合現行法規即可販售。
但若能進一步規範：

✅ 各種油脂的實際添加比例
✅ 產品名稱與標示方式更加明確
✅ 提高原料來源透明度

讓消費者能一眼了解自己購買的是什麼油、
各成分占多少比例，將有助於提升市場透明度，
也能讓認真做好品質的業者獲得公平競爭的環境。
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或許，食用油產業也能借鏡
威士忌產業的標示制度。🥃➡️🌿
許多人可能不知道，
台灣消費者熟悉的威士忌，
其實對產品標示有相當明確的規範。

🥃 單一麥芽威士忌（Single Malt），必須全部來自同一家酒廠。
🥃 調和威士忌（Blended Whisky），則是由不同酒廠或不同類型的威士忌調和而成，

當酒標標示 12年、15年、18年 時，
依照國際慣例，
代表瓶中所有原酒都至少經過該年數熟成，
而不是平均年份。也就是說，
一瓶標示「12年」的威士忌，
不能混入只有8年或10年的原酒，再以平均值宣稱12年。

這樣的標示制度，讓消費者能清楚了解產品內容，也建立了市場的信任。
+++++++++++++++++++++++

食用油是否也能朝相同方向努力？
🌿 若為單一油品，
可清楚標示品種與來源。

🌿 若為調和油或混合油，
可進一步揭露各油脂的種類與比例。

🌿 建立更透明、
更一致的產品名稱與標示規範，
讓消費者一眼就能了解自己購買的是什麼。

混合並不是不好。
許多優秀的威士忌、葡萄酒、咖啡、茶葉，
都是經過專業調配完成。
重點不在於「是否調和」，
而在於是否誠實標示、
資訊透明，讓消費者有充分知情權。
當資訊愈透明，市場就愈公平；
當標示愈清楚，真正重視品質的業者，也更容易被消費者看見。🌿
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📌 一項完整的油品檢驗，往往包含：
🔬 苯駢芘（BaP）
🔬 PAHs
🔬 重金屬
🔬 農藥殘留
🔬 酸價
🔬 過氧化價
🔬 脂肪酸組成
🔬 黃麴毒素（依原料需求）

完整檢驗需要投入不少成本，
因此對許多中小型食品業者而言，
是一項不小的負擔。

若政府能提供：
✔ #自主送驗補助
✔ #檢驗費用補助
✔ #定期檢驗獎勵措施
✔ #食品安全管理輔導

將能鼓勵更多業者主動檢驗，
而不是等到政府抽驗或事件發生後才送驗。
如此不僅能提升整體食品產業品質，
也能讓消費者買得更安心。
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安全，是食品的基本要求。
純度，是產品的核心價值。
穩定性，則影響每天入口的品質。
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☎️ 晨興油品｜08-7620255
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#看得見的品質
#好油怎麼選 🌱

【 🥘 油，是食物的重要媒介 】為什麼炒菜一定要放油？不是因為不沾。而是🥗 日常生活中，食用油或許只是防沾鍋的潤滑劑；但在食品工廠與製油職人眼裡，油（Edible Oil）是掌控整道料理的絕對關鍵它不僅是熱量的來源，更是精準控制熱力學、萃...
17/07/2026

【 🥘 油，是食物的重要媒介 】

為什麼炒菜一定要放油？不是因為不沾。而是
🥗 日常生活中，食用油或許只是防沾鍋的潤滑劑；
但在食品工廠與製油職人眼裡，
油（Edible Oil）是掌控整道料理的絕對關鍵

它不僅是熱量的來源，
更是精準控制熱力學、
萃取香氣分子、提升營養物質吸收率
以及抵抗氧化的第一道防線。

油，從來不是配角。

它是熱能的媒介、
香氣的載體、
營養的運輸者，
更是決定料理成功與否的重要因素。
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🔥 第一個功能：
油，讓食物真正「變好吃」

很多人不知道，
水最高只能到 100°C，
但油脂卻能輕鬆達到 180°C 以上。

因為超過約 140°C 後，
食物開始產生著名的 梅納反應（Maillard Reaction），
蛋白質與糖分結合後，
油脂完美包覆食材，填補微觀表面的孔隙，
讓熱能以無死角的方式傳導。這就是為什麼同樣一塊肉，
經過適量油脂煎烤，能迅速鎖住肉汁
並在表面生成幾百種誘人的全新風味分子，
造就外酥內嫩的極致口感。
正因如此，
肉排才能煎出金黃色外皮、
雞腿才能酥脆、
蔥蒜才能爆出香氣。
真正讓食物變香的，

不是火。而是油。
+++++++++++++++++++++++

🌿 第二個功能：
油，是香氣最好的搬運工

你有沒有發現？
炒蒜頭一定要先下油。
九層塔、蔥、薑、辣椒，
也是先用油爆香。

原因很簡單。
因為這些天然香氣，
大多屬於脂溶性揮發物質。
像是：
🧄 大蒜的大蒜素（Allicin）
🌶️ 辣椒的辣椒素（Capsaicin）
🌿 九層塔、迷迭香的萜烯類（Terpenes）
如果沒有油脂包覆，
香氣很快就會揮發消失。
「爆香」，正是精準利用特定溫度的油脂，
將食材細胞壁內的風味分子完美萃取、鎖住
再均勻釋放於整盤料理之中。
+++++++++++++++++++++++

🥕 第三個功能：
沒有油，很多營養根本吸收不到

很多人努力吃生菜、吃番茄、
吃胡蘿蔔，卻忽略了一件事。
人體吸收脂溶性營養素，
需要油脂幫忙。

包括：

✅ 維生素 A
✅ 維生素 D
✅ 維生素 E
✅ 維生素 K

以及 β-胡蘿蔔素、
茄紅素等天然植化素。

研究指出，
加入適量植物油後，
人體會形成「微脂粒（Micelles）」，

讓脂溶性營養素與膽汁混合
更容易穿過腸道吸收。
部分研究甚至發現，
胡蘿蔔素、
茄紅素的吸收率，
可提升約 2～15 倍。

所以，好的油，
不是增加負擔，
而是讓食物真正發揮價值。
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🌿 苦茶油（東方橄欖油）
Omega-9 約 75～82%
發煙點約 220～250°C
👉 適合煎、炒、拌、日常家庭料理。
台灣以五大風味調性為主
#青草香、 #果實香、
#甜脂香、 #花朵香、 #烘焙香
++++++++++++++++++
油，不只是食材。
它是食物的媒介。
承載著香氣，傳遞著熱能，
也串起每一道料理與家人健康的每一天。
也連結著這片土地的餽贈與你每天的飲食品質。
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🍳【廚房一罐油用到底，真的好嗎？】很多家庭的廚房，都只有一瓶食用油。煎魚用它、炒菜用它、炸雞用它、拌沙拉也用它。看似方便，卻不一定是最適合的用油方式。近期衛福部也提醒民眾：沒有任何一種食用油，可以適合所有料理。每一種植物油都有不同的脂肪酸組...
09/07/2026

🍳【廚房一罐油用到底，真的好嗎？】

很多家庭的廚房，都只有一瓶食用油。
煎魚用它、炒菜用它、炸雞用它、拌沙拉也用它。
看似方便，卻不一定是最適合的用油方式。

近期衛福部也提醒民眾：
沒有任何一種食用油，可以適合所有料理。
每一種植物油都有不同的脂肪酸組成、
耐熱性及天然植化素，因此最好的方法，
不是尋找「萬能油」，
而是依照料理方式選擇適合的油品。
+++++++++++++++++++++++

🫒 先認識「 #初榨油」與「 #精煉油」

許多人認為：
❓橄欖油不能炒？
❓酪梨油可以炸？
❓苦茶油最耐熱？

其實，答案往往取決於油的製程，
而不是只有油的種類。
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🌿 未精煉油（毛油／初榨油）
（Virgin／Extra Virgin）

大多採用物理性方式取得油脂，例如：
✅ 機械壓榨
✅ 餅式壓榨
✅ 螺旋壓榨

特色：
✅ 保留較多天然香氣與風味
✅ 保留較多天然植化素及抗氧化成分（如多酚、維生素 E）
✅ 適合涼拌、低溫或中低溫料理（仍需依不同油種特性選擇）
適合直接飲用、拌入沙拉、優格或冰咖啡中。

常見油品：
🥜 初榨苦茶油
🫒 特級初榨橄欖油
🥑 初榨酪梨油
🌱 亞麻仁油
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🔬 精煉油（Refined Oil）

精煉油則是在毛油的基礎上，
再經過一系列精製程序，
以提升油脂的穩定性與保存性。
依不同油種與製程需求，可能會經過：

🟡 脫膠（Degumming）
去除磷脂質、膠質等雜質，
避免影響後續精煉。

🟡 脫酸（Neutralization）
降低游離脂肪酸（FFA），
改善酸價及油脂穩定性。

🟡 脫色（Bleaching）
利用食品級吸附材料去除天然色素、
金屬離子及部分氧化物質。

🟡 脫臭（Deodorization）
利用高溫真空水蒸氣蒸餾，
去除異味及部分揮發性成分，
使油脂風味更中性。

🟡 脫蠟、冬化（Winterization）
部分油品還會去除蠟質，
使冷藏時不易混濁。

特色：
✅ 去除較多雜質與游離脂肪酸
✅ 發煙點通常較高
✅ 風味較清淡
✅ 適合一般煎、炒及較高溫烹調

常見油品：
🫒 精製橄欖油
🥑 精製酪梨油
🌾 米糠油(玄米油)
🌼 葵花油
🌱 芥花油
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🌾 精煉油一定不好嗎？
不一定。精煉的目的，
是讓油脂更加穩定、耐保存，
也能降低部分天然雜質與異味。

根據來源內容，在化學製造加工過程中
可能產生的致癌物主要包括以下幾類：

#苯駢芘（Benzo[a]pyrene）：
這是屬於一級致癌物的多環芳香烴（PAHs）的一種
產生原因： 主要源於原料乾燥階段
其他來源： 榨油前的高溫烘炒，
或是精煉過程中煙氣接觸到油脂，也可能產生此物質

#縮水甘油脂肪酸酯（Glycidyl fatty acid esters）：
這被歸類為 2A 類致癌物
產生原因： 精煉過程中需要進行「脫臭」程序，
將油加熱到高溫以去除雜味
在這樣的高溫加工下就會產生此物質

3-單氯丙二醇酯（3-MCPD esters）：
這被歸類為 2B 類致癌物
產生原因： 同樣是在高溫精煉與脫臭的
過程中產生的加工污染物

除了上述致癌物，加工中可能產生的其他有害物質：
#反式脂肪
#溶劑殘留（如正己烷）

⚠ 不論使用哪一種食用油，
都應避免長時間高溫加熱與反覆回鍋使用。
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最後。
🌿 食品科學沒有「萬能油」
真正重要的是：

✔ 選對料理適合的油品
✔ 正確保存，避免陽光直射及高溫環境
✔ 開封後盡快食用完畢
✔ 避免反覆高溫加熱

與其追求一瓶油解決所有料理，
不如依照不同烹調方式，
準備 2～3 種食用油搭配使用，
才能兼顧風味、營養與油脂穩定性。
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安全，是食品的基本要求。
純度，是產品的核心價值。
穩定性，則影響每天入口的品質。
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🍎 也可以現場試飲 🍎
📍 農科園區超市
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⭐⭐ 買油時，你最在意的是什麼？⭐⭐⭐走進超市或賣場挑選食用油時，許多人第一個想到的問題通常是：🅰️ 有沒有農藥殘留？🅱️ 是不是100%純油？這瓶油到底值不值得買？從近年食品科學與食安管理的角度來看，真正影響消費者健康與權益的重點，都需要...
02/07/2026

⭐⭐ 買油時，你最在意的是什麼？⭐⭐⭐

走進超市或賣場挑選食用油時，
許多人第一個想到的問題通常是：

🅰️ 有沒有農藥殘留？
🅱️ 是不是100%純油？

這瓶油到底值不值得買？
從近年食品科學與食安管理的角度來看，
真正影響消費者健康與權益的重點，
都需要實際去了解一下。
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🅰️【農藥殘留＝不安全？】
許多人看到「檢出農藥殘留」就開始擔心。
其實科學上真正要看的並不是：

❌ 有沒有檢出
而是：

✅ 檢出的量有多少
✅ 是否符合政府安全標準
✅ 是否通過風險評估

現代農業生產過程中，病蟲害防治幾乎無法完全避免，
因此各國都建立了嚴格的農藥殘留容許標準（MRL）。

食品安全評估會綜合考量：
✔ 農藥種類
✔ 殘留濃度
✔ 每日容許攝取量（ADI）
✔ 國人的飲食習慣
✔ 長期暴露風險

因此，
真正值得關心的是是否符合規範與檢驗，
而不是追求「零檢出」的迷思。
+++++++++++++++++++++++

📌 苯駢芘（BaP）殘留也是一樣的
屬於多環芳香烴（PAHs）的一種，可能在油品製造過程中
高溫焙炒、乾燥或燃燒過程中產生，
因此也是世界各國食品安全監測的重要項目。

為保護國人健康，我國衛生福利部食品藥物管理署（TFDA）
針對食用油脂訂有嚴格的苯駢芘限量標準，最高容許量為 2.0 μg/kg（2 ppb）。
若市售油品檢驗超過法定標準，依法不得販售，並須立即下架回收。

💡 2 ppb 到底有多低？用一個比喻來理解：
這個標準嚴格的程度，就像是在一座 50 公尺長、
符合奧運規格的游泳池中，滴入極少量的墨水，
還要利用精密分析儀器把它檢測出來一樣。

這也代表現代食品安全檢驗技術，
已經具備極高的靈敏度，
能夠偵測到極微量的污染物，
為消費者的食品安全把關。
+++++++++++++++++++++++

🅱️【100%純油為什麼重要？】

先說明於兩地市場需求不同，
因此苦茶油的製程方向也有所差異。

⭐ 中國大陸大型產區

中國大陸是全球重要的油茶籽生產地之一，
擁有大面積油茶林，
許多大型工廠為了滿足大量供應與
品質一致性的需求，
部分產品會採用精煉製程，包括：

✔ 脫酸（Deacidification）
✔ 脫色（Bleaching）
✔ 脫臭（Deodorization）

精煉後的優點包括：
✅ 品質穩定
✅ 價格親民
✅ 發煙點較高
✅ 風味一致
✅ 適合大量生產及高溫烹調
+++++++++++++++++++++++

⭐ 台灣市場的消費習慣
市場健康訴求的偏好保留天然風味的壓榨苦茶油，
許多品牌採用物理壓榨方式，
盡量不經化學精煉，希望保留油脂中的天然伴隨成分，例如：

🌿 維生素 E
🌿 茶多酚
🌿 植物固醇
🌿 角鯊烯

因此常建議使用於：
✔ 涼拌 ✔ 拌飯
✔ 拌麵 ✔ 中低溫料理
+++++++++++++++++++++++

如果安全是基本門檻，
那麼「純度」就是油品的核心價值。
不同植物油具有不同特性：

🌿 苦茶油富含Omega-9
🌻 葵花油含較高Omega-6
🫒 橄欖油以單元不飽和脂肪酸聞名
🌱 亞麻仁油則富含Omega-3

如果標示為單一油品，
消費者購買的就是該油種所代表的營養價值與風味特色。
+++++++++++++++++++++++

🔬【油真假，真的看得出來嗎？】

許多人認為：
✔ 顏色越深越純
✔ 香味越濃越好
✔ 放冰箱凝固就是純油

事實上，這些都無法作為科學判定依據。
以芝麻油為例，目前國際上較常使用的真偽分析方法包括：

🔬 脂肪酸組成分析（GC-FID）
比對油脂中的棕櫚酸、硬脂酸、
油酸、亞油酸等比例是否符合芝麻油特徵。

🔬 三酸甘油酯（TAG）指紋分析
透過油脂分子組成建立專屬指紋圖譜，
判斷是否混摻其他植物油。

🔬 芝麻木酚素分析
檢測芝麻油特有成分：

✔ Sesamin（芝麻素）
✔ Sesamolin（芝麻林素）
✔ Sesamol（芝麻酚）
若含量異常偏低，可能代表摻混其他油品。

🔬 固醇組成分析
每種植物油都有不同植物固醇比例，
可作為判別依據。

換句話說：
❌ 香味不能證明純度
❌ 顏色不能證明品質
❌ 網路流傳的測試法大多缺乏科學依據

真正能判定真偽的，
仍然是實驗室儀器分析數據。
+++++++++++++++++++++++

所以囉 買油真正要考慮什麼？
與其只比較價格高低，
不如看看這些更重要的資訊：

✅ 原料來源是否清楚
✅ 是否有完整批次管理
✅ 廠商具備真偽鑑定能力
✅ 是否標示完整透明
✅ 是否具備生產履歷追溯
✅ 是否誠實標示內容物
+++++++++++++++++++++++

安全，是食品的基本要求。
純度，是產品的核心價值。
穩定性，則影響每天入口的品質。

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🌞【真正珍貴的，不只是芝麻香】許多人挑選芝麻油時，第一個想到的是香氣。但從食品科學的角度來看，芝麻油真正受到重視的原因，其實不只是香味，而是芝麻本身所含的天然木酚素（Lignans）成分。+++++++++++++++++++++++🔬【芝...
24/06/2026

🌞【真正珍貴的，不只是芝麻香】

許多人挑選芝麻油時，
第一個想到的是香氣。
但從食品科學的角度來看，
芝麻油真正受到重視的原因，
其實不只是香味，
而是芝麻本身所含的天然木酚素（Lignans）成分。
+++++++++++++++++++++++

🔬【芝麻油的天然特色成分】

根據研究資料顯示，
芝麻中最具代表性的天然成分包括：

✔ 芝麻素（Sesamin）
✔ 芝麻林素（Sesamolin）
✔ 芝麻酚（Sesamol）
✔ 芝麻素酚（Sesaminol）
✔ 芝麻林素酚（Sesamolinol）

其中芝麻素約占芝麻木酚素的主要比例，
而芝麻素含量約為0.2～0.5%，
芝麻林素約為0.1～0.3%。
雖然含量不高，
卻是芝麻成為食品科學研究焦點的重要原因。
+++++++++++++++++++++++

🏭 為什麼使用餅式初榨？

「餅式榨油（包餅壓榨法）」
芝麻經過適當焙炒後，
先研磨成細緻芝麻顆粒，
再透過蒸製、製餅等程序，
將芝麻包覆成圓餅狀，
最後利用大型油壓機緩慢加壓取油。

整個過程遠比一般螺旋式榨油機耗時耗工。
這也是許多老一輩製油師傅至今仍堅持的原因。

在現代製油設備追求效率的時代，
餅式壓榨依然是最耗工的製程之一。
從製餅、加壓到取油，
每個環節都需要經驗累積。
雖然產量較低，
但更能呈現芝麻原有的香氣層次。
+++++++++++++++++++++++

🥗 夏日推薦吃法

炎熱的天氣，
其實更適合清爽料理。
冷制芝麻油特別適合：

🥒 涼拌小黃瓜
🥗 生菜沙拉
🍜 冷麵
🍚 蔬菜炒飯
🍲 清湯提香

只需少量，
就能帶出食材本身的鮮甜與層次。
+++++++++++++++++++++++

📖 老製油師傅偏愛好的芝麻油，
追求的不只是出油率。
更重要的是：
✔ 芝麻原始香氣
✔ 油體滑順度
✔ 風味層次表現
✔ 油品穩定性
✔ 傳統工藝
+++++++++++++++++++++++

❏ 產品特色 ❏
✔ 100%不調和芝麻油
✔ 餅式初榨工藝
✔ 無化學溶劑萃取
✔ 無添加抗氧化劑
✔ 開瓶後建議冷藏保存
✔ 蔬食可食用
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🌞🔥【炎夏廚房的油脂科學】🔥🌞來把苦茶油當成生鮮蔬果放進您的冰箱吧 #為什麼初榨苦茶油能抵抗脂質過氧化？ #為什麼開封後建議冷藏保存？最近天氣變化越來越極端，尤其台灣夏季的高溫與高濕環境，正是加速食用油劣變的兩大主因。許多人會問：🤔「苦茶油...
17/06/2026

🌞🔥【炎夏廚房的油脂科學】🔥🌞

來把苦茶油當成生鮮蔬果放進您的冰箱吧
#為什麼初榨苦茶油能抵抗脂質過氧化？
#為什麼開封後建議冷藏保存？

最近天氣變化越來越極端，
尤其台灣夏季的高溫與高濕環境，
正是加速食用油劣變的兩大主因。

許多人會問：
🤔「苦茶油放在廚房會不會很快變質？」
🤔「冷藏後變白、混濁是不是壞掉了？」
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🧪 抗氧化能力的關鍵
來自脂肪酸分子的結構
油脂變質最主要的原因，
是脂質自氧化反應（Autoxidation）。
當空氣中的氧氣接觸油脂時，
自由基會優先攻擊脂肪酸中的「碳碳雙鍵」。
而雙鍵越多，越容易被氧化。

⚠️ 富含Omega-3、Omega-6的油品

✔ 雙鍵較多
✔ 氧化速度較快
✔ 對光、熱、空氣較敏感

研究指出：
🔸亞麻油酸（2個雙鍵）
氧化速度可達油酸數十倍

🔸次亞麻油酸（3個雙鍵）
氧化速度甚至可達油酸上百倍
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🌿 苦茶油的天然優勢
苦茶油最大的特色，
就是含有超過80%的油酸
（Oleic Acid，Omega-9）

✅ 單元不飽和脂肪酸（MUFA）
由於只有一個雙鍵：
✔ 與氧氣反應機率較低
✔ 自氧化速率較慢
✔ 穩定性遠高於多元不飽和脂肪酸

這也是苦茶油被稱為：
🛡️「天然穩定型食用油」的原因。
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🧬 天然抗氧化物加持
除了油酸本身的穩定性之外，
初榨苦茶油還保留許多天然微量活性成分：

✨ 維生素E（Tocopherols）
✨ 角鯊烯（Squalene）
✨ 植物多酚（Polyphenols）

這些天然成分就像油脂裡的守護者。
能主動清除自由基（Free Radical Scavengers），
中斷氧化鏈鎖反應。

有效延緩：
📉 過氧化價（PV）上升
📉 油耗味形成
📉 風味流失
+++++++++++++++++++++++

❄️ 為什麼開封後建議冷藏？

根據化學中的阿瑞尼斯方程式（Arrhenius Equation）：

📈 溫度每升高10°C
氧化反應速度約增加1倍

換句話說：
把油品從30°C的夏日廚房
移到4°C冰箱冷藏室

✅ 可以大幅降低氧化速率
✅ 延長風味保存時間
✅ 減少油耗味產生
+++++++++++++++++++++++

💧冷藏還能降低酸敗風險

台灣夏季濕度經常超過70%。
當水氣進入油瓶後，容易促進：

⚠️ 水解酸敗（Hydrolytic Rancidity）

使三酸甘油酯分解成：
❌ 游離脂肪酸
❌ 酸敗異味

低溫環境則能有效：

✔ 降低水活性（aw）
✔ 抑制脂肪酶活性
✔ 延長油脂品質穩定度
+++++++++++++++++++++++

🤍 冷藏後變白、結晶是正常現象

不少消費者看到苦茶油冷藏後：
🔹 混濁
🔹 白色結晶
🔹 底部沉澱

就擔心是不是壞掉了。
其實恰恰相反。
這通常代表油品保留了天然成分。
初榨苦茶油中含有：

🌱 天然植物蠟質
🌱 高熔點三酸甘油酯
🌱 微量植物活性物質

當溫度低於約8°C時，
會熱力學原理產生可逆結晶現象。

✅ 不是變質
✅ 不是酸敗
✅ 不是發霉

反而代表：
🏅 未經過度精煉
🏅 未化學脫蠟
🏅 保留天然原貌

只要回到常溫約18°C以上，
便會逐漸恢復清澈透明。
+++++++++++++++++++++++

📚 夏季保存苦茶油三大守則

☀️ 1️⃣ 避光防熱
紫外線會加速光氧化反應。
請避免放置於：

❌ 瓦斯爐旁
❌ 電鍋旁
❌ 陽光直射窗邊
+++++++++++++++++++++++

🔒 2️⃣ 阻絕氧氣
每次使用完畢：

✔ 立即旋緊瓶蓋
✔ 減少空氣交換

可降低氧化速度。
+++++++++++++++++++++++

❄️ 3️⃣ 開封後冷藏
這是最有效的保存方式。
+++++++++++++++++++++++

💚 買一瓶好油，是對健康的投資。
懂得用正確的科學方式保存，
才能讓這份投資發揮最大的價值。
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🌳【苦茶油 大果vs小果，如何選？】👉「你們的是大果還是小果？」👉「是不是小果一定比較好？」答案是本土小菓油的確很讚 !!!!+++++++++++++++++++++++📚 根據林業試驗所與農業部多項研究發現：台灣主要栽培的油茶可分為：🌿...
10/06/2026

🌳【苦茶油 大果vs小果，如何選？】

👉「你們的是大果還是小果？」
👉「是不是小果一定比較好？」

答案是本土小菓油的確很讚 !!!!
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📚 根據林業試驗所與農業部多項研究發現：

台灣主要栽培的油茶可分為：

🌿 小果油茶（Camellia tenuifolia）
🌿 大果油茶（Camellia oleifera）

其中小果油茶屬於台灣原生種，
大果油茶則是早期自中國引進栽培。

有趣的是，研究人員甚至利用DNA分子標誌進行分析，
發現大果與小果之間的遺傳差異
並不像外界想像那麼巨大，
甚至不容易透過單一分子標誌明確區分。
+++++++++++++++++++++++
🔍【最簡單的大果、小果辨別方式】

如果只看油品，其實很難直接分辨。
但如果看到果實本身，就容易多了！

🌳 大果油茶

🟢 果實約拳頭大小
🟢 果殼較大較厚
🟢 單顆果實通常有 3～8 顆種籽，甚至更多
🟢 目前亞洲地區商業栽培最普遍
🟢 大多使用螺旋式榨油機
+++++++++++++++++++++++
🌿 小果油茶（珍珠籽）

🟢 果實明顯較小
🟢 又被稱為「珍珠籽」
🟢 種籽外皮較薄
🟢 榨出的苦茶油常呈現晶亮翠綠色澤
🟢 風味較細緻淡雅
🟢 大多使用餅式榨油機
+++++++++++++++++++++++

💡 不過要特別提醒：

許多人看到「珍珠籽」三個字，
就認為一定比較好。
事實上，目前研究顯示：
大果與小果都能生產優質苦茶油與功效。
真正決定品質的關鍵仍然是：

✅ 果實成熟度
✅ 原料新鮮度
✅ 焙炒技術
✅ 壓榨工藝
✅ 氧化控制
✅ 儲存管理

甚至有研究指出，焙炒條件對油脂品質的影響，
可能比單純的大果、小果差異還更重要。
+++++++++++++++++++++++

🥇 第一個差異：得油率
研究比較不同油茶籽壓榨結果發現：

📌 小果油茶平均得油率：約24.48%
📌 大果油茶平均得油率：約34.84%

換句話說，
同樣100公斤茶籽：
🌿 小果約可榨出24公斤油
🌿 大果約可榨出35公斤油

大果的出油率明顯較高。
這也是為什麼市場上大果油茶的種植面積普遍較大。
當然每公斤原料收購成本比小果還要優惠
+++++++++++++++++++++++

🧪 第二個差異：微量機能性成分

許多人認為：
「小果一定比較營養」
其實目前科學研究並沒有證明
所有小果苦茶油都一定優於大果苦茶油。

研究發現：

苦茶籽焙炒溫度愈高，
葉綠素含量會持續下降。
葉綠素a與葉綠素b皆呈現下降趨勢。
因此油品品質往往受到製程影響，
甚至可能比品種差異更大。
+++++++++++++++++++++++

🔥 第三個差異：焙炒比品種更重要
適度焙炒可以：

✔ 提高油脂安定性
✔ 降低酵素活性
✔ 提升保存能力

若焙炒不足，
反而可能因脂質氧化酵素作用，
造成油脂穩定性下降。
但溫度過高又可能產生焦味。
+++++++++++++++++++++++

❤️ 第四個差異：研究價值受到關注
農業部與中國醫藥大學研究團隊曾針對苦茶油進行相關研究。
研究發現，苦茶油除了脂肪酸組成外，也含有：

🌱 多酚類化合物
🌱 維生素E
🌱 植物固醇

因此成為近年食品與油脂研究領域中
受到關注的植物油之一。
許多研究持續探討這些天然成分
在細胞與動物實驗中的表現，
希望能進一步了解苦茶油的組成特色與應用價值。

📚 本文內容僅分享公開研究資料，不涉及醫療效能宣稱。
+++++++++++++++++++++++

🌱 那到底該選大果還是小果？

💡如果從工廠生產角度來看：
✔ 小果油茶具有台灣原生種特色
取得單價高
✔ 大果油茶具有較高產量與得油率
取得單價親民
+++++++++++++++++++++++
💡如果從消費者角度來看
其實沒有絕對的好壞，
而是取決於您的預算、
飲食習慣與風味偏好。

🌱 如果重視性價比與日常使用
大果油茶油通常產量較高，
價格相對親民，適合日常煎、煮、炒、拌。
對於希望長期將茶油納入家庭飲食的選擇。

🌱 如果重視風味與稀有性
小果油茶油（珍珠籽油）因果實較小、
採收與製作成本較高，市場數量相對稀少。
部分消費者喜愛其較細緻、柔和且富有層次的風味，
因此常作為生飲、涼拌或精緻料理使用。

❤️ 無論是大果油茶或小果油茶，
其實都是油茶樹的珍貴果實，
只要符合自身需求與飲食習慣，
就是適合自己的好茶油。🌿🥰
+++++++++++++++++++++++
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【 🌿 Omega-3 -6 -9 為什麼我們不做冷壓油 二 】近年來，Omega-3 幾乎成了健康油脂的代名詞。🐟 魚油🌱 亞麻仁油🌱 奇亞籽油都被視為健康食品的明星。但真正了解脂肪酸的人都知道：👉 人體需要的從來不是單一 Omega-3...
04/06/2026

【 🌿 Omega-3 -6 -9 為什麼我們不做冷壓油 二 】

近年來，Omega-3 幾乎成了健康油脂的代名詞。

🐟 魚油
🌱 亞麻仁油
🌱 奇亞籽油

都被視為健康食品的明星。
但真正了解脂肪酸的人都知道：

👉 人體需要的從來不是單一 Omega-3。
👉 真正重要的是 Omega-3、Omega-6、Omega-9 的平衡。

這也是為什麼我們選擇專注做好苦茶油，
而不是追逐市場上最熱門的 Omega-3 油品。
+++++++++++++++++++++++

🧬 Omega 是什麼？
Omega 指的是脂肪酸雙鍵的位置。
常見可分為：

🟢 Omega-3（多元不飽和脂肪酸）
🟠 Omega-6（多元不飽和脂肪酸）
🔵 Omega-9（單元不飽和脂肪酸）

它們各有不同功能，也沒有誰能完全取代誰。
+++++++++++++++++++++++

🟢 Omega-3：人體必需，但也是最脆弱的脂肪酸

主要來源：
🐟 魚油
🌱 亞麻仁油
🌱 奇亞籽油
🌱 紫蘇油

Omega-3 屬於人體無法自行製造的必需脂肪酸。
因此適量補充非常重要。
不過許多人不知道的是：
Omega-3 最大的優點，同時也是它最大的弱點。
因為脂肪酸分子中擁有較多雙鍵結構，因此特別容易受到：

☀️ 光線
🌡️ 高溫
💨 氧氣

影響而氧化變質。
研究顯示，多元不飽和脂肪酸的氧化速度遠高於單元不飽和脂肪酸。

因此：
❌ 不適合高溫油炸
❌ 不適合長時間加熱
❌ 保存條件要求較高

比較適合：
✅ 涼拌
✅ 保健補充
✅ 低溫食用
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🌱 奇亞籽最大的價值，不只是 Omega-3
許多人提到奇亞籽，就想到 Omega-3。
但根據中國醫藥大學相關研究資料指出：
奇亞籽中的多醣膠質具有優異的吸水、保水與乳化能力。
因此奇亞籽的營養價值其實不只來自脂肪酸。

還包括：
✅ 豐富膳食纖維
✅ 良好飽足感
✅ 抗氧化植物營養素
✅ 幫助維持腸道健康

換句話說，
奇亞籽的價值不只是 Omega-3 本身。
+++++++++++++++++++++++

🟠 Omega-6：人體需要，但現代人常常已經吃太多
主要來源：
🌻 葵花油
🌽 玉米油
🌻 黃豆油
🥜 花生油

Omega-6 同樣屬於人體必需脂肪酸。
問題在於：
現代人的飲食其實早已大量攝取。

🍔 漢堡
🍟 炸物
🥨 餅乾零食
🍜 加工食品

多數都含有大量 Omega-6。
因此許多營養專家認為：
現代人需要的往往不是補充更多 Omega-6，
而是改善 Omega-3 與 Omega-6 的比例失衡。
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🔵 Omega-9：穩定性最高的日常脂肪酸
主要來源：
🫒 橄欖油
🌺 苦茶油

Omega-9 的代表成分就是：
✨ 油酸（Oleic Acid）

而苦茶油最值得驕傲的特色正是：
📈 Omega-9（油酸）含量高達 80%以上
部分品種甚至可達 85%。
與許多高品質特級橄欖油相近，甚至更高。
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📊 常見油品脂肪酸比較
油品 Omega-3 Omega-6 Omega-9
苦茶油

Address

農業科技園區ATP_屏東縣長治鄉德和村園西二路2號1樓(D104)
Pingtung
90846

Opening Hours

Monday 09:00 - 17:00
Tuesday 09:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
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