辦桌學苑 - 經典宴席料理

22/08/2026

很開心，也很感動，辦桌學苑被《天下雜誌》報導了。

從巴黎學習法國料理，到回到台灣走進總舖師的廚房；從兒時跟著父親吃辦桌的記憶，到今天讓鴨肝與烏魚子、布列塔尼的海味與花東米，在同一張圓桌上相遇——這一路看似繞了很遠，其實都是在尋找心中最珍貴的味道。

謝謝邱光隆老師，用細膩的文字記錄這一桌台法辦桌，也寫出了我們一直想做的事：

法國把風土藏進技法裡，台灣把人情放進大盤裡。

這篇報導不只屬於我，更屬於一路並肩努力的團隊。謝謝我們的台灣總舖師，守住辦桌菜的傳統滋味與人情；謝謝法餐主廚，將法國料理的技法與風土帶上台灣的圓桌；也謝謝每一位在廚房裡默默付出的夥伴。

因為大家的專業、信任與堅持，才讓兩種截然不同的飲食文化，不只是融合，而是真正在一張桌上相遇、彼此成就。

謝謝《天下雜誌》看見辦桌學苑，也謝謝所有一路支持我們的人。

有些記憶，要走過半個世界，才知道它從未離開。

👉 閱讀《天下雜誌》完整報導

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#讓世界看見台灣辦桌

20/08/2026

今年中秋，我們把一份跨越百年的食譜，烤成一輪月亮。

2024 年，我們與米其林星級主廚 Loïc Le Bail 攜手，完成世界首場台法辦桌。當時，他分享了祖母傳承百年的食譜，我們將它取名為——「台法喜餅」。

為紀念這份跨越百年的傳承，創辦人 Chris 畫下想像中，身穿布列塔尼傳統蕾絲服飾的年輕阿嬤背影，如今也成為喜餅禮盒上的風景。

金黃酥香的外層，包裹著濕潤鬆軟的糕體，濃郁的奶油香氣令人回味。

嚴選法國發酵奶油與法國麵粉，不添加人工香精。純手工製作，是我們對百年食譜的尊重，也是職人不變的堅持。

中秋，烤月亮。
把一輪來自布列塔尼的「喜月」，帶回家與重要的人分享。

中秋最特別禮盒｜$1280
預訂｜02 8791 0618

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09/08/2026

今天、下個五、六、日，我們的法式烘焙坊都會在內湖大全聯，如果有經過就千萬不要錯過🙏

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27/07/2026

台法分享飯｜Grand Plat de Riz

以布列塔尼經典魚湯為底，慢熬海味精華，讓米粒吸飽大海的鮮甜與濃郁。

鋪上虎掌與鮮蝦，交織海陸風味，一鍋盛載山海之味。適合共享的主食，在熱氣升騰間，品味法式細膩與台灣餐桌的溫度。

一鍋飯，盛起的不只是美味，更是久別重逢的時光。

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23/07/2026

分享我們法餐品牌 SALÉ 合作主廚 Loïc Le Bail 的專訪。

影片一開場寫著：「全法國最安靜的主廚。」

看到這句，我笑了。這也是我在 Loïc 主廚身邊見習時最深刻的感受。

安靜、從容，卻總能如行雲流水般端出一道道好菜。

很想念那段如沐春風的短暫時光。何時才能再訪布列塔尼呢？

#0287910618

https://www.facebook.com/share/1E89cXK9cv/?mibextid=wwXIfr

Since 1989, Chef Loïc Le Bail has been quietly doing his thing in t...

19/07/2026

我們的台法辦桌，一直都在追求一件事——讓每一道料理，都有屬於自己的故事。

今天，我們完成了一道全新的台法前菜。

閃亮登場的它名叫：

Le Jardin de la Terre et de la Mer
《山與海的花園》

這不只是一道前菜，而是我們對台灣這片土地的致敬。

來自山林的蔬菜、香草與職人的雙手，遇見來自海洋的新鮮食材；法式料理的細膩技法，融合台灣辦桌的人情與溫度，在同一個盤子裡相遇。

從醬汁、醃漬、熟成，到每一項配料，全部從零開始手工製作。

我們相信，真正令人感動的料理，不是堆疊昂貴的食材，而是對每一個細節都不妥協。

一道料理，可以同時擁有法國料理的優雅，也保留台灣辦桌最真誠的熱情。

這，就是我們一直努力追求的台法辦桌。

Le Jardin de la Terre et de la Mer
山與海的花園

願每一位來到餐桌前的朋友，都能從這片花園裡，看見山的豐饒、海的遼闊，以及我們對料理始終如一的初心。

#0287910618

14/06/2026

外表很台，內心很法。

我們即將推出ㄧ系列台法混血麵包。

保留台灣人熟悉的風味與記憶，注入法國工藝，讓麵包不只是填飽肚子，而是更香、更有層次，也更容易消化。

接下來，SALÉ 莎蕾法式熟食・烘焙坊將陸續推出一系列台法友好麵包。

從台灣出發，向法國學習。

讓麵包更美味、更健康，也更符合現代人的日常。🥖🇹🇼🇫🇷

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#莎蕾法式熟食烘焙坊
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30/05/2026

我很喜歡外燴。

一場短暫卻精彩的演出。

清晨抵達時什麼都沒有，傍晚時已經宴開百席；等到夜深人散，一切又回歸平靜。

從無到有，再從有到無。

能在一天之內，完成數百人的一餐，讓人們因食物而相聚、歡笑，對我來說是一種難以取代的成就感。

或許辦桌與外燴最大的魅力，就是明知道它終將散場，卻仍願意全力以赴，只為成就那幾個小時的美好。

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#歡迎加入我們的團隊

17/05/2026

莎蕾法式餐酒館、烘焙坊徵人

勞健退、月休8、員工旅遊
入職第一年 MVP
到法國合作米其林主廚的餐廳工作參訪，全額免費包吃住
滿三年績效優良的員工同上

麵包師
四萬起～，視工作能力面議

1、自主完成烘焙坊日常營運
2、自主研發麵包品項
3、確實落實完成上級交代的工作內容
4、日常結帳收銀
5、食材成本管理
6、食材保存管理
7、冷藏冷凍冰箱管理
8、協助烘焙坊環境日常打掃

外場
四萬起～，視工作能力面議

1、基本服務
2、環境清潔
3、收銀結帳
4、需有摩托車駕照

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