食之真味

食之真味 你在市面上買的麵包-防腐劑-添加劑-改良劑-乳化劑-人工香料-色素=? 為什麼現在的人們,連做一口自己吃的麵包,都要圖速成? 麵粉(盡量不要精製,未漂白)+新鮮酵母+有機海鹽+老麵種+水=羊的"the"麵包(沒錯,加定冠詞的,唯一的麵包!

五千年前埃及人做麵包的材料,今天你也一樣拿來做麵包,什麼亂七八糟的人工化學添加物都不要加。

近期是中年羊的世界探索之旅,目前有中歐(維也納、布拉格、克拉科夫與布達佩斯)及義大利(佛羅倫斯、羅馬、威尼斯)各地沾醬油分享。

著作:《地圖上的藍眼睛》、《迭里溫·孤山》、《風和日麗:幸福的台灣小農》、《食之真味》、《暇滿:台灣小農的夢幻金瓶梅食譜》。

一直覺得庫蘇古泊是仙人住的地方,之後再說自己遇到的故事。我很喜歡蒙古國庫蘇古泊的日常。湖面上的大雁、各種水鳥,天空突然發出鳥叫聲,還沒搞清楚到底是哪隻鳥的叫聲,草原上多了數隻奔跑中的小土撥鼠,住在此幾天後,他們完全不在乎人類走來走去的腳步。...
06/06/2026

一直覺得庫蘇古泊是仙人住的地方,之後再說自己遇到的故事。我很喜歡蒙古國庫蘇古泊的日常。湖面上的大雁、各種水鳥,天空突然發出鳥叫聲,還沒搞清楚到底是哪隻鳥的叫聲,草原上多了數隻奔跑中的小土撥鼠,住在此幾天後,他們完全不在乎人類走來走去的腳步。今天甚至直接站在洞口望著我發出奇怪叫聲,直到我錄影結束又回到洞裡。

剛到此隔天,一早走到餐廳前樓梯,走下來一隻虎斑貓,那是此行中遇到的第三隻喵,我身上一定有喵味😹以前來過四次蒙古國,都沒遇見喵。從樓梯走下來的喵直接往我腳邊蹭,在我雙腿間穿梭,這喵也太好客了😹當我往樓梯走,他又立刻跟上。

吃完早餐後換成蒙古包住宿,蒙古包內三張單人床,靠近洗手間的床上有著老虎圖案的毛毯,上面還有一隻蜷縮成蝸牛狀的虎斑喵正睡著香甜。工作人員把喵抱出去,沒多久又溜回來,我說沒關係,就讓他睡吧!就這麼大半天,我開門關門,他完全不為所動。直到我開始使用吹風機,喵才張開雙眼瞪大眼睛好奇看著。

經過幾日騎馬活動後,問英文翻譯「可以給馬吃蘋果或砂糖嗎?」他說不清楚。接著再問司機,司機嚇到眼睛快掉下來說:「到處都是馬的食物,他們不用吃蘋果和糖。」騎馬時再問牧民,他笑了說不用其他零食。羊連續三天騎白馬,終於可以滿足當白馬羊子的願望😹今騎馬完跟白馬說話,謝謝他!我說明年我希望可以再來。

來到庫蘇古泊第一天,湖面上都是冰,第三天清晨下雪了,第四天清晨拍到月亮。今天第五天,靠近營地湖面上的冰幾乎全融了。冰融了天氣熱,小蟲蒼蠅都出來了。下午在湖邊放空發呆,明天要前往火山口。

06/06/2026

蒙古國料理石頭燉山羊肉。

05/06/2026

蒙古國庫蘇古泊的夕陽。

蒙古國的庫蘇古泊又稱東方瑞士。羊每天看著庫蘇古泊湖面發呆,看著湖面上的冰跟著日照產生變化、看著水上戲水的水鳥們,還有那些數量眾多衝向我的小土撥鼠們。非常享受發呆時刻,人生至此,夫復何求?旅行行程可以自己隨時創造的,縱使請當地旅行社安排行程。...
05/06/2026

蒙古國的庫蘇古泊又稱東方瑞士。羊每天看著庫蘇古泊湖面發呆,看著湖面上的冰跟著日照產生變化、看著水上戲水的水鳥們,還有那些數量眾多衝向我的小土撥鼠們。非常享受發呆時刻,人生至此,夫復何求?

旅行行程可以自己隨時創造的,縱使請當地旅行社安排行程。但我想知道更多,和庫蘇古泊營地老闆娘熟悉後,問了是否可以觀摩他們的蒙古料理?老闆娘非常慷慨說來吧!

昨日觀摩了石頭燉羊肉(Khorkhog)。把燒得火熱的石頭丟進鍋子裡,一層石頭、一層山羊肉(吃紫色小花品質更好)加上調味料,用燜燒鍋燜半小時,搭配饅頭(花捲)、熱果茶好吃。和老闆娘溝通時,幸好有AI,可以直接翻譯成蒙古文。晚餐多了山羊肉炒飯。這裡每一道菜餚都非常美味😋今再次得到觀摩機會,午餐是氂牛餃子和庫蘇古泊炸魚。氂牛味道比一般牛美味,炸魚肉鮮嫩好吃。

羊每天練習騎馬,昨天在馬背上接到銀行電話,問我是否收到訊息?我說我正在騎馬,無法讀訊息。銀行行員瞬間笑了。騎馬前我和馬溝通說話、摸他的臉和脖子。蒙古人説:「馬可以活30歲,可以耐寒,零下四十度。」我騎的白馬17歲,馬毛可以做營地的繩索和馬頭琴的弦。我很喜歡騎馬,和馬說話。

這幾天有太多行程,營地訊號時好時壞,能發文時再記下。

03/06/2026

夏天可以過聖誕節感覺真不錯😃滿足羊這些年的想像,蒙古國最大的淡水湖庫蘇古泊下雪了❄️昨夜下雨了,夜裡蒙古包內工作人員來加了兩次柴火溫暖多了。今早霧茫茫一片😻

昨天一早從哈拉和林開往庫蘇古泊營地560公里,歷經13小時終於抵達。沿途往蒙古草原的路上大部分是泥土路,草原上汽車輪胎跑過的痕跡,道路上上下下,很適合探險,其實也頗驚險。道路兩旁沿途所見一大群牛、馬、綿羊、山羊、氂牛、鷹等。動物們常常堵住往...
03/06/2026

昨天一早從哈拉和林開往庫蘇古泊營地560公里,歷經13小時終於抵達。

沿途往蒙古草原的路上大部分是泥土路,草原上汽車輪胎跑過的痕跡,道路上上下下,很適合探險,其實也頗驚險。道路兩旁沿途所見一大群牛、馬、綿羊、山羊、氂牛、鷹等。動物們常常堵住往來道路上。再次收集新的動物,六隻鶴、好幾對蒙古鴛鴦,一隻黃色土撥鼠、數量眾多的小型灰白色土撥鼠和不知名的水鳥。

漫長的旅程裡,避免路況差而隨時可能的意外,羊繫好安全帶和戴好頸枕。山頭上嫩綠色草原,好像亂撒的抹茶粉,遠看幾百隻綿羊的顏色,像極了黑白芝麻和紅砂糖亂撒一地。

中午在山上吃午餐,在超市買了麵包、奶油、火腿、優格和飲料。司機選了制高點停下來,往下眺望,享受風景和午餐。我們遇見一隻公牛帶著12隻小牛,小牛們很驚嚇圍成一圈,他們長得好像奶粉廣告的牛!

在超市購物後準備上車,一時忘記車子停在哪兒,看見門口有一台型號顏色一樣的車開後門,突然發現沙發椅顏色不一樣,正在納悶,前座兩位男女用蒙古文說了一串聽不懂的話⋯⋯啊我認錯車了!羊說了Sorry!趕緊關門離開😳等我往上走找到司機的車,看見那對男女正在超市門口和我揮手微笑,蒙古人真熱情!

在草原上廁所該怎麼辦?去熱門景點會有公共廁所,甚至有免治馬桶。但如果是一望無際的草原,記得準備一把傘,遮住重要部位,迅速離開。

當我們抵達木倫(庫蘇古泊)附近城鎮,進入餐廳吃晚餐,開門遇見一大群小學生正在慶祝活動,櫃檯上有剛切好蛋糕,有些小孩脖子上掛著金牌,可能是得獎。我往內走,看見小孩們驚訝不已的表情看著我,有人大叫:「How are you?」「Hello!」我開心大笑跟他們說蒙古文Сайн байна уу? (你好)!他們更驚嚇了!接著她們尾隨我進洗手間,在洗手間內和我打招呼。餐廳內還有幾位金髮碧眼的外國人驚訝看著我(誰才是外國人啊😅)我聽見有個小男生一直說Korean?因為我的頭髮嗎?哈哈真是太有趣了!羊頗享受巨星羊的旋風😹

抵達庫蘇古泊已是晚上十點多,快抵達前三個小時路況很差,甚至越溪,緊繃氣氛在車內凝結了,好幾次都覺得如果司機稍有不慎,可能就翻車了!幸好我們有專業、經驗豐富的司機。抵達庫蘇古泊,這是我28年前第一次造訪的蒙古國第一大淡水湖,我又回來了!

羊進入「數位排毒」。昨天去小戈壁,完全沒網路,真的達到「數位排毒」😹。穿越蒙古草原,沿途草原所見羊、馬、駱駝、牛、鷹、氂牛群,嘆為觀止。以前來的時候沒有這麼多動物,可能是季節因素。蒙古草原和山上有淺綠色的嫩草,好像把一大盆抹茶粉倒在上面。草...
01/06/2026

羊進入「數位排毒」。昨天去小戈壁,完全沒網路,真的達到「數位排毒」😹。

穿越蒙古草原,沿途草原所見羊、馬、駱駝、牛、鷹、氂牛群,嘆為觀止。以前來的時候沒有這麼多動物,可能是季節因素。蒙古草原和山上有淺綠色的嫩草,好像把一大盆抹茶粉倒在上面。草原上的草,不只是草還有黃色、紫色小花。這些都是滋養蒙古牛羊馬駱駝的養分。草原的美,我覺得很難用相機拍出來,只能用雙眼感受。

羊已經進入快來不及寫遊記窘境。昨天羊在草原上看見一群羊,決定下車追羊😹,瞬間所有的綿羊(大尾巴羊)一路狂奔😹。昨晚住在蒙古包內,晚上九點多,剛好農曆十五,坐在蒙古包內往外拍「藍月」。月亮好美❤️今早被一群不知名的鳥們叫聲吵醒,打開蒙古包,外頭居然有一群不知從哪兒來的駱駝們正在吃早餐。我看著駱駝,駱駝看著我,然後駱駝轉頭假裝沒看見😹

今去了哈拉和林,成吉思汗建都之地,羊很幸運,剛好巧遇蒙古各地的喇嘛來此唸經,大批的民眾穿著傳統服飾參加。哈拉和林周圍多了購物中心和餐廳商店,和以前完全不同,這是第三次到哈拉和林,所見之處還是讓我很感動!

下午繼續往西北方向前進,沿途路況不太好,車內繫緊安全帶和套上頸枕,避免路況差而往上撞頭頸。傍晚時分路旁出現森林、河流,有一大群馬和氂牛正在低頭吃草。小馬、小氂牛跟著媽媽前進,非常可愛!傍晚時分抵達渡假村,天空有一群鷹(或是大型鳥)正在飛翔,天空好藍好美!空氣清新讓我心曠神怡。晚上還可以泡溫泉。

明天還有560公里山路往北。路途遙遠,得早點睡。繼續旅程,如果羊消失了,就是再次進入「數位排毒」😊

今早和28年前認識的蒙古翻譯達娜開車載我去宰桑紀念碑。達娜28年前是大學生,學中文後暑假打工,當旅行社翻譯,我們就這樣相遇了。她大學畢業後去山東大學讀碩士班,想要保護蒙古環境,再去紐西蘭讀博士班。目前是大學教授。沿途我們開心暢談這些年的變化...
30/05/2026

今早和28年前認識的蒙古翻譯達娜開車載我去宰桑紀念碑。達娜28年前是大學生,學中文後暑假打工,當旅行社翻譯,我們就這樣相遇了。她大學畢業後去山東大學讀碩士班,想要保護蒙古環境,再去紐西蘭讀博士班。目前是大學教授。

沿途我們開心暢談這些年的變化,我說上一次見面是九年前了!她笑了,就這樣九年了。她用英文說中文太久沒說,瞬間開始說出中文嚇到我了😹

達娜很貼心安排宰桑紀念碑,我大叫,這是28年前第一次拜訪蒙古國的第一個景點。達娜笑了。我們一起回憶起當時樣貌,我說當時可以俯瞰烏蘭巴托的全景和河流,現在看不見河流只剩下滿滿的建築物。往山下走,參觀二戰時留下來的坦克車,天空的雲好美,我們點了好吃的冰淇淋,突然有一坨好大的雲正在坦克車上方。達娜說我看過各種雲,但是這個形狀沒看過。羊突然覺得好像是外星人😹

回程去達娜的家,達娜的媽媽準備了羊肉包子。達娜的小孩已經13歲,和媽媽一樣高,靦腆害羞笑容,喜歡科技、歷史和閱讀,房間裡有電影星際大戰各種用品。

下午去了另一家麵包店,九年前那家麵包店專賣丹麥可頌,人潮洶湧。九年後那家麵包店還在,多了分店和新潮時尚的蛋糕。傍晚去了Gobi克什米爾羊毛專賣店,這裡的羊毛衣、大衣比歐洲便宜多了。

達娜曾說:「來到蒙古的第一件事,就是要喝一碗熱騰騰的羊肉湯,舒緩旅途的勞累。」晚餐特別去了蒙古傳統料理餐廳Modern nomads (有三家分店),那是九年前最喜歡的蒙古料理。點了羊肉麵條湯、蒙古生菜沙拉和羊排料理,每一道料理我都很喜歡。羊排和油炸兩相好搭配啤酒剛好。我還是沒勇氣點羊頭料理和馬肉拼盤😅

註:Zaisan Hill complex宰桑紀念碑

宰桑紀念碑位於烏蘭巴托城以南的一座小山頂上,鄰近佛園。該紀念碑是為紀念第二次世界大戰期間犧牲的蘇聯紅軍將士而設。紀念碑設有一個圓形的紀念畫,描繪了蘇聯和蒙古人民之間的友誼場景。這幅壁畫描繪的場景包括蘇聯在1921年支持蒙古獨立的聲明,1939年蘇聯在諾門坎事件中擊敗日本關東軍,戰勝納粹德國,以及和平建設時期的成績,如蘇聯的太空飛行。(維基百科)

30/05/2026

蒙古國烏蘭巴托另一家好吃麵包店,九年前吃過,九年後還在。這家可頌很美味,昨天買了黑麥松子南瓜子麵包,超級驚艷😋

今去成吉思汗雕像處,翻譯朋友達娜幫忙開車100公里。氣喘吁吁爬上成吉思汗雕像後下來,看見廣場旁有兩隻獵鷹,旁邊有頭戴帽子的哈薩克人。多年前我好想去蒙古西部的阿爾泰山看哈薩克獵鷹家族,但是開車來回需要兩週,而且自從獵鷹家族上了雜誌後,沒有幾兩...
30/05/2026

今去成吉思汗雕像處,翻譯朋友達娜幫忙開車100公里。氣喘吁吁爬上成吉思汗雕像後下來,看見廣場旁有兩隻獵鷹,旁邊有頭戴帽子的哈薩克人。

多年前我好想去蒙古西部的阿爾泰山看哈薩克獵鷹家族,但是開車來回需要兩週,而且自從獵鷹家族上了雜誌後,沒有幾兩銀是去不了阿爾泰山。今日居然讓我看見獵鷹,讓獵鷹站在手上幾分鐘,只需要不到百元台幣。我鼓起勇氣,伸出手臂,讓獵鷹站在手臂,輕輕擺動手臂,讓獵鷹展翅。這隻鷹四、五歲了,最老可以活到三十歲。緊張羊超級緊張,今有沙塵暴風好大,但羊完成願望了😃

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