Rubato Handmade Lab.

Rubato Handmade Lab. "Happiness is a piece of cake".

┊ 9月蛋糕菜單&出貨行事曆  ┊ • ─────────────── ✾中秋節要到了~憶起過去幾年,都跟夥伴們在餅乾海裡沉潛,雖然今年品牌轉型,不再製作鐵盒餅乾,不過還是有提供小山園的雙茶小塔,讓大家在中秋檔期間有不同的選擇。除了賣貨便、...
27/08/2026

┊ 9月蛋糕菜單&出貨行事曆 ┊
• ─────────────── ✾
中秋節要到了~憶起過去幾年,
都跟夥伴們在餅乾海裡沉潛,
雖然今年品牌轉型,不再製作鐵盒餅乾,
不過還是有提供小山園的雙茶小塔,
讓大家在中秋檔期間有不同的選擇。

除了賣貨便、工作室自取,
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✤ 甜點自取日
9/4.11.12.18.19.23

✤ 取貨時間
週三&五 16:40-17:30
週六 16:00-17:00
→ 無法配合時間請勿下單

✤ 訂購方式:私訊/官方line訂購
✤ 蛋糕款式:照片往右滑→看款式與價格
✤ 尺寸說明:皆為六寸,含餐盤&刀1份(5人份)
✤ 注意事項
① 訂單不可任意取消,購買前請三思
② 蛋糕請勿離開冷藏狀態超過半小時,如果超過半小時,請自備保冷劑搭配保冷袋
③ 蛋糕請平放避免傾斜。如騎機車前來,請務必放置於腳踏墊上,避免車廂悶熱環境
④ 蛋糕領取後請妥善對待,如有任何傾倒狀況Rubato工作室不負任何責任,請於取貨當下確認蛋糕狀況。
⑤ Rubato蛋糕使用優質食材且甜度較低,2022年起不再特別分類寶寶蛋糕,有疑慮請諮詢兒科醫師或營養師。蛋糕含蛋與奶,不建議對食材過敏者食用。

┊ 8月蛋糕菜單&出貨行事曆  ┊ • ─────────────── ✾大家晚安,8月蛋糕開放訂購囉!中秋節將至,月底安排了一堂夾心餅乾課歡迎大家前來學習下個月就能做伴手禮送給親友囉✨✨𝐻𝑎𝑝𝑝𝑖𝑛𝑒𝑠𝑠 𝑖𝑠 𝑎 𝑝𝑖𝑒𝑐𝑒 𝑜𝑓 𝑐𝑎...
28/07/2026

┊ 8月蛋糕菜單&出貨行事曆 ┊
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大家晚安,8月蛋糕開放訂購囉!
中秋節將至,月底安排了一堂夾心餅乾課
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⚠️ 賣貨便會依照順序出貨,會比較慢喔
✤ 蛋糕自取日期
8/7、8、15、22、23

✤ 取貨時間
週五 16:40-17:30
週六 16:00-17:00
→ 無法配合時間請勿下單

✤ 課程日期:8/28 & 8/29 10:00-15:30
✤ 訂購方式:私訊/官方line訂購
✤ 蛋糕款式:照片往右滑→看款式與價格
✤ 尺寸說明:皆為六寸,含餐盤&刀1份(5人份)
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11/07/2026

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09/07/2026

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全部都是同學做的😍柑橘檸檬塔、濃抹茶柚子塔、炭燒蜜地瓜塔...🌸Rubato塔派線上課:https://heybaker.tw/4vLAPnJ來聽聽同學的真實心得👇🏻🙋🏻‍♂️學員Lee Ming Che:「課程不只是教單一配方,而是從不同...
03/07/2026

全部都是同學做的😍
柑橘檸檬塔、濃抹茶柚子塔、炭燒蜜地瓜塔...
🌸Rubato塔派線上課:https://heybaker.tw/4vLAPnJ

來聽聽同學的真實心得👇🏻

🙋🏻‍♂️學員Lee Ming Che:「課程不只是教單一配方,而是從不同塔皮的製作方式、口感差異到內餡搭配邏輯都有完整說明,幾乎把塔類甜點的重要基礎一次整理起來。這次依照老師課程中的概念延伸,將部分麵粉替換成抹茶粉,做成自己喜歡的 「濃抹茶柚子塔」。酥脆的抹茶塔皮包裹著濃郁抹茶內餡,再搭配帶有清新香氣的柚子甘納許,抹茶的厚實茶韻與柑橘的酸香彼此平衡,風味濃郁卻不顯甜膩。」

🙋🏻‍♀️學員May Chan:「商用版限定課程中,更讓我大開眼界,老師不折不扣地教導如何營商的細節指南,從我這位素的角度只會留意買料、生產、定價、包裝、宅配,其餘的一概不懂,而課程分為三個單元,深入講解商品要素分析與佈局策略、高效生產與規模化、如何規劃專屬SOP、品牌力培養等等,有興趣的烘友們,快來報名老師的課程💪🏻」

🙋🏻‍♂️學員蔡志宏:「炭燒地瓜塔還沒入口,就先聞到地瓜香,嚐起來比想像中不甜膩,層次很舒服又耐吃。黑松露蕈菇鹹派實在太香了,我很喜歡有高度的鹹派,配上滿滿的餡料,菇類的口感與味道都很棒!」

🙋🏻‍♀️學員楊秀釧:「風味出現的順序真的很讓人驚豔,入口最先感受到的是柚香甘納許明亮清新的果香,在味蕾被打開後,接著極濃抹茶慕斯的茶香慢慢浮現,雖然濃郁但因為是慕斯所以反而很輕盈,最後抹茶白巧克力甘納許收尾,白巧克力讓抹茶的風味在口中最慢釋放,所以茶香和抹茶的苦韻能一路留到最後,點綴的柚子皮丁真的有畫龍點睛的效果,吃到的時候提亮了整個塔,讓風味的轉換更加鮮明,也讓整個甜點的層次感更加完整。」
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30/06/2026

┊ 7月蛋糕菜單&出貨行事曆 ┊
• ─────────────── ✾
大家晚安,真不好意思讓各位久等了~
整個6月比想像中還忙碌
真切體驗到一人工作室的計劃趕不上變化
還好還是壓線孵出新品 #櫻桃花園
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是款無咖啡因,寶寶友善的蛋糕
陪大家度過舒服又甜甜的夏天🍒🥭
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✤ 蛋糕自取日期
7/3、7/17、7/18、7/24、7/25
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週五 16:40-17:30
週六 16:00-17:00
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在剛接觸甜點的前幾年,對怎麼設計甜點還沒什麼概念,直到某次和一位位甜點師聊天,才理解到前、中、後味的概念,做甜點希望吃甜點的人一入口最先感受到什麼味道,中段要怎麼轉換堆疊,最後要用什麼味道收尾上完 Carrie 老師的這堂課後,讓我重新回到...
23/06/2026

在剛接觸甜點的前幾年,對怎麼設計甜點還沒什麼概念,直到某次和一位位甜點師聊天,才理解到前、中、後味的概念,做甜點希望吃甜點的人一入口最先感受到什麼味道,中段要怎麼轉換堆疊,最後要用什麼味道收尾

上完 Carrie 老師的這堂課後,讓我重新回到第一次接觸這個概念時的震撼!在濃抹茶柚子完成後試吃的那一刻,真的內心非常澎湃,又驚又喜的那種🤣

風味出現的順序真的很讓人驚豔,入口最先感受到的是柚香甘納許明亮清新的果香,在味蕾被打開後,接著極濃抹茶慕斯的茶香慢慢浮現,雖然濃郁但因為是慕斯所以反而很輕盈,最後抹茶白巧克力甘納許收尾,白巧克力讓抹茶的風味在口中最慢釋放,所以茶香和抹茶的苦韻能一路留到最後,點綴的柚子皮丁真的有畫龍點睛的效果,吃到的時候提亮了整個塔,讓風味的轉換更加鮮明,也讓整個甜點的層次感更加完整。

上完課後深刻的體會到,創作甜點不只是把喜歡的食材組合在一起,如果能透過風味、口感與香氣的安排,讓每一個元素在安排好的時間出現,會是一個非常好的甜點體驗!

謝謝楊秀釧同學的分享~

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好美的 #柑橘檸檬塔👉🏻Rubato塔派線上課早鳥倒數:https://heybaker.tw/4vnEiIB謝謝May Chan同學的分享~感謝Rubato Handmade Lab ~ Carrie老師的教學今次看到課程內容,第一時間要...
22/06/2026

好美的 #柑橘檸檬塔
👉🏻Rubato塔派線上課早鳥倒數:https://heybaker.tw/4vnEiIB

謝謝May Chan同學的分享~
感謝Rubato Handmade Lab ~ Carrie老師的教學

今次看到課程內容,第一時間要學🙋🏻‍♀️ 完美的柑橘檸檬塔,我超喜歡吃哦!
還要排隊學習金萱燕麥歐蕾及大地料理鹹派🤭

聽過不同製作的塔皮方法,但尚未試做過薄脆糖油法,
這次便正式跟老師學習,經過老師調配食譜,
入口時能感受到迷人的前、中、後味道,
加入柑橘汁平均了檸檬的酸,所以入口不會好搶口。

然而商用版限定課程中,更讓我大開眼界,老師不折不扣地教導如何營商的細節指南,從我這位素的角度只會留意買料、生產、定價、包裝、宅配,其餘的一概不懂,而課程分為三個單元,深入講解商品要素分析與佈局策略、高效生產與規模化、如何規劃專屬SOP、品牌力培養等等,有興趣的烘友們,快來報名老師的課程💪🏻

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同學做的 #濃抹茶柚子塔還做了塔皮的風味變化,非常厲害!👉🏻Rubato塔派線上課早鳥倒數:https://heybaker.tw/3SEbWLL謝謝Lee Ming Che同學的分享~最近試做了 Carrie 老師《繽紛小塔調香室》課程中...
22/06/2026

同學做的 #濃抹茶柚子塔
還做了塔皮的風味變化,非常厲害!
👉🏻Rubato塔派線上課早鳥倒數:https://heybaker.tw/3SEbWLL

謝謝Lee Ming Che同學的分享~
最近試做了 Carrie 老師《繽紛小塔調香室》課程中的作品,必須說這堂課的內容比想像中還要扎實許多。

課程不只是教單一配方,而是從不同塔皮的製作方式、口感差異到內餡搭配邏輯都有完整說明,幾乎把塔類甜點的重要基礎一次整理起來。

這次依照老師課程中的概念延伸,將部分麵粉替換成抹茶粉,做成自己喜歡的 「濃抹茶柚子塔」。酥脆的抹茶塔皮包裹著濃郁抹茶內餡,再搭配帶有清新香氣的柚子甘納許,抹茶的厚實茶韻與柑橘的酸香彼此平衡,風味濃郁卻不顯甜膩。

除了技術面的教學之外,課程最後還分享了許多商業製作與甜點販售的思考邏輯,對於想進一步經營品牌或接單的人來說也很有參考價值。

很喜歡這種不只是教你「怎麼做」,更會告訴你「為什麼這樣做」的課程。

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