二姊的 烘焙。廚房

14/09/2019

鳳梨酥？鳳梨餅？

就叫 “半月”

13/08/2019

煎豬肉丸子佐蘋果優格
材料
豬絞肉 300g
雞胸絞肉150g
洋蔥 1/2顆
九層塔 12片
蛋 1個
鹽，黑胡椒，義大利綜合香料
B料
蘋果（小）1個
原味優格 200g
紅酒醋 1t
做法
1.雞肉和豬肉再剁成有黏性，加入調味料和雞蛋拌勻
2.洋蔥切細丁和九層塔切粗末拌入上項。
3.手掌沾濕，將肉泥捏成圓球狀
4.放入平底鍋煎熟。
5.將B料放入大杯子拌勻，跟丸子一起享用。
#川丸子
將捏成圓球狀的肉泥放入熱水裡煮熟

21/07/2019

今年夏天迷戀的一道菜
因為方便簡單，容易打發嗷嗷待哺的孩子
#竹筍雞肉炊飯
綠竹筍……1支
去骨仿土雞腿肉……1/2隻
米………………2杯
水………………2.5杯
清酒……2湯匙
味霖……1湯匙
醬油……3湯匙
柴魚片一小撮
做法
1.竹筍處理好後切丁，雞肉切丁
2.米洗淨備用
3.食用油1湯匙，先炒熟雞腿肉，放入竹筍丁略炒，依序加入調味料，再倒入洗淨白米和水。

4.有內外鍋的電鍋：將所有材料放入內鍋，外鍋一杯水，按下開關，跳起後再燜10分鐘後拌勻即可。

5.電子鍋：米不要跟材料拌勻，鍋內要先放米，水，調味料，最上層放筍丁和雞肉，煮熟後拌勻。

6.直火煮熟：水滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮至水份燒乾，再燜15分鐘。

10/05/2019

雜菜

韓式冬粉 200g
豬肉絲 150g（2T醬油醃肉）
洋蔥 （小）1個（切絲）
鮮香菇 2朵 （切絲）
紅蘿蔔 1/4條（去皮切絲）
木耳 2朵（切絲）
紅椒 1/3個（切絲）
黃椒 1/3個（切絲）
菠菜 1把（切段）
調味料
蒜泥 1/2T
糖 3T
醬油 4T
水 4T
白胡椒 1/2t
熟白芝麻 適量
芝麻油 1T
做法
1.冬粉水滾煮8分鐘，加1大匙油拌勻，用剪刀將冬粉剪開
2. 香油入鍋，先炒肉絲，炒熟後先取出，依序加入切絲材料拌炒，再放入菠菜，肉絲。
3.將蔬菜堆放鍋子外圍，中間放冬粉和醬料，拌炒均勻，再將所有蔬菜拌勻即可。

09/05/2019

今天烤了4盤法式馬卡龍
四種不同風貌
1.乾燥夠，有點粗糙，攪拌不夠。

2.表面乾燥不夠，整盤全裂了。

3.還是有幾個破裂，拌合時有如緞帶般的流速，可惜只確認一顆是否乾燥，沒有多摸幾顆。

4.巧可力風味，沒有破裂，有光澤
終於出現少女酥胸
#今天是下雨天乾燥時間比較久。

23/01/2019

法式馬卡龍

如何烤出少女般光滑肌膚
打至濕性發泡的蛋白霜拌入杏仁粉是關鍵之一
太乾 就像新鮮雞蛋表面 粗糙
拌過頭 會水水的攤成一大片

多練習就可以抓住剛好的那個點……

待續

06/11/2017

冬令進補
麻油薑薑飯（生米煮成熟飯）
材料
長糯米（泡水4小時） 3杯
白米或長香米 1杯
老薑末 75g
去骨仿土雞腿 1隻
麻油 約3/4杯
米酒 1杯
水 3杯
鹽
糖
味精

1.麻油，薑末爆香，加入雞腿丁，炒至變色，入米酒，煮至香味四溢
2.炒米，加入剩餘的水量，調味
水滾後，小火悶熟
@米洗淨瀝乾，白米不用泡4小時

01/10/2017

雪藏綠豆糕

16/08/2017

紅酒燉牛肉＆馬鈴薯麵疙瘩
板橋美味自炊料理班學員的作品
巧婦佳佳 總是用心的為她的老公做料理

#為心愛的家人做菜是幸福的

19/03/2017

蔥燒花枝
1.花枝洗淨 ，切條狀 ，用鹽 ，胡椒 ，米酒略醃
2.1/6顆洋蔥切小丁 ，薑2片切末 ，青蔥1根切小 蔥花
3.蕃茄醬1/2碗 ，糖2大匙, 烏醋4大匙
（量匙：15cc)
5.花枝均勻沾上地瓜粉備用 。
6 .油1大匙炒香洋蔥和薑末 ，放入3項煮滾加入蔥花 ，熄火 。
7.起油鍋 ，中油溫 ，將花汁炸至金黃色撈起 。
淋上糖醋醬即可

17/12/2016

嘿嘿嘿⋯⋯

冷冷的天
一杯熱熱黑咖灰
配上甜甜的奶酥麵包

超對味⋯⋯

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