勝華烘焙原物料

27/07/2022

13/11/2021

💕《過年好禮～各式拼裝禮盒》～🎁專修班💕
💕｛綜合堅果酥糖+福Q餅+五寶果米香香｝💕
指導老師—簡麗眞🥰

過年🧨過節🧧禮盒🎁
選擇性也越來越多，單一選擇、多元選擇、綜合性選擇，品項玲瑯滿目，大家可選擇古早味的、新潮的、老人家吃的、年輕人吃的，各需求、喜好不同，考量也不同，大家一起來嚐鮮囉⋯⋯

✅煮糖的重點：
✍️堅果的烤焙，如何處理
✍️煮糖溫度的拿捏
✍️沖糖的方式與時間點的準確性
✍️拌合的方式與手法
✍️如何煮出不黏牙的糖果
✍️糖果的包裝與保存
✍️不同國家冷熱不同，有不同的溫度變化
💯熟練了這些，煮糖不是問題喔⋯⋯
💯在家也可以做出低糖、軟硬適中的糖果喔⋯⋯

💞下午課：示範半實作
💞日期：110.12.25（六）假日課
💞時間：13:30-17:30
💞費用：1700元
💞品項：1.綜合堅果酥糖
（明星商品）🎉
2.福Q餅
（暢銷商品）🎉
2.五寶果米香香
（眀星商品）🎉

💕 #綜合堅果酥糖
✍️這些年來大家都很注重養生，
堅果是我們每天必備的營養。
✍️堅果的好處多多
1.抗老、抗氧化
2.降低心血管疾病風險
3.糖尿病的預防
4.潤肺止咳
所以我要推薦大家選用對身體健康有益的「綜合堅果酥糖」。

💕 ～特色是用沖糖的方式製作
✍️「福(q)餅」，用自己沖糖來製作，而不是用棉花糖方式，選用獨特鹹香的餅乾，吃起來很刷嘴⋯

💕 #五寶果米香香
✍️五寶果米香～在爆好的米香中加入養生的堅果穀物，拌入煮好的糖漿，快速的整碩成形你想要的形狀，讓您的米香香有誘人的感覺，時起小時候的回憶，穿梭大街小巷的產品，很想再回味。

13/11/2021

💞年糖《南棗核桃糕+芋香牛軋糖》～專修班💞
指導老師～簡麗眞
✌️年節糖果，跑不了要吃古早味的南棗核桃糕，還有年輕人最愛的牛軋糖，簡老師準備的糖果口感軟硬適中，口味更是獨特，最能做出與市場區隔。

✅煮糖的重點：
✍️堅果的烤焙，如何處理
✍️煮糖溫度的拿捏
✍️沖糖的方式與時間點的準確性
✍️拌合的方式與手法
✍️如何煮出不黏牙的糖果
✍️糖果的包裝與保存
✍️不同國家冷熱不同，有不同的溫度變化
💯熟練了這些，煮糖不是問題喔⋯⋯
💯在家也可以做出低糖、軟硬適中的糖果喔⋯⋯

💞上午課：示範半實作
💞日期：110.12.25（六）假日課
💞時間：9:30–12:30
💞費用：1500元
💞品項：1.無油甜酒釀南棗核桃糕
2.芋香牛軋糖

👉 #無油甜酒釀南棗核桃糕
✍️無油甜酒釀南棗核桃糕～是過年，大家都說「吃吃甜甜過好年」，必吃的產品喔，兼具養生的南棗與補腦的核桃，讓您吃了元氣滿滿⋯，更是送禮自用兩相宜的伴手禮。

👉 #芋香牛軋糖
✍️芋香牛軋糖～在牛軋糖中做新的變化，將乾燥的芋香條，拌入牛軋中，使牛軋糖又多出了別有特色創意的風味出來,越吃越唰嘴。

11/10/2021

#10/23日（六）上午花蓮◆花蓮勝華烘焙教室◆ 教(回饋)叫好在增班的好課程敬情把握猶豫不決的學員們歡迎報名～謝謝🙏
🌹潘楚岷老師-星級早午餐甜品系列課程🌹
#顛覆傳統美式做法,讓蛋糕更柔軟,甜度適中且巧克力濃郁十足超好吃~~~~
#使用冷凍水果, 內餡表層香酥菠蘿,烘烤後濕潤果粒,蛋糕吸收多餘水果汁,口感與滋味更是絕妙。
#不使用任何香料,就能讓蛋糕充滿鳳梨的香氣,切丁清爽的鳳梨在蛋糕中,加上糖蜜的焦甜味,十足的天作之合.,。
#使用冷凍水果和烘焙酒的方法與鳳梨果餡的製作.
🉐暖男布郎尼蛋糕(Pecans BROWNIES)
🉐超好吃莓果瑪芬蛋糕(RED FRUIT MUFFINS CAKE)
(使用特等植物油製作茹素.養生者別錯過)
🉐旺來芝麻蛋糕(CAKE PINEAPPLE)
閃耀的寶石~台灣鳳梨支持台灣小農用心耕耘, 選用在地小農食材，收藏在地的好味道
來學吧…你就知道"撇步"旺來芝麻蛋糕(CAKE PINEAPPLE)
#每人帶回3個直徑8公分的蛋糕和各2個示範品項蛋糕.
👍🏻含配方做法不怕你(妳)學不會~~
勝華烘焙原物料

27/05/2021

因應防疫時期
5/31－6/15
營業時間更改到下午6點
請提早時間備貨～
後續營業時間再視疫情狀況
再做調整
諸多不便，敬請見諒！

08/05/2021

110.6.26（六）假日課～下午課
💞伴手禮の最佳首選課程～簡麗眞老師💞
［ #長崎蜂蜜蛋糕 + #魔鬼黑巧克力蛋糕捲］

#簡麗眞老師超好吃超超值蜂蜜蛋糕開課囉！
#不一樣的做法讓成品有不一樣的美味
#魔鬼黑巧克力蛋糕是巧克力控的最愛
#「就是這個味喔」，喜歡💕巧克力的不要錯過喔⋯⋯，記得靠過來。

💕日期：110.6.26（六）
💕時間：13:30–17:30（下午課）
💕費用：1900元
💕品項： #長崎蜂蜜蛋糕（示範） #營業版
#魔鬼黑巧克力蛋糕捲（實作） #營業版
💕報名專線：03-856-5285
💕地址：花蓮市中山路723號
🆚上+下午，一起報名，優惠價㊙️3600元
🉐 #每人可帶回當天製作長崎蜂蜜蛋糕+自己親手做的魔鬼巧克力蛋糕捲，各一條🎉

#長崎蜂蜜蛋糕重點整理：
🖍蜂蜜蛋糕最大的成本就是在 #蜂蜜與奶油了
這兩種材料是取決於好不好吃的重要因素。
🖍讓蜂蜜蛋糕更有濃郁蜂蜜香氣。
🖍比較符合大家不死甜的口感。
🖍讓你在家裡也能烤出最美的金黃色表皮蜂蜜蛋
糕。
🖍配方材料的比例設計原理，比較符合國人期待
的口感（♈️重點：不死甜）綿密、細緻、濕
潤，好下嚥的口感。
🖍紙張框模的裁切、以及週邊器具的選擇
✴️全程回歸最原始自然的材料設定，不添加任何
乳化劑與泡打粉。

#魔鬼黑巧克力蛋糕捲的特色：
✏️有著非常濃郁的巧克力口味。
✏️有著非常濕潤口感的巧克力口味的蛋糕。
✏️更是下午茶、喝咖啡非常搭配的甜點。

#簡麗眞
#簡麗眞老師的烘焙園地

08/05/2021

110.6.26（六）假日課～上午課
💥號外、號外～☄️火紅的、☄️火紅的
～超夯的、大排長龍的～
🍒《 #古早味芝士蛋糕+ #米戚風蛋糕捲》🍒
來嘍⋯⋯簡麗眞老師🥰🥰

💕日期：110.6.26（六）
💕時間：9:00-13:00（上午課）
💕費用：1900元
💕品項： #古早味芝士蛋糕（示範）
#米戚風蛋糕捲（實作）
💕報名專線：03-856-5285
💕地址：花蓮市中山路723號
🆚上+下午，一起報名，優惠價㊙️3600元
🉐 #每人可帶回當天製作古早味芝士蛋糕+自己親手做的米戚風蛋糕捲，各一條🎉

🍒 #古早味芝士蛋糕
如何打出綿密細緻入微的蛋糕體，中間夾入濃郁的芝士片，表面撒上芝士粉，乳酪丁，蛋糕吃起來鹹香口味，不死甜，美味可口的古早味蛋糕來嘍⋯⋯。

🍒🍚 #米戚風蛋糕捲🍚
🌾「新興米食」🌾~無麩質（米穀粉）
米榖粉是將糙米或白米研磨而成的原料，稻米不含小麥麩質(gluten），在製作烘焙產品時必然無法和麵粉呈現相同的特性，其中米榖粉磨粉技術及加工製作的技巧將為成就好吃「米製烘焙點心的主要關鍵」。

📍米戚風的成品外觀與一般的戚風蛋糕是完全一
樣。
📍蛋糕的體積與切面組織並無差異
📍綿密、細緻、光滑、有彈性
📍不甜、不膩，口感佳
📍色、香、味美
📍用在地食材～米穀粉沒有筋性,好取得、只有蛋
糕的麵粉是可以完全由米穀粉來取代。
📍以後可以多多利用米粉來製作蛋糕,希望可以增
加國產稻米的利用。
📍用當季新鮮水果夾層，美味可口，可以安心食
用。

#簡麗眞
#簡麗眞老師的烘焙園地

07/05/2021

6/9(三）張錫源老師

AM10:00-PM16:00

吐司研修【示範課】
費用: 2200

1.桂花香芋吐司
芋頭餡與桂花蜜的邂逅，散發出迷人清雅的風味

2.Coffee核果吐司
如何調配出濃醇香的咖啡麵包，在這裡將制作元素告訴您

3.亞麻籽紅莓吐司
看似平凡，但卻有完美及單純的內在

4.椰絲伯爵芒果
一場華麗的表現，卻是另一場驚艷的呈現

歡迎報名~

14/04/2021

5/28（五）AM10:00~PM16:00
張錫源老師
示範課
費用2000元（含午餐）

1.鄉村鹽可頌
經典原味，濃醇麥香

2.帕瑪森玉米可頌
鹹香的美味呈現

3.伯爵香橙可頌
茶釀發酵種，引出迷人茶香風味與橙皮的唯美呈現

4.黑麥啤酒可頌
黑麥啤酒的運用引出迷人風味層次

歡迎報名~

12/04/2021

◆花蓮勝華烘焙教室◆
分享時間:2021年5月8日星期六上午9:30-13:00
分享方式: 2款示範課程+1款互動實作課程(服務分享費1600元)
指導老師:潘楚岷

🔥焙茶達克瓦茲餅: 「當焙茶遇見達克瓦茲，渾厚茶韻、微醺白蘭地，中西合璧新亮點！」
茶香底蘊，甜蜜微醺，餅皮以焙茶入味，滿口動人茶韻，大口咬下玄米粒白蘭地奶油傾瀉而出！這絕無僅有的清新鮮甜，譜在心上難以忘懷的震撼交響曲。

🔥覆盆苺達瓦茲餅: 「玫瑰色的甜點，搶眼法式覆盆莓，代表戀愛的青春活力」
唯美的粉紅餅皮以紅麴打造而成，內餡填入覆盆苺巧克力乳霜，夾覆盆莓果醬，達克瓦茲餅外酥內柔，唯美又精緻的夢幻甜點。
🔥Yoyo 巧克達瓦茲餅:「掌心緊握的溜溜球，讓人愛不釋手的經典之作」
玩具溜溜球設計概念融入達克瓦茲，巧克力達克瓦茲餅皮，夾入蘭姆巧克力乳霜餡，雙層可可那些開不了口的心意，將代表浪漫主義的巧克力，在浪漫的季節，傳遞給妳。

特色內容: ◆常溫禮盒達克瓦茲餅專修班◆
👍🏻妳有剩餘的蛋白不知如何處理嗎?
👍🏻妳有製作蛋白霜時打發後容易消泡的情形嗎?
👍🏻妳知道如何判斷蛋白霜打發的程度和麵糊拌合技巧嗎?
🌹讓我們一起製作烘烤出表層糖珠外酥內鬆軟.蓬鬆輕盈的餅皮要訣~
🍁達克瓦茲~~介於餅乾與蛋糕之間的口感，又有人稱之泡沫蛋糕。看老師如何重現經典，將酥鬆脆空氣感的餅乾，有著一層薄薄的糖珠填入各式繽紛的亮眼內餡~入口後，揭開隱藏在平凡外表中的華麗口感。
一杯咖啡，一片手作達克瓦茲，幸福了一個午後，完美了妳的生活。
👨🏫課程中老師會詳細講解各步驟需注意的細節,分享多年來的業界製作實務經驗,相信會讓同學們感到收穫滿滿的.

10/04/2021

花蓮勝華烘焙教室◆
分享時間:2021年5月8日星期六下午13:30~16:30
分享方式: 2款示範課程+1款互動實作課程(服務分享費1600元)
指導老師:潘楚岷

🔥夏日冰心珍珠泡芙(Choux Croquant): ◆實作課程◆
特色 :為基本熱作卡斯達餡製作,奢侈的使用法國發酵奶油內餡濃郁似流非流入口即化,令人齒頰留香的珍珠脆皮,香草散發濃郁香氣的卡斯達奶油溶入口中,香濃允指有味.

🔥炙燒布丁塔:(德式布丁生派皮生餡法):
特色:這個塔皮好厲害，成品冰了4天吃起來塔皮還是酥硬的...金黃酥脆的外皮，搭上柔軟滑順、蛋奶濃郁的布丁餡，有濃濃的幸福感~
特色內容: 【特殺暢銷禮盒系列】
🔥塔~~~~是甜點烘焙坊常溫系列極富代表性的風味糕點,,融合各地特色食材,調整手法製作,不論風味與外觀,深究其中層層可見新意與巧思,簡單卻具深度獨到的風味.
🔥泡芙~是人人都喜愛的大眾甜點，每次路過蛋糕店，總是會忍不住帶上幾個回家，那你吃過冰心泡芙嗎？本次老師將帶來風靡日本與台灣的夏日新寵冰心泡芙，入口外脆內軟，經過冷藏後的濃郁天然淡奶油似流非流、入口即化~而冷凍後又軟糯如冰淇淋，在炎炎夏日人來人往的地點擺在冰櫃內就好像一枚圓鼓鼓的精靈！本次課程將會教你這種冰心泡芙的製作秘訣，口味搭配思路，以及完美的烘烤出圓鼓泡芙的方法。吃下一顆，給你燥熱的心靈來一場夢幻的清涼之旅~
∝配方特性:
👍🏻實作品項每人帶回3枚香草冰心脆皮泡芙和2枚草莓冰心脆皮泡芙,2個直徑8cm*4.5cm炙燒布丁.
👍🏻泡芙糊化的溫控性與製作技巧和擠花成型技巧. ●實作●
👍🏻滑順卡司達餡填入泡芙的方式. ●實作●
👍🏻閃電泡芙的擠花成型技巧. ●示範●
👍🏻烘烤圓滾泡芙和脆皮長條泡芙. ●示範●
👍🏻基本卡司達餡和冰淇淋慕斯淋餡的烹煮方法. ●示範●
👍🏻甜鹹塔皮的區分與製作方式●示範●.
👍🏻 👍🏻塔皮的製作技巧,這個塔皮好厲害，成品冰了4天吃起來塔皮還是酥硬的. ●示範●
👍🏻塔皮的捏塑手法實作演練. ●實作●
👍🏻剩餘蛋黃的特性與應用如何製作滑順入口即化的布蕾●示範●