15/03/2026
上週薩格也加入了杜拜巧克力球的製作行列
先採買了少量的原物料
畢竟這真是個極高成本的精緻甜點
第一次製作出來時計算機一按
哇～～光原物料成本一顆要60塊😱😱😱
其他水電費包材技術等等都先……丟旁邊
原本看起來就圓圓一顆想到當年的超火紅的髒髒包🤣🤣
闆娘自己不愛棉花糖也沒很愛開心果
老闆試作當晚帶了2顆回家
我到隔天早上大夜班下班才想說吃看看
一吃真是不得了
怎麼這些組合裡只有巧克力是我的最愛其他我真的沒有很大興趣的東西
怎麼可以這麼驚為天人😆😆
濃郁的開心果香氣
酥脆的細絲
薄但Q彈的外皮再搭配苦甜可可粉
到底誰發明這種神奇的美味🤣🤣
不顧還在飲控這件事整顆吃光😋😋
然後這個禮拜就一直輪迴在瘋狂尋找原物料瘋狂製作中
也非常感謝好多好多朋友無私熱情的推薦分享留言
每個每個我們看了都超感動
但原物料嚴重嚴重短缺
這週我們跑遍了全台北桃園的烘焙材料店
打電話到各大進口供應商
網路也一整天一直不間斷的尋找那裡還有原物料
因為我們對一些原物料的選擇堅持
我們有一部分的原物料都仰賴我跟老闆每週親自去搬回店裡
但面對杜拜巧克力球的靈魂“卡達依芙絲”怎麼也找不到時
其實老闆每晚也馬不停蹄的測試了其他各種相似的東西想要找到能維持一樣品質的替代方法
但無奈嘗試了數十種每一種都無法達到他心中的標準（（沒錯老闆他有點龜毛🤣🤣
最後只能先跟所有的朋友抱歉要停止供應
等到有原物料時才能再製作
其實會讓我想寫下這段文字
主因是我們這幾天在尋找原物料時
看到好多店家都還是能繼續推出杜拜巧克力球
我們也一邊感嘆太晚才開始準備原物料
也一邊想他們怎麼這麼厲害還能拿到靈魂“卡達依芙絲”
結果昨天無意間看到一個杜拜巧克力球
一口咬開不是那極致經典的細緻酥脆
是粗粗的彷彿王子麵的內裏
第一時間我也拿給老闆看
我說這個也可以？
他也充滿疑惑的研究了那張照片
我們再一起看了留言
結果可想而知
好多抱著滿心期待限購搶到的朋友
滿滿的失望
我們其實真的很訝異
因為從開店以來
今年邁入第三年
每一步每個選擇都關乎到所有
不是把產品做出來就好
其實我們的原料供應商也都知道我們不太好講話
曾經還有業務問我老闆娘你是處女座嗎
我說不是欸我射手座
他就說啊可是你怎麼這麼堅持😅😅
老闆聽到還在旁邊大笑
剛開店時會有很多業務來推銷產品
後來漸漸就沒有了
因為我太常打槍他們了🙏🙏
價格真的不是我最在意的第一要素
我們有我們的堅持
原物料的產地
原物料的%數
原物料的品牌
甚至到蛋糕盒餐盒的厚度
沒得談就是沒得談😅😅
奶油5000到8000
可可粉1200到2900
還有好多好多這3年來漲不停的各種東西
有時也會懷疑繼續堅持這些真的還能走多久
各種添加物只要0.0幾元就能取代我們好幾個小時甚至整晚的起種發酵時間成本
但我跟師傅要說我們固執也是
做出來我們如果不想吃我就不會拿出來賣
就這樣這麼簡單
一不小心又寫了這麼多
只是昨天看到那些留言突然有感而發
在我們能堅持的範圍內繼續堅持
繼續只做安心好吃的東西給大家
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不管多還是少都能提早預定
方便晚下班或是住比較遠的朋友一定能買到你想要的產品
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