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麥菓．貝果, Chiayi (2026)

16/02/2022

讓你們久等了🙏
（追求完美的拖延重症患者
這次開單口味正同步更新與上架，
即將會有三三蜜漬香橙貝果🥯
以及鹹口味孜然杏鮑菇新朋友唷！
預計今日2/16 晚上9:00開放下單
屆時請至首頁連結處賣場下單，
嘉義面交客人請至官方Line私訊訂購數量唷🧡
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新的一年正式開始了！
是多數人開啟日復一日的工作，
同時也是有些人階段性告別與結束。
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近期三三消失在社群動態，
這段期間除了開發口味之外，
投入時間蠻多都在書籍上
留許多時間跟自己相處靜心🧡
想想經營麥菓即將滿兩年...
這段時間不停重新思考未來能持續帶給大家什麼、中長期規劃、對自己的期許等問題，這答案請允許我先留給自己，
畢竟需要付諸實際行動與時間才能驗證，
也希望未來能與你們分享😊

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#麥菓貝果 #嘉義貝果 #貝果 #貝果控 #手作貝果 #蜜漬柳丁 #貝果日記 #貝果研發

11/11/2021

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我們已更新這個月菜單囉！
將金萱紅豆粉粿上架，
讓上個月敲碗的菓醬們可以品嘗到囉 (真開心我做出來了💕
記錄十月的客製貝果餐盒，
為了讓整個餐盒個性化且體面，
三三重新設計包裝貼紙及外紙盒貼紙。
另外貝果包體也配合客人需求調整口感，
做成牙口友善的貝果口感😝
從內容物到外包裝都配合客訂需求，
很慶幸客人提前一個月就先預訂，
相對會有比較充分的時間構思餐盒的設計，
也發現如此精緻的小貝果很適合搭配這樣的會議聚餐場合呢💕
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其實出貨前總感到心神不寧，
擔心包裝印刷色差、印刷交貨期延誤、麵團自然發酵程度、成品袋子裝不下、汽車後座載不下等問題，製作過程還一路祈禱攪拌機與烤箱乖乖不要出狀況...🤞

這次配合常溫親送到台中，
當日凌晨就開始出爐及包裝，
有種把這輩子運氣都賭這次的使命感!（浮誇
很開心前面的擔心都可全然放下了~
非常感謝這次有機會承接這挑戰！
(三三媽當時說她只要一想到要做這些餐盒，手已經癱軟無力XD)
(幫忙準備貝果用水的三三爸煮飲用水煮到生無可戀:)
(澱粉控妹妹幫忙擀麵到手發疼ಥ‿ಥ
(弟弟弟媳全家人陪我到台中外送)

感謝神隊友家人朋友們的齊心協助!

若有任何客製禮盒餐盒需求，
都可以私訊詢問唷🙌

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#麥菓貝果 #嘉義貝果 #嘉義下午茶 #貝果 #麵包餐盒 #會議餐盒 #禮盒設計 #餐盒 #貝果禮盒 #客製貝果 #餐盒外送
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08/10/2021

上次收集大家提供搭配紅豆餡的點子，
三三試著搭配芋泥、芋圓還有粉粿..✍️

❖紅豆芋泥
主味會是芋頭香氣為主，紅豆的香氣倒是顯得淺薄了些，
或許是內餡份量上可以再調整。
確定的是，
整體份量會是蠻厚實飽滿的暖肚皮組合。

❖紅豆芋圓
單吃芋圓會有自然的芋香，
但搭配紅豆內餡會顯得紅豆味道佔上風，
芋圓充其擔任豐富口感的角色，
個人認為這組合有點可惜了芋圓的香氣呈現🥺

❖紅豆粉粿
這提案直接聯想到紅豆粉粿甜點，
我把自製的黑糖粉粿與紅豆餡搭配，
經過高溫烤後，
很開心粉粿的QQ口感有完整的保留下來。

簡單分享這次測試的結果，
和想象中的還有些落差！
接著會再花時間繼續調整到滿意的樣子～～😚

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#麥菓 #嘉義貝果 #小貝果 #手作貝果 #貝果控 #貝果日常 #貝果研究

04/10/2021

自開始分享製菓過程的觀察紀錄後，
陸續我都有收到嘗試自己動手作貝果夥伴的訊息...✍️

這次被詢問該如何讓貝果接口處平順漂亮?🙋🏻‍♀️

主要關鍵會是接口處麵團桿整的方式，
我通常會把接口麵糰處理得比較薄，
待接上另一端的麵糰時，
接口處會黏合的更緊密，
因此看起來就會比較平順囉!

手工整形其實有許多眉角，
有時說穿了，
只是一些可能不太容易發現的細節😂

既然是用自己的雙手捏和整形，
當然會有各自長成的模樣，
接納它如同接納自己的不完美。

若這次分享有幫助到正在嘗試手作的你，那很好🧡
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#麥菓 #嘉義貝果 #貝果研究 #手作貝果 #三三實驗教室

16/07/2021

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從六月起三三開啟了市區外送服務，
是另一種疫情帶來的衝擊下展開新的嘗試方式！•̀ᴗ•́
我深信往往只有親自走過才談得上真切的感受。

與客戶約定交貨時間，
無論天氣晴朗或傾盆大雨，
抱著使命必達的心情完成交貨（浮誇4我
每一次任務完成也累積滿滿的成就感🏃‍♀️

老實說...
往往最挫折的時候不是適應天氣變化，
而是自己方向感不好所困擾，
常常被GOOGLE地圖搞得頭昏 (自己笨還怪地圖XD，
花了許久才找到交貨的指定位置ಠ_ಠ

記得有次在同個小巷子繞了很久，
當地居民後來忍不住開口問我...
「阿你是要找哪一戶阿? (台語腔」
至今仍難忘熱心大叔引導帶路的背影，
覺得遇到如此良善的人很幸運🧡
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最後補充
☞因應疫情凡購滿300元，
嘉義市區可享外送服務🥰
若有任何需求，
皆可在官方LINE詢問唷!
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同時三三想預告一下
新口味會是跟芒果搭配的口味! （龜速測試中😥

P.S.後面幾張圖是紀錄外送日常！請大家幫我在家門口放個空箱子，作為貝果之家☺︎

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#麥菓 #貝果 #手作貝果 #嘉義貝果 #貝果控 #外送

30/05/2021

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在家的你們在做什麼呢？
希望一切安好♡
在這次的疫情下，
三三也開始聯繫接受另一種生活模式。
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這次想聊聊之前的搞笑之作，
是自稱蘑菇貝果，
發現在於是整形要留意的細節。

一般的貝果側身平整無捲邊，
但我發現出爐後的成品有異狀😅

開始思考怎麼應該在底部的接縫收口處，
跑到側身處了哈哈哈
主角是包餡的金萱鳳梨貝果，
餡料汁液偏濕，
在捲餡料的時候沾附在接縫口，
以及收口的地方沒處理好，
才產生蘑菇貝果。

後來，
發現只要稍留意以下兩點：
1.整形時底部接縫處需在正下方遍內縮
2.避免接縫處沾到餡料
就能改善這樣的現象了!

貝果整形有時真的很講究手感，
當遇到不如預期結果時，
或許也是很好的學習機會，
我也相信絕對不會有白走的路!

可以下方留言告訴三三，
你覺得蘑菇貝果看起來是可愛還是可恨阿??ಠ_ಠ

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#麥菓 #貝果 #貝果控 #茶貝果 #嘉義貝果 #貝果研究員 #手作貝果 #金萱茶 #三三實驗教室

01/05/2021

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終於~~難產的孩子！
金萱鳳梨口味可以端出來見你們了!ಥ‿ಥ
近期三三陸續都有一直收到詢問開單訊息，
能讓大家敲碗開單是種很幸福的惦記♡
三三是土生土長在地嘉義人，
就地取材，
茶原料是來自梅山太興村種植的金萱茶。
金萱迷人在於茶湯醇雅清香且尾韻奶香韻味。
使用萃茶工藝，
將萃煉的飽滿金萱茶湯攪拌於麵體內，
灑入磨細金萱茶粉加深其存在感。
品嚐前來點特別的方式，
請先空出你的鼻腔，
靜靜品味...
著實地感受一股金萱的淡雅清香蔓延。
接著咬一口貝果送入口中與酸甜鳳梨餡融合，
享受咀嚼刻意保留鳳梨纖維的口感，
恰巧讓茶底與鳳梨酸甜果香氣味在口中佔據，
好似上啜飲一口金萱果茶般的清爽襲來，
口齒留有金萱淡淡的茶香與一絲絲甘甜，
希望食後記憶是股清香醇和的喉韻滋味。
最後與你有關～
預計接下來這兩日會分享開單內容唷！
還請菓醬一起用力支持三三囉😝🧡

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#麥菓貝果 #手作貝果
#小貝果 #貝果 #貝果控 #金萱茶 #茶貝果 #茶控 #貝果日常 #台灣茶

15/04/2021

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還記得上次限時動態問了菓醬，
鳳梨口味可以搭配什麼食材！
三三對於你們提議的金萱鳳梨口味想挑戰看看...
但不難發現我遇到瓶頸了🤪
幸運如我～
湧入很多私訊，
許多的同好前輩不吝經驗分享，
分享金萱茶在烘焙上的應用，
甚至也建議可使用不同處理方式，
比方說茶湯萃取、茶粉型態等細節。

是你們在歷經失敗中拾獲的，
因為我知道這是屬於你們的收穫甚至是智慧資產，
對我而言，
這些都是非常珍貴精實的經驗，
願意分享給我....
讓我覺得暖暖的！🥺
感謝有你們這麼美好的存在與陪伴，
希望未來我也能在你們需要幫忙的時候，
也有同樣的能量，
盡我一份小小的心力回饋🥰🧡
最後我還是抱著實驗精神，
努力看看能不能把金萱茶味道呈現的更好，
可能會失敗說不定.....
未來有機會的話不排除讓菓醬們試試看🥰

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#三三聊心室 #麥菓貝果 #手作貝果 #小貝果 #嘉義美食 #金萱茶 #茶貝果 #茶控

19/03/2021

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貼文換了新的排版方式，
有菓醬發現嗎? ⁎⁍̴̛͂▿⁍̴̛͂⁎
這次的主角其實是三三遺漏的貝果，
足足在室溫下發酵超過 12小時ಥ‿ಥ
看到白嫩鼓鼓如氣球般壯大的貝果麵團，
其實哭笑不得!
氣自己怎麼不夠細心檢查，
但又覺得發過頭的麵團好像有點可愛....
有點複雜的心情就是了!哈
貝果麵團會依照發酵程度的不同，
產生不同的口感與組織。
一起看看過度發酵的貝果有哪些現象呢?

➊貝果成品外皮起皺，甚至有不規則的氣泡，因此表面易受熱不均。

➋成品外形扁塌，體積膨脹過大。

➌吃起來口感變得較鬆軟，整體氣味帶點微弱的酒味。
新的貼文系列新增⊳三三做貝果踩到的誤區，
雖然對於失敗結果有點沮喪又無奈，
其實能藉著失敗經驗學習，
累積經驗還是最珍貴的，是吧!

如果你也有製作貝果的痛點或失敗的經驗，歡迎留言或私訊三三，一起交流取暖吧! 😘🧡

#麥菓貝果 #貝果研究 #手作貝果 #失敗經驗分享 #貝果 #貝果日常 #烘焙日記 #貝果控

20/02/2021

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嗨嗨菓醬們！
三三在clubhouse 重度成癮😂
你也是嗎？
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之前限動提過這個口味，
在禮盒檔期推的[香橙巧克力貝果]，
其實一開始的設計是用新鮮的橙片裝飾（首圖），
經過測試發現新鮮的橙片太濕甚至帶有點苦味，
因此改成蜜漬處理橙片（第二張圖），
整個食材前處理工序變得繁複許多，
但卻很值得的，
在整體風味呈現上更有層次加分不少！😍
-
麵體主要拌入三三熬製的香橙醬與香橙果粒，
在不經意咀嚼間，
湧現一抹清香的柑橘香氣，
為了平衡香橙蜜漬的甜蜜感，
內餡搭了苦甜巧克力醇厚可可的滋味，
蜜漬過的橙片帶著QQ咬感，
讓咀嚼的過程更帶點趣味，
是驚喜不是驚嚇！

希望這個口味有機會讓更多菓醬們試試看！
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下方留言告訴33，
你會喜歡柑橘類食材嗎？
或者你已經試過這個口味，
歡迎留言給我更多回饋與建議啦！😍

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#貝果 #麥菓貝果 #貝果控 #手作貝果 #香橙 #嘉義下午茶 #甜點控 #香橙巧克力 #貝果專賣店

13/02/2021

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過年期間嚴格執行養豬計畫，
睡飽吃吃飽睡...🥰
不知道菓醬們有沒有圈養成小豬豬了？
菓醬們在限動回覆「大貝果像什麼？」充滿許多想像力😝
為什麼會做這麼大顆的貝果勒？
其實這是個急單客製化的巨型貝果，有個可愛的媽咪希望幫小寶貝留下難忘的收涎回憶而發想的點子！
這顆貝果內徑是照著小寶貝的頭圍量身製作，
媽咪很可愛的說：
如果戴不下去，
她要自己把內圈部分啃掉！
經過多次來回測試，
終於把巨型的貝果作出來了！
巨型貝果的口感，
三三認為更接近於歐式麵包，
外殼相當脆，
麵體彈性強具Q感！
最後再把試做的大貝果切片，抹上自己喜歡的餡料！🥰
順便工商一下🤣
如果有小寶貝有收涎需求的話，來私訊三三討論啊！

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#貝果 #收涎 #收涎儀式 #收涎餅乾 #小貝果 #貝果三明治 #貝果控

麥菓．貝果

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