What are the opening hours?

Monday 10:30 - 18:00 Tuesday 10:30 - 18:00 Thursday 10:30 - 18:00 Friday 10:30 - 18:00 Saturday 10:30 - 18:00 Sunday 10:30 - 18:00

https://www.facebook.com/107716617647191/

窯. 煮飯研究所

Home
Taiwan
Chiaohsi
窯. 煮飯研究所

Call Directions

2015.1.1 煮飯研究所成立
2020.6.13 窯.煮飯研究所為延伸（增誠生活商行統編87551331）台北冷凍取貨：台北市中正區大埔街27巷7-1號、每個禮拜五跟六9點至13點

12/10/2026

在礁溪進進出出，也快10年了！在這其中要說沒有變化是沒有的。記得窯烤麵包開的那一年正是疫情開始的時候！
當時所有的人都擔心會不會風險太高什麼的。
那時的我認為，生命中的時機點到了，不管它的結果會是如何，做就對了。
可我們也挺過這疫情，當疫情結束時，大家都認為會有一波的疫情福利反彈，事實卻跟想的不一樣！不僅沒有福利，還因為當時的世界局勢，導致原物料開始跳漲，且一發不可收拾！直到現在世界區域戰爭不停，讓物價居高不下！通膨現象不止！

這些因素導致台灣許多的小型經營業者，選擇結束營業，有在苦撐的，大都也是哭哈哈的在經營。
尤其是礁溪這樣的觀光地區，大都是依靠假期的人潮在撐住所有的產業，而眾所皆知，現在的國旅人流，大都往國外去了。
這樣的現象當然不是一兩句話可以說清的，我想說的是，什麼原因不去探討，剛剛提的所有原因導致目前小型經營業者在經營上，包括我們在內都面臨及其嚴格的挑戰。

而我想這樣的狀況已經是沒有辦法回到之前的光景了。現在經營者甚至於消費者都必須坦然的去面對這樣的情況，它只會更惡劣不會好起來了。
現在可以生存下去的，就是連鎖品牌或是非常小眾有個性化的商家，還是類似百貨公司小吃街有人流的地方，才比較有生存下去的機會。其他的經營方式都將面臨，少子化缺工，老店家手藝沒有辦法傳承，物價波動，等等等等因素，加上AI產業即將越來越成熟的因素。
讓這個時代的環節面臨極其嚴苛的改變及挑戰！我指的是有關於人所有的行業。

我們柴燒窯烤麵包，因為從事這方面的業者畢竟跟所有的行業相比，在數量及競爭上比較少，讓我們在經營上多了少許的時間跟空間，不過這一兩年來，還是有其問題在變化！

在這樣的環節下，對我們而言，我們根本沒有辦法改變什麼，只能把自己的本分做好，把麵包做好，從最基本的去做，至於未來會怎麼樣的變化，我想也只能聽天由命了。我這樣說會不會太悲觀啊！

不管了！前兩天的奶香芋泥剛推出，大受歡迎！今天又做兩爐，有60個。還有3種新的小點心，請大家看我剛剛寫的那麼可憐，多多捧場！哈哈哈⋯

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包（售完
2.奶香芋泥麵包（售完
3.野生藍莓檸檬乳酪麵包（售完
4.酪梨優酪乳麵包（售完
5.酸種麥香核桃麵包
6.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包
7.草莓核桃麵包（售完
8.香草卡士達吐司
9.海鹽咖啡焦糖乳酪球/5入/150元（售完
10.芝麻墨西哥小麵包/2入/150元（售完
11.香蒜火腿小麵包/2入/150元（售完

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.奶香芋泥麵包

那天去市場看到兩個芋頭超級漂亮的，個人很喜歡芋頭，雖然最近比較忙，沒時間煮來吃，可是看到那麼漂亮，還是忍不住買了回來，一直晾在冰箱。
最後就產生了這個奶香芋泥麵包了！把芋頭蒸熟後，趁熱加入法國鮮奶油跟法國奶油，攪拌成芋頭泥；奶香.芋香四溢，包入麵糰中烘烤，柔軟的麵包包裹著芋泥，好好吃，好好吃，很是刷嘴！
試做的產品，看看回應如何，再考慮要不要把它變成正式的商品。

3.野生藍莓檸檬乳酪麵包

乳酪檸檬塔吃過的朋友應該不少，我對這個甜點有一種迷戀，每次看到，不過它好不好吃，都會想買一塊來吃，可是往往失望的比較多！可是看到都還是會忍不住！
Cream cheese跟檸檬汁.檸檬皮屑混合，包入有野生藍莓乾的麵糰中！檸檬乳酪餡的滑順感，令口腔愉悅，乳酪的奶香跟檸檬汁的酸，檸檬皮的清香混合讓人墮入戀愛的情境裡！咬到麵糰裡的藍莓乾時，猶如火花蹦出；高潮疊起的酸風味，層次感豐富，在口腔中久久無法散去。想要享受這樣的情境嗎？這不是說好吃可以形容的！

4.酪梨優酪乳麵包

在酪梨當令的季節中，把新鮮的水果拿來入麵包，真的不多見！這款麵包在麵糰中加了熟透的酪梨，跟麵糰混合再加入優酪乳，當水份來源；因為酪梨的優質油質含量很高，跟麵粉結合後，讓麵糰的飽水性極佳！整個麵包成品重量非常的重。吃起來麵包體也非常的柔軟！再次加熱後，外酥內軟的口感更為明顯。這是我們想強調的，不常有喔。

5.酸種麥香核桃麵包

最簡單的材料，最長時間的淬煉！最原始的麵包風味！比較符合台灣大家喜歡的口感！是我們這個麵包最初的發想。

用裸麥菌種，低溫發酵一個星期！跟麵團結合後，柴燒窯烤完成的一款風味純粹的麵包。

入口後柔軟的酸香是一開始的感受，在咀嚼的過程中由淡慢慢凝聚的麥香風味會充滿口腔，這個時間點的酸度會慢慢退去，這個時間點是這個麵包的風味甜蜜點！
期間點綴著核桃的油脂跟香氣，讓整體風味更上一層！這樣的感受是一種幸福的享受！
在口感方面，我們對全麥粉的比例做了一些調整，讓整體麵包試口性，沒有那麼的堅硬，我想大家應該會比較喜歡。
在吃的時候，最簡單的方式，就是噴水烘烤過後，淋一點好的橄欖油即可，或是橄欖油加巴薩米可醋一起，就太絕美了。
精緻的豪華配置，加生菜，酪梨，水果，水煮蛋切片，火腿，煙燻鮭魚或是做個莎莎醬等等等等，千變萬化！

這樣的介紹，跟實際的狀況所差無幾，希望大家都可以跟著試試看。

還有因為養菌種真的非常麻煩，除了一爐只有30個之外，養菌種的時間又需要一個星期，所以要有很高的產能是不容易，有喜歡的朋友請把握推出的時間。

6.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包

老麵，台灣伯爵茶粉，台灣龍眼蜜，蔓越莓乾是這麵包整體的骨架。
咬下時首先感受到的是伯爵茶跟蜂蜜的撲鼻香氣！兩者間的協調共鳴性很均衡，彼此並不違和，還有互相替對方加分的效果，想想伯爵茶加蜂蜜的感覺就是了！
咀嚼中咬到蔓越莓果乾的驚喜是一種平順協調中的高潮！微酸甜的加入讓這麵包有亮點有主題的產生；老麵貫穿全場的底蘊，是整個麵包的無形重心。
平衡，協調，有底蘊是這個麵包最棒的地方，從第一口到最後一口都是完美的。

7.草莓核桃麵包

草莓跟核桃的搭配！沒吃過！
事情是這樣的，有一個熟客很喜歡吃草莓跟核桃，一直吵著要我們把這兩種材料做成一個麵包，原以為她在說笑，可越說越來勁，所以就有了這個麵包的誕生！寫這麵包文的時候，我們自己也都沒吃過，到底成品會怎麼樣，不知道，有想嘗試的朋友可以試試！
大湖的草莓乾跟核桃打在麵糰中，窯燒完成的，就這樣！

8.香草卡士達吐司

採用了全世界香草莢產量僅有1%的大溪地香草莢來做素材！它的要價一公斤接近3萬元！我們這次不惜重本！將它用在我們的麵包上，就是要大家享受到無與倫比的幸福感！其價值可見一般⋯
大溪地香草莢，果莢含水率約50%，比較飽滿.富含油脂，果莢帶有花香跟果香，風味絕妙！
其香草莢獨特的甜香，挾帶著細緻.溫潤.的李子.甘草.櫻桃.巧克力.茴香與焦糖風味，共同交織出無輿論比的高貴花果馨香，只需淺嚐就令人無法忘懷！
用吐司的方式來呈現，吃過的感覺是簡直要升天了！滑順細緻的口感，奶香與香草風味濃郁到不知道該怎麼形容，當下無語靜靜的享受它在口中與味蕾細胞接觸後，所迸出的火花！吞嚥後，殘留下的滑順口感跟風味，久久不能散去！幸福感油然而生，想享受這等情境嗎？它真是值得一生最少要買一次來試試看的口腔幸福⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

11/10/2026

麝香葡萄我想大家都不陌生。印象中在日本麝香葡萄剛出來的時候，它那高檔次的價格，是許多人高攀不起的！
記得那個時候我都還在中央市場買菜，也比較容易看到，可是還是捨不得購買自己吃。
經過了幾年大陸，韓國把栽種的技術偷學了去，導致市場上價格的變化，才有機會買來試吃。可是當我第一次吃的時候，其實我是沒有什麼感覺的，唯一的感受就是一個不錯的葡萄罷了。麝香葡萄，麝香是什麼味道？完全不知道。
直到現在市場上頻繁出現，價格也相當親民了，可是我還是沒有機會去買來吃。因為我是沒有什麼感覺的。

直到幾天前，一個比較熟悉的客人，問了我家地址，說要寄東西給我品嚐看看，因為我的臉皮比較厚，所以也沒有推遲，可當問她時，她說收到你就知道。
所以一直抱著很期待的心情。直到收到，打開來看，竟然是沒有看過的葡萄，看到時就感覺是一個很氣質很高貴的葡萄。什麼品種甚至於認不出來！
洗過之後拔了一個來吃，發現這個葡萄真的太好吃了，軟脆的皮感，但又感覺不到皮的感覺，是這皮給我入口的第一印象！果肉軟硬適中，不會太脆，也沒有太軟是它第二個感受，接著在口腔中有著一股非常強烈特別的香氣，這個香氣是我以前沒有接觸過的，最主要的是那風味香氣，直到葡萄嚥下去，它還停留在口腔中許久許久！這一點是讓我最驚豔的！我想那個香氣應該就是麝香葡萄這個名字的由來，跟現在市面上綠色稱為麝香葡萄那種風味是不同的。
甜度當然也不在話下，整體的表現沒有100分也有99分！
後來有詢問那個客人，她說這是日本的紅麝香葡萄，是比較新的品種，目前市場上比較少見！才第一次知道還有這樣的葡萄。

回到之前說的日本麝香葡萄剛出來時，行情真是很好，後來據說被大陸韓國把種植的技術帶走，產量出來了，才把價格拉下來的！也讓更多人可以吃到高貴的麝香葡萄。
直到我吃到紅麝香葡萄後，自己反思當初日本栽種的綠麝香葡萄是不是也跟現在韓國大陸是相同的口感跟風味？

在我的理解裡，產地，栽種技術，緯度高低，等等，即便品種相同，栽種出來的結果也肯定是不相同的，甚至於同一個農民同一個產地，一樣的氣候，兩年都相同，理論上也不可能煮出來的會一樣的。
就像大家比較熟悉的做葡萄酒酒莊種植的葡萄，每一年每一年即便栽種是同一種品種葡萄，所釀造出來的葡萄酒都有不同的，因此在葡萄酒的專家中，就會有那一年那一年是精品的說法。我想是相同的道理。
在日本農民的角度裡，我想綠麝香葡萄有這樣的結果，不是他們所樂意看到的，所以每一個國家在動植物的防疫及保護上都有一定的規範。
畢竟要研發一種新的品種是要投資跟花費很多的精力跟心血的。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包
2.野生藍莓檸檬乳酪麵包
3.松子豆漿麵包（售完）
4.起司南瓜麵包（售完）
5.蜂蜜燕麥核桃麵包
6.蜂蜜桂圓核桃麵包（售完）
7.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包
8.酒釀荔枝核桃麵包
9.紅酒培根乳酪麵包
10.咖啡奶酥葡萄吐司
11.原味生乳捲

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.野生藍莓檸檬乳酪麵包

乳酪檸檬塔吃過的朋友應該不少，我對這個甜點有一種迷戀，每次看到，不過它好不好吃，都會想買一塊來吃，可是往往失望的比較多！可是看到都還是會忍不住！
Cream cheese跟檸檬汁.檸檬皮屑混合，包入有野生藍莓乾的麵糰中！檸檬乳酪餡的滑順感，令口腔愉悅，乳酪的奶香跟檸檬汁的酸，檸檬皮的清香混合讓人墮入戀愛的情境裡！咬到麵糰裡的藍莓乾時，猶如火花蹦出；高潮疊起的酸風味，層次感豐富，在口腔中久久無法散去。想要享受這樣的情境嗎？這不是說好吃可以形容的！

3.松子豆漿麵包

麵種是湯種，所以麵包特別的柔軟，麵包體的水份來自於自己熬煮的豆漿，麵包充滿了濃醇的豆香，再加入有堅果之王的松子，整體麵包的風味，口感，價值都是上乘！難得的麵包商品。

4.起司南瓜麵包

將南瓜蒸熟打成泥，跟麵糰混合後包入巧達起司，烘製而成的；麵團因為南瓜泥的加入，麵包的保水性更高，吃起來的口感就更為柔軟，再次加熱後，外表的酥脆感跟更加柔軟的麵包體，形成更強烈的反差口感；南瓜跟起士的風味結合又是這麵包的一大亮點！就是一個超級搭的。

5.蜂蜜燕麥核桃麵包

這個麵包的口感是大家喜歡的，因為加了燕麥的關係，所以麵包體超級柔軟！還加入要價不斐的台灣野生龍眼蜜及日本的蜂蜜丁，核桃，讓整個麵包不僅在口感是大家喜愛的之外，風味的層次更是高檔。

6.蜂蜜桂圓核桃麵包

桂圓跟核桃在一起大家一定會再聯想到紅酒，因為這是一個超經典的麵包，到處幾乎都看得見。
這次來點不ㄧ樣的；桂圓就是龍眼乾，再加入龍眼蜜會是個什麼樣的風味呢？其實龍眼蜜跟桂圓風味是完全不同的，可是它們好像又有一些關聯性！就風味上它們是屬於兩個不同氣味。做這樣的組合是有點調皮的成分，不過成品是很棒的；蜂蜜的香氣在咬下的當時就撲鼻而來，隨即拌來桂圓跟核桃的口感跟香氣，讓口腔內的氛圍更為精彩！桂圓，蜂蜜，核桃彼此間的加乘，讓整體麵包不管是風味或是口感更為協調更為完整！用這樣的想法來表現一個麵包真的好好玩，是超乎各位的想像的。

7.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包

老麵，台灣伯爵茶粉，台灣龍眼蜜，蔓越莓乾是這麵包整體的骨架。
咬下時首先感受到的是伯爵茶跟蜂蜜的撲鼻香氣！兩者間的協調共鳴性很均衡，彼此並不違和，還有互相替對方加分的效果，想想伯爵茶加蜂蜜的感覺就是了！
咀嚼中咬到蔓越莓果乾的驚喜是一種平順協調中的高潮！微酸甜的加入讓這麵包有亮點有主題的產生；老麵貫穿全場的底蘊，是整個麵包的無形重心。
平衡，協調，有底蘊是這個麵包最棒的地方，從第一口到最後一口都是完美的。

8.酒釀荔枝核桃麵包

有這個麵包的想法已經超過1年以上了；可是找荔枝乾找的好辛苦！今天終於可以把這個產品推出了。
最特別的是，一般果乾泡酒的手法用的酒，大都是，紅酒，橙酒，萊姆酒等等等的酒品。這次的荔枝乾我們用了一款台灣產的荔枝酒來浸泡荔枝乾，讓原本已經具有獨特香氣的荔枝乾，更加風味十足！
吃的到荔枝乾，香氣滿溢的麵包體，搭配著核桃堅果的香氣，每一口都是滿足幸福的。這樣的麵包在市場上真的不多見！超級超級特別的。

9.紅酒培根乳酪麵包

紅酒當液種的水份，信功培根，乳酪是這個麵包的材料主軸。
濃郁的紅酒香氣當主體，搭配著這培根的概念是不用搭配紅酒喝，就可以有這樣的情境了！
之前有說過，我們的某幾款麵包跟紅酒很搭，這個麵包就是用這樣的概念發現出來的！
而這食材彼此間，風味的組合更是無可挑剔，超搭的！而麵包口感更因為是用液種做底，口感上是軟Q的，回烤外酥內軟的感覺更是明顯！是一款有著成熟姿態的麵包！
而且吃多了保證酒測絕對不會超標的，哈哈哈⋯

10.咖啡奶酥葡萄吐司

咖啡的元素跟麵糰結合，自製的軟式奶酥搭配著葡萄乾組合而成的一款包餡吐司⋯
很難想像的味道吧，可是意外的搭配耶！入口後咖啡突出的香氣首先撲鼻而來，慢慢的慢慢的隨著咀嚼到軟式奶酥的內餡，奶香咖啡的表現，像極了一杯有著文青氣息的熱拿鐵，葡萄乾的加入讓這麵包更是精彩，突出的果香在此一點也不奇怪，反而是加分的效果。
柔軟的口感，化口性極佳的表現，讓這麵包的層次更上一層！綜合以上，風味的層次循序漸進的表現是那麼的氣質優雅！回烤後口感的表現，溫度讓口感跟風味更是突出，喜歡這樣感覺的朋友，試試看喔⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

10/10/2026

今天正式宣布芋頭季開始！今天首先推出的是奶香芋泥麵包，麵包文介紹有興趣的可以到麵包介紹參考。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

我們家附近有一隻流浪大橘。最早之前總在我們家附近晃悠！後來就買了貓飼料放在後門固定的地方投餵。
一開始他也不太敢靠近，在慢慢的時間醞釀認識後，對我們的戒備心也逐漸放開了，雖然還是沒有辦法直接像家貓一樣的親人，但是只要我們出現他剛好也在，就偶爾也會到腳邊磨蹭！

現在我們只要開門時他剛好也在，竟也敢跑到屋內，用乞討貓食的眼光看著我們，很好玩！

因為家裡也有養一隻貓，所以對動物都有著某種的情愫！看到貓狗都會很想去親近他們。

我想這也是喜歡動物的朋友應該都會有的地方。
給大家看看，星期三那天要去店裡帶麵包回台北時，他跑進來店裡的照片。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包
2.奶香芋泥麵包（售完
3.紅心芭樂乳酪麵包（售完
4.蜂蜜燕麥核桃麵包
5.亞麻子雙果麵包（售完
6.蜂蜜桂圓核桃麵包
7.紅酒培根乳酪麵包
8.咖啡奶酥葡萄吐司
9.原味生乳捲/1條/450元
10.原味貝果/5入/250元（售完

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.奶香芋泥麵包

那天去市場看到兩個芋頭超級漂亮的，個人很喜歡芋頭，雖然最近比較忙，沒時間煮來吃，可是看到那麼漂亮，還是忍不住買了回來，一直晾在冰箱。
最後就產生了這個奶香芋泥麵包了！把芋頭蒸熟後，趁熱加入法國鮮奶油跟法國奶油，攪拌成芋頭泥；奶香.芋香四溢，包入麵糰中烘烤，柔軟的麵包包裹著芋泥，好好吃，好好吃，很是刷嘴！
試做的產品，看看回應如何，再考慮要不要把它變成正式的商品。

3.紅心芭樂乳酪麵包

用芭樂的素材來做麵包應該不多見吧！而紅心芭樂的香氣應該是所有芭樂最濃郁的！將紅心芭樂的果泥跟奶油乳酪打成內餡後，再加入芭樂的果乾，在滑順的奶油乳酪中，有著濃郁的芭樂風味；用養樂多當麵團的水份再加入台灣的綠茶粉，讓麵團獨樹一格；麵團與內餡的組合，可能有些朋友沒有辦法想像，但是真的不能不佩服我們家的麵包師傅，有這樣的天馬行空的想法！
這樣的組合所產生的產品，真的很特別！也很好吃，喜歡嚐鮮的朋友可以試試看喔⋯

4.蜂蜜燕麥核桃麵包

這個麵包的口感是大家喜歡的，因為加了燕麥的關係，所以麵包體超級柔軟！還加入要價不斐的台灣野生龍眼蜜及日本的蜂蜜丁，核桃，讓整個麵包不僅在口感是大家喜愛的之外，風味的層次更是高檔。

5.亞麻子雙果麵包

這是我吃過餘韻最強烈的麵包！咬下後脆嫩的外皮是最先襲來的驚艷，後續愛文芒果跟蔓越莓交織出來的風味，慢慢層層的釋出，餘韻不斷，非常非常讓人感到驚艷，這情境只有吃過的人可以感受得到的。

6.蜂蜜桂圓核桃麵包

桂圓跟核桃在一起大家一定會再聯想到紅酒，因為這是一個超經典的麵包，到處幾乎都看得見。
這次來點不ㄧ樣的；桂圓就是龍眼乾，再加入龍眼蜜會是個什麼樣的風味呢？其實龍眼蜜跟桂圓風味是完全不同的，可是它們好像又有一些關聯性！就風味上它們是屬於兩個不同氣味。做這樣的組合是有點調皮的成分，不過成品是很棒的；蜂蜜的香氣在咬下的當時就撲鼻而來，隨即拌來桂圓跟核桃的口感跟香氣，讓口腔內的氛圍更為精彩！桂圓，蜂蜜，核桃彼此間的加乘，讓整體麵包不管是風味或是口感更為協調更為完整！用這樣的想法來表現一個麵包真的好好玩，是超乎各位的想像的。

7.紅酒培根乳酪麵包

紅酒當液種的水份，信功培根，乳酪是這個麵包的材料主軸。
濃郁的紅酒香氣當主體，搭配著這培根的概念是不用搭配紅酒喝，就可以有這樣的情境了！
之前有說過，我們的某幾款麵包跟紅酒很搭，這個麵包就是用這樣的概念發現出來的！
而這食材彼此間，風味的組合更是無可挑剔，超搭的！而麵包口感更因為是用液種做底，口感上是軟Q的，回烤外酥內軟的感覺更是明顯！是一款有著成熟姿態的麵包！
而且吃多了保證酒測絕對不會超標的，哈哈哈⋯

8.咖啡奶酥葡萄吐司

咖啡的元素跟麵糰結合，自製的軟式奶酥搭配著葡萄乾組合而成的一款包餡吐司⋯
很難想像的味道吧，可是意外的搭配耶！入口後咖啡突出的香氣首先撲鼻而來，慢慢的慢慢的隨著咀嚼到軟式奶酥的內餡，奶香咖啡的表現，像極了一杯有著文青氣息的熱拿鐵，葡萄乾的加入讓這麵包更是精彩，突出的果香在此一點也不奇怪，反而是加分的效果。
柔軟的口感，化口性極佳的表現，讓這麵包的層次更上一層！綜合以上，風味的層次循序漸進的表現是那麼的氣質優雅！回烤後口感的表現，溫度讓口感跟風味更是突出，喜歡這樣感覺的朋友，試試看喔⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

09/10/2026

跟大家介紹一下花蓮吉安鄉芋頭的特色。它到底跟其他地方有什麼差別。
在這幾天就要推出喔，請大家密切注意臉書發文。

大甲芋頭遠近馳名！無人不知，無人不曉！大甲芋頭產季是在農曆年節前後，那麼市面上為什麼這個時候都還有人稱自己賣的芋頭是大甲的呢？
無非是藉著大甲產地的名氣來進行銷售；可是吃起來也好吃啊！怎麼會這樣？

其實在我心目中，大甲芋頭並不是第一名的，雖然它品質也是一流，但是它還是差我心目中芋頭產地的品質一點點！
我心目中第一名的芋頭產地是花蓮吉安鄉！吉安鄉位於奇萊山的山腳，水源豐沛，水中富含著肥沃的礦物質，讓吉安這個地方的農特產品，特別的好吃，譬如：芋頭.小黃瓜.紅鳳菜.韭菜等等，品質幾乎是全省之冠！
韭菜跟小黃瓜比較有知名度，芋頭就鮮少人知！
吉安芋頭夏季是它的產季，剛好跟大甲芋頭的產季錯開，之前還有聽過說，在這個時候有一些盤商，來吉安買芋頭假借大甲芋頭上市呢！
吉安的芋頭有什麼過人之處呢？
剛剛說，它獨特的地理環境時候，讓這芋頭每天享有豐沛肥沃的水源，所產出的芋頭除了鬆軟之外，香氣更勝一籌！皮薄之外，烹煮時間更是少了一半；還有一個很厲害的地方，就是光蒸熟後，沒有加任何的調料，直接吃，芋頭香撲鼻，頭部軟糯，尾部鬆棉，餘韻還有一絲絲帶著芋頭香氣的甜味，這個甜味真是無人能出其右！太愛太愛了⋯
大家應該知道我們冬季有一款奶香芋頭泥麵包，大部分都是用大甲的芋頭做的，其實它就很不錯了。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包（售完
2.奶酥肉鬆麵包（售完
3.抹茶乳酪優格麵包（售完
4.茶釀多果香麵包（售完
5.莓果森林麵包（售完
6.芒果巧克力麵包（售完
7.墨西哥辣椒起司麵包
8.肉桂乳酪核桃吐司

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

3.抹茶乳酪優格麵包

這是一款抹茶中的抹茶麵包，品嚐會後會讓你有如置身日本京都風情的想像中！
用日本非常頂級的森半抹茶粉，加入麵糰當中，為麵包的風味主題。
再用紐西蘭的cream cheese跟抹茶粉混合最後加入優格丁搭配，包入麵包體中。
抹茶，奶油起士，優格丁三種元素的結合，想想一口咬下後那種在抹茶香氣的韻味中，帶著奶香跟優格風味的組合是一種多麼舒爽的感受！
而奶油起士滑順的口感更是讓這個麵包的層次提升，我最喜歡那樣的感受了，這一點我想吃過我們家類似產品的都有同樣的感受⋯
這是一款專屬用抹茶控的麵包，一定不要錯過了！想了解抹茶風味產品的，也可以藉著這個麵包，把自己帶入抹茶的世界中，我想絕對不會讓妳失望的。

4.茶釀多果香麵包

想要用多種的果乾去發想一個麵包真的很不容易。想想果乾間彼此的協調相容性，風味的結合效果如何？彼此比例的多寡，要用什麼樣的主題風味去搭配果乾口味，都是大問題！是必須經過多次的試做修改，試做修改，才可以成就一款用多種果乾做成的麵包⋯
用英國唐寧Twinings的水蜜桃茶包作為麵包風味的主題，輔以台灣的水蜜桃乾.日本的橙皮.美國的蔓越莓乾，而成的一款麵包⋯
將茶包煮出茶湯後，連茶粉一起打進麵糰中；三種果乾用蘭姆酒煮過，將蘭姆酒的風味煮到果乾當中，讓果乾的風味更為多元更加成熟！再將其拌入麵糰中，烘烤而成！最特別的是，蔓越莓的酸跟另外兩種果乾的酸甜比例，師傅把它們調整到一個最佳的狀態，三種果乾彼此間的協調下，吃起來很是舒服！再加上麵糰中濃郁的水蜜桃風味串連起，多種果乾的組合，整體是讓人驚艷連連的！
再重複一次，這樣的麵包可以創造出來，真的是不簡單！沒有相當的功力，是沒有辦法有這樣的成品的，大家吃到的時候不要驚訝！細細的品嚐，感受一下我說的情境⋯

5.莓果森林麵包

藍莓.草莓.蔓越莓.葡萄.橙皮.核桃.紅酒.鮮奶.奶油！！！
這些材料所交織出如交響樂般的精彩麵包！
不是凸顯單一果乾的特性，而是利用每一種材料的口感及風味來朔造這款麵包，在層層堆疊風味過程中，享受在森林般的氣息！
會讓妳的口腔有著初戀般的甜蜜！會讓幸福的氛圍圍繞在妳的心頭！
這等享受尋覓難，巧遇更難；來讓妳的口腔再談一次戀愛吧⋯⋯

6.芒果巧克力麵包

有一天嘴饞，看到師傅在剪芒果乾，就順手抓了一些往嘴裡塞，桌上放了一包廠商剛送到的法國巧克力豆，也拿了一點吃，不得了了！這是個什麼樣的組合啊！它們竟然如此的搭配！心想一定要把它們弄成一個商品。跟師傅討論比例，用什麼樣的麵糰等等。就這樣弄出了這個麵包，至於有多麼不得了，這個就要各位花錢來試試囉⋯⋯嘿嘿。

7.墨西哥辣椒起司麵包

墨西哥辣椒，融化起司，有口感的起司丁是這麵包的靈魂！在濃郁的起司風味中帶著些許的辣椒刺激，是有火花的！有別於之前的剝皮辣椒，墨西哥辣椒比較帶勁！由融化的起司來搭配，使得辣椒變的溫馴，兩者相得益彰，互相為對方增色，又有塊狀起司丁的加入，讓口感跟風味更上一層！是一款有意思的麵包。

8.肉桂乳酪核桃吐司

瘋狂一陣子的肉桂卷，吃過的一定不在少數！喜歡的非常喜歡，不敢吃的也不少！它真是個蠻兩極的產品；大部分的肉桂捲香氣都非常的濃郁！這有兩種因素，一是為了增加它的風味故意加的比較多的原因，可是加多後澀味就會比較明顯，另一個因素是，用的大部分是比較便宜的肉桂粉，所以整體肉桂的風味就會變的比較野！再則肉桂捲的內餡材料，不外乎是肉桂粉.黑糖.糖霜，因此即便愛吃大概也都吃的不多⋯
我們不做肉桂卷，我們把它換一個造型，用吐司的型態來表現。用的最頂級的金華桂！法國鮮奶油，紐西蘭奶油乳酪，柴燒手工黑糖！核桃等5種材料，打成餡料，塗抹在麵團中做成吐司！其中的金華桂粉，香氣優雅，質地細緻，不澀口！再輔以鮮奶油跟奶油起士，讓整體的口感滑順感十足！在奶香肉桂的環繞下，再加入黑糖的糖香，更是讓風味的層次感再添一層！最後的酥香的核桃做收尾，堪稱完美！
這個吐司是在肉桂甜品市場上一顆閃耀的星星！用最家常的吐司來呈現最美麗的境界！

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

08/10/2026

熟悉我們家麵包的朋友，都知道我們家麵包裡面所有的餡料，包括像現在的酪梨.百香果，地瓜，南瓜芋頭，栗子，草莓等等都是我們用新鮮的食材去自己處理後，當天出爐的麵包都是前一天才會處理起來，隔天才會使用，不會去用工廠的餡料包，因為如此，所以我們的麵包有所謂的季節商品麵包，像沒有草莓或是沒有酪梨的季節，我們是沒有這樣的商品的。
這樣的目的，最主要是要確保我們的食材都是經過自己的製作才生產出來的，就不會有一些化學添加物的疑慮！什麼香精色素的問題了！

今天的重點不是在上面說的這些。是我們在秋天開始就會有芋頭商品。
再跟大家科普一下，芋頭商品是我們家麵包在秋天到年後的季節性商品。是由花蓮芋頭在7.8月開始到過年前後的大甲芋頭，到3.4.5月的屏東芋頭。是一整年台灣芋頭產期的概略分佈。

但是今年不知道是因為氣候的變化，還是怎麼樣！在7.8月份花蓮芋頭應該出來的時候，在拍賣市場完全都沒有看到它的蹤跡！
從7.8月開始，我就一直在注意它在市場出現的沒有，一直到10天前才在中央市場看到它有到貨，提供菜商拍賣販售！
可是剛出來，在品質上我還是沒有很滿意，所以那個時候就一直沒有入手。
直到昨天才看到兩件喜歡的品質，心想今天一定要把它拿下，不負期盼有幸在總數量共7件的數字中買到兩件。共80斤。
接下來就要開始削皮切塊，蒸熟.打料的過程了。
請喜歡芋頭的朋友，我們有兩三款商品，會在陸續在接下來的日子裡，慢慢推出。敬請期待。

後續會再大家介紹台灣芋頭產地的差異跟特性。
推出當天我們就從產期最短也最好吃的花蓮芋頭開始介紹。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.白松露香蒜麵包
2.抹茶乳酪優格麵包
3.茶釀多果香麵包
4.腰果葡萄魯邦麵包
5.莓果森林麵包
6.墨西哥辣椒起司麵包

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.白松露香蒜麵包

聽到這個響亮的名字有沒有覺得很貴氣啊！
是大蒜麵包的頂級版！用義大利進口的白松露油來做麵包，聽過嗎！
將蒜頭用法國的奶油爆香後，加入白松露油拌勻，厚厚的塗抹在桿開的麵團上後包覆，要烤的時候割開麵團，讓麵團在烘烤的過程中爆開！爆開後的白松露蒜蓉接觸溫度後，形成焦香的氣息；在麵團裡面沒有爆開的部分，有著濕潤的香蒜風味，在外部蒜蓉因為高溫烘烤過，香氣更為濃郁！
咬下後可以同時感受到兩種不同的特殊香氣。白松露油濃烈的松露香氣，從頭到尾在口腔中，久久不能散去，是一種超高級享受，保證你吃了都會笑的麵包。

2.抹茶乳酪優格麵包

這是一款抹茶中的抹茶麵包，品嚐會後會讓你有如置身日本京都風情的想像中！
用日本非常頂級的森半抹茶粉，加入麵糰當中，為麵包的風味主題。
再用紐西蘭的cream cheese跟抹茶粉混合最後加入優格丁搭配，包入麵包體中。
抹茶，奶油起士，優格丁三種元素的結合，想想一口咬下後那種在抹茶香氣的韻味中，帶著奶香跟優格風味的組合是一種多麼舒爽的感受！
而奶油起士滑順的口感更是讓這個麵包的層次提升，我最喜歡那樣的感受了，這一點我想吃過我們家類似產品的都有同樣的感受⋯
這是一款專屬用抹茶控的麵包，一定不要錯過了！想了解抹茶風味產品的，也可以藉著這個麵包，把自己帶入抹茶的世界中，我想絕對不會讓妳失望的。

3.茶釀多果香麵包

想要用多種的果乾去發想一個麵包真的很不容易。想想果乾間彼此的協調相容性，風味的結合效果如何？彼此比例的多寡，要用什麼樣的主題風味去搭配果乾口味，都是大問題！是必須經過多次的試做修改，試做修改，才可以成就一款用多種果乾做成的麵包⋯
用英國唐寧Twinings的水蜜桃茶包作為麵包風味的主題，輔以台灣的水蜜桃乾.日本的橙皮.美國的蔓越莓乾，而成的一款麵包⋯
將茶包煮出茶湯後，連茶粉一起打進麵糰中；三種果乾用蘭姆酒煮過，將蘭姆酒的風味煮到果乾當中，讓果乾的風味更為多元更加成熟！再將其拌入麵糰中，烘烤而成！最特別的是，蔓越莓的酸跟另外兩種果乾的酸甜比例，師傅把它們調整到一個最佳的狀態，三種果乾彼此間的協調下，吃起來很是舒服！再加上麵糰中濃郁的水蜜桃風味串連起，多種果乾的組合，整體是讓人驚艷連連的！
再重複一次，這樣的麵包可以創造出來，真的是不簡單！沒有相當的功力，是沒有辦法有這樣的成品的，大家吃到的時候不要驚訝！細細的品嚐，感受一下我說的情境⋯

4.腰果葡萄魯邦麵包

用自製的魯邦酵母來做麵包是一種成就感很強的感覺，自己做酵母的艱辛過程是做過人才能夠體會的！溫度.濕度都要時時的注意它的變化，達到一個活性很好的狀態，才能夠拿來使用。
雖然過程中的辛勞是難以言語的，但是所表現出來的成品，每一次都不會讓人失望，第一口的感覺最為強烈，撲鼻而來的獨特麵香，真的是讓人著迷，有如深處在豐收的麥田當中，享受著微風拂面帶來的氣息！而腰果跟葡萄乾的絕妙搭配更猶如夕陽餘暉的照應，讓整個畫面跟麵包結合一起，是很宜人的一個畫面⋯
第一次用腰果來做麵包，腰果的奶香餘韻是我很喜歡的一個風味，當它跟麵包葡萄乾會產生什麼樣的火花，我想一個很少有人經歷過，就藉由這個麵包來品味一下。

5.莓果森林麵包

藍莓.草莓.蔓越莓.葡萄.橙皮.核桃.紅酒.鮮奶.奶油！！！
這些材料所交織出如交響樂般的精彩麵包！
不是凸顯單一果乾的特性，而是利用每一種材料的口感及風味來朔造這款麵包，在層層堆疊風味過程中，享受在森林般的氣息！
會讓妳的口腔有著初戀般的甜蜜！會讓幸福的氛圍圍繞在妳的心頭！
這等享受尋覓難，巧遇更難；來讓妳的口腔再談一次戀愛吧⋯⋯

6.墨西哥辣椒起司麵包

墨西哥辣椒，融化起司，有口感的起司丁是這麵包的靈魂！在濃郁的起司風味中帶著些許的辣椒刺激，是有火花的！有別於之前的剝皮辣椒，墨西哥辣椒比較帶勁！由融化的起司來搭配，使得辣椒變的溫馴，兩者相得益彰，互相為對方增色，又有塊狀起司丁的加入，讓口感跟風味更上一層！是一款有意思的麵包。

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

06/10/2026

本週台北取貨日期：10/9（五），10/10（六）
上午9：00～下午1：00

每一個星期二心情都會比較愉悅！因為明天是我們的固定公休日。
做服務業就是這樣，休息的時間大部分都不是假日，因為假日人會比較多，在營收上會比較好，所以幾乎大部分的店家都不捨得在假日的時候休息，也就是我們在休息的時間是別人上班的時間。
這樣的情況下，我們的休假日如果想出門遊玩。不就是像我們一樣的店家沒有營業，不然就是景區中人會比較少，這樣就比較沒有遊玩的樂趣了。
但是也是有優點的，那就是如果需要等候或是排隊的商家，就不需等候太久，這也算是好處之一吧。

記憶中已經有好幾年沒有到一些熱門的景點去遊玩了。在台灣的老街景點是非常多的，可是大部分的老街好像都長的差不多！要去把它做出很大的區隔很像找不太出來！都是大同小異！如果有一些特色的，就是外國觀光客非常的多，去那樣的地方一定會找一些特色飲食，吃吃喝喝。
吃的方面可能會有些許的差異，如果是賣東西特產的，幾乎你到哪一個老街幾乎都會看到相同的店家！有時候可能連你家巷口的商店都會看到相同的東西！這是說笑的，不過這種店家販售的東西在這樣的地方，重疊性真的太高了。
我想說的是，去過一次可能要叫你再去一次的可能都要考慮！
這就是我在這幾年不太喜歡出去遊玩的原因之一。但是還是有一些有特別在規劃經營的地區跟店家可以在這樣的地方出現，那看起來，逛起來就很有意思。
我記得幾年前忘了在那個地方，有看到一個店家在販售感覺是50年前一些婦女用好像叫春阿花！或是叫纏花。的手工飾品。
那是一家做台灣民俗手工藝的店家，在其他的地方是不曾看過的。以實用性來說，現在根本不會有人用那樣的東西，可是這店家卻特別給它一個櫥窗展示。
很佩服店家的氣魄，可是它也變的是他們的特色，讓人在他們店中停留的時間變長久了。
那次的經歷是我印象很深刻的！
不知道大家如果有去類似老街的地方，會不會有像我這樣的感受。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.野生藍莓檸檬乳酪麵包（售完
2.百香乳酪芒果麵包
3.蔓越莓奶油乳酪麵包
4.草莓核桃麵包
5.酪梨優酪乳麵包（售完
6.抹茶雙莓麵包（售完
7.蜂蜜柑橘核桃麵包（售完
8.蕃茄羅勒起司麵包（售完
9.雙色起司核桃麵包
10.道歉吐司（售完

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.野生藍莓檸檬乳酪麵包

乳酪檸檬塔吃過的朋友應該不少，我對這個甜點有一種迷戀，每次看到，不過它好不好吃，都會想買一塊來吃，可是往往失望的比較多！可是看到都還是會忍不住！
Cream cheese跟檸檬汁.檸檬皮屑混合，包入有野生藍莓乾的麵糰中！檸檬乳酪餡的滑順感，令口腔愉悅，乳酪的奶香跟檸檬汁的酸，檸檬皮的清香混合讓人墮入戀愛的情境裡！咬到麵糰裡的藍莓乾時，猶如火花蹦出；高潮疊起的酸風味，層次感豐富，在口腔中久久無法散去。想要享受這樣的情境嗎？這不是說好吃可以形容的！

2.百香乳酪芒果麵包

埔里百香果的香氣跟甜度，真的是百香果界的翹楚！特地拿來做麵包囉。把百香果肉跟cream cheese 拌在一起；將愛文芒果乾跟麵糰結合後，把百香奶油起士餡包入麵糰中烘製而成。
百香果跟芒果乾的風味意外的搭配！又有cream cheese的滑順口感的加入，讓這麵包整個升級成高極品項！酸甜的滋味，有著夏天的感覺。是包餡麵包的另一佳作。

3.蔓越莓奶油乳酪麵包

麵糰中加入養樂多替代水，Cream cheese和蔓越莓做成餡料包覆在麵包體中的口感是讓人雀躍的，是幸福的。蔓越莓微酸的風味把奶油起司的整個凸顯出來，養樂多似有若無的尾韻，讓口腔中有著熟悉的味道，卻又找不到；當下真的會有幸福的感覺，餘韻是滿足的心境，它是一款讓人開心的麵包。

4.草莓核桃麵包

草莓跟核桃的搭配！沒吃過！
事情是這樣的，有一個熟客很喜歡吃草莓跟核桃，一直吵著要我們把這兩種材料做成一個麵包，原以為她在說笑，可越說越來勁，所以就有了這個麵包的誕生！寫這麵包文的時候，我們自己也都沒吃過，到底成品會怎麼樣，不知道，有想嘗試的朋友可以試試！
大湖的草莓乾跟核桃打在麵糰中，窯燒完成的，就這樣！

5.酪梨優酪乳麵包

在酪梨當令的季節中，把新鮮的水果拿來入麵包，真的不多見！這款麵包在麵糰中加了熟透的酪梨，跟麵糰混合再加入優酪乳，當水份來源；因為酪梨的優質油質含量很高，跟麵粉結合後，讓麵糰的飽水性極佳！整個麵包成品重量非常的重。吃起來麵包體也非常的柔軟！再次加熱後，外酥內軟的口感更為明顯。這是我們想強調的，不常有喔。

6.抹茶雙莓麵包

日本超頂級森半抹茶粉加入柴燒的窯烤麵包就是好吃，再加上麵包大師時不時加上不同帶酸甜的果乾，讓麵包的平衡感到達到一個頂峰！抹茶高雅的風味跟一般的抹茶粉是完全不同的，咬到果乾後跟酸甜一起跳出，把抹茶的風味推向了另一種層次，再加上柴燒窯烤麵包獨特的口感跟麵包風味，抹茶控絕不能錯過的麵包。

7.蜂蜜柑橘核桃麵包

用了三種柑橘類的元素，義大利的糖漬橙皮，法國糖漬檸檬皮，加上台灣的野生金桔，為主軸設計產生的一款麵包。
同為柑橘類食材，卻有著各個獨特的風味，綜合一起又不違和，反而有互相加乘的效果！柑橘香氣互相交錯，你拉著我，我拌著你，細嚐互不影響，滿口的綜合香氣卻又獨樹一格；這樣的風味有點妙！
喜歡柑橘類的朋友吃了保證驚艷⋯

8.蕃茄羅勒起司麵包

義式食材的經典，披薩中常見的素材，把它們放在麵包中，是另一種風情，另一種不同的享受。回烤加熱後外酥內軟的口感，風味更加突出。應該會是不敗的經典款。

9.雙色起司核桃麵包

用最單純的素材，老麵，起司.核桃來成就一款傳統的麵包；麵香，核桃的口感跟油脂香氣，起司風味三者產生的共鳴，是協調美好的，是一款屬於傳統不敗的經典款麵包。這次用兩種不同風味的起司丁，讓起司的風味更有層次了，是起司核桃麵包的升級版。

10.道歉吐司

30條的吐司用220個鹹蛋黃製作而成！
把整顆的鹹蛋取蛋黃，噴高粱酒烘烤後，加入紐西蘭奶粉，法國奶油混合成奶油蛋黃醬；跟麵糰結合做成吐司⋯
因為鹹蛋黃的比例相當大，因為法國的奶油比較多，所以鹹香風味十足！而製作麵糰的手法特殊，讓層次感更加的明顯！鹹蛋黃.奶油.奶粉的組合是重要的關鍵！當醬擠到麵糰之後，經過層層的朔型，最終一層麵糰一層醬的麵糰，再烘烤過後，醬中的奶油融入麵糰中之後，留下了酥香的奶粉跟乾爽的蛋黃，讓這吐司的層次感整個跳了出來！麵糰的口感是屬於柔軟的麵糰，更讓整體的口感反差很大，這樣的反差讓口腔的感受猶如坐雲霄飛車般的上下震盪，驚喜無比⋯
風味上更不用說了！法國奶油的油酯風味跟鹹蛋黃的鹹香氣息，融入了紐西蘭奶粉的奶香做結合，那就是一個升天的風味結合！這只能夠自己去體會，即便大家可以從文字上去想像，但跟實際上是差很多的，因為蛋黃的量實在是太大了，所以風味的爆發性很強大的！
買到的朋友，請您一定要噴水回烤來享用，不然會浪費這個吐司了⋯⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

05/10/2026

秋天的季節，也是螃蟹季節的開始。
也可以說天氣變冷後，海鮮也會變的肥美。
在這個時候開始，就是吃螃蟹吃海鮮的最佳時期。
我自己很喜歡吃螃蟹，每到這個季節，幾乎都會犒賞自己一下，到漁港買一些海鮮螃蟹的來品嚐。
有其是螃蟹，花蟹，三點蟹，石蟹是北部海港比較常見的。

而我在這幾年最喜歡去漁港的是大家都熟悉的大溪漁港，大溪漁港還有一個很特別的地方，就是蝦子的品種非常的多。原因是因為鄰近龜山島，而龜山島有海底溫泉的緣故，海水溫度長年較高，所以蝦子的品種跟數量就會比較多。

因此在這個季節開始，到大溪漁港就會買剛上岸的漁獲，即刻拿給當地的代客料理烹煮。
剛上岸鮮美的漁獲，馬上料理吃起來的感覺真的不一樣。那鮮甜美味的即時海鮮吃起來真是過癮！

這一週來，螃蟹已經有在漁港現身了，一直嘴饞著要找一天去過過嘴癮了。有喜歡吃海鮮的朋友，沒有去過的一定要試試。漁船大部分都是下午1:30會進港。大溪漁港的代客料理星期二是公休的喔。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包(售完
2.起司南瓜麵包（售完
3.松子豆漿麵包
4.法式洋蔥醬.毛豆.起司麵包（售完
5.玫瑰多酚洛神麵包
6.蕃茄羅勒起司麵包
7.道歉吐司

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.起司南瓜麵包

將南瓜蒸熟打成泥，跟麵糰混合後包入巧達起司，烘製而成的；麵團因為南瓜泥的加入，麵包的保水性更高，吃起來的口感就更為柔軟，再次加熱後，外表的酥脆感跟更加柔軟的麵包體，形成更強烈的反差口感；南瓜跟起士的風味結合又是這麵包的一大亮點！就是一個超級搭的。

3.松子豆漿麵包

麵種是湯種，所以麵包特別的柔軟，麵包體的水份來自於自己熬煮的豆漿，麵包充滿了濃醇的豆香，再加入有堅果之王的松子，整體麵包的風味，口感，價值都是上乘！難得的麵包商品。

4.法式洋蔥醬.毛豆.起司麵包

一個超長的麵包名字！
一個光煮醬就要耗費很多時間的麵包！
一個很少出現在麵包中的食材！
綜合以上就是今天這個麵包就精華！

要將洋蔥炒到變成焦糖色，需要花費多少時間大家知道嗎？就是因為如此才能凸顯洋蔥那種有著絕妙風韻的味道！
炒好之後加入牛奶跟奶油打成法式洋蔥醬，再將毛豆調味炒熟，跟剛剛的法式洋蔥醬打入麵糰中，成為這個麵包的主體靈魂！
光這樣烘烤起來的風味就是一個很有意思的麵包了！開始還不只如此。將剛剛的麵糰這邊，包入披薩專用的起士絲！
想一下經過回烤過後，拉絲的享受更是一絕！而起士的奶香風味更是跟麵糰中的洋蔥醬有相互輝映的做用！讓這個麵包的完整性更加完美。

要成就一個有深度的鹹麵包，非它莫屬了⋯⋯

5.玫瑰多酚洛神麵包

這是ㄧ款有感情的麵包，5年前開店第一次菜單內的麵包；用來自屏東的有機玫瑰園生產的玫瑰多酚粉末，他們自己栽種，自己製造的成品。多酚的好處很多，而玫瑰多酚又多了一股漂然的玫瑰香氣，成品帶著一抹淡淡淡粉，非常的討喜，跟洛神花乾的結合，整體的風味獨特，有著自我的淡雅風格。是外面市場沒有的麵包。

6.蕃茄羅勒起司麵包

義式食材的經典，披薩中常見的素材，把它們放在麵包中，是另一種風情，另一種不同的享受。回烤加熱後外酥內軟的口感，風味更加突出。應該會是不敗的經典款。

7.道歉吐司

30條的吐司用220個鹹蛋黃製作而成！
把整顆的鹹蛋取蛋黃，噴高粱酒烘烤後，加入紐西蘭奶粉，法國奶油混合成奶油蛋黃醬；跟麵糰結合做成吐司⋯
因為鹹蛋黃的比例相當大，因為法國的奶油比較多，所以鹹香風味十足！而製作麵糰的手法特殊，讓層次感更加的明顯！鹹蛋黃.奶油.奶粉的組合是重要的關鍵！當醬擠到麵糰之後，經過層層的朔型，最終一層麵糰一層醬的麵糰，再烘烤過後，醬中的奶油融入麵糰中之後，留下了酥香的奶粉跟乾爽的蛋黃，讓這吐司的層次感整個跳了出來！麵糰的口感是屬於柔軟的麵糰，更讓整體的口感反差很大，這樣的反差讓口腔的感受猶如坐雲霄飛車般的上下震盪，驚喜無比⋯
風味上更不用說了！法國奶油的油酯風味跟鹹蛋黃的鹹香氣息，融入了紐西蘭奶粉的奶香做結合，那就是一個升天的風味結合！這只能夠自己去體會，即便大家可以從文字上去想像，但跟實際上是差很多的，因為蛋黃的量實在是太大了，所以風味的爆發性很強大的！
買到的朋友，請您一定要噴水回烤來享用，不然會浪費這個吐司了⋯⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

04/10/2026

最近從一些社群上，看到有一些做餐飲小生意或是做了好幾年生意的經營者，在吐一些今年經營上碰到的困境！
我們家在大環境的影響，或多或少也是有一些影響的。

昨天在台北交貨時，碰到一個老客人，就跟她聊了幾句。開始我也是抱怨式的跟她聊了兩句，最近生意真的不好做，沒有想到她竟然回答我：現在的人都把錢放在股市上，怎麼還有錢消費！我聽到不竟的笑了！
我知道她的回答或許有開玩笑的說，可是大環境對生意有影響是事實，把錢放在股市好像聽起來好像也有那麼回事！
聽完我心中酸甜苦辣一起噴湧出來，不知道如何回應她的回覆，想想還真好笑⋯

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包
2.奶酥肉鬆麵包
3.哈密瓜奶油乳酪麵包
4.蔓越莓奶油乳酪麵包
5.法式洋蔥醬.毛豆.起司麵包
6.檸檬蜂蜜丁丁麵包
7.酒釀荔枝核桃麵包
8.培根乳酪麵包
9.奶香芝麻醬吐司
10.藍莓貝果/5入/250元（售完
11.起司四重奏小麵包/2入/150元

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.奶酥肉鬆麵包

連奶酥都自己做，如何！跟外面的吃起來完全不同的！我自己超級愛！
奶酥麵包，一種小時候麵包店的一定會出現的麵包品項，有一大部分的人都特別的喜愛，我就是之一。小時候在吃奶酥麵包的時候，嘴角都會上揚，心中都會期盼不要那麼快吃完，那是一種記憶，一種回味。這次的麵包在奶酥中加了知名廠商的肉鬆，來降低奶酥的甜度，又多了肉鬆酥香的口感，綜合是一種絕美的感覺，自己來試試了。

3.哈密瓜奶油乳酪麵包

哈密瓜風味的麵包在市場上是比較稀有的！我自己非常喜歡吃哈密瓜，每當夏季的時候一定會買幾個哈密瓜來解解饞！
可是市場上要看到哈密瓜風味的麵包少之又少，所以一直以來研發一個有著濃郁哈密瓜香氣的麵包是我的執念！
麵團當中混合著優酪乳跟哈密瓜的果泥，單麵團就有著濃郁的哈密瓜風味了！內餡的部分由奶油起司跟哈密瓜果泥還有哈密瓜果乾製作而成！奶油起士滑順的口感當中，不僅有著強烈的哈密瓜香氣之外，還可以吃到哈密瓜果乾的口感，讓最後咀嚼的尾韻拉長！
整體麵包從第一口入口開始，一直到吞嚥後，都有著滿滿的哈密瓜風味！即便在吃完之後，腦海的記憶味道還久久不會散去！真是所謂的餘韻猶存！
我相信有很多朋友沒有吃過哈密瓜風味的麵包，一定要買一個來試試看吧，保證不會讓你失望的⋯

4.蔓越莓奶油乳酪麵包

麵糰中加入養樂多替代水，Cream cheese和蔓越莓做成餡料包覆在麵包體中的口感是讓人雀躍的，是幸福的。蔓越莓微酸的風味把奶油起司的整個凸顯出來，養樂多似有若無的尾韻，讓口腔中有著熟悉的味道，卻又找不到；當下真的會有幸福的感覺，餘韻是滿足的心境，它是一款讓人開心的麵包。

5.法式洋蔥醬.毛豆.起司麵包

一個超長的麵包名字！
一個光煮醬就要耗費很多時間的麵包！
一個很少出現在麵包中的食材！
綜合以上就是今天這個麵包就精華！

要將洋蔥炒到變成焦糖色，需要花費多少時間大家知道嗎？就是因為如此才能凸顯洋蔥那種有著絕妙風韻的味道！
炒好之後加入牛奶跟奶油打成法式洋蔥醬，再將毛豆調味炒熟，跟剛剛的法式洋蔥醬打入麵糰中，成為這個麵包的主體靈魂！
光這樣烘烤起來的風味就是一個很有意思的麵包了！開始還不只如此。將剛剛的麵糰這邊，包入披薩專用的起士絲！
想一下經過回烤過後，拉絲的享受更是一絕！而起士的奶香風味更是跟麵糰中的洋蔥醬有相互輝映的做用！讓這個麵包的完整性更加完美。

要成就一個有深度的鹹麵包，非它莫屬了⋯⋯

6.檸檬蜂蜜丁丁麵包

它是屬於夏天的！（我說麵包還分冬天夏天嗎！）老麵做底，糖漬的檸檬丁跟日本蜂蜜丁的結合，讓麵包的風味完整性達到一個完美！檸香.麵香.蜂蜜香，在清爽中有著深厚的底蘊，平衡度超好的一款麵包。

7.酒釀荔枝核桃麵包

有這個麵包的想法已經超過1年以上了；可是找荔枝乾找的好辛苦！今天終於可以把這個產品推出了。
最特別的是，一般果乾泡酒的手法用的酒，大都是，紅酒，橙酒，萊姆酒等等等的酒品。這次的荔枝乾我們用了一款台灣產的荔枝酒來浸泡荔枝乾，讓原本已經具有獨特香氣的荔枝乾，更加風味十足！
吃的到荔枝乾，香氣滿溢的麵包體，搭配著核桃堅果的香氣，每一口都是滿足幸福的。這樣的麵包在市場上真的不多見！超級超級特別的。

8.培根乳酪麵包

又是一個很厲害的麵包，老麵做底，麵香豐腴；讓培根當主角，乳酪丁當配角，環境中圍繞著由老麵做底的麵包體，三者合而為一，成就出一款具成熟濃厚情懷的麵包！當中的培根要特別介紹一下，它採用信功火腿，這廠牌是唯一得到日本農水省和新加坡農糧獸醫局認證加熱肉品外銷指定工廠，在台灣可是唯一的；我們採用原肉培根，回來後自己切丁加入麵包中，就是想讓大家吃吃看好吃的培根是怎麼樣的，跟外面市售的培根有著蠻大的差異性的。

9.奶香芝麻醬吐司

芝麻這個食材應該沒有人會討厭的吧；可能是它大部分都只是一個配角的角色，真正要以它為主題的很少，既便是麻糬.或是湯圓，好像也不是真正的主角。
而它可是一個真正的好東西！簡單的說就是，富含花青素有抗氧化的效果，高鈣可補充骨骼的鈣元素，可提高人體的黑色素讓頭髮烏黑。
這次我們用屏東的黑芝麻粒研磨成粉，加上法國的奶油，紐西蘭的奶粉，少許的糖跟鹽，自製黑芝麻醬！跟我們的吐司做結合。
在研磨芝麻粉的時候就香氣十足了，跟其他材料結合後，濃郁的奶香更讓芝麻的香氣瞬間爆發出來，兩者風味彼此間的相乘效果，讓人回味！
將自製芝麻醬抹在吐司麵團，柴燒窯烤成這款吐司！
柔軟細緻的吐司口感加上奶香四溢的芝麻風味，是師傅們想要讓大家去享受的。
這款吐司不僅僅是想凸顯風味跟口感，更帶著健康的元素在其中！
吃了我自己的感覺是在平凡中帶著精緻感！而細緻感中又有著精彩的火花！
有點像是在遠處觀看一場沒有聲音的煙火秀一般，需細細品味它⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

03/10/2026

接續昨天沒有說完的咖啡情事。
這三款咖啡，我個人第二喜歡的是瑪格麗特，它給我印象最深刻的咖啡尾韻帶著濃郁紅茶給咖啡香的風味！
咖啡本就有咖啡風味，心理的因素會有咖啡的香氣本就是正常的。但是我剛剛說的，這款咖啡的尾韻是紅茶香氣大於咖啡風味，所以當一口喝下後，隱性的水蜜桃跟荔枝風味淡去後，接踵而來的強烈紅茶咖啡風味的綜合體，瞬間爆發出來時，讓第一次喝的時候，有種很強烈的深刻印象！
最特別的是在前端的果香表現時，尾端的茶香是沒有感受到的！
喝的當時，在驚罕之餘心想是什麼樣的咖啡都還是烘培的技法，才會產生這樣的感受。令我這個剛接觸手沖咖啡的小白，著實嚇了一跳！

最後一款藍莓小調，在這三種咖啡中是比較沒有那麼大的經驗，莓果香氣是它給我最大的感受。如果味覺上酸的成份再多一點，我認為可能會讓人更有印象！

這家是我喝過手沖咖啡最有感覺，也是最順口的店家。而我的心得是每一種的手沖品項，都有其想表現的地方，當你一次進一家，或是第一次喝新品項，你不一定可以去感覺到咖啡豆跟咖啡師想表現的是什麼！針對單一的品項，可能要多次的品嚐之後才會有自己的感受，這也是我喜歡手沖咖啡因素之一。

當然各家咖啡廳的豆種，手沖的技法都不同，還有每一個人品嚐後的感覺都一樣都有其愛好者，我個人的經驗告訴我從咖啡原豆到製作烘培技法，到品嚐的人，結果都會有其差異性。
這也是我最近這半年來愛上手沖咖啡的原因。

寫到這邊，我不由的想笑！明明在賣是在麵包，寫了三天的咖啡是在幹嘛！又沒有要賣咖啡，寫那麼多幹嘛！

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包（售完
2.哈密瓜奶油乳酪麵包
3.蔓越莓奶油乳酪麵包
4.紅心芭樂乳酪麵包
5.松子豆漿麵包
6.夏夜星空麵包
7.酒釀荔枝核桃麵包
8.橙皮巧克力麵包
9.義式黑橄欖乳酪麵包
10.奶香芝麻醬吐司

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.哈密瓜奶油乳酪麵包

哈密瓜風味的麵包在市場上是比較稀有的！我自己非常喜歡吃哈密瓜，每當夏季的時候一定會買幾個哈密瓜來解解饞！
可是市場上要看到哈密瓜風味的麵包少之又少，所以一直以來研發一個有著濃郁哈密瓜香氣的麵包是我的執念！
麵團當中混合著優酪乳跟哈密瓜的果泥，單麵團就有著濃郁的哈密瓜風味了！內餡的部分由奶油起司跟哈密瓜果泥還有哈密瓜果乾製作而成！奶油起士滑順的口感當中，不僅有著強烈的哈密瓜香氣之外，還可以吃到哈密瓜果乾的口感，讓最後咀嚼的尾韻拉長！
整體麵包從第一口入口開始，一直到吞嚥後，都有著滿滿的哈密瓜風味！即便在吃完之後，腦海的記憶味道還久久不會散去！真是所謂的餘韻猶存！
我相信有很多朋友沒有吃過哈密瓜風味的麵包，一定要買一個來試試看吧，保證不會讓你失望的⋯

3.蔓越莓奶油乳酪麵包

麵糰中加入養樂多替代水，Cream cheese和蔓越莓做成餡料包覆在麵包體中的口感是讓人雀躍的，是幸福的。蔓越莓微酸的風味把奶油起司的整個凸顯出來，養樂多似有若無的尾韻，讓口腔中有著熟悉的味道，卻又找不到；當下真的會有幸福的感覺，餘韻是滿足的心境，它是一款讓人開心的麵包。

4.紅心芭樂乳酪麵包

用芭樂的素材來做麵包應該不多見吧！而紅心芭樂的香氣應該是所有芭樂最濃郁的！將紅心芭樂的果泥跟奶油乳酪打成內餡後，再加入芭樂的果乾，在滑順的奶油乳酪中，有著濃郁的芭樂風味；用養樂多當麵團的水份再加入台灣的綠茶粉，讓麵團獨樹一格；麵團與內餡的組合，可能有些朋友沒有辦法想像，但是真的不能不佩服我們家的麵包師傅，有這樣的天馬行空的想法！
這樣的組合所產生的產品，真的很特別！也很好吃，喜歡嚐鮮的朋友可以試試看喔⋯

5.松子豆漿麵包

麵種是湯種，所以麵包特別的柔軟，麵包體的水份來自於自己熬煮的豆漿，麵包充滿了濃醇的豆香，再加入有堅果之王的松子，整體麵包的風味，口感，價值都是上乘！難得的麵包商品。

6.夏夜星空麵包

茶跟酒恰似知己般的存在！酒色茶色經過時間的浸潤，在暗夜的燈光下，所呈現的是一種視覺的享受，還沒有品品茗淺酌之前就已經讓人陶醉跟痴迷了！
用了英國TWININGS的莓果茶包跟義大利的紅酒當做麵糰的水分，讓麵糰再烘烤之後，有著一種特殊迷人的風味，這種綜合了茶香酒氣的風味在烘焙麵包上非常的罕見！
特別說一下這個茶包所浸潤出來的風味。覆盆子.櫻桃.草莓.紅醋栗的綜合體是莓果風味十足的，它沒有單一風味那麼單調，是一個多層次的綜合體，光是用品茶的角度，就已經讓人著迷了！再加上紅酒的葡萄酒香跟底蘊，讓這個麵包的風味有了結構性的強大結果！輕重短長的風味在口腔內的感受是餘韻無窮的！
再加上用同款茶包所泡製過的台灣鳳梨乾，跟酒漬櫻桃，加入麵糰當中，讓成品除了剛剛描述的風味外，又增加了咬到果乾後的另一種變化，讓麵包在風味上跟口感上又更上一層！
這樣的麵包組合設計是很強大的，吃到後的感受宛如在夏夜星空下對著夜色享受一場華麗的盛宴一般，讓人陶醉，讓人回味無窮⋯

7.酒釀荔枝核桃麵包

有這個麵包的想法已經超過1年以上了；可是找荔枝乾找的好辛苦！今天終於可以把這個產品推出了。
最特別的是，一般果乾泡酒的手法用的酒，大都是，紅酒，橙酒，萊姆酒等等等的酒品。這次的荔枝乾我們用了一款台灣產的荔枝酒來浸泡荔枝乾，讓原本已經具有獨特香氣的荔枝乾，更加風味十足！
吃的到荔枝乾，香氣滿溢的麵包體，搭配著核桃堅果的香氣，每一口都是滿足幸福的。這樣的麵包在市場上真的不多見！超級超級特別的。

8.橙皮巧克力麵包

不知道大家有沒有吃過或看過一種甜點叫橙皮巧克力？跟著著咖啡一起很搭配的。其作法也是簡單，就是將糖漬的橙皮裹上巧克力，好像是義大利的一種甜品。
這個麵包就是用這甜點做發想而誕生的。把義大利的糖漬橙皮跟法國的巧克力豆打在麵糰裡，窯烤而成；兩種元素組合成就出來的風味不在話下，苦甜的巧克力搭上橙皮的香氣是種絕妙的感覺，放在麵糰中更是少見，橙香.巧克力風味.麵香，三種風味的結合，創造出另一種悠悠的義大利風情。來感受看看吧⋯⋯

9.義式黑橄欖乳酪麵包

想來一杯紅酒是吃這個麵包浮現腦中的第一念頭，第二個念頭是想倒ㄧ碟頂級橄欖油來沾著吃。第三個念頭是想切一片帕瑪火腿，幾片洋蔥來搭配。這就是這個麵包的魅力。

10.奶香芝麻醬吐司

芝麻這個食材應該沒有人會討厭的吧；可能是它大部分都只是一個配角的角色，真正要以它為主題的很少，既便是麻糬.或是湯圓，好像也不是真正的主角。
而它可是一個真正的好東西！簡單的說就是，富含花青素有抗氧化的效果，高鈣可補充骨骼的鈣元素，可提高人體的黑色素讓頭髮烏黑。
這次我們用屏東的黑芝麻粒研磨成粉，加上法國的奶油，紐西蘭的奶粉，少許的糖跟鹽，自製黑芝麻醬！跟我們的吐司做結合。
在研磨芝麻粉的時候就香氣十足了，跟其他材料結合後，濃郁的奶香更讓芝麻的香氣瞬間爆發出來，兩者風味彼此間的相乘效果，讓人回味！
將自製芝麻醬抹在吐司麵團，柴燒窯烤成這款吐司！
柔軟細緻的吐司口感加上奶香四溢的芝麻風味，是師傅們想要讓大家去享受的。
這款吐司不僅僅是想凸顯風味跟口感，更帶著健康的元素在其中！
吃了我自己的感覺是在平凡中帶著精緻感！而細緻感中又有著精彩的火花！
有點像是在遠處觀看一場沒有聲音的煙火秀一般，需細細品味它⋯

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

02/10/2026

算是一個小確幸，今天有6個盲箱！
10個麵包價值絕對超過2800元。售價2400元。台北取貨也可以訂購。

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

昨天說到的手沖咖啡，基本上有分深培，中培，淺培三種。
我個人的感覺就是烘培的時間長短，所作出的區別。
我覺得要做出哪一種烘培的種類，在咖啡師眼中應該是要取決於，咖啡豆的品種及產地或是前置處理，才能做出要深淺的決定。

而我目前就只針對淺培的咖啡有概略的領悟，深中培的咖啡現階段的程度，還沒有辦法去找到它的特色，或是說迷人的地方。

今天的照片是我比較常去的咖啡廳，他們家三種淺培咖啡的品項，每一種熱的冰的，最起碼都喝過5杯以上，才有一些小小心得。
其中最喜歡的是香水月季這款，再來是瑪格麗特，其次是藍莓小調。

先來說說香水月季這款，故名思議，用嗅覺去細品，整體綜合香氣的表現是非常突出的！
每喝一口前，我都會用鼻子深深的在杯緣吸上一口，讓嗅覺去享受在咖啡中表現出花香果香香產生的組合香氣！那樣的感覺，光聞就是一種非常滿足的享受了！

再品嚐後首先出現的是水蜜桃的香氣中，帶著微微的草莓風味，草莓風味的表現是隱藏的水蜜桃風味當中的，在這樣的背後帶著獨特的花香，也就是紫羅蘭的風味，花香的表現也是在水蜜桃的主體中展現出來的！當然這三種風味的組合是咖啡內的元素，因為是淺培的緣故，所以咖啡香氣的表現是非常得體的！
其中最厲害的是這款咖啡，再喝完之後，留在口腔中的尾韻是非常持久的，可能可以有兩個鐘頭那麼久喔！
那種持久的感覺，是別有一番風味的享受。
這一款是三種淺培咖啡，我最偏愛的一種。
明天再來說另外一種咖啡的心得。

對了，有喜歡盲箱的朋友別猶豫喔，每一次釋放的數量都不多的。

⋯⋯⋯今天出爐麵包⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包
2.海鹽松露奶油麵包（售完
3.百香乳酪芒果麵包
4.松子豆漿麵包
5.可可胡桃葡萄麵包
6.蜂蜜燕麥核桃麵包
7.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包
8.黑芝麻.培根.起司麵包
9.蜂蜜桂圓核桃麵包
10.草莓貝果/5入/250元（售完）

⋯⋯⋯麵包介紹⋯⋯⋯

1.蒜香鴨賞麵包

這個真的很厲害，超超超級好吃的。想想，把宜蘭的鴨賞放到麵包的想法，大概只有我們家的麵包師才想的到的。先把大蒜跟鴨賞炒香再跟麵包結合，試吃的時候，入口後真想罵人！是好吃到想罵人！煙燻鴨賞的風味跟麵粉的香氣竟然是這麼的束配！跟大家說一定要買來試試看這個有著宜蘭風情的麵包。

2.海鹽松露奶油麵包

英國一百多年的老鹽廠出產的手工有機海鹽；義大利的松露醬；法國的奶油；日本的麵粉；柴燒窯烤而成。就是這樣！

3.百香乳酪芒果麵包

埔里百香果的香氣跟甜度，真的是百香果界的翹楚！特地拿來做麵包囉。把百香果肉跟cream cheese 拌在一起；將愛文芒果乾跟麵糰結合後，把百香奶油起士餡包入麵糰中烘製而成。
百香果跟芒果乾的風味意外的搭配！又有cream cheese的滑順口感的加入，讓這麵包整個升級成高極品項！酸甜的滋味，有著夏天的感覺。是包餡麵包的另一佳作。

4.松子豆漿麵包

麵種是湯種，所以麵包特別的柔軟，麵包體的水份來自於自己熬煮的豆漿，麵包充滿了濃醇的豆香，再加入有堅果之王的松子，整體麵包的風味，口感，價值都是上乘！難得的麵包商品。

5.可可胡桃葡萄麵包

喜歡這個麵包，它是個美麗的意外！法國法芙娜的可可粉跟葡萄核桃的搭配，竟然可以產生這樣的火花，是像高空煙火的火花！而神奇的法芙娜其中內含著一種可以讓人心情愉悅的腦多酚；它可可香醇濃厚，風味十足，跟葡萄核桃的組合，讓人驚艷！極有可能會成為我們麵包的固定班底。

6.蜂蜜燕麥核桃麵包

這個麵包的口感是大家喜歡的，因為加了燕麥的關係，所以麵包體超級柔軟！還加入要價不斐的台灣野生龍眼蜜及日本的蜂蜜丁，核桃，讓整個麵包不僅在口感是大家喜愛的之外，風味的層次更是高檔。

7.伯爵蜂蜜蔓越莓麵包

老麵，台灣伯爵茶粉，台灣龍眼蜜，蔓越莓乾是這麵包整體的骨架。
咬下時首先感受到的是伯爵茶跟蜂蜜的撲鼻香氣！兩者間的協調共鳴性很均衡，彼此並不違和，還有互相替對方加分的效果，想想伯爵茶加蜂蜜的感覺就是了！
咀嚼中咬到蔓越莓果乾的驚喜是一種平順協調中的高潮！微酸甜的加入讓這麵包有亮點有主題的產生；老麵貫穿全場的底蘊，是整個麵包的無形重心。
平衡，協調，有底蘊是這個麵包最棒的地方，從第一口到最後一口都是完美的。

8.黑芝麻.培根.起司麵包

屏東的黑芝麻，信功的培根，美國的巧達起士片；來說說這樣的組合！
入口後，培根香氣跟口感首先撲鼻而來，拌隨著融化後濃郁的奶香巧達起士，兩者的結合真的超搭！光這樣就無敵了，可是還不只如此，隨之而來細微的芝麻香氣，在強烈凸顯的風味中，隱隱的飄著，柔柔的出現在似有若無口腔味蕾之間。這等情懷讓人回味無窮！
這樣麵包的組合，真的很神，嚐看看吧！

9.蜂蜜桂圓核桃麵包

桂圓跟核桃在一起大家一定會再聯想到紅酒，因為這是一個超經典的麵包，到處幾乎都看得見。
這次來點不ㄧ樣的；桂圓就是龍眼乾，再加入龍眼蜜會是個什麼樣的風味呢？其實龍眼蜜跟桂圓風味是完全不同的，可是它們好像又有一些關聯性！就風味上它們是屬於兩個不同氣味。做這樣的組合是有點調皮的成分，不過成品是很棒的；蜂蜜的香氣在咬下的當時就撲鼻而來，隨即拌來桂圓跟核桃的口感跟香氣，讓口腔內的氛圍更為精彩！桂圓，蜂蜜，核桃彼此間的加乘，讓整體麵包不管是風味或是口感更為協調更為完整！用這樣的想法來表現一個麵包真的好好玩，是超乎各位的想像的。

…..……..宅配方案…………

1.方案一，滿10個以上免運費。
2.方案二，5至9個自付一半運費
3.方案三，1至4個自付運費
（黑貓冷凍宅配運費225元）

⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

窯.煮飯研究所
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段141巷1號
電話：03-9887969
營業時間：10:30～18:00
星期三固定公休

#礁溪美食 #宜蘭美食 #柴燒窯烤麵包 #窯烤麵包 #手做麵包 #窯 #猴洞坑瀑布 #甕窯雞 #煮飯研究所臉書發文

Address

礁溪路6段141巷1號
Chiaohsi
262

Opening Hours

Monday	10:30 - 18:00
Tuesday	10:30 - 18:00
Thursday	10:30 - 18:00
Friday	10:30 - 18:00
Saturday	10:30 - 18:00
Sunday	10:30 - 18:00

Telephone

03-9887969

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when 窯. 煮飯研究所 posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.