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STAY SPECIALTY COFFEE(Stay Cafe)
咖啡烘焙專門家

地址 : 台南市安平區安北路160號
營業的時間 :
一 ~ 五 : 10:30 ~ 19:00
六 ~ 日 : 08:30 ~ 19:00
(三)店休

咖啡豆焙製|販售|教學
歡迎各位朋友來喝杯咖啡哦!

 #母親節快樂祝福~全天下媽媽們,母親節快樂!獻上最深的祝福~感謝您們的付出與溫暖,您們辛苦了!放鬆片刻,記得來杯香醇的好咖啡!希望所有媽媽們都能享受這美好的時光!——STAY SPECIALTY COFFEE咖啡烘焙專門家🏠台南市安平區安...
10/05/2026

#母親節快樂
祝福~全天下媽媽們,母親節快樂!

獻上最深的祝福~
感謝您們的付出與溫暖,您們辛苦了!
放鬆片刻,記得來杯香醇的好咖啡!
希望所有媽媽們都能享受這美好的時光!
——
STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
LINE ID : staycafe
——

#聽媽媽的話
#乖

 #與眾不同  新到一隻令人期待的豆子!風味跳躍飛翔~沒有邊界的感覺! #特殊處理<Funky>,意味造就特殊且美味味譜的特殊處理法!在一定程度控制下的發酵過程,咖啡櫻桃採摘於最佳熟成(血紅色)階段,接著將紅果運送至處理廠,將之厚鋪在塑膠篷...
05/05/2026

#與眾不同

新到一隻令人期待的豆子!
風味跳躍飛翔~沒有邊界的感覺!

#特殊處理
<Funky>,意味造就特殊且美味味譜的特殊處理法!
在一定程度控制下的發酵過程,咖啡櫻桃採摘於最佳熟成(血紅色)階段,接著將紅果運送至處理廠,將之厚鋪在塑膠篷布上(一般日曬程序多為薄鋪),日曬過程中,減少翻動次數(一般日曬翻動3-4次/天),藉由較厚的堆疊及低頻率的翻動,使果實開始一定程度的發酵,並持續24-36小時,期間不斷監控及品嚐紅果/果膠,以防止紅果過度發酵。發酵階段後,將紅果薄薄一層鋪展開來,並且頻繁的翻動,日曬乾燥8天後,再置於非洲式棚架28-30天,直至降至12%的含水率,並造就出具特殊味譜的風味!

一入口的風味層次變化相當大 #非常的跳躍
有著 #櫻桃李子的酸香風味 並帶有 #龍眼乾香氣
中段那 #強勁熱帶水果酒韻 #深色莓果香氣 非常扎實
#奶油香氣 與 #瓜類甜感 令人印象深刻
尾韻有著 #葡萄酒韻 層次變化豐富
入喉後,口齒留香,呼出的是滿滿的香氣,精彩,太棒了!
推薦給大家,一定要來喝唷!!

——
尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 檸檬樹莊園 Funky深度發酵 日曬處理法
Nicaragua Fincas Mierisch Limoncillo Red Bourbon Funky Natural

品 種: Red Bourbon
處理分級: 日曬處理
種植海拔: 1100-1200公尺

#風味概述
李子|櫻桃酸甜|深色莓果|龍眼乾韻味
葡萄乾|奶油口感香氣|哈密瓜甜感
水果酒韻|層次變化豐富|口感濃郁扎實
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STAY SPECIALTY COFFEE
咖啡烘焙專門家
🏠台南市安平區安北路160號
☎️ 0980-211399
🕥營業時間《週三休》
平日10:30-19:00
假日08:30-19:00
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#這一杯有驚喜感
#要分享給愛的人

 #店休公告各位好朋友們~5月13號(三) ~ 22號(五)5月13號(三) ~ 22號(五)5月13號(三) ~ 22號(五)我們為自己安排了一個10天的假期期待可以得到新的靈感跟啟發!這段時間5月13號(三) ~ 22號(五)會暫停烘焙...
03/05/2026

#店休公告

各位好朋友們~
5月13號(三) ~ 22號(五)
5月13號(三) ~ 22號(五)
5月13號(三) ~ 22號(五)
我們為自己安排了一個10天的假期
期待可以得到新的靈感跟啟發!

這段時間5月13號(三) ~ 22號(五)
會暫停烘焙與配送的工作唷
希望大家視咖啡庫存量提前訂購了︿︿
謝謝大家的信任及支持,讓我們有機會提供美味咖啡!
待休假過後,再回來繼續為大家服務!
謝謝

#停留是最閒適的配樂
#一杯咖啡是讓人沈靜的自在時光

02/05/2026

當「台灣」在咖啡世界大賽中被抹除,我們還能做什麼?

1️⃣、引言:

前幾天 (4/28),台灣的名字無預警的在世界咖啡大賽的新聞稿中被修改成 Chinese Taipei

世界咖啡大賽 World Coffee Championships (WCC) 是全球咖啡職人心中最重要的賽事,跟奧林匹亞競賽有點像,分為幾個不同的比賽項目,協會授權選出各地的代表、每年選出一個世界冠軍

台灣咖啡圈才剛在 2026 年 4 月 12 日慶祝 Bala 林紹興奪下世界咖啡拉花大賽冠軍,這也是台灣史上第七座世界冠軍紀錄。然而,這份喜悅在 4 月 28 日戛然而止,WCC 官方無預警進行網站改動,將原本標註為 Taiwan 的紀錄全面抹除,統一替換為 Chinese Taipei

2️⃣、接受三階段:抗拒、順應、開創可能

第一時間我們覺得有點不敢相信,但慢慢思考,又沒有真的感到很意外
逐步接收社群上的資訊、去查詢官網原有的各項資料後了解到,這一次的改動會是全面溯及過去台灣參與的所有紀錄,所有曾經出賽的紀錄都將要被抹去,從 Taiwan 變成 Chinese Taipei

那個瞬間其實覺得很慘又很無力,在世界賽的資料庫裏面,只需要 Ctrl + F 就可以全部尋找取代,十秒鐘就可以抹煞過去 19 年台灣所有賽事參與人員的努力

這樣的感受相信所有台灣人都不陌生,我們總是可以在各個層面遭遇這樣的挫折,這讓我想到「習得性無助」:反覆經歷無法控制的挫折或失敗後,學習到努力也徒勞的認知,進而放棄嘗試、產生絕望與消極的心理狀態──這或許就是某些人最希望台灣人都陷入的狀態

接下來幾天,看到許多台灣咖啡圈的前輩從各種不同的面向切入、論述、行動,為台灣發聲,我們也在這個過程中慢慢接受現狀,被鼓勵到、接著思考有什麼是我們能做的

去年跟 Coffee Underwater 去米蘭參與世界賽的時候,曾經在官網上翻找很多的資料,也在無數個小角落中看見台灣,出賽的協會、所有賽事過去的成績紀錄、新聞稿等等,那時候沒有想那麼多,就是非常理所當然的看過去;這週再次沿著同樣的路徑查詢,資料已經完全不同了,現在台灣的咖啡協會被標註 Chinese Taipei、官網也撤下各大賽事所有過去的出賽歷史紀錄、頒獎照片上半部有 Taiwan 的部分被裁掉

網際網路從來就不是可靠的歷史載體,失去在官網上的名字之後,我們必須有另一個紀錄這些歷史的地方,確保未來國內外的人在搜尋時,台灣的歷史永遠可以被搜尋到

3️⃣、世界咖啡大賽賽事記錄及台灣資訊

所以我們整理了我們能找得到的所有資料,包含官方曾公告的賽事成績與排名、頒獎的照片等,也統整了台灣參賽以來的重點資訊: https://lihi3.me/FGVyo/fb
未來也會做成可以公開搜尋的網頁,如果你有一些值得紀念的照片或相關資料,也歡迎點擊這個連結投稿 https://lihi3.me/BDsrr/fb

(謝謝加拿大的咖啡愛好者留存過去每一屆的成績紀錄 https://www.canadacoffeechampionships.com/competition/wbc/2025

這是我們在台灣的咖啡社群之內,覺得可以做的事情

希望我們一起記得這十九年來,台灣咖啡界在世界咖啡大賽的舞台上走過的旅程:
- 2007-2026,十九年來都是以「台灣」之名選拔選手、凝聚社群
- 共計 48 位代表選手,累計 70 次的出賽紀錄
- 其中 18 位 咖啡師曾站上世界大賽的決賽舞台
- 6 大賽事共有 7 位世界冠軍、3 位亞軍與 2 位季軍來自台灣

4️⃣、精品咖啡產業全面的危機意識

其實,這場危機不只侷限在世界咖啡大賽的比賽舞台,更可能延伸至台灣的咖啡產地
生豆界最指標的競標賽事 COE (Cup of Excellence) Taiwan 每一個年度,也都面臨同樣的壓力,如果台灣生產的精品咖啡被迫在國際競標時更換產地名稱,這不只是打擊了所有台灣精品咖啡的生產者,也是在摧毀全球精品咖啡的敘事方式

精品咖啡其中一個核心精神就是溯源,各國的咖啡選手在世界大賽的舞台上,講述咖啡來源與土地故事絕對是必要的內容,但同樣一個世界咖啡大賽的新聞稿中,卻連選手代表的競賽機構都不能真實標註,未來台灣卓越盃的世界競標產地也有可能被更換標示,這真是最大的諷刺

5️⃣、回應 WCC 官方這次對於修改台灣的聲明

像 Berg 吳則霖向官方提出的質疑,WCC 官方網站中的規則,明確指出官方授權的 Competition Body (CB) 競賽機構是以社群為核心,獲得 WCC 官方的許可,可以根據世界咖啡錦標賽的規則和條例,為其所在的社群舉辦錦標賽、並選出代表參與 WCC 官方賽事

WCC 的 CB 席次更像是一種「賽事承辦權」,這個授權的核心價值,與 WCC 5/1 官方聲明中,要參照的國際奧委會(IOC)和國際足總(FIFA)都不相同

|岔個題去查詢了一下:

|國際奧委會 IOC 自 1996 年起,新成立的國家奧委會必須是被國際社會承認的獨立國家,少數的特別案例都是在那之前獲得承認的國家奧委會;國際足總 FIFA 也在 2016 年跟上獨立國家的規定,但已加入的地區成員仍可繼續保有資格

|說到被國際社會承認:
|截至 2026 年 3 月 24 日,根據最新的公告,台灣護照可以免簽 108 國、落地簽 31 國、電子簽 53 國,總計 192 個國家,只有 20 個左右的國家需要辦理傳統的紙本簽證
|台積電佔全球先進晶片產能超過 90%,獨佔

 五月,充滿感恩與溫情!或許我們不善於用言語表達內心深處的感激,但為媽媽或家人沖杯好咖啡,也是一種深刻的感謝方式!咖啡的香氣會為我們傳遞熱情與關愛,是吧!像太陽盡情釋放熱情一樣,我們也是愛無限唷^^── Stay With Coffee, ...
30/04/2026



五月,充滿感恩與溫情!
或許我們不善於用言語表達內心深處的感激,但為媽媽或家人沖杯好咖啡,也是一種深刻的感謝方式!
咖啡的香氣會為我們傳遞熱情與關愛,是吧!像太陽盡情釋放熱情一樣,我們也是愛無限唷^^
── Stay With Coffee, Stay With You。

新品項請參考 #雲端檔案連結
https://staycoffee.pse.is/8zhx8w

🔥 #本月超值特惠豆
哥倫比亞 娜玲瓏產區 拉米尼塔 模範生 水洗處理
Colombia Narino La Minita Reserva del Patron Washed
🔥🔥🔥🔥數量有限~售完為止!
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#要聽媽媽的話

這終將使我們的意念更加茁壯! #我們來自台灣
30/04/2026

這終將使我們的意念更加茁壯!
#我們來自台灣

協會在爭取維持TAIWAN代表名稱這件事上,已經努力了19年,19年以來,名稱的事件已多次被討論,這幾年中經過數次極力的爭取,我們努力維持「TAIWAN」到現在。今年此事再度發生,我們雖措手不及但也不斷地、持續地爭取與溝通,最終仍是無果。截至目前為止,我們仍在努力中,我們真的不會願意輕易的將TAIWAN,這用盡心力維持了那麼久的代表名稱,付之一炬。

此聲明稿是本會在收到通知信函後,為了保障接下來即將出國的台灣選手們能公平的繼續參與世界賽,特別做的說明,希望大家能理性的、持續的支持我們的選手,站在世界的舞台上,用成績、用實力,讓大家一定記住我們來自「TAIWAN」。

 #新豆推薦 #輕柔花香  #核果香氣韻味介紹一隻新產季的好豆,快來喝! #淺焙時入口有著清新的  #柑橘類水果香氣 以及 #檸檬  #柚子的酸甜清新搭配著細緻的  #花香柔韻 非常優雅的樣子中段浮現出  #核果堅果類韻味  #蔗糖般甜感 ...
27/04/2026

#新豆推薦
#輕柔花香 #核果香氣韻味

介紹一隻新產季的好豆,快來喝!
#淺焙時
入口有著清新的 #柑橘類水果香氣 以及 #檸檬 #柚子的酸甜清新
搭配著細緻的 #花香柔韻 非常優雅的樣子
中段浮現出 #核果堅果類韻味 #蔗糖般甜感 以及 #蜂蜜的香氣
整體 #酸甜圓潤 #風味變化細膩
#中焙也棒
酸甜更柔和圓潤 #核果韻味更突出
甜感轉變為 #太妃糖 酸甜平衡
好喝不在話下,推薦大家快來品嚐!

#採用乾式發酵
咖啡櫻桃採收洗淨並去除果肉後,放置水洗槽內,使用<乾式發酵36-48小時>,藉以去除果膠層;然後將水洗處理後的咖啡豆送至日曬場,進行2天的庭院曝曬乾燥,再將咖啡豆移至位於溫室的棚架上,繼續12-14天的乾燥過程,直至含水降至11.5%以下,即處理完成。
以此方式處理後的風味飽滿度更佳!
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尼加拉瓜 米耶瑞詡 檸檬樹莊園 花語 水洗處理法
Nicaragua Fincas Mierisch Limoncillo Red Catuai Washed

品 種: Red Catuai
處理分級: 水洗處理
種植海拔: 1100-1200 公尺

#風味概述
柑橘|檸檬香氣|帶些許花香調性
果汁口感|核果韻味|蔗糖甜香
蜂蜜香氣|酸甜圓潤|風味細膩
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#快來一杯 #手刀訂購😁

我要先喝咖啡了😁
19/04/2026

我要先喝咖啡了😁

這幾天的安平很慢!有時候總會這樣,是一種狀態,像季節一樣!當旅行者變少時,雲和吸呼會變得優雅!因為多了些時間,可以跟客人或朋友多聊兩句;也多了些空檔,可以思考些什麼,想什麼,亂亂想!偷閒時,我常常會偷看安平古堡,看那堡塔上是不是也有人正在望...
17/04/2026

這幾天的安平很慢!
有時候總會這樣,是一種狀態,像季節一樣!當旅行者變少時,雲和吸呼會變得優雅!
因為多了些時間,可以跟客人或朋友多聊兩句;也多了些空檔,可以思考些什麼,想什麼,亂亂想!

偷閒時,我常常會偷看安平古堡,看那堡塔上是不是也有人正在望著遠方!有時也會觀察,那襯著古堡的天空,今天會是什麼顏色,藍色或灰色,有時是白色的,有時會變成橘紅色,很有趣!

今天也喝著一杯很有趣的咖啡!
豆如其名,豆子一磨開就聞的到 #蜜桃香氣 與 #清爽柑橘甜香
沖泡後入口 #柑橘類酸甜風味 先打頭陣
#橙花般的花香風味 也馬上顯現
入喉後 #桃子蜜桃般的韻味 隨即在口中散發
風味變化中 #柚子茶般的香氣 也展現而出
#太妃甜甜感尾韻 真棒
希望大家都能喝的到這杯好咖啡!
——
衣索比亞 西達摩(西達馬)產區 桃子甜心/桃可可 水洗處理 G1
Ethiopia Sidamo Twakok Washed G1

品 種: 原生種(Heirloom)
處理分級: 水洗處理 Grade 1
種植海拔: 1800~2200公尺

#風味概述
水蜜桃果醬|檸檬卡士達|佛手柑香氣
柚子茶酸甜|蜂蜜香氣|雞蛋花香氣
太妃甜香尾韻|飽滿酸甜口感|層次豐富細膩
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#多看幾眼

 #春之力 #有橙花韻味四月,春天的氣息明顯!空氣中也摻進了些溫暖,安平的太陽依舊很有活力!趁著天空發亮時,腦袋閃進了一些靈光,多接觸些新事物,果然有用,看書不錯,旅行也好,總會獲得些不同的想法及靈感!而之前未曾克服的事,希望此時有解,嘿嘿...
10/04/2026

#春之力
#有橙花韻味

四月,春天的氣息明顯!
空氣中也摻進了些溫暖,安平的太陽依舊很有活力!
趁著天空發亮時,腦袋閃進了一些靈光,多接觸些新事物,果然有用,看書不錯,旅行也好,總會獲得些不同的想法及靈感!而之前未曾克服的事,希望此時有解,嘿嘿~有解最好,就能再進一步!
沖杯好咖啡,就讓心沈靜下來,就讓心得到不同的啟發!

#推薦新品項
乾香聞起來有種 #蘋果酸甜風味 並帶有 #榛果韻味
淺嚐一口 果然有 #蘋果的酸甜感 有一種類似 #香草的香氣
特別的是中段有著 #橙花韻味 清新感十足
尾韻有著 #榛果韻 #蜂蜜甜韻
整體風味細膩平衡,層次感豐富,實在很棒!
讓人腦袋靈光一閃的那種!

巴拿馬 巴魯火山 波奎特產區 翡翠莊園 鑽石山 水洗處理法
Panama Volcan Baru Boquete La Esmeralda Diamond Mountain Washed

品 種: Catuai
處理分級: 水洗處理 SHB
種植海拔: 1400-1700公尺

#風味概述
柑橘|葡萄柚|香草香氣|橙花韻味
蘋果酸甜感|奶油香氣|蜂蜜甜韻
榛果|太妃糖|風味細緻乾淨


是傳奇翡翠莊園出產的精品咖啡,栽種於海拔1400-1700公尺的火山土壤區。這款咖啡以卡杜艾(Catuai)等品種為主,具備厚實口感與果香,常見奶油、核果及柑橘風味。
鑽石山系列常被形容為性價比極高的日常頂級咖啡,適合喜歡層次分明、果香甜味愛好者。
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#安平的太陽真的很有力

 四月春,陽光柔暖,風吹細微像似有某種的魔力正在甦醒!期望這股神奇的力量能為已所用不論遇到任何挑戰都能持續邁進春天的氣息才剛開始,讓我們挑幾支好咖啡,為自己與明天喝采!── Stay With Coffee, Stay With You。新...
31/03/2026



四月春,陽光柔暖,風吹細微
像似有某種的魔力正在甦醒!
期望這股神奇的力量能為已所用
不論遇到任何挑戰都能持續邁進
春天的氣息才剛開始,讓我們挑幾支好咖啡,為自己與明天喝采!
── Stay With Coffee, Stay With You。

新月份新品項,等著大家來品嚐!
請參考
https://staycoffee.pse.is/8vxl74

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