Değişmeyen lezzetini Rum mutfağının köklerinden alan Çınar Böreği’nin hikayesi, kurucuları Cevat Canbaz ve Nadide Canbaz’ın aile dostları olan Madam Eleni’nin bir daveti üzerine başlar. Bu zamana kadar sadece simitçilik yapan Canbaz ailesi, Madam Eleni’nin önerisi ve desteğiyle, Dina böreğini geleneksel Türk mutfağıyla tekrar yorumlamışlardır. Kısa süre içinde tüm sahil hattında satılmaya başlanan
bu lezzet, tarihi çınarların gölgesinde onu ‘sıcak-sıcak’ bekleyen sevdalılarını yaratır. Eşsiz tadı yıllar içinde, Çınarcık ve tarihi çınarlarıyla eşleşerek ‘Çınar Böreği’ ismini almış ve Çınarcık’ın tarihi simgelerinden biri olmuştur.
Çınar Böreği, sevenleri için sevdadır; bazen uğurlama, bazen yeniden başlamadır. Çünkü tüm buluşma ve vedaların ortasında, vapur seferleri öncesinde, “Sıcak, sıcak Çınar Börekleri! Yangın var, yangıın!” sesi ile Cevat Amcaları ve Çınar Böreği tüm anların şahididir. Hikayesi eşsiz lezzetinden gelen 60 yıllık bu kültür, Cevat Canbaz’dan evlatları ve torunlarına uzanan, üçüncü nesle aktarılan tarihi bir gelenek olmuştur. Tarihi Çınar Börekçisi, markasını asırlık çınarlar gibi geleceğe taşıma misyonuyla ve hiç bir zaman kaliteden ödün vermeden kurumsallaşma hedefiyle, 2021 yılında markasını ve logosunu tescil ederek Çınarcık’ın tarihi değeri olmaya devam edecektir.
