24/03/2026
🍫🥛 เมนูพุดดิ้งนมและช็อกโกแลต เนื้อเนียนนุ่ม หอมละมุนทุกคำ
สูตรนี้ทำง่าย เหมาะสำหรับคาเฟ่ ร้านเบเกอรี่ หรือทำทานเองที่บ้านก็อร่อยลงตัว
วัตถุดิบ: พุดดิ้งช็อกโกแลต (กรัม)
• ไข่ไก่: 1 ฟอง — 47.5
• ไข่แดง: 1 ฟอง — 15
• น้ำตาลทราย — 25
• Probest 33 — 105
• น้ำเปล่า — 135
• Beryl’s Dark Compound Chocolate — 60
• เจลาติน — 3.3
วัตถุดิบ: พุดดิ้งนมสด
• Probest 33 (แบ่งใช้สองส่วนคือ 125/400 กรัม) — 525
• น้ำเปล่า — 125
• น้ำตาลทราย — 65
• เจลาติน — 5
วิธีทำ: ขั้นตอนทำพุดดิ้งช็อกโกแลต
• ผสมไข่ไก่ ไข่แดง และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟผ่านคนจนร้อนเล็กน้อย (ประมาณ 83 องศาเซลเซียส)
• นำ Probest 33 และน้ำเปล่าไปต้มให้เดือด แล้วเทใส่ช็อกโกแลตกับเจลาตินคนให้ละลายจนเนียน เทใส่ถ้วยแล้วแช่เย็นไว้ประมาณ 2 ชั่วโมงให้เซ็ตตัว
วิธีทำ: ขั้นตอนทำพุดดิ้งนม
• นำ Probest 33 ส่วนแรก (125 กรัม), น้ำเปล่า, น้ำตาล และเจลาติน มาต้มให้เดือด
• ยกลงจากเตาใส่ Probest 33 ส่วนที่เหลือ (400 กรัม) ลงไปผสมให้เข้ากันเพื่อช่วยลดอุณหภูมิ
• แล้วเททับลงบนพุดดิ้งช็อกโกแลตที่เซ็ตตัวแล้ว
การตกแต่ง:
ตีวิปปิ้งครีม Topping ACE N (Non-dairy) จนตั้งยอดกลางพอประมาณ บีบลงบนหน้าพุดดิ้ง และตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี่สด
💡 เคล็ดลับ: เสิร์ฟคู่กับวิปครีมและผลไม้สด เพิ่มความสดชื่นและรสชาติให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น
เซฟสูตรนี้ไว้ แล้วลองทำกันดูนะคะ
#สูตรพุดดิ้ง #เบเกอรี่ #ขนมหวาน
