Sanpakai FarmStay

25/01/2026

ปีใหม่ โปรเจคใหม่ แต่ทีมงานมืออาชีพชุดเดิมค่ะ🥰🥰

Location: Chiang Mai, Thailand Just outside Chiang Mai, the fast-growing city gives way to peaceful farmland, where a small organic oasis invites travelers to slow…

06/12/2025

Behind the scenes

25/09/2025

Thank you for visiting

collect moments – not things.

22/07/2025

🏡🏕️🏠⛺
ยินดีต้อนรับสู่ฤดูทำนา 2568🌧️🌧️🧳🧳🩴🩴🏕️🏕️
พร้อมจองค่ะ สนใจเข้าพักทักมาทาง inbox ได้เลย

#เที่ยวไทยคนละครึ่ง2568

16/07/2024

05/06/2024

มะพร้าวกะทิ

มะพร้าวกะทิเกิดขึ้นได้อย่างไร 🥥

ยังมีบางคนที่เข้าใจว่ามะพร้าวกะทิ คือมะพร้าวสำหรับทำน้ำกะทิ มีเนื้อที่คั้นกะทิออกมาได้ แต่ความจริงแล้ว มะพร้าวชนิดนี้ไม่มีน้ำกะทิให้คั้นออกมาได้ มีแต่เนื้อนุ่มๆ ที่หากได้ลิ้มลองแล้วต้องติดใจแน่นอน

“มะพร้าวกะทิ” คือ มะพร้าวที่มีเนื้อแก่อ่อนนุ่ม ฟู มีน้ำเหนียวข้น ตรงข้ามกับมะพร้าวทั่วไปที่เมื่อแก่แล้ว เนื้อจะแข็ง ไม่ฟู

ส่วนมะพร้าวที่ใช้ทำน้ำกะทินั้น จะเรียกว่า “มะพร้าวแกง” เพราะน้ำกะทิที่คั้นออกมาถูกใช้เป็นส่วนประกอบของเมนูแกงมากมาย จึงถูกเรียกชื่อตามการใช้งาน

มะพร้าวกะทิ สามารถเกิดได้จากมะพร้าวทุกสายพันธุ์ ไม่ว่าจะเป็นมะพร้าวแกงหรือมะพร้าวน้ำหอมก็ตาม แต่โอกาสเกิดขึ้นเองนั้นมีน้อยมาก เนื่องจากเป็นลักษณะด้อยตามหลักพันธุศาสตร์ของเมนเดล แต่ละสวนเราอาจพบมะพร้าวกะทิเพียง 1-2 ต้นเท่านั้น

ในเนื้อมะพร้าวจะมีคาร์โบไฮเดตรชนิด Galactomannan (กาแลคโตแมนแนน) อยู่ ซึ่งทำให้เกิดความข้นหนืด แต่สำหรับมะพร้าวทั่วไปสารชนิดนี้จะถูกเอนไซน์ Alpha-galactosidase (อัลฟา-กาแลคโตซิเดส) ทำให้แปรเปลี่ยนชนิดไป เมื่อมะพร้าวแก่ขึ้นเนื้อจึงแข็งจับตัวกันอยู่แยกส่วนกับน้ำ ทำให้น้ำมะพร้าวทั่วไปใสสะอาด ไม่เหนียวข้น

ส่วนมะพร้าวกะทินั้น ไม่มีเอนไซน์ชนิดนี้ ทำให้ Galactomannan (กาแลคโตแมนแนน) ยังคงมีอยู่ในมะพร้าวลูกนั้น แม้ว่ามะพร้าวจะแก่แล้ว เนื้อมะพร้าวก็จะฟูอ่อนนิ่ม ส่วนน้ำนั้นเหนียวข้น

คุณสมบัติของ Galactomannan (กาแลคโตแมนแนน)

Galactomannan มีโมเลกุลขนาดใหญ่กว่าโมเลกุลของน้ำ จึงไม่ละลายน้ำ แต่กระจายตัวอยู่ในน้ำเย็นได้ดี ทำให้น้ำเหนียวหนืด ซึ่งใช้เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด (thickening agent) สารเพิ่มความคงตัว (stabilizing agent) สารนี้ทำให้น้ำกับน้ำมันผสมเข้ากันโดยไม่แยกตัว และเป็นสารก่อให้เกิดเจล (gelling agent) ได้

วิธีสังเกตมะพร้าวกะทิ
สังเกตง่ายๆที่การฟังเสียน้ำ หากเขย่ามะพร้าวลูกนั้นแล้วไม่มีเสียงคลอนน้ำ มะพร้าวลูกนั้นก็มีโอกาสเป็นกะทิสูงมาก

บทความ โดย ครูพี่นุ (ภานุพงศ์ สะและหมัด)

🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥🥥

30/03/2024

Call us immediately if you’re in

18/03/2024

The registration is open !!
Join us on April 7 2024

15/01/2024

Thanks for visiting ☺️☺️

09/01/2024

More than welcome

🤩🍅Ow Goshhh!!! These tomatoes are incredible!! Thanks to P’Wat & P’Bum, the local farmers who grow these 17 varieties of organic tomatoes!🙏🥹 They are more than ready for our special firewood-oven pizza workshop on this Sunday!! 🥰🤤🍕Once a year ONLY!
⏰ fruits & veggies, & non-dairy ( ) products delivery with environmental concerns? 12 noon cutoff for next-day delivery on Tue-Fri!😊🙏
🫑🍠🥦🍅🥒🥔🥕🍍🍆//
EXCEPT
-📌Sansai, Doi Saket, Mae Rim deliver Tue&Thur ONLY
- 🧀Fresh Ricotta: cutoff 12 midnight Monday >> ship on Wednesday ONLY
-🥖Sourdough & Bread: cutoff 12 midnight Monday >> ship on Thursday ONLY
- 🍰Fresh Ricotta Cheesecake Topped with Seasonal Organic Fruits: 12 noon Thursday >> ship on Saturday ONLY
on our website :
✅ Farmtotruckthailand.com
********
❤️Farm to Truck is a local business based in Chiang Mai. Our philosophy stays in Local, Healthy, and Artisan.
🥕We deliver local organic, natural, chemical free and normal fruits, veggies, diary and homemade vegan products at your door with plastic-free packaging.
🛻Free delivery within 15km from Mueang Chiang Mai District and Saraphi District for a minimum 0rder of 450THB.🚲