18/08/2026
Panettone รอบแรกขายหมดอย่างรวดเร็ว ยังไม่ได้ชิมเองเลย รอบนี้เลยทำเพิ่ม มีลูกค้จองบางส่วนแล้ว ใครอยากชิม Panettone ที่ใช้วัตถุดิบดีสุดๆ สั่งได้เลย เราใช้ Lievito Madre เป็นยีสต์ธรรมชาติ พูดให้ง่ายๆก็คือ Sourdough นั่นแหละ (Lievito Madre เป็นภาษาอิตาลี) เราใช้ฝักวนิลา Tahiti ของ Alain ABEL ซึ่งฝักใหญ่และแพงมาก ใช้เนย Échiré เป็น AOP ปริมาณเกิน 75% ใช้ Grapes On Vine ไม่ใช่ลูกเกดทั่วไป แต่เป็นลูกเกดที่แห้งคาต้น หวานน้อย ลูกใหญ่ จากออสเตรเลีย ใช้เปลือกส้มที่เชื่อมเอง ใช้เหล้ารัม AOP จากฝรั่งเศส ไข่ไก่ออแกนิค ใช้แต่ไข่แดง ปริมาณเกิน65% ส่วนแป้ง ถึงแม้จะเป็นขนมอิตาลี แต่เราใช้แป้งฝรั่งเศส เพราะเราชอบมากกว่า การทำ Panettone ถ้าทำจนชินแล้วก็ไม่ได้ยากมาก แต่ต้องตื่นเช้ามาก เพื่อให้อบวันที่2ไม่ดึกจนเกินไป อยากให้มาชิมกัน ราคาสูงมากแต่ยังไม่รวยสักที 😆 แค่วนซื้อฝักวนิลาก็เหนื่อยมากๆ
