Coffee Sis cafe : Specialty espresso bar

14/03/2026

14/02/2026

สัปดาห์นี้มีเมล็ดกาแฟแนะนำ จากโรงคั่ว Onyx coffee lab USA 🇺🇸
นี่เป็นหนึ่งในซีรีส์กาแฟโคลอมเบียที่โดดเด่นมากด้านกลิ่นผลไม้แบบจัดจ้าน ด้วยกระบวนการหมักแบบใส่เชื้อ (inoculated fermentation) และการหมักแบบ (co-fermentation) ที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในโคลอมเบีย ทางคุณ Brayan Alvear จึงเป็นผู้นำเทรนด์นี้ด้วยการหมักร่วม (co-ferment) กับเมลอนครับ

ดังนั้นผลที่ออกมาคือเมล็ดกาแฟตัวนี้จะให้ความหวานนำแบบลูกกวาด (candy-forward sweetness) อย่างชัดเจน โดยไม่มีโทนกลิ่นหมักแรงหรือกลิ่นผลไม้สุกฉุน ซึ่งเหมาะมากสำหรับคนที่อยากลองเทรนด์ใหม่ของกระบวนการแปรรูปกาแฟหลังการเก็บเกี่ยว (post-harvest processing) ครับ

24/01/2026

☕️

31/12/2025

วันสุดท้ายของปี 2025 แล้วครับ
Coffee sis ก็ครบ 10 ปีเต็ม ผ่านช่วงเวลาทั้งสุขและเศร้า กว่าจะค้นพบแนวทางของตัวเองเจอ ณ ตอนนั้น หัวใจหลักของเรานั้นคือการมอบประสบการณ์ในการดื่มกาแฟ การรับรู้รสชาติ การเข้าใจถึงกระบวนการต่างๆที่ส่งผลต่อกาแฟและผลที่ได้รับตามมา และการทำให้ลูกค้าเปิดใจรับเมล็ดกาแฟที่ระดับการคั่วที่อ่อนกว่าปกตินั้นคือเรื่องที่ท้าทายและสนุกสนาน และเมื่อผลลัพธ์เป็นที่น่าพอใจมันก็เป็นเหมือนเชื้อไฟคอยเติมเต็มอุดมการณ์ของเรา

เมื่อเวลาล่วงเลยเข้าสู่ปีที่ 9 ก็เริ่มกลับมาคิดว่าจะไปต่อยังไงดี เป็นเหมือนจุดอิ่มตัว ในยุคที่ทุกคนมีพื้นฐานในการดื่มกาแฟแล้ว ความรู้ก็หาได้ทั่วไปจากอินเตอร์เน็ต ร้าน Specialty ผุดขึ้นเป็นดอกเห็ด ทำให้เรากลับมามองตัวเองว่าจะไปคั่วกาแฟมั้ยหรือจะไปทำอย่างอื่นดี จนได้พาร์ทเนอร์เข้ามาเติมเต็ม ด้วยศาสตร์ Mixology นั้นถูกนำเข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มและขนมในร้าน ทำให้ร้านยังดำเนินไปต่อได้ในแนวทางของตัวเองอย่างชัดเจน

เป้าหมายในปีหน้าของเราจะกลับมามุ่งเน้นในเรื่องมอบประสบการณ์ใหม่ๆในเรื่องของการดื่ม ไม่ว่าจะเป็น กลิ่น รสชาติ หรือรสสัมผัส ให้กับลูกค้าทุกท่าน รวมถึงกลับมานำเสนอสิ่งที่เราชอบจริงๆไม่ใช่แค่ตามสมัยนิยม อย่างการนำเมล็ดกาแฟจากโรงคั่วแถบ Nordic กลับมาเหมือนที่เคยเป็น พัฒนาเครื่องดื่มและขนมให้มีเอกลักษณ์ และยังคอยเป็นสถานที่ที่ทุกคนมาพักใจแบ่งปันเรื่องราว แนวคิด ประสบการณ์ให้แก่กันและกัน

สุดท้ายนี่อยากจะขอขอบคุณลูกค้าและเพื่อนๆทุกคน ที่คอยสนับสนุน และเป็นกัลยาณมิตรที่ดีตลอดมา หวังว่าสิ่งที่เราทำจะคอยเติมเต็มวันที่เหนื่อยล้าของทุกคน และเราจะเดินทางผ่านปี 2026 และปีต่อๆไป ไปพร้อมกันครับ 🤍

30/11/2025

Pistachio Tiramisu

เริ่มจากเมื่อต้นเดือนที่ผ่านมาก็ได้ไปลองเค้กร้านนึงชื่อ HARBS ที่ Nagoya 🇯🇵 คือเค้กร้านนี้อร่อยมากกกก เน้นครีม เน้นเครื่อง ครีมแบบฟูละลาย หวานน้อย จัดเป็นร้านเค้กในดวงใจไปอีกร้าน คราวนี้ก็กลับมาแล้วยังคิดถึงครีมร้านนี้อยู่เลยอยากทำเมนูครีมๆ กินง่ายๆดู เลยออกมาเป็นทำ Tiramisu ดีกว่าแหะ

จริงๆแล้วที่ร้านมี Fresh Tiramisu อยู่แล้ว แต่เป็นแบบใส่เหล้า ใส่กาแฟจัดเต็ม ค่อนข้างจะเลือกกลุ่มลูกค้าพอสมควร เลยอยากทำอีกเมนูให้ทุกคนเข้าถึงง่ายหน่อย กลายมาเป็น Pistachio Tiramisu เพราะครีมนมกับถั่วพิสทาชิโอมันเข้ากันมากๆ

ตัวครีมก็ทำ Zabaglione ตามสไตล์อิตาเลียนจะได้มีความครีมๆมันๆ แต่เปลี่ยนจากใส่เหล้าเพิ่มเป็น Pistachio Paste แทนปรากฏว่าออกมาดีจัดๆ จนอยากเอาไปใส่ในเมนูอื่นด้วน ส่วน Lady finger ก็เอาไปแช่นมพิสทาชิโอก่อนเสริมกลิ่นอาย Tiramisu ด้วยการใส่กาแฟเล็กลงไปอีกนิดหน่อย พอประกอบรวมกันออกมาถูกใจสายครีมม

ตอนนี้จะมีทำเฉพาะทานที่ร้านอีกซักพักใหญ่ๆจนกว่าจะอยากทำเมนูอื่นเพิ่ม 55
แล้วก็มีออกมา 2 แบบมีแบบปกติ กับแบบรองพื้นข้างล่างด้วย Kataifi
ก็เพิ่มความกรุบกรอบแต่ใครไม่ชอบก็บอกได้

26/10/2025

Figs and Jamon ham open toast
Figs paired with thinly sliced Jamon ham, slow-proofed sourdough, a drizzle of Extra Virgin Olive Oil and Balsamic – simply a match made in heaven.🤍

21/10/2025

Fresh Tiramisu
Layers of espresso-soaked ladyfingers, velvety mascarpone, and a whisper of cocoa. Our homemade tiramisu tastes like a sweet Italian afternoon.

20/10/2025

Black sesame Basque cheesecake
smoky, nutty black sesame swirled through a silly, creamy cheesecake with that signature caramelized Basque crust. It’s toasty, and it’s melts like butter with every bite.

06/10/2025

Fig and smoked salmon toast

19/09/2025

Slow-Fermented Sourdough w/ Homemade vanilla bean clotted cream & Jam

15/07/2025

Black Sesame Mochi Basque 🍡