17/08/2026
ขั้นตอนการทำ Whole Wheat Sourdough 🥖
1. เตรียมยีสต์ธรรมชาติ
เลี้ยง Starter ให้แข็งแรงและพร้อมใช้งาน
2. ผสมแป้ง
นำแป้งโฮลวีต แป้งขนมปัง น้ำ และ Starter มาผสมให้เข้ากัน
3. พักแป้ง
พักให้แป้งดูดซึมน้ำและเริ่มพัฒนาโครงสร้าง
4. ใส่เกลือและนวด/พับแป้ง
ค่อย ๆ พับแป้งเป็นระยะ เพื่อให้แป้งแข็งแรงและยืดหยุ่น
5. หมักรอบแรก
พักแป้งให้ยีสต์ธรรมชาติทำงานจนแป้งขึ้นตัวสวย
6. ขึ้นรูป
นำแป้งมาขึ้นทรงให้ได้รูปตามต้องการ
7. หมักเย็น
พักในตู้เย็นเพื่อช่วยพัฒนากลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัส
8. กรีดหน้าขนมปัง
กรีดก่อนเข้าอบ เพื่อให้ขนมปังขยายตัวสวย
9. อบจนได้สีสวย 🔥
อบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง กรอบหอม ส่วนด้านในนุ่มหนึบ
Whole Wheat Sourdough อบสดใหม่ด้วยยีสต์ธรรมชาติทุกก้อน 🤎
#ซาวโดว์โฮลวีต #ซาวโดว์
