BLIZZ Bakery

17/11/2021

🧁 BLIZZ 🧁

📌 พร้อมมอบความอร่อยให้กับคุณลูกค้าเเล้ววันนี้ 📌

📌 มาเจอกับเราได้ที่ Central Phuket Foresta 📌
📆 วันที่ 17-21 พฤศจิกายน 2021 นะคะ

BLIZZ ทุกๆ คำ คือ ความสุข 🥰

03/04/2021

ครัวซองค์ของเราก็อร่อยไม่แพ้ที่อื่นเลยนะคะ
ไม่จำกัดการซื้อด้วยจ้าาาาา 😊😊😬

วันที่ 3-4 เมษายน 2564 นี้ มาอุดหนุนกันได้
ที่ Limelight Phuket นะคะ 📌

02/04/2021

📌📌📌 ไปเจอกับเราได้นะคะ
วันที่ 3-4 เมษายน 2564 📅
ที่ Limelight Avenue Phuket จ้าาาาาาา 📌📌📌

📣พบกับงาน “กินของ/มือสอง” ที่ Limelight Avenue Phuket

รวมอาหาร ระดับโรงแรมและร้านอาหารชั้นนำจากเชฟดัง!!
Novotel Phokeethra / Kalima / Paresa / The Village Coconut / Hivetel / Shabu De Bear / The Yama Phuket / DoubleTree by Hilton Phuket / Pai Villa Phuket / Ramada Chaofah / Four Points by Sheraton / BlueTree / Cassia / Westin Siray /Katathani

💁🏻‍♀️ยกอาหารหรูมาให้ลอง
ขนโปรและบุฟเฟ่ต์โคตรคุ้ม
โปรห้องพักราคาโคตรดีมาให้ช้อป

แถมด้วยของมือสองสภาพดีจากทุกบ้าน
งานนี้งานเดียว กิน นอน สบายกระเป๋า

🗓 3-4 เม.ย. 64
🕚 11.00 - 19.00 น.
📍ไลม์ไลท์ อเวนิว ภูเก็ต

#กินสองมือสอง #โรงแรม
#พอดีกับชีวิตในเมือง #ของมือสอง #แนะนำ

02/04/2021

เชื่อว่าหลายๆ คน โดยเฉพาะผู้ที่ชื่นชอบการทำเบเกอรี่ ขนมปังต่างๆ คงจะรู้จักหรือคุ้นเคยกับ💢 ยีสต์ 💢เป็นอย่างดี แต่หลายๆคนก็อาจจะยังสับสนถึงข้อมูล วันนี้จึงนำข้อมูลดีๆ นี้มาฝากกันค่ะ

✨ ยีสต์สำหรับครัวเบเกอรี่ ✨

⭕️ ยีสต์ (Yeast) ⭕️ เป็นรากลุ่มหนึ่งที่ดำรงชีวิตอยู่ในสภาพเซลล์คล้ายบัคเตรี มีขนาดเล็กมากไม่สามารถมองด้วยตาเปล่าได้ ยีสต์เป็นตัวช่วยสำคัญที่ทำให้ขนมขึ้นฟู ทำให้เกิดกลิ่นและรสจากการหมัก อาหารของยีสต์ คือ น้ำตาล ซึ่งเป็นอาหารสำคัญที่จำเป็นต่อยีสต์ในการทำให้ยีสต์เกิดพลังงาน รวมไปถึงเเร่ธาตุเเละสารประกอบไนโตรเจน ซึ่งจะได้มาจากแป้ง นม และส่วนผสมอื่นๆ เมื่อใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมเหล่านี้ ยีสต์จะกินและเจริญเติบโตสร้างก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมขึ้นฟู เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สำหรับการทำขนมปังนั้น ยีสต์จะทำหน้าที่ตั้งแต่เริ่มผสมนวดแป้ง จนกระทั่งแป้งที่นวดได้ถูกนำไปอบ และจะหยุดทำหน้าที่เมื่อถูกความร้อนจากตู้อบหรือแหล่งอื่นๆที่ใช้ทำให้ผลิตภัณฑ์สุก ยีสต์นิยมนำมาใช้ทำขนมปังชนิดต่างๆ โดนัท และเพสตรี เป็นต้น ยีสต์ที่ใช้ในครัวเบเกอรี่มี 3 ชนิด ดังนี้

❗️ ยีสต์สด(Compressed yeast) คือยีสต์ที่ผลิตขึ้นโดยการเลี้ยงและอัดรวมกัน จึงมีลักษณะเป็นก้อน สีขาวครีมจนถึงสีน้ำตาล มีราคาถูก ยีสต์ชนิดนี้ไม่ค่อยนิยมใช้เพราะมีขั้นตอนการเตรียมและการเก็บรักษา รวมถึงข้อควรระวังค่อนข้างซับซ้อนกว่า แต่ยีสต์สดมีราคาถูกและให้กลิ่นของยีสต์ที่ดีแก่ผลิตภัณฑ์ในขั้นสุดท้าย

‼️ ยีสต์แห้งชนิดเม็ด (Active dry yeast) เป็นเม็ดท่อนสั้นเล็กๆ สีครีม ยีสต์แห้งเป็นยีสต์ที่อยู่ในสภาพพักตัว ควรเก็บในสถานที่แห้งและเย็น ก่อนใช้ต้องนำไปคืนสภาพด้วยการละลาย โดยผสมน้ำตาลกับน้ำอุ่นในชามจนน้ำตาลละลาย แล้วจึงโรยยีสต์ลงไปบนผิวน้ำ พักไว้สักครู่จึงนำไปผสมในส่วนผสมแป้ง

❗️‼️ยีสต์แห้งชนิดผงหรือยีสต์สำเร็จรูป( Instant Dry yeast) คือ ยีสต์ที่มีกำลังหมักสูงสุด มีลักษณะเป็นผงละเอียด แห้ง นิยมใช้มากที่สุดเพราะ นำไปใช้ได้ทันทีไม่ต้องละลายน้ำก่อน วิธีใช้คือผสมกับแป้งโดยตรงก่อนนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ หรือจะเติมลงไปหลังจากผสมแป้งกับส่วนผสมอื่นๆ

🔆 นอกจากนี้เรายังสามารถแบ่งยีสต์ออกได้เป็น 2 ประเภท ตามประเภทของขนมปังได้ดังนี้

1. ยีสต์ที่ใช้สำหรับทำขนมปังจืดที่ข้างซองจะระบุว่าใช้สำหรับขนมปังที่มีน้ำตาลในสูตร ประมาณ 10 %

2. ยีสต์ที่ใช้สำหรับทำขนมปังหวาน ที่ข้างซองจะระบุว่าใช้สำหรับทำขนมปังที่มีปริมาณน้ำตาลในสูตรตั้งแต่ 5-30 % หรือมากกว่านั้น

‼️ ถ้าเราใช้ยีสต์ที่ใช้สำหรับทำขนมปังจืดมาทำขนมปังหวานก็สามารถทำได้ แต่จะทำให้การหมักขนมปังต้องใช้ระยะเวลานานขึ้น

💯 หวังว่าสาระน่ารู้ในวันนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนๆได้ไม่มากก็น้อยนะคะ หากชื่นชอบสาระน่ารู้ที่แอดมินนำมาฝากกันในวันนี้อย่าลืมกดไลค์และกดแชร์เพื่อแบ่งปันความรู้แก่เพื่อนๆ ที่สนใจในการทำเบเกอรี่เหมือนกันด้วยนะคะ ^___^

ที่มา : otto

01/04/2021

😽 เคยสงสัยกันใช่มั้ยล่ะ🤔🤔

ว่าทำไมเเป้งที่ใช้ทำขนมทำไมมีหลายเเบบจัง
เเต่ละเเบบใช้ทำขนมอะไรกันบ้าง

วันนี้เรามีข้อมูลดีๆ มาฝากจ้าาาา 🙌🏻

🍞🍞 มาทำความรู้จักแป้งเเต่ละชนิดกันเถอะ👇🏻👇🏻👇🏻
.......................................

🍞 ในการทำขนมส่วนใหญ่นั้นเราจะใช้แป้งสาลีในการทำ เนื่องจากแป้งชนิดนี้มีโปรตีนชื่อ กลูเตน ที่จับตัวกันอยู่และทำให้เกิดโครงสร้างทำให้เหมาะแก่การทำขนมนั่นเองจ้า
แป้งสาลีขั้นพื้นฐานที่นิยมใช้ทำเบเกอรี่นั้นมี 4 ประเภท คือ

📌 แป้งสาลีสำหรับทำขนมปัง ( Bread Flour)
เป็นแป้งที่มีโปรตีนสูง มีกลูเตนมาก จึงมีความเหนียวมาก ทำให้ดูดซึมน้ำได้ดี เหมาะกับการทำขนมปังต่างๆ ยี่ห้อที่ใช้ ตราห่าน ตรานกอินทรี ตรากำแพงเมืองจีน ตราสิงโตทะเลแดง ตราสิงโตทะเลน้ำเงิน

📌 แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก (Cake Flour)
เป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำสุดในบรรดาแป้งสาลีทั้งหมด เป็นแป้งเค้กชนิดพิเศษ เนื้อแป้งจะขาวเนียน ละเอียด เบา นุ่มมือ เป็นแป้งที่มีคุณภาพสูง มีความเหนียวน้อย
ยี่ห้อที่ใช้ ตราพัดโบก กิเลนแดง กิเลนเขียว ตราบัวแดง

📌 แป้งสาลีสำหรับทำคุกกี้ (Cookie Flour)
เป็นแป้งที่มีโปรตีนต่ำ มีคุณภาพสูง มีความเหนียวน้อย เหมาะกับการทำ บิสกิต คุกกี้ ชนิดต่างๆ
ยี่ห้อ ตราบัวแดง

📌 แป้งสาลีอเนกประสงค์ ( All Purpose Flour)
เป็นแป้งที่มีโปรตีนระดับกลางๆ จึงนำมาทำขนมและอาหารได้หลากหลาย แต่ก็จะไม่ได้คุณภาพของเนื้อเค้กเท่าแป้งตราพัดโบก หรือไม่ได้คุณภาพของขนมปังเท่าแป้งตราห่าน
ยี่ห้อ ตราว่าว ตรากบ ตราหัวกวาง

🍞🍞🍞🍞🍞

ถ้าชอบกด LIKE 👍🏻
ใช่กด SHARE 🙌🏻
เพื่อส่งต่อความรู้ให้เพื่อนๆ คนอื่นกันนะคะ 💓

01/04/2021

🤔 สงสัยกันไหมเอ่ย ? 🤔

ว่าแป้งทำขนมในส่วนของเบเกอรี่ อย่างขนมปัง ขนมเค้ก คุกกี้ ที่เราเคยเห็น มีกี่แบบ แล้วแตกต่างกันอย่างไร ?

วันนี้เรามีคำตอบค่ะ 😍

✨ แป้งทำขนม ที่เรานำมาใช้..ในการทำเบเกอรี่ ก็คือแป้งสาลี ที่ได้มาจากเมล็ดข้าวสาลี นิยมใช้ในการทำเบเกอรี่ทุกชนิด แต่ไม่นิยมใช้ทำขนมไทยค่ะ

✨ ทั้งนี้เพราะแป้งสาลีมีโปรตีน 2 ชนิด คือ กลูเตนิน (Glutanin) และ ไกลอะดิน(Gyladin) เมื่อนำแป้งสาลีมาผสมกับน้ำจะทำให้เกิด กลูเตน (Gluten) มีลักษณะเหนียว เป็นยาง มีความยืดหยุ่น ซึ่งจะเป็นตัวเก็บก๊าซ ทำให้เกิดโครงสร้างที่จำเป็นของเบเกอรี่ แต่การแยกชนิดและคุณภาพของแป้งสาลีนั้นจะขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนในเมล็ดข้าวสาลี ซึ่งทำให้ได้ลักษณะของขนมนั้นต่างกันออกไปอีก

📌 เดี๋ยวเรามาดูกันค่ะ ว่าเเป้งขนมที่ใช้กันมากเเละเป็นที่นิยมมีเเป้งอะไรบ้าง 📌