เรื่องราว Reung-Rao Coffee and Bread

12/04/2026

08/04/2026

☕️🫶🏻

06/04/2026

🎉🎉New released
🍊 bloom cloud on cold brew 🧊

โคลบรูว หอมกลิ่นกาแฟ รสชาติ ดาร์คชอค
ที่มีท๊อปปิ้งด้วยครีมฟอง หอมกลิ่นส้ม รีเฟรช วันร้อนๆให้สดชื่นขึ้นมา

เหมากับคนที่อยากดื่มกาแฟให้ตื่น แต่ก็อยากดื่มอะไรสดชื่นๆ ครับผม ❤️🎊

31/03/2026

หน้าร้อนนี้ไม่ได้มีดีแค่แดด แต่มีอเมริกาโน่ส้มเย็นๆให้ชื่นใจด้วย

29/03/2026

หยุด 1 วันครับ
เนื่องจากไฟฟ้าดับ
ขออภัยในความไม่สะดวกครับ
⚡️⚡️

23/03/2026

เรื่องมหัศจรรย์บางเรื่อง เกิดขึ้นเมื่อมี
องประกอบบางอย่าง
ณ ช่วงเวลาหนึ่ง

🙏🌟สวัสดีวันจันทร์ 🙏🎊
ร้านเปิด ปกติ แต่บาริสต้าไม่ปกติ 😁🌿

20/03/2026

บางครั้งความอบอุ่น
ก็มาในรูปแบบของกาแฟหนึ่งแก้ว
กับขนมปังที่ทำด้วยหัวใจ.

08/03/2026

เปิดร้านวันแรก ก็มีขนมเลยย

หลังจากหยุดไป 2 วันได้มีเวลาพักสมอง พักกาย เลยเติมไฟทำขนมใหม่มาขาย ❤️❤️🔥🔥

05/03/2026

ร้านหยุด
6 7 มีนา ครับ
ขออภัยในความไม่สะดวก 🙏

28/02/2026

มาว่ากันต่อที่อีพีท้ายๆละ ปัจจัยหลักที่ควบคุมรสชาติในแก้ว
ในคอนเทนต์ก่อนหน้านี้
ผมเล่าให้ฟังตั้งแต่จุดเริ่มต้นของการดริป
การทำความเข้าใจคำว่า “อร่อย”
และวิธีการชิม เพื่อให้รู้ว่าแต่ละแก้วให้รสชาติแบบไหน
รวมถึงปัญหาที่หลายคนเจอ
ทำเหมือนเดิมทุกอย่าง
แต่รสชาติกลับไม่เหมือนเดิม
คำถามต่อไปคือ
ถ้าอยากควบคุมรสชาติในแก้ว
เราควรปรับอะไร?
จากการลองผิดลองถูกมาสักพัก
ผมพบว่า
ไม่จำเป็นต้องปรับทุกอย่าง
ให้โฟกัสที่ 3 ปัจจัยใหญ่นี้
Ratio
Grind Size
Water Temperature
สามตัวนี้ แค่ปรับตัวใดตัวหนึ่งก็ส่งผลต่อรสชาติเยอะแล้ว

รายละเอียด
รบกวนอ่านในคอมเม้นนะครับ ยาวเกินโพสไม่ได้ 😅

26/02/2026

มาต่อกันอีกสักหน่อย จะเริ่มโม้ เนื้อหา เป็นเนื้อบ้างละ 😅

**ขอเปิดไว้ก่อนว่า เป็นข้อมูลที่เรียนมาจริงๆ และก็เอาประสปการณ์ส่วนตัวใส่ไปด้วย ถูกผิด ให้คำแนะนำได้นะครับ 🙏

ตอนเริ่มทำใหม่ๆ ผมสงสัยนะว่าทำเหมือนเดิมทุกอย่าง… แต่ทำไมรสชาติไม่เหมือนเดิมละ ?

กาแฟ 18 กรัม
เท 5 ครั้ง ครั้งละ 50 ml.
น้ำรวม 250 กรัม

ตามสูตรที่เขาบอกมาเป๊ะ

แต่ทำไม…
รสชาติไม่เหมือนเดิม

บางวันเปรี้ยวขึ้น
บางวันจางลง
บางวันขม
บางครั้งกลิ่นไม่ชัด

ช่วงแรก ผมพยายามแก้ทุกอย่าง

ลองปรับเบอร์บด
ลองเปลี่ยน Ratio
ลองเปลี่ยนวิธีเท
บางครั้งถึงขั้นเปลี่ยนอุปกรณ์ที่เขาบอกว่าดี

รสชาติเปลี่ยนจริง
แต่ปัญหาคือ…

เราไม่รู้ว่าเปลี่ยนเพราะอะไร

ยิ่งปรับหลายอย่างพร้อมกัน
ยิ่งวิเคราะห์ยาก
และยิ่งทำให้หลงทาง

หลังจากลองผิดลองถูกมานาน
ผมเริ่มเข้าใจว่า

รสชาติในแก้ว
ถูกควบคุมโดย 7 ปัจจัยการสกัด

1. Ratio (สัดส่วนกาแฟต่อน้ำ)

2. Grind Size (ความหยาบ–ละเอียดของการบด)

3. Water Temperature (อุณหภูมิน้ำ)

4. Pour Pattern / Agitation (รูปแบบการเท / การกวน)

5. Brew Time (เวลาสกัด)

6. Water Quality (คุณภาพน้ำ)

7. Coffee Characteristics (โปรเซส / ระดับการคั่ว / ความสด)

ทุกปัจจัยมีผลต่อรสชาติ

บางครั้ง
แค่เปลี่ยนอุณหภูมิเล็กน้อย
กลิ่น รส หรือความชัดเจน
ก็ต่างไป

แต่สิ่งที่ผมเรียนรู้คือ
ถ้าเราเปลี่ยนหลายอย่างพร้อมกัน
เราจะมองไม่ออกว่า
ผลที่เกิดขึ้น มาจากอะไร

ผมเลยให้ความสำคัญกับ
3 ปัจจัยหลัก เป็นตัวควบคุมการสกัด

ส่วนอีก 4 ปัจจัย
ใช้เพื่อปรับเล็กน้อย
หรือใช้เพื่อสังเกตและวิเคราะห์
โดยไม่ให้การสกัดเปลี่ยนมากเกินไป

เดียวพรุ่งนี้ ผมจะพาไล่ดูทีละตัว
เริ่มด้วย "Ratio" ก่อน

Grind Size
Water Temperature

สามตัวนี้
จะเข้ามาช่วยกำหนด และช่วยแก้ไข รสชาติในแก้ว ☕

20/02/2026

Coffee…
brings unfamiliar people together,
and sometimes becomes the start of a beautiful friendship.

กาแฟ…
พาคนแปลกหน้าให้มาพบกัน
และบางครั้ง ก็กลายเป็นมิตรภาพดีๆ