I bake homemade

17/11/2025

#ทอฟฟี่เค้กน้ำตาลโตนด

ดัชนีน้ำตาลต่ำ และความหอมเฉพาะตัวของน้ำตาลโตนด หวานนุ่ม อร่อยจนไม่อยากวางช้อน

สั่งล่วงหน้า
ส่งทั่วไทย
กล่องละ 150 บาทค่ะ

05/08/2025

แจกสูตร Sourdough Waffles
อร่อยมากเชื่อแม่
แล้วจะลืมทุกวาฟเฟิลที่เคยกินมา

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 120 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

SD starter จะแข็งแรงหรือ discard ที่ใหม่ๆ ได้หมด 90 กรัม
นมสด 120 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ชอบหวานลดลงได้
เนยเค็มละลาย 2 ช้อนโต๊ะ 30-40 กรัม ใส่เยอะอร่อยหอมมัน
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมของแห้งให้เข้ากัน
ผสม SD starter นม ไข่ น้ำมันรำข้าวและเนยละลายที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน starter จะเหนียวและไม่ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องกังวล เทของเหลวลงให้ส่วนของแห้ง คนให้เข้ากัน พักแป้งที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงหรือหนึ่งคืน บ่มค้างคืนยิ่งอร่อย
ก่อนอบในพิมพ์วาฟเฟิล

เก็บแป้งที่ผสมแล้วในตู้เย็นได้สองสามวัน

ให้ดูเนื้อข้างใน (บ่มแบทเทอร์สองคืน)

01/12/2024

Fruitcake cookies
คุกกี้นิ่มสูตรดังของครูตุ้ม

ขนมที่คู่ควรเป็นของฝาก ของขวัญปีใหม่ กล่องละ 5 ชิ้น 200 บาท น้ำหนักประมาณ 200 กรัม

ร้านใช้เนยฝรั่งเศส และผลไม้แห้งรวม 6 ชนิด ในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน แอพริคอท สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดสีทอง ลูกเกดสีดำ แครนเบอร์รี่และส้ม หมักด้วยน้ำผึ้งและวนิลารัมเอ็กซ์แทร็ค หวานน้อย อร่อยลงตัวและพรีเมี่ยมมากๆ

สูตรที่ดีและวัตถุดิบชั้นดีทำให้ขนมของเราอร่อยและแตกต่างแน่นอนค่ะ

สั่งล่วงหน้าเท่านั้น ใช้เวลาประมาณ 4-5 วัน ทำสดใหม่ ไม่มีสต็อคค่ะ

20/10/2024

02/08/2024

Long time no sourdough 😊

25/07/2024

Multi-grain bread.

11/07/2024

Oatmeal cookies
เป็นสูตรที่อร่อยลงตัวมาก

26/06/2024

#งาขี้ม่อนเบรคแตก

20/10/2023

Whole wheat Vietnamese baguette 🥖🥖

17/10/2023

แจกสูตรขนมปังเวียดนาม เป็นขนมปังที่ทำบ่อย เพราะลูกๆ และสามีชอบทาน แค่อุ่นร้อนทาเนยก็อร่อยมากๆ แล้วค่ะ

แป้งขนมปัง 350 กรัม
แป้งโฮลวีท 100 กรัม
น้ำเย็น 310 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม (1.5 ชช)
เกลือชมพู 8 กรัม (1.5 ชช)
น้ำตาลทราย 15 กรัม (1 ชต)
เนยจืด 50 กรัม

นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
พักแป้งรอบแรก 50-60 นาที อย่าให้อุณหภูมิเกิน 30 องศาเซลเซียส
ไล่แก็ส ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 70 กรัม
พักไว้ 15 นาที แล้วขึ้นรูปตามต้องการ

พักแป้งรอบที่ 2 อีกประมาณ 45 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

อบแบบไอน้ำ 190 องศา ประมาณ 20 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้านนะคะ

ทางนี้ใช้เตา convection แบบมีไอน้ำในตัวค่ะ

ถ้าจะทำเป็นขนมปังเจ ให้ตัดเนยออก ใส่น้ำมันมะกอกแทน 30 กรัมค่ะ

แนะนำให้อุ่นร้อนก่อนรับประทาน จะกรอบอร่อยมากๆ เลยค่ะ

04/10/2023

Muffin เป็นขนมเค้กเนื้อหนัก นิยมอบในถ้วย ดูคล้ายคัพเค้ก แต่ต่างกันตรงเนื้อสัมผัส มัฟฟินจะแน่นกว่า เพราะใช้วิธีทำแบบรวดเร็ว ไม่ต้องทำให้ขึ้นฟู แค่ผสมให้เข้ากัน ก็นำเข้าอบได้เลย

มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง จะใช้น้ำมัน หรือเนยละลายก็ได้ และมักใส่ผลไม้ด้วย เช่นพวกเบอร์รี่ หรือกล้วย

บลูเบอร์รี่มัฟฟินนี้ ใช้บราวน์บัตเตอร์ โดยการละลายเนยจนสีเข้ม เพื่อให้ได้กลิ่นถั่วเฮเซิล
และมีครัมเบิ้ลกรุบกรอบ หอมซินนามอนโรยหน้า

หากมัฟฟินที่ซื้อมา มีลักษณะแห้ง แข็ง หลังแช่เย็นหรือเก็บไว้หลายวัน ทำให้อร่อยน้อยลง ให้ทำวิธีนี้

อุ่นให้ร้อนด้วยไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที แล้วโปะด้วยเนย พอเนยละลายซึมเข้าเนื้อ มัฟฟินจะอร่อยขึ้นมากๆ

ลองไปทำกันดูค่ะ 😊