I bake homemade

17/11/2025

#ทอฟฟี่เค้กน้ำตาลโตนด

ดัชนีน้ำตาลต่ำ และความหอมเฉพาะตัวของน้ำตาลโตนด หวานนุ่ม อร่อยจนไม่อยากวางช้อน

สั่งล่วงหน้า
ส่งทั่วไทย
กล่องละ 150 บาทค่ะ

05/08/2025

แจกสูตร Sourdough Waffles
อร่อยมากเชื่อแม่
แล้วจะลืมทุกวาฟเฟิลที่เคยกินมา

แป้งสาลีเอนกประสงค์ 120 กรัม
เกลือ 1/8 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

SD starter จะแข็งแรงหรือ discard ที่ใหม่ๆ ได้หมด 90 กรัม
นมสด 120 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 2 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ไม่ชอบหวานลดลงได้
เนยเค็มละลาย 2 ช้อนโต๊ะ 30-40 กรัม ใส่เยอะอร่อยหอมมัน
น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมของแห้งให้เข้ากัน
ผสม SD starter นม ไข่ น้ำมันรำข้าวและเนยละลายที่เย็นแล้ว คนให้เข้ากัน starter จะเหนียวและไม่ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ต้องกังวล เทของเหลวลงให้ส่วนของแห้ง คนให้เข้ากัน พักแป้งที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมงหรือหนึ่งคืน บ่มค้างคืนยิ่งอร่อย
ก่อนอบในพิมพ์วาฟเฟิล

เก็บแป้งที่ผสมแล้วในตู้เย็นได้สองสามวัน

ให้ดูเนื้อข้างใน (บ่มแบทเทอร์สองคืน)

01/12/2024

Fruitcake cookies
คุกกี้นิ่มสูตรดังของครูตุ้ม

ขนมที่คู่ควรเป็นของฝาก ของขวัญปีใหม่ กล่องละ 5 ชิ้น 200 บาท น้ำหนักประมาณ 200 กรัม

ร้านใช้เนยฝรั่งเศส และผลไม้แห้งรวม 6 ชนิด ในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน แอพริคอท สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดสีทอง ลูกเกดสีดำ แครนเบอร์รี่และส้ม หมักด้วยน้ำผึ้งและวนิลารัมเอ็กซ์แทร็ค หวานน้อย อร่อยลงตัวและพรีเมี่ยมมากๆ

สูตรที่ดีและวัตถุดิบชั้นดีทำให้ขนมของเราอร่อยและแตกต่างแน่นอนค่ะ

สั่งล่วงหน้าเท่านั้น ใช้เวลาประมาณ 4-5 วัน ทำสดใหม่ ไม่มีสต็อคค่ะ

20/10/2024

02/08/2024

Long time no sourdough 😊

25/07/2024

Multi-grain bread.

11/07/2024

Oatmeal cookies
เป็นสูตรที่อร่อยลงตัวมาก

26/06/2024

#งาขี้ม่อนเบรคแตก

20/10/2023

Whole wheat Vietnamese baguette 🥖🥖

17/10/2023

แจกสูตรขนมปังเวียดนาม เป็นขนมปังที่ทำบ่อย เพราะลูกๆ และสามีชอบทาน แค่อุ่นร้อนทาเนยก็อร่อยมากๆ แล้วค่ะ

แป้งขนมปัง 350 กรัม
แป้งโฮลวีท 100 กรัม
น้ำเย็น 310 กรัม
ยีสต์ 8 กรัม (1.5 ชช)
เกลือชมพู 8 กรัม (1.5 ชช)
น้ำตาลทราย 15 กรัม (1 ชต)
เนยจืด 50 กรัม

นวดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน
พักแป้งรอบแรก 50-60 นาที อย่าให้อุณหภูมิเกิน 30 องศาเซลเซียส
ไล่แก็ส ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนกลม ก้อนละประมาณ 70 กรัม
พักไว้ 15 นาที แล้วขึ้นรูปตามต้องการ

พักแป้งรอบที่ 2 อีกประมาณ 45 นาที หรือจนขึ้นฟูเป็น 2 เท่า

อบแบบไอน้ำ 190 องศา ประมาณ 20 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาแต่ละบ้านนะคะ

ทางนี้ใช้เตา convection แบบมีไอน้ำในตัวค่ะ

ถ้าจะทำเป็นขนมปังเจ ให้ตัดเนยออก ใส่น้ำมันมะกอกแทน 30 กรัมค่ะ

แนะนำให้อุ่นร้อนก่อนรับประทาน จะกรอบอร่อยมากๆ เลยค่ะ