Light Croissanterie

Light Croissanterie ข้อมูลการติดต่อ, แผนที่และเส้นทาง,แบบฟอร์มการติดต่อ,เวลาเปิดและปิด, การบริการ,การให้คะแนนความพอใจในการบริการ,รูปภาพทั้งหมด,วิดีโอทั้งหมดและข่าวสารจาก Light Croissanterie, 7/269 หมู่ที่ 6 ซอยหมู่บ้านสวนพงษ์เพชร 7 ต. บ้านใหม่ อ. ปากเกร็ด, Nonthaburi.
(1)

19/04/2026

19/04/2026

พิซซ่าและครัวซองค์
หมดทุกรายการครับ 🙏🏻

วันนี้กลับมาให้บริการตามปกติแล้วนะครับ 🙏🏻
18/04/2026

วันนี้

กลับมาให้บริการตามปกติแล้วนะครับ 🙏🏻

16/04/2026

ร้านกลับมาเปิดปกติ
วันเสาร์
18/04 นะครับ

🤍🤍🤍พิซซ่าสำหรับคนรักแป้ง🤍🤍🤍มีคนบอกว่าผมทำขอบหนาเพราะประหยัดซอสแต่หารู้ไม่ ซอสหรือชีสที่ให้ไปหนาขนาดไหน 🤣หนาจนสามารถเอาขอ...
11/04/2026

🤍🤍🤍พิซซ่าสำหรับคนรักแป้ง🤍🤍🤍

มีคนบอกว่าผมทำขอบหนาเพราะประหยัดซอส

แต่หารู้ไม่ ซอสหรือชีสที่ให้ไปหนาขนาดไหน 🤣

หนาจนสามารถเอาขอบแป้งเอาดิปกับซอสได้

ไหนชาวรักคาร์บ

มีใครรักขอบแป้งพิซซ่าของผมบ้างครับ 🤍

ให้รู้กันไปว่าขอบพิซซ่าร้านนี้อร่อยมาก 55555

11/04/2026

สงกรานต์ปีนี้
ร้านหยุด 13-17 ครับ
🙏🏻🤍💦

09/04/2026

ตอนนี้ Pizza
สามารถ Add Topping
ได้แล้วครับบบบ

🍛ตั้งแต่วันนี้จะมีพิซซ่าแกงกะหรี่🍛ที่เคี่ยว 3 วันจนผักทุกอย่างแหลกแบบไม่ใช้เครื่องปั่น บี้มือล้วนๆ (เนื้อเลยจะไม่ได้เนีย...
09/04/2026

🍛ตั้งแต่วันนี้จะมีพิซซ่าแกงกะหรี่🍛

ที่เคี่ยว 3 วันจนผักทุกอย่างแหลกแบบไม่ใช้เครื่องปั่น บี้มือล้วนๆ (เนื้อเลยจะไม่ได้เนียนกริ้บ)

ทำสต๊อกทุกอย่าง เครื่องเทศสารพัดของกุ๊กกิ๊ก เป็นผักล้วน

พยายามทำทุกวิถีทางให้มีบอดี้เหมือนกับการใส่เนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะใส่ผักเยอะมากๆ รวมไปจนถึงช็อคโกแลตลงไป

รวมถึงน้ำมันมะกอกที่เอาไปรมควันเพื่อให้ใกล้เคียงกับไขมันสัตว์

สามารถออเดอร์ที่หน้าร้านหรือ Lineman ได้เลยครับ

(แต่ยังไม่มีภาพประกอบ เพราะตอนนี้ยังยืนเคี่ยวอยู่หน้าหม้อ)

05/04/2026

05/04/2026

พิซซ่าและครัวซองค์
หมดทุกรายการครับ 🙏🏻

05/04/2026

รวม QA ตอบลูกค้า

Q: มีอาหารคาวมั้ย
A: อาหารคาวตอนนี้เป็นพิซซ่าครับ ยังไม่มีรายการอื่น เพราะปกติเป็นร้านเบเกอร์รี่ครับ ไม่มีครัวร้อน เลยทำอาหารคาวไม่ได้

Q: เมื่อไหร่จะมีอาหารคาว
A: ปีหน้าครับ เพราะจะย้ายร้าน คราวนี้มีทั้งคาวทั้งหวาน

Q: ไปประเทศนู้น ประเทศนี้มา อยากกินเมนูนู้นนี้ ทำให้กินได้มั้ย
A: ได้ครับ แต่มีจำนวนขั้นต่ำที่แตกต่างกันไปแต่ละเมนู และราคาอาจสูงกว่าปกติ เพราะวัตถุดิบถ้าไม่มีอยู่ในสต๊อก ต้องไปซื้อของราคาปลีกมาทำ

Q: ไปเที่ยวแล้วหิ้ววัตถุดิบมา ทำให้กินหน่อยได้มั้ย
A: ได้ครับ ลูกค้าประจำให้ทำบ่อย ขอแค่เป็นวัตถุดิบที่สามารถทานได้และไม่ผิดกฏหมาย ถ้าเป็นหน้าพิซซ่าจะคิดเฉพาะวัตถุดิบที่เป็นพื้นฐานครับ พวกแป้ง ซอส ชีส แล้วโปะของลูกค้า เอาเข้าเตาอบให้ได้

Q: ทำไมทำ country bread เฉพาะวันอาทิตย์
A: เพราะว่าปริมาณลูกค้าที่ทานไม่เยอะพอที่จะทำได้ทุกวันครับ หากอยากได้แป้งเปล่า สามารถสั่ง Plain pizza หรือว่า Pizza di scarole ได้ เพราะทุกรายการในร้านเป็น sourdough อยู่แล้ว แค่ขึ้นรูปตอนสุดท้ายต่างกัน

Q: ทำไมไม่รับออเดอร์ทางโทรศัพท์ แม้จะโอนเงินให้ทันที
A: เคยรับครับ แต่ไม่มาเอาบ้าง เลทเกินเวลาบ้าง เช่น

- แจ้งรับวันนี้แต่ไม่มารับ (ทางร้านจะแช่เย็นไว้ให้) วันถัดไปมารับ ต้องให้อบใหม่ให้ ไม่รับของแช่เย็น

- เคยแจ้งรับวันนี้ ผ่านมาแล้ว 10 เดือนก็ไม่มารับ (ตอนนี้ก็ยังไม่มา) พยายามโทรตามแล้วแต่ไม่เคยรับสาย หลายคนบอกว่าโชคดีได้เงินฟรี แต่ผมเครียดครับ มันเป็นความรับผิดชอบ

- แจ้งมารับบ่ายโมง มารับจริงเลื่อนไปเรื่อยๆ ทำให้ผมเคยรอถึง 4 ทุ่ม

- 3 เคสนี้รวมกันเคยโดนแล้วไม่ต่ำกว่า 10 กว่าครั้งครับ เลยต้องขออนุญาตจริงๆ

Q: วันและเวลาเปิดร้านปกติ ทำไมกด Lineman แล้วขึ้นร้านปิด
A: แอพเอ๋อครับ ในเวลาทำการหากเปิดแอพแล้วขึ้นร้านปิด สามารถโทรแจ้งได้เลยครับ

คอนเทนต่อจาก ซอสปลาไหลที่เคี่ยวเป็น 10 ปี จากร้าน นะครับพอผมได้อ่านดู พบว่ามีจุดเชื่อมโยงกับขนมปังหลายจุดหัวเชื้อแป้งโด...
05/04/2026

คอนเทนต่อจาก ซอสปลาไหลที่เคี่ยวเป็น 10 ปี จากร้าน นะครับ

พอผมได้อ่านดู พบว่ามีจุดเชื่อมโยงกับขนมปังหลายจุด

หัวเชื้อแป้งโด (Old Dough) ที่หมักต่อกันมาเป็นปีๆ
อร่อยชัวร์ หรือ แค่ก้อนแป้งบูด??

การแบ่งแป้งโดจากเมื่อวาน มาผสมกับแป้งก้อนใหม่ในวันนี้ไปเรื่อยๆ (ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า Pâte Fermentée - ปาต เฟอร์ม็องเต้) ไม่ใช่แค่เรื่องของการเสียดายของ หรือประหยัดวัตถุดิบ แต่มันคือภูมิปัญญาของช่างทำขนมปังระดับโลก ที่มีวิทยาศาสตร์ซ่อนอยู่เบื้องหลังความนุ่มฟูและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

การสะสม "มิติของรสชาติ" (The Complex Fermentation Process)

แน่นอนว่าแป้งผสมน้ำและยีสต์ที่ถูกหมักทิ้งไว้ข้ามคืน จะเต็มไปด้วยการทำงานของจุลินทรีย์ธรรมชาติ กรดอินทรีย์ (Organic Acids) อย่างกรดแลคติก (Lactic Acid) และกรดอะซิติก (Acetic Acid) จะถูกสร้างขึ้น

เมื่อนำก้อนแป้งเก่านี้มาผสมในแป้งแบทช์ใหม่ มันเปรียบเสมือนการเติม "อูมามิ" และผงชูรสธรรมชาติ ที่ทำให้ขนมปังมีรสชาติลึกซึ้ง หอมละมุนแบบที่การใช้ยีสต์แห้ง ยีสต์สด หรือแม้แต่ Starter หมักสามสี่วันก็สู้ไม่ได้ ( ต่อให้เลี้ยง starter มาแล้วหลายปีก็ไม่ได้รสชาติแบบนี้ )

การพัฒนากลูเตนและการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ (Enzymatic Breakdown)

เมื่อแป้งถูกหมักทิ้งไว้ เอนไซม์จะทำงานอย่างช้าๆ ในการย่อยสลายแป้งให้กลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ทำให้เมื่อนำไปอบ ขนมปังจะเกิดปฏิกิริยา Maillard Reaction (การเกิดสีน้ำตาลและกลิ่นหอม) ได้เปลือกที่สีสวยงามและกลิ่นเตะจมูกยิ่งขึ้น

นอกจากนี้ โครงสร้างกลูเตนในแป้งเก่าที่ถูกพัฒนามาอย่างเต็มที่แล้ว จะเป็นเหมือน "เสาเข็ม" ที่ไปช่วยเสริมโครงสร้างให้ขนมปังก้อนใหม่มีความเหนียวนุ่ม ยืดหยุ่น และฉีกเป็นเส้นได้สวยงาม

ทำไมก้อนแป้งถึงไม่เน่าเสีย? (The Science of Preservation)

• สภาพความเป็นกรด (Low pH): จุลินทรีย์ชนิดดีจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอ่อนๆ ซึ่งเป็นปฏิปักษ์และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียตัวร้ายที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย
• การควบคุมและ "ให้อาหาร" (Temperature & Feeding): การนำแป้งเก่าไปแช่เย็นเพื่อชะลอการเติบโต และการนำมาผสมกับแป้งแบทช์ใหม่ (ซึ่งก็คือการให้อาหารจุลินทรีย์) ในสัดส่วนที่พอเหมาะทุกวัน ทำให้ยีสต์และแบคทีเรียตัวดียังคงแข็งแรง และยึดครองพื้นที่ในก้อนแป้งไว้ได้ทั้งหมด (Competitive Exclusion)

อยากทานขนมปังที่ใช้วิธี Pâte Fermentée ที่บ่มมากว่า 8 ปี

มาทานได้ที่ร้าน Light Croissanterie

เชฟลำบากให้แล้ว ลูกค้าไม่ต้องลำบากทำเอง 🤣

04/04/2026

04/04/2026

พิซซ่าและครัวซองค์
หมดทุกรายการครับ 🙏🏻

ที่อยู่

7/269 หมู่ที่ 6 ซอยหมู่บ้านสวนพงษ์เพชร 7 ต. บ้านใหม่ อ. ปากเกร็ด
Nonthaburi
11120

เวลาทำการ

อังคาร 10:00 - 17:00
พุธ 10:00 - 17:00
พฤหัสบดี 10:00 - 17:00
ศุกร์ 10:00 - 17:00
เสาร์ 10:00 - 17:00
อาทิตย์ 10:00 - 17:00

เบอร์โทรศัพท์

+66983624491

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

รับทราบข่าวสารและโปรโมชั่นของ Light Croissanterieผ่านทางอีเมล์ของคุณ เราจะเก็บข้อมูลของคุณเป็นความลับ คุณสามารถกดยกเลิกการติดตามได้ตลอดเวลา

ติดต่อ ธุรกิจของเรา

ส่งข้อความของคุณถึง Light Croissanterie:

ทางลัด

แชร์