14/02/2015
วันนี้จะมาสอนทำขนมนั้นคือ #ขนมบราว
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
สิ่งที่ต้องเตรียม
Semi-Sweet Chocolate 340 กรัม
น้ำตาลทราย 280 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 170 กรัม
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
ผงโกโก้ 1/4 ถ้วยตวง
ผงฟู 2 ช้อนชา
ไข่ไก่ (เบอร์ 1) จำนวน 4 ฟอง
ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำหอมกลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
เนยขาวละลาย (เล็กน้อยสำหรับทาถาดอบ)
วิธีทำ
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
เตรียมถาดสำหรับอบขนาด 9x13 นิ้ว ปูด้วยกระดาษไข และเพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษไขเลื่อนให้ติดสก๊อตเทปตรงปลายกระดาษไขกับถาดอบเอาไว้
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
นำแปรงจุ่มเนยขาวที่ละลายแล้ว ทาบนกระดาษไขบริเวณพื้นถาด ไม่ต้องทาด้านข้าง
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
นำเนยผสมกับน้ำตาลทราย นำเข้าไมโครเวฟให้เนยละลาย ใช้เวลาประมาณ 2 นาที (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับกำลังไฟของแต่ละบ้านนะคะ ให้ลองใช้เวลาน้อย ๆ ก่อน หากยังละลายไม่หมดค่อยเพิ่มเวลาเพื่อป้องกันการไหม้ค่ะ ^^)
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ใช้ตะกร้อมือคนเพื่อให้น้ำตาทรายละลายให้ได้มากที่สุด
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วนำเข้าไมโครเวฟเพื่อละลาย ใช้เวลาประมาณ 2 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟแต่ละบ้าน)
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ใช้ตะกร้อมือคนให้ช็อกโกแลตละลายเข้ากับเนยและน้ำตาล พักให้เย็นแล้วค่อยทำขั้นตอนต่อไป
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ร่อนแป้งกับผงฟู และผงโกโก้เข้าด้วยกัน 2 รอบ
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม เตรียมไว้
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ตอกไข่ไก่ใส่อ่างผสม ใส่น้ำหอมกลิ่นวนิลา และผงกาแฟ ตีให้เข้ากันจนไข่ขึ้นเป็นฟอง (สามารถใช้ตะกร้อมือได้)
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไป
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ตีผสมด้วยความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมช็อกโกแลตมีสีอ่อนลงเล็กน้อย หรือจนกว่าน้ำตาลจะละลายได้พอสมควร (สูตรนี้จะยังคงเหลือน้ำตาลเป็นเกล็ด ๆ ไม่ละลายทั้งหมด)
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
แบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ใส่ลงไปตีผสมด้วยความเร็วต่ำ หรืออาจใช้ตะกร้อมือตะล่อม
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
หลังจากผสมแป้งส่วนที่ 2 เข้ากันแล้ว ให้เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ถาดอบ
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
อบเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะสุก
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตามาผึ่งบนตะแกรงให้เย็น
บราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบ ทำอย่างไรมาดูกัน
ตัดเป็นชิ้นๆตามขนาดที่ต้องการได้เลยค่า วิธีตัดก็ให้นำบราวนี่ไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัวก่อน แล้วนำออกมาตัดจะตัดได้ง่ายกว่าเดิมค่ะ
