เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 09:30 - 21:00 อังคาร 09:30 - 21:00 พุธ 09:30 - 21:00 พฤหัสบดี 09:30 - 21:00 ศุกร์ 09:30 - 21:00 เสาร์ 09:30 - 21:00 อาทิตย์ 09:30 - 21:00

Kofuku Bakery

ข้อมูลการติดต่อ, แผนที่และเส้นทาง,แบบฟอร์มการติดต่อ,เวลาเปิดและปิด, การบริการ,การให้คะแนนความพอใจในการบริการ,รูปภาพทั้งหมด,วิดีโอทั้งหมดและข่าวสารจาก Kofuku Bakery, เบเกอรี่, 989/1-5 ถนน เจริญเมือง ตำบล สวนดอก อำเภอ เมือง, Lampang.

19/05/2020

ปังเฮลตี้ 7สี7รส สีจากธรรมชาติทั้งนั้นครับ

19/05/2020

แซนวิชสำหรับมือเช้ามั้ยคับ

01/05/2020

กองทัพมาชเมลโล่การตูน ก็มานะค้าบบ เด็กๆ

11/04/2020

ครัวซองหอมๆจ้า

11/04/2020

ครัวซองดิฟ แสนอร่อย เพียงชุดละ 89 บาท จ้า
🥚ไข่เค็มลาวา
🍫 ช็อคโกแลตเข้มข้น
🌿ใบเตยสังขยา

06/04/2020

กิจกรรมดีดีให้เด็กๆทำในช่วงยามว่างๆอยู่บ้านจ้า
ทั้งอร่อยทั้งสนุก
🍪คุกกี้หรรษา
🍩โดนัทจิ๋ว
🥞แพนเค้ก
🍕พิซซ่าแฟนซี
🧁คัพเค้ก
🍡บัวลอยสามสี
🍫ทาร์ทช็อคโกแลต
🌰ช็อคโกแลตบอล
🍦มาชเมลโล่ชุปช็อค
#โคฟุกุเบเกอรี่

06/12/2019

วันพ่อ 9 บาท ทั้งร้าน

19/11/2019

Snack box โคฟุกุ บริการทุกแบบนะครับ
#งานประชุม #สัมนนา #งานเลี้ยง #งานศพ #เบรคโคฟุกุ

05/11/2019

ความสำคัญของ “แป้ง”
ที่มีต่อการผลิตขนมปัง
การเลือกแป้งที่เหมาะสมเป็นหนึ่งในความสุขที่ท้าทายของคนทำขนมปัง และ บางครั้งเจ้าแป้งนี้ละค่ะ คือสิ่งที่ทำให้ขนมของร้านหนึ่งแตกต่างจากอีกร้านหนึ่ง
เราจะเห็นเสมอว่า Baker แต่ละท่านจะพิถีพิถันกับการเลือกใช้แป้ง ไม่ต่างจากการให้ความสำคัญกับสูตรขนมเลย เห็นด้วยไหมคะ ^^
“แป้ง” เป็นสิ่งที่สำคัญมากในการผลิตขนมปัง เรียกว่า เป็นตัวกำหนดคุณภาพของขนมปังเลยก็ว่าได้นะคะ แป้งขนมปัง ทำจากเมล็ดข้าวสาลี เนื่องจาก ในเมล็ดข้าวสาลี มีกลูเตน และ โปรตีน ที่มากกว่าธัญพืชชนิดอื่น
ก่อนที่จะเป็น "แป้ง" มาให้พวกเราใช้กัน จะเป็นกระบวนการของโรงสี ที่จะสีเมล็ดข้าวให้เป็นผง ที่ระดับความละเอียดต่างกัน ซึ่งจะมีผลต่อขนมปังของเราค่ะ เพราะการสีขนาดแป้งที่ต่างกัน นั่นทำให้ปริมาณของกลูเตนในแป้งต่างกันด้วย โดยจะคำนึงถึงปัจจัย คือ

> ผิวชั้นนอก ที่เรียกว่า รำข้าว (bran)
> ส่วนที่มีไขมัน และ วิตามินอีสูง คือ ส่วนที่เรียกว่า จมูกข้าว (germ)
> ส่วนที่เก็บโปรตีนหลักๆทั้งหมดของเมล็ดข้าวสาลี คือ ส่วนที่เรียกว่า เอนโดเสปิร์ม (endosperm)
?? เคยสงสัยกันไหมคะ ทำไหมแป้งมีมากมายหลายชนิด แล้วแต่ละชนิดมันต่างกันอย่างไร
สิ่งที่ทำให้แป้งแต่ละชนิดต่างกัน คือ สัดส่วนที่อยู่ภายในค่ะ ซึ่งก็คือ “กลูเตน” ที่ทำให้แป้งแตกต่างกัน มีความเหมาะสมกับขนมที่แตกต่างกัน

ถ้าในฝั่งสหรัฐอเมริกา จะมีวิธีกำหนดประเภทของแป้งสาลี จากปริมาณโปรตีน หรือ กลูเตนที่มี เช่น

แป้งเค้ก : จะมีกลูเตน 6-7%
แป้งอเนกประสงค์ : จะมีกลูเตน 9.5-11.5%
แป้งขนมปัง : จะมีกลูเตน 11.5-13.5%.
?? แล้วในฝั่งยุโรปใช้อะไรเป็นเกณฑ์วัดประเภทของแป้ง
การกำหนดประเภทของแป้งในยุโรป จะกำหนดหมายเลขที่อ้างถึงปริมาณของแอช
(Ash : แปลให้เข้าใจง่ายๆคือ รอบที่ผ่านการสีในระดับที่ยังมีส่วนของรำข้าว และ จมูกข้าวปะปนอยู่จะมีมากน้อยแค่ไหน)

เช่น T55 ที่ใช้ทำ บาแกตต์ จะมีค่าแอช ปานกลาง ในขณะที่ บางคนใช้ T65 ที่มีค่าแอชสูงกว่า และ มีสีน้ำตาลอ่อน ทำให้ดูน่ารับประทาน อันนี้ก็ขึ้นกับความชอบค่ะ
ดังนั้น การเข้าใจ “แป้ง” และ “กลูเตน” ทำให้เราเลือกใช้ได้ตรงกับเมนูที่เราต้องการ ปริมาณ กลูเตน ของแป้งในแต่ละแบรนด์นั้น ย่อมแตกต่างกัน ส่งผลให้กระบวนการในการผลิตขนมแตกต่างกันเช่นกัน บางแบรนด์ที่มี กลูเตน สูง การดูดซับน้ำและระยะเวลาในการผสมก็จะนานขึ้นเล็กน้อย ซึ่งรายละเอียดเหล่านี้ละค่ะ เราจะมาหาคำตอบกันในคลาส
“The Art of Bread” โดยเชฟ Tomohiro Nogami
เราจะนำแป้งที่มีในไทย มาให้ได้ทดลองกัน กว่า 10 ชนิด ทั้งแป้งญี่ปุ่น และ แป้งฝรั่งเศส มาร่วมหาคำตอบ “แป้ง” และ เข้าใจ “กลูเตน” ที่มีในแป้งที่ขายในบ้านเรา เพื่อจะได้สามารถนำไปใช้ ได้อย่างถูกต้อง
รายละเอียดการเรียน
วันที่ : 22-25 พย 2019
เวลา : 09.00-17.00 (จนแล้วเสร็จ)
สถานที่ : PBA พระราม 9
- - - - - -
ค่าเรียน & Early bird Promotion :
> นร. ใหม่ : 37,900 บาท
> นร. เก่า หรือ นร. ใหม่ที่สมัครเรียนพร้อมกัน 2 ท่านขึ้นไป : 35,900 บาท
**ยินดีรับบัตรเครดิต
- - - - - - -
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
Add line id :
Tel : +66 81 459 3992
Email : [email protected]

04/11/2019

โคฟุกุ และ กอ กาแฟ ร่วมแจกขนมและน้ำดื่ม ให้ งาน RUN BWS ครับ

23/08/2019

ที่มาของแซนวิช

13/08/2019

กิจกรรมดีดีวันแม่ ของทางโคฟุกุครับ ชวนมาแต่งเค้กให้แม่ด้วยตัวเอง
ขอบคุณ คุณลูกค้าทุกๆท่านนะครับ

ที่อยู่

989/1-5 ถนน เจริญเมือง ตำบล สวนดอก อำเภอ เมือง
Lampang
52100

เวลาทำการ

จันทร์	09:30 - 21:00
อังคาร	09:30 - 21:00
พุธ	09:30 - 21:00
พฤหัสบดี	09:30 - 21:00
ศุกร์	09:30 - 21:00
เสาร์	09:30 - 21:00
อาทิตย์	09:30 - 21:00