01/08/2026
เมือคืนพ่อค้าทำโกโก้บราวนี่ไปสองรอบครับ รอบแรกเจ๊งเพราะบราวนี่ออกมาหน้าไม่ขึ้นฟิล์ม (รูปขวา) ส่วนรอบที่สองมีสติแล้วทำใหม่ออกมาได้บราวนี่หน้าขึ้นเงาสวยน่าพอใจ (รูปซ้าย)
บราวนี่สองกระทงนี้ใช้สูตรเดียวกัน อัตราส่วนวัตถุดิบและอุณหภูมิการอบเท่ากันแต่ต่างกันที่เทคนิคครับ ตัวขวามือหน้าตาเศร้าๆ อันนั้นพ่อค้าใช้ตะกร้อมือเป็นตัวช่วยผสมน้ำตาลกับไข่ ทำไปใจลอยดู youtube ไป รู้สึกตัวอีกทีว่าไม่น่ารอดก็ตอนจะเอาขนมเข้าเตาอบแล้วเพราะเนื้อขนมดูไม่ขึ้นเงาเหมือนทุกที (แล้วก็ไม่รอดจริงๆ) ขนมเจ๊งไปสามสิบถ้วยปุ๊บได้สติเลยครับ เงินทั้งนั้น
ฟิล์มเงาวับบนผิวหน้าบราวนี่เกิดจากน้ำตาลครับ อยากให้เกิดฟิล์มสวยต้องทำให้น้ำตาลที่มีในส่วนผสมละลายให้มากที่สุดระหว่างการผสมโดยการเอาน้ำตาลไปททำละลายกับไข่รวมถึงความร้อนระหว่างอบต้องไม่สูงมากเกินไปเพื่อให้ขนมมีเวลาเกิดปฏิกริยาในการสร้างฟิล์มบนผิวหน้าขนม
รอบสองเลยเปลี่ยนจากตะกร้อมือเป็นใช้พายยางคนไข่และน้ำตาลทรายปั่นละเอียดไปเรื่อยๆเพื่อลดปริมาณฟองอากาศในเนื้อขนม ทำใจเย็นๆเหมือนชีวิตนี้เกิดมาเพื่อกวนไข่กับน้ำตาลให้ละลายแล้วก็ตายไป ยกโถไปจุ่มน้ำอุ่นบ้างเป็นระยะให้ของเหลวอุณหภูมิสูงขึ้นช่วยให้น้ำตาลละลายง่ายขึ้นผลลัพธ์ออกมาได้หน้าฟิล์มส่วนงามอย่างที่ต้องการ แต่อย่างไรก็ตามหน้าขนมจะฟิล์มสวยแค่ไหนสุดท้ายแล้วเนื้อขนมมต้องนุ่มหนึบฉ่ำไม่แห้งและรสชาติต้องดีด้วยนะครับ
เอ้า ขายของเลยละกัน
โกโก้บราวนี่ของพ่อค้าใช้ผงโกโก้แท้สีเข้มคุณภาพดีและใช้น้ำมันรำข้าวแทนเนยสด สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมของกาแฟเด็กๆกินได้ จะกินกับกาแฟดำหรือนมสดรสจืดเย็นๆก็เข้ากันดีมากครับ
โกโก้บราวนี้เนื้อฉ่ำหนึบ ขนาด 5.5 x 5.5 x 2 เซนติเมตร (น้้ำหนักประมาณ 65 - 70 กรัมต่อชิ้น)
ขนาดบรรจุและราคา
> ชุด 4 ชิ้น : 120 บาท
> ชุด 8 ขิ้น : 230 บาท
> ชุด 12 ชิ้น : 330 บาท
** ส่งฟรีเมื่อมียอดสั่งซื้อขนมจากร้านครบ 600 บาทครับ**
#โกโก้บราวนี่ #บราวนี่โกโก้
#ชดา
