BreadAday

22/09/2026

หยิบติดมือกลับมาตอนไปเที่ยวนิดหน่อย
แต่ขวดใหญ่ได้มาจากร้านน้องปอ Bakingtale เอาไว้ใส่ขนมอบของเราให้หอม ให้นัว 😁 เตรียมคุกกี้โดว์แล้ว รอพรุ่งนี้อบค่ะ

21/09/2026

กลับมาอบขนมปังตามเดิมแล้วค่ะ ลงเรียนกับคุณไอซ์ไว้ตั้งนาน ( รอวัตถุดิบ กว่าจะครบ 😂 ใส่ sourdough st แทนในส่วนของ polish พรุ่งนี้เช้าหั่นชิม

ตอนแรกคิดว่าจะไม่รอดแล้วล่ะ เพราะโดแอบเหลว และติดมือ แต่สุดท้ายก็จบงานได้ มีการบ้านส่ง 👌🏻

อ่ะจบ เรื่องส่งการบ้านขนมปัง
จะเม้า วันก่อน ได้อ่านโพสนึงจาก fb คุณเจ้าของร้านเล่าถึงลูกค้าทำตัวไม่น่ารักกับพนักงาน คงจะเกิดเหตุการณ์ในลักษณะนี้มาค่อยข้างบ่อยแหละ จนเจ้าของร้านไม่ไหวแล้ว เลยเขียนในเพจร้าน น่าเห็นใจคนทำงานบริการนะ วันๆต้องเจอกับอะไรบ้าง บางกรณีลูกค้าก็ทำเกินไป เราๆทำงานต้องการเงินคุณก็จริง แต่ว่าถ้าคุณทำตัวไม่น่ารัก ใช้คำพูดหยาบคาย เป็นเราก็ไม่ขายให้เหมือนกัน

ว่าไปก็นะ ตัวเราเองที่ตั้งแต่ทำขนมปังขาย ก็เจอมาหลายแบบมากๆเลย ทั้งแบบคอนเฟิร์มออเดอร์อะไรกันเรียบร้อยแล้ว พอแจ้งยอดไป ก็ไม่โอน ทักไปถาม ก็ย้ำกับเราว่ารับขนมปัง แต่ก็ไม่โอนยอดเพื่อยืนยันการสั่งซื้อ เราก็ต้องให้คิวกับลูกค้าคนอื่นที่ชำระเงินเข้ามาก่อน เพราะขนมปังของเราคือ พรีออเดอร์ ทำตามคำสั่งซื้ิอ ถ้าไม่ได้ทำการโอนยอดเพื่อยืนยัน เราก็ต้องให้คิวลูกค้าคนถัดไปที่เค้าชำระเงินก่อน และมีอีกมากมายที่เราไม่อยากเล่าเลยมัน เป็นพลังลบ แบบนี้เราเจอทั้งออนไลน์และลค ที่สั่งทางข้อความจากเพจส่วนตัว หัวจะปวดอยู่ 😒
เลยตัดสินใจว่า ทำเท่าที่มีความสุขดีกว่า อะไรที่มันไม่โอเค เราก็อย่าเอามาใส่ใจ ตัดปัญหาคือ ไม่ขายออนไลน์ ทำเท่าที่ไหวดีกว่า อาจจะไม่ได้เงินเยอะ แต่เลือกเอาสุขภาพจิตใจที่มีความสุขดีกว่า ไม่ต้องพูดเยอะ คนทำขนมปัง sourdough มีเยอะแยะมากมายเลยค่ะตอนนี้ ลูกค้าสามารถเลือกตามความชอบของตัวเอง ลองไปหลายๆร้าน จนกว่าจะเจอที่ถูกจริตและถูกลิ้นตัวเอง ราคาแต่ละร้านก็ต่างกันออกไป ตามต้นทุน ที่มาที่ต่างกันอยู่แล้ว ….

เม้าท์เท่านี้แหละวันนี้ 🤣 ไปเตรียมทำคุกกี้ต่อละ 🫶🏻✌🏻

21/07/2026

Sd cocoa with korean orange candy อร่อยนะคะ หอมมากๆ แต่เหมาะจะกินแบบทาเนยถั่ว ท็อปด้วยหอม หรือแยมรสผลไม้เปรี้ยวหวานอะไรแบบนั้น เราว่าเมนูของคาวไม่ค่อยจะเข้าเท่าไร 😁 คนอื่นอาจจะทำเมนูนี้กันนานแล้ว แต่เราเพิ่งอยากจะลอง เพราะเพิ่งมีเวลาว่างทำ 😂 ปล ใช้ PM ในการทำนะ ไม่ได้ใช้ LS เลยไม่เปรี้ยวด้วย 👌🏻ลองทำกันดูค่ะ

17/07/2026

ขายหมดภายใน 2 นาที 😁
ขายดีมาก ❌
ทำน้อย ✅🤣

สองโลฟนี้เป็น Multiseed mix with cranberry นน หลัง อบ จะอยู่ราว 650 กรัม โลฟละ 320 บาท ขนมปังของเราไม่ได้ออกเปรี้ยวมากค่ะ จะแค่มีความเปรี้ยวติดปลายนิดหน่อย หากคนที่ไม่ชอบกิน แบบรสเปรี้ยวจะชอบ แต่หากชอบแบบเปรี้ยวเด่น อาจจะยังไม่ใช่ทางนักค่ะ
ทั้งนี้ทั้งนั้น ความชอบของแต่ละคนก็ชอบกินไม่เหมือนกันอีก เราเลยทำเป็นรสที่เราชอบ คนที่บ้านกินได้ คนที่ได้ลองกินแล้วชอบก็สั่งต่อมาเรื่อยๆ หลังจากผ่าตัดเสร็จ ก็ยังต้องพักค่ะแต่ว่ายังอยากหาอะไรทำ เพื่อให้ตัวเองได้ขยับ แค่ไม่ยกหนักจนเกินไป ทะยอยทำไปเรื่อยๆค่ะ ไม่งั้นคงเฉาแน่ๆ 😂

10/07/2026

ซักวันต้องไปเรียนกับพี่หมูพี่น้องให้ได้ค่ะ 👍🏻❤️

สวัสดีค่ะ เมื่อคืนใครนอนฝันถึงปังโดร่า เอ้ย ปันโดโร่บ้างคะ ... พี่น้องฝันค่ะ ฮ่าๆ
วันนี้พี่มาชวนคุยอีกแล้วค่ะ

แทบทุกครั้งเมื่อจบคลาส นักเรียนก็จะคุยกันก่อนกลับบ้าน และจะมีอยู่หนึ่งคนบอกว่าทำไมไม่เห็นโพสต์ขายคลาส ทำไมต้องให้ทักมาถาม ทำไมไม่ประกาศตารางเรียนเหมือนชาวบ้าน ทำไมไม่ขายของ ทำไม ทำไม ทำไม.... เสียงในหัว (อั้ยย่ะ พี่น้องผิดเองขอน้อมรับไว้) .... ใจจริงคือ...อยากสอนนะ อยากได้ตัง อยากเปิดคลาส แต่ไม่ได้อยากรับทุกคน .. อ่ะ งงล่ะสิ
พี่อยากให้เป็นคนที่สนใจขนมปังที่นี่จริงๆ ติดตามเรามาสักพักก่อนจะตัดสินใจ แล้วทักมาหาเรา พี่เชื่อว่าการเรียนจะได้ผล เมื่อผู้เรียนได้ศึกษาและเป็นคนเลือกเอง ไม่ใช่เพราะถูกชักชวน หรือดูโฆษณา ทุกครั้งที่มีคนทักมาสอบถาม พี่จะอธิบายรายละเอียดการเรียนทั้งหมด ทั้งเนื้อหา วิธีสอน และความเข้มข้นของคลาส แล้วให้เขากลับไปตัดสินใจ บ่อยครั้งพี่จะขอโทรคุย หรือสัมภาษณ์ก่อนลงจองคลาส และถ้าคิดว่าเหมาะ อยากเรียนแบบนี้ เราค่อยหาวันเรียนที่ตรงกัน แต่ถ้าคิดว่าไม่ใช่ ก็ไม่เป็นไร.. และบ่อยมากที่พีปฏิเสธการรับสอน บ่อยมากๆ
ส่วนตัวนะคะ พี่ไม่เคยรู้สึกว่าการปฏิเสธผู้เรียน คือการเสียโอกาส เพราะคนที่มาควรเป็นคนที่อยากเรียนแบบนี้จริง ๆ คลาสที่นี่ไม่ได้เน้นสอนให้ทำตามสูตร แต่สอนให้เข้าใจเหตุผลเบื้องหลัง มีทั้งวิทยาศาสตร์ คณิตศาสตร์ การวิเคราะห์ และการตั้งคำถาม ซึ่งมันอาจจะไม่ใช่รูปแบบที่เหมาะกับทุกคน และพี่ไม่ต้องการเหตุการณ์ที่ว่า สอนอะไรไม่เห็นอยากรู้เลย ฟังยาก ไม่ใช่ภาษาคน ไหน สูตรให้แค่นี้เองเหรอ ที่อื่นได้เป็นสิบยี่สิบสูตร บลา บลา บลา
พี่จึงอยากให้ทุกคนเลือกในสิ่งที่ตอบโจทย์ตัวเองที่สุด มากกว่าฝืนมาเรียนแล้วรู้สึกว่า นี่ไม่ใช่สิ่งที่อยากได้ .... และถ้าสนใจจริง พี่ยินดีตอบทุกคำถาม และยินดีจัดวันเรียนให้ อีกอย่างเรารับคนต่อคลาสน้อย เปิดคลาสน้อย เพราะพี่ไม่ได้ต้องการจำนวนผู้เข้าเรียนเยอะๆ พี่แค่อยากเจอนักเรียนที่รู้สึกว่า "ใช่" กับวิธีการสอนของที่นี่ นักเรียนที่คิดว่าเราจะตอบคำถามให้เขาได้ ..... สิ่งนี้สำคัญกว่าค่ะ
ขอให้เป็นวันที่ดีนะคะ
พี่น้อง...

10/07/2026

อาหารเช้าของคนทำขนมปัง sourdough ขาย ก็ไม่ได้ใส่อะไรมากมาย กินแต่พอดี ไม่ปรุงเยอะ กินตามลำดับความสำคัญของอาหาร หลังจากนั้นก็ไปทำงานที่เรารักกันต่อค่ะ 😁
ปล ถ้าโดยปกติ ขนมปังหั่นหนา ก็กินแค่ครึ่งแผ่นค่ะ อยากกินเต็มแผ่นก็หั่นบางหน่อย ลูกค้าบางท่านจะรับไปทั้งโลฟเลยเพื่อหั่นเอง เพราะสามารถกำหนดความหนาที่ชอบได้
อีกอย่างนะคะ เอาตามความจริงเลยก็คือ เมื่อขนมปังอบเสร็จ จะมีความชุ่มชื้นอยู่ในขนมปังอยู่ใช่มั๊ย แล้วพอเราหั่นความชื้นนั่นก็จะค่อยๆหายไปตามวัน/เวลา และวิธีเก็บ ซึ่งถ้าหากอยากให้ขนมปังที่หั่นแล้ว อยู่ได้นานขึ้น และยังคงความอร่อยเหมือนตอนซื้อมาวันแรก ไม่อยากให้ขนมปังแห้งไวมากนักก็คือ หลังจากหั่นให้เก็บแยกเป็นชิ้นๆแล้วห่อไม่ให้โดนอากาศ และเก็บในช่องแช่แข็งทุกครั้งนะคะ เวลาจะทานก็หยิบออกมาแค่พอตามความต้องการ วางเค้าครู่นึงให้คลายเย็น หรือรีบหน่อยก็สเปรย์น้ำลงบนขนมปังแล้วจะปิ้ง จะจี่ก็ตามสะดวกเลย 👌🏻

01/07/2026

รออีกนิดนึงน๊าา 🙏🏻☺️กำลังขุนน้องอยู่ 😁

24/06/2026

ผลพวงจากการที่ต้องพักร่างกาย 1 เดือน ตามคำสั่งของหมอ หลังจากที่เราผ่าตัดไปเมื่อสัปดาห์ก่อน นอนๆก็ไถฟีดไปเรื่อย ก็ไปเจอ คลิปจากเพจ safe & sour ของครูยีสต์ น้องเป็นตะกร้าพักโด หรือตะกร้าหมักแป้งขนมปัง เรียกว่า Banneton หรือ Banneton Basket แต่อันนี้พิเศษตรงไหนหรอ ก็คือไม่ฟอกขาวนั่นเอง จากนั้นก็รีบเอฟเลยทันที กลัวของหมด 😂 ยังต้องพักร่างอีกยาว แต่ในเมื่อเจอของดีๆแบบนี้จะรอทำไม 🤣 เพื่อนที่สนใจอยากได้ตะกร้าพักโดที่ไม่ฟอกสี ทักไปที่เพจครูนะคะ ไว้เปิดเตาอบได้เมื่อไรจะรีบใช้งานน้องตะกร้าทรงเหลี่ยมทันที ช่วงที่ยังทำอะไรไม่ได้มาก หากมีเวลาก็จะแวะมาอัพเดทเรื่อยๆนะฮะ 👌🏻✌🏻

19/06/2026

รอบนี้ตามเก็บ vanilla pods และ vanilla extract พอหอมปากหอมคอ ส่วนแบบ paste ไว้ค่อยตามหาคราวหน้า แต่ราคาก็ยังกะขายสร้างตึกแน่ะ ตามหาซื้อทั้งตลาดเช้า ร้านขายของออแกนิค ซุปเปอร์มาเก็ต แต่ในห้างใหญ่ Galeries Lafayette และ Le Bon Marché ราคาค่อนข้างสูงกว่าร้านข้างนอกมากๆ แต่เรื่องคุณภาพอันนี้ไม่ทราบเลยเพราะราคาสูงมากๆก็ไม่รู้จะซื้อทำไมเพราะไม่ค่อยได้ทำเค้กบ่อยขนาดนั้น

16/06/2026

แวะมาเฉลย จากโพสก่อนหน้านี้ว่าอะไรอยู่ในห่อที่ซื้อมาจากร้าน E.Dehillerin คือเจ้านี่ค่ะ แปรงปัดแป้ง pastry and bagette brush แบบติดแกรม ที่ชาวเบคเค่ออย่างเราๆอยากมีไว้ใช้ซักอัน ไม่อยากใช้ก็แขวนไว้ข้างเตา ให้ครัวดูมีอะไรๆ 🤣