Lawson's Artisan Bakery / The Bear’s Pizza

23/04/2026

With a heavy heart we are sorry to announce that we are permanently closing the end of this month on 30th of April 2026. We thank you all the customers that have given us great memories and story’s that will be in our hearts forever and supported us all these years. Our bakery has tried our best to always make the best products that we could make you happy and enjoy every time you come by. And we are sorry to all customers that have disappointed and will remember to improve on those mistakes if one day we do decide to open again but it won’t be any time soon. So all orders can still be ordered till the end of the month.
Thank you from Lawson and Iris

ด้วยความเสียใจอย่างยิ่ง เราขอประกาศว่าเราจะปิดกิจการอย่างถาวรในวันที่ 30 เมษายน 2026 นี้

เราขอขอบคุณลูกค้าทุกท่านที่ได้มอบความทรงจำและเรื่องราวดี ๆ ให้กับเรา ซึ่งจะอยู่ในหัวใจของพวกเราตลอดไป และขอบคุณสำหรับการสนับสนุนตลอดหลายปีที่ผ่านมา

ร้านเบเกอรี่ของเราได้พยายามอย่างเต็มที่เสมอในการทำผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด เพื่อให้ทุกท่านมีความสุขและเพลิดเพลินทุกครั้งที่มาใช้บริการ

และเราขออภัยลูกค้าทุกท่านที่อาจเคยรู้สึกผิดหวังกับเรา เราจะจดจำข้อผิดพลาดเหล่านั้นเพื่อพัฒนาให้ดีขึ้น หากวันหนึ่งเราตัดสินใจกลับมาเปิดอีกครั้ง แต่คงไม่ใช่ในเร็ว ๆ นี้

ทั้งนี้ ลูกค้ายังสามารถสั่งออเดอร์ได้จนถึงสิ้นเดือนนี้

ขอบคุณจาก ลอว์สันและไอริส

23/04/2026

Sourdough bread 600g.

22/04/2026

22/04/2026

แอบเศร้าและเสียใจ 🥲

🔴Baguette : ขนมปังที่ฝรั่งเศสภูมิใจถึงคราววิกฤต หลังเทรนด์กินเปลี่ยนและไม่ตอบโจทย์ธุรกิจ
ประเด็นที่กำลังเป็นข่าวใหญ่และได้รับความสนใจในวงการอาหาร โดยเฉพาะแถบยุโรปในช่วงไม่กี่ปีมานี้ คือสถานการณ์ในฝรั่งเศส
เพราะนอกเหนือจากร้านอาหารที่พากันปิดตัวแบบรายวันแล้ว หนึ่งในเมนูประจำชาติที่สร้างความภูมิใจให้ประเทศอย่าง “บาแก็ตต์” (Baguette) ก็กำลังเผชิญวิกฤตเช่นกัน
เมื่อปี 2022 รัฐบาลฝรั่งเศสผลักดันจนองค์การเพื่อการศึกษา วิทยาศาสตร์ และวัฒนธรรมแห่งสหประชาชาติ หรือยูเนสโก (UNESCO) ขึ้นทะเบียนให้ Baguette เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้
ทว่าเบื้องหลังภาพความยินดีเหล่านั้น กลับมีตัวเลขสถิติที่น่ากังวลเกี่ยวกับปริมาณการบริโภคขนมปังที่ลดลงอย่างต่อเนื่อง จนเกิดคำถามสำคัญในแวดวงอาหารว่า “ขนมปังกำลังจะหายไปจากโต๊ะอาหารของชาวฝรั่งเศสจริงหรือไม่?”
หากย้อนกลับไปในประวัติศาสตร์ยุคหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ขนมปังโดยเฉพาะ Baguette คืออาหารหลักที่ชาวฝรั่งเศสขาดไม่ได้ โดยค่าเฉลี่ยหนึ่งคนบริโภคขนมปังสูงถึง 25 ออนซ์ต่อวัน แต่ภาพจำเหล่านั้นกลายเป็นอดีตไปแล้ว
ข้อมูลจากสมาพันธ์ผู้ประกอบการเบเกอรี่ระบุว่า ในปี 2015 ปริมาณการบริโภคลดลงเหลือเพียง 4 ออนซ์ และในปัจจุบันตัวเลขดังกล่าวได้ดิ่งลงไปอยู่ที่ 3.5 ออนซ์ หรือเทียบเท่ากับ Baguette ไม่ถึงครึ่งแท่งต่อวันเท่านั้น
สาเหตุสำคัญไม่ได้มาจากรสชาติที่เปลี่ยนไป แต่มาจากพฤติกรรมการใช้ชีวิตของคนรุ่นใหม่ที่เปลี่ยนจากการทำอาหารกินเองที่บ้านไปสู่การรับประทานนอกบ้านมากขึ้น
รวมถึงอิทธิพลของ “อาหารจานด่วน” หรือ Fast Food แบบอเมริกันที่เข้ามาแทนที่มื้ออาหารแบบดั้งเดิม ซึ่งแต่เดิมต้องมีขนมปังไว้ปาดซอสบนจานตามธรรมเนียมที่เรียกว่า “Saucer” ทั้งที่ก่อนหน้านี้ชาวฝรั่งเศสเคยต่อต้าน Fast Food อย่างหนัก
สาเหตุต่อมาที่ทำให้ Baguette แบบดั้งเดิมกำลังเผชิญกับความท้าทาย คือการเกิดขึ้นของร้านขนมปังยุคใหม่ที่เรียกว่า “Neo-Boulangeries” นำโดยกลุ่มช่างทำขนมปังรุ่นใหม่ (Neobakers) ร้านเหล่านี้เริ่มตั้งคำถามถึงความคุ้มค่าทางธุรกิจของ Baguette
พวกเขามองว่า Baguette เป็นขนมปังที่ใช้พลังงานในการทำสูงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ และที่สำคัญที่สุดคือมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นมาก
ซึ่งนอกจากจะฉุดกำไรให้ลดลงแล้ว ยังก่อให้เกิดขยะอาหารจำนวนมหาศาล ซึ่งไม่สอดรับกับเทรนด์อนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและแนวคิดการลดขยะอาหาร (Food Waste) ในยุคปัจจุบันอีกด้วย
ดังนั้น ร้านขนมยุคใหม่เหล่านี้จึงเลือกที่จะไม่ขาย Baguette แต่หันไปใช้วิธีการหมักยีสต์ธรรมชาติ (Sourdough) และใช้ธัญพืชโบราณในการทำขนมปังก้อนใหญ่ที่ขายตามน้ำหนัก
ซึ่งนอกจากจะเก็บไว้ได้นานหลายวันแล้ว ยังส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารมากกว่า เนื่องจากกระบวนการหมักที่ยาวนานช่วยย่อยกลูเตนได้ดีกว่า
อย่างไรก็ตาม ประเด็นนี้กลายเป็นความขัดแย้งระหว่างช่างทำขนมยุคเก่ากับยุคใหม่ รวมไปถึงกลุ่มลูกค้าผู้สูงอายุ โดยช่างทำขนมปังบางรายเล่าว่า เคยมีลูกค้ากลุ่มผู้สูงอายุโกรธจัดจนถึงขั้นอาละวาดเมื่อพบว่าร้านเบเกอรี่ไม่มี Baguette ขาย
กรณีนี้สะท้อนให้เห็นว่าในเชิงสัญลักษณ์ Baguette ยังคงมีความสำคัญต่อความรู้สึกของคนในชาติ แต่ในเชิงเศรษฐกิจและการบริโภคจริงกลับสวนทางกัน
ด้านคนชั้นกลางในฝรั่งเศสที่มีกำลังซื้อเริ่มหันไปหาขนมปังออร์แกนิกราคาแพง ซึ่งอาจมีราคาสูงถึง 7 ยูโร (ประมาณ 264 บาท) ต่อก้อน
ขณะที่ประชาชนส่วนใหญ่หันไปซื้อขนมปังแผ่นที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรมจากซูเปอร์มาร์เก็ตมากขึ้น เพราะความสะดวกและราคาที่ย่อมเยา รวมถึงตอบโจทย์ชีวิตที่เร่งรีบได้ดีกว่า
กูรูในวงการเบเกอรี่อย่าง Éric Kayser มองว่า Baguette จำเป็นต้องปรับโฉมใหม่ให้เข้ากับยุคสมัย เช่น การเปลี่ยนจากการขายเป็นแท่งเปล่าๆ มาเป็น Sandwich Baguette ที่มีความหลากหลายและพกพาง่าย
รวมถึงการใช้นวัตกรรมใหม่ๆ อย่าง Baguette ผสมบีทรูทหรือถั่วพิสตาชิโอ เพื่อดึงดูดใจให้คนรุ่นใหม่หันมาซื้อมากขึ้น
ทั้งนี้ แม้วิกฤตยอดขายที่ลดลงอย่างต่อเนื่องจะดูเหมือนเป็นสัญญาณอันตราย แต่หากมองในมุมกลับ นี่คือช่วงเวลาแห่งการเปลี่ยนผ่านของวงการอาหารฝรั่งเศส
ขณะที่การเกิดขึ้นของร้านขนมปังยุคใหม่ที่เน้นคุณภาพ สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม กำลังช่วยยกระดับมาตรฐานการกินของคนในชาติให้สูงขึ้น แม้ปริมาณการกินอาจจะน้อยลง แต่คุณภาพของขนมปังบนโต๊ะอาหารในปัจจุบันอาจจะดีที่สุดเท่าที่เคยมีมาในประวัติศาสตร์
ดังนั้น หากปรับตัวจนรอดจากวิกฤตครั้งนี้ไปได้ Baguette อาจไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเพียงอาหารหลักอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นมรดกที่ยังมีชีวิตและดำรงอยู่คู่กับสังคมฝรั่งเศสได้ต่อไปในอนาคต
#ขนมปังที่ฝรั่งเศสภูมิใจ #เทรนด์กินเปลี่ยนและไม่ตอบโจทย์ธุรกิจ #ขนมปังออร์แกนิก

21/04/2026

Good morning krub we open

17/04/2026

We open to day krub

If guy wants to order please call 0636698905

09/04/2026

สวัสดีดีครับ วันนี้ขออนุญาตปิดร้าน1วัน เนื่องจากซาวโดวทำไม่ทันขาย

05/04/2026

05/04/2026

สั่งอาหารออนไลน์จากร้าน GRILLED SOURDOUGH SANDWICH by Lawson’s บ่อนไก่ 88 ผ่าน Wongnai x LINE MAN ได้ทันที และยังมีส่วนลดพิเศษเฉพาะชาว Wongnai เท่าน.....

05/04/2026

ออเดอร์ได้ที่ไลนแมน

สั่งอาหารออนไลน์จากร้าน GRILLED SOURDOUGH SANDWICH by Lawson’s บ่อนไก่ 88 ผ่าน Wongnai x LINE MAN ได้ทันที และยังมีส่วนลดพิเศษเฉพาะชาว Wongnai เท่าน.....