เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 10:00 - 15:00 อังคาร 10:00 - 15:00 พุธ 10:00 - 15:00 พฤหัสบดี 10:00 - 15:00 ศุกร์ 10:00 - 15:00 เสาร์ 10:30 - 15:00

เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/110563874131322/

Breadclub : Chiangrai

เบรดคลับ : เชียงราย
(ร้านอยู่ประตูเชียงใหม่เส้นธนาลัย
เยื้องคลินิกหมอวิชช)
✅เปิด 10:00 - 17:00 น
❌ปิดทุกวันพุธค่า

19/06/2026

น้ำตาจะไหล
ไม่ได้โพสต์คำนี้นานมาก
”ขนมปังหมดแล้วค่ะ“
ฮรืออออดีใจ

17/06/2026

มีเรื่องมาโม้พร้อมปล่อยคลาสนิดหน่อย 😊😊
เวลาไปร้านปังในเกาหลีมิ้นแอบเห็นเกือบทุกร้าน จะเห็นขนมหรือโดนัทเกลียวตัวนี้เกือบทุกที่เลยค่ะ

ถ้ามองผ่านๆ ตอนแรกมิ้นก็คิดว่ามันเป็นแค่โดนัทบิดเกลียวธรรมดา แต่พอไปหาข้อมูลเพิ่มถึงรู้ว่ามันเป็นขนมที่คนเกาหลีผูกพันมาก เหมือนขนมวัยเด็ก คล้ายๆ ปาท่องโก๋หรือโดนัทน้ำตาลที่คนไทยคุ้นเคยกันเลย กินง่ายด้วย แต่มันไม่เหมือน Texture มันหนึบกว่า

จริงๆ มิ้นทำสูตร ปรับมาหลายรอบแต่ยังไม่สำเร็จ ก่อนทำตัว Bomboloni อีกค่ะ แต่กระแสน้องบอมมาแรงบวกกับหน้าตาน่าทาน เลยพับสูตรตัวนี้ไปทำน้องบอมก่อน จนได้มาทำวางขายหน้าร้านช่วงอาทิตย์ที่ผ่านมานี้เองค่ะ (กระซิบว่า.. คนทำหยิบกินวันละ 3-4 ชิ้นเลยค่ะ ยั้งใจไม่อยู่จริงๆ 🤣) วันนี้เลยหยิบขึ้นมาทำคลาสด้วยเลย เป็นคลาสเล็กๆ ค่ะ

ก่อนไปถึงรายละเอียดคลาสมิ้นขออนุญาตแนะนำน้องนิดหนึ่ง ตามที่ฟังเค้าเล่ามาอีกทีนะคะ😅

꽈배기 (กวาแบกี) เป็นขนมโดนัทบิดเกลียว ชื่อกวาแบกีแปลตรงตัวประมาณว่า “ของที่บิดเป็นเกลียว” เพราะตัวขนมจะถูกคลึงแล้วบิดก่อนทอด ความพิเศษที่ทำให้กวาแบกีต่างจากโดนัททั่วไป และเป็นเหตุผลว่าทำไมมิ้นต้องปรับสูตรหลายรอบมากๆ ก็เพราะ "เนื้อสัมผัส" ของน้องนี่แหละค่ะ! วัตถุดิบบ้านเราไม่เหมือนที่นู่น ต้องปรับเยอะหลายรอบทีเดียว

สูตรดั้งเดิม จะมีความผสมผสานที่ทำให้เนื้อสัมผัสออกมา "เหนียวนุ่ม หนึบหนับ (Chewy & Soft)" ด้านนอกกรอบเบาๆ คลุกน้ำตาล หรือน้ำตาลผสมผงอบเชยหอมๆ ตอนทอดเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆ คือฟินมากกก ยิ่งเคี้ยวยิ่งหนึบหนับสู้ฟัน ไม่ฟูโล่งจนเกินไป

ช่วงนี้เทรนด์โดนัทกำลังมา มิ้นอินกับโดนัทมากและคิดว่าตัว กวาแบกี หรือ twist donuts มันสามารถขยับไปได้อีกหลายแบบ หลายรสชาติ และที่สำคัญกินได้ทุกวัย ปรับได้หลากหลายสไตล์มาก ตอนนี้ร้านโดนัท ร้านเบเกอรี่ และคาเฟ่ในเกาหลีเริ่มกลับมาวางขายตัวนี้กันเพียบ มิ้นไปแกะสูตรมาแล้วมีหรือจะพลาด 😂😂

เลยเป็นที่มาของคลาสออนไลน์ Kkwabaegi (กวาแบกี)
“Korean twisted donuts” ค่าาา 🥖✨

🥖 สิ่งที่จะได้เรียนรู้ในคลาสนี้:
~ แนะนำวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในไทย
~ เทคนิคการนวดแป้งให้ได้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม หนึบหนับ สไตล์เกาหลีแท้ๆ
~ เทคนิคการขึ้นรูปและบิดเกลียวให้สวย สม่ำเสมอ ทอดแล้วไม่คลายตัว
~ เคล็ดลับการทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ฟูสวย และไม่อมน้ำมัน
~ ไอเดียการต่อยอดรสชาติต่างๆ สำหรับสายคาเฟ่และร้านขนมปัง เช่น:
✨ Original Kkwabaegi
✨ Cinnamon sugar
✨ Kinako Kkwabaegi (อินจอลมี)
✨ Black Sesame
✨ Almond Caramel
🫘 Red beans Kinako

🎁 พิเศษสุดในคลาส!!
สูตร Dips หรือซอสราดเข้มข้น ที่นำไปทานคู่กับ Korean Twisted Donut แล้วเข้ากันสุดๆ เพิ่มมูลค่าให้ขนมดูพรีเมียมขึ้นอีกหลายเท่า!
🍫 Chocolate / White Chocolate Dips
🍵 Matcha Dips
และอื่นๆ

คลาสเรียนออนไลน์ในกลุ่มปิด Facebook เป็นคลิปวิดีโอสั้น แยกตามขั้นตอน ดูเข้าใจง่าย ดูย้อนหลังซ้ำได้ตลอดชีพ ไม่มีหมดอายุ
มีไฟล์ PDF สรุปสูตรและขั้นตอนอย่างละเอียด

ทำแล้วติดขัดตรงไหน ส่งการบ้านหรือทักแชทถามมิ้นได้🥰
💵 ราคาเปิดคลาสสุดพิเศษ: ⁠600⁠ บาท เท่านั้นค่ะ!

📥 ช่องทางการสมัครเรียน:
สามารถโอนชำระเงินได้ที่
ธนาคารกสิกรไทย (KBANK)
เลขที่บัญชี: ⁠056-1-29155-1⁠
ชื่อบัญชี: นิติภรณ์ แอลเลน

โอนเงินแล้วรบกวนส่งสลิปหลักฐานทาง Inbox ได้เลยนะคะ
รูปภาพอื่นๆ เพิ่มเติมเดี๋ยวมิ้นทยอยลงในคอมเมนต์นะคะ 😊😊

16/06/2026

ดีต่อใจ
มิ้นกินไป 2 ชิ้นแล้วค่าวันนี้😂😂

16/06/2026

อันนี้คือพูดจากใจจริงเลย
ขอบคุณพี่ๆลูกค้า พี่ๆนักเรียน
ที่ทำให้มิ้นมีความสุขกับการทำขนมขาย
กับการออกแบบขนมลงคลาสของมิ้นในทุกๆวัน
ถึงแม้ร่ายกายจะประท้วงอยู่บ่อยๆ มือก็ปวด หลังก็ปวด
แต่มิ้นท์ขอบคุณมากๆนะคะ 🥰🥰

14/06/2026

น้องบอมฟีเวอร์ ทำทั้งทีต้องไปให้สุด
วันนี้จัดเต็มมากค่าาาา😊😊

10/06/2026

คลาสออนไลน์ Brioche Bomboloni
มิ้นท์ขออนุญาตเปิดรับอีก10 ท่านนะคะ
แล้วจะปิดรับสมาชิก
เน้นคุณภาพไม่เน้นปริมาณ🤣🤣

รายละเอียดคลาส
🍩"Brioche Bomboloni" 🍩
มิ้นตั้งใจพัฒนาสูตรนี้ขึ้นมาเป็นพิเศษ โดยใช้เบสเป็น Brioche (บริออช) เพื่อให้ได้เนื้อโดนัทที่เหนียวนุ่ม

ตัวครีมที่มิ้นปรับสูตรให้เบา ทานง่าย รสชาติเข้ากันลงตัวที่สุดกับตัวโดว์เป็นการผสมครีมสดเข้าไปเพื่อไม่ให้รสชาติรวมของตัวโดนัทหวานเลี่ยนเกินไป

สิ่งที่จะได้เรียนรู้ในคลาสนี้
1. เทคนิคพื้นฐาน
แนะนำการเลือกใช้วัตถุดิบเกรดพรีเมียม
เทคนิคการผสมแป้ง และวิธีเช็คความพร้อมของโดว์อย่างแม่นยำ วิธีการทอดให้สีเหลืองทองสวย เกิดวงแหวนสีขาว (White Ring) และไม่อมน้ำมัน

2.การทำตัวโดว์ (Dough Masterclass) ถึง 5 รสชาติ
Plain Dough
Matcha Dough
Chocolate Dough
Red velvet Dough
Pumpkin Dough
มิ้นจะให้ผู้เรียนเลือก Pairing รสชาติเอง
ในคลาสแบ่งเป็น 2 หมวด คือหมวดโดวและหมวดครีม จะได้เอาไปจับคู่รสชาติกันแบบที่ชอบ

3. การทำเดลี่ครีมสูตรเบา (Light Daily Cream) 10 รสชาติ (มิ้นออกแบบสูตรผสมผสานรสชาติมาให้จับคู่กับโดว์แล้วลงตัวที่สุด)
Vanilla Fresh Cream
Pumpkin Spice Cream
Whipped lemon curd cream
Matcha Cream
Strawberry Mascarpone Cream
Pistachios Chocolate Cream
Whipped Cream Cheese Frosting
Tiramisu mascarpone cream
Salted Caramel Vanilla cream
Cookies and Cream

4. การตกแต่ง (Finishing & Styling)
แนะนำการตีครีมให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด การบีบไส้ทะลัก และไอเดียการตกแต่งหน้าตา Bomboloni ให้สวยน่าทาน

ราคาเปิดคลาส 1,500 บาท

โปรโมชั่นพิเศษสุดๆเหลือเพียง 1,200 บาทเท่านั้น!

ช่องทางการสมัครเรียน
สามารถโอนชำระเงินได้ที่
ธนาคารกสิกรไทย (KBANK)

เลขที่บัญชี: 056-1-29155-1
ชื่อบัญชี: นิติภรณ์ แอลเลน

เมื่อโอนเงินเรียบร้อยแล้ว
ส่งสลิปได้เลยค่ะ

เดี๋ยวมิ้นส่งลิงก์เข้ากลุ่มเรียนให้นะคะ ขอบคุณมากๆค่า🫶🏻

09/06/2026

พรุ่งนี้ร้านหยุดนะค่าาา
วันนี้ขนมปัง Sourdough
น้องบอม จัดเต็ม เติมทั้งวันเลยค่ะ
เอาให้เบคเค่อเดินขาลากไปเลย😁😁😁

07/06/2026

รายการขนมวันนี้
“หมดแล้วนะคะ“

มีที่นี่แหละเนาะอัพเมนูหลังปิดร้าน
ขอบคุณลูกค้ามากๆค่า😘😘

ร้านหยุดทุกวันพุธนะคะ
ตารางอบ Sourdough เปลี่ยนใหม่นิดหนึ่ง
มีทุกวัน ศุกร์,เสาร์ และ อังคาร ค่ะ🫶🏻🫶🏻

07/06/2026

มิ้นทำสูตรนี้มาสักพักแล้วทำขายหน้าร้านอยู่สองสามครั้งซึ่งมันอร่อยมากๆ ออกแนวโดนัทเนื้อหนึบๆ
(คนละตัว คนละสูตรที่ขายหน้าร้านและในคลาสออนไลน์นะค่า😅)

คิดอยู่ว่าจะเอามาเปิดคลาส แต่ด้วยมันมีแค่สูตร กลัวพี่พี่นักเรียนลงแล้วจะไม่คุ้ม มิ้นเลยขออนุญาตเอามาแบ่งปันทางนี้แทนนะคะ มิ้นตั้งชื่อสูตรนี้ว่า
Chewy Donuts อาจจะเรียกชื่ออื่นๆ โมจิโดนัท
โดนัทหนึบหนับ หรืออะไรก็ได้ลองทำกันดูนะคะ^^

แป้งขนมปัง 826 กรัม
Corn starch 127 กรัม
แป้งข้าวเหนียวชนิดโม่น้ำ 318 กรัม
น้ำตาลเบเกอรี่ 170 กรัม
Yeast 13 กรัม
เกลือ 19 กรัม
ไข่ไก่ 166 กรัม
นม 775 กรัม
เนยจืดนิ่ม 128 กรัม

**
ถ้าพี่พี่คนไหนทำ Sourdough อยู่นะคะ
สามารถใส่ Starter ลงไปได้ที่ประมาณ 120 กรัมค่ะ

เติมแป้งขนมปัง แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเหนียว ยีสต์ นมเย็นจัด และ ไข่ไก่ลงในโถนวด นวดให้เข้ากันก่อนแล้วค่อนทะยอยเติมน้ำตาลนะคะ
เมื่อเติมน้ำตาลหมดแล้ว ใส่เกลือลงไป ตามด้วยเนยจืด
นวดจนได้ฟิล์มนะคะ

นำออกจากโถคลึงให้กลมพักไว้ประมาณ 30-40 นาที
มิ้นตัดแบ่งแบบกลมๆลูกละ 45 กรัม ถ้าแบบเป็นรูมิ้นตัด 70 คลึงกลมแล้วเจาะรูตรงกลาง

ตั้งไฟอ่อน 160-170 องศา ใส่น้ำมันทอดโดนัทลงไป

** ขอแทรกตรงนี้นิดหนึ่งนะคะ อุณหภูมิของน้ำมันในการทอด ส่งผลถึงสีของขนม รสชาติ Maillard Reaction คือปฏิกิริยาทางเคมีระหว่าง โปรตีน (กรดอะมิโน) กับ น้ำตาล เมื่อโดนความร้อน ทำให้เกิดสีเหลืองทองไปจนถึงน้ำตาลเข้ม กลิ่นและรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น เช่น กลิ่นถั่ว คาราเมล หรืออื่นๆ จะว่ากลิ่นไหม้ก็ไม่ใช่มิ้นถึงชอบอบขนมสีเข้ม รวมไปถึงโดนัทด้วย☺️☺️
”More Colors more flavor“ นั้นเองค่า

Maillard Reaction จะเกิดขึ้นได้ดีหากมีอุณหภูมิมากกว่า 140 องศาขึ้นไปค่ะ เพราะฉะนั้นทำไมอุณหภูมิเตาถึงสำคัญในการอบขนมปังนั่นเองค่ะ ถ้าไฟไม่ถึงขนมปังซีด มิ้นท์มองว่ามันไม่ค่อยน่าดึงดูด

กลับมาที่การทอดโดนัทตามสูตรนะคะ มิ้นท์ทอดอุณหภูมิอยู่ที่ 165-170 องศา ด้านละ 2 นาที พักบนตะแกรงให้เย็นเสร็จแล้วนำมาคลุกน้ำตาลเบเกอรี่ให้ทั่วค่ะ หรือหากใครอยากจะใส่ไส้นะคะมิ้นแนะนำถั่วแดงกวนกับสูตรโดนัทสูตรนี้เข้ากันมากๆค่ะ

ข้อแนะนำสำคัญในการทอดโดนัทนะคะ
- ไม่กลับโดนัทไปมา จะทำให้โดวนัทอมน้ำมัน
- ถ้ามีฟองอากาศใหญ่ๆพยายามเจาะรูให้อากาศระบายออก ถ้าหากไม่เจาะออกจะทำให้ส่วนนั้นสีเข้มและสีไม่สม่ำเสมอกันค่ะ

ลองนำไปทำกันดูนะคะ^^
ส่วนตัวโดนัทที่เราเจาะรูออกตรงกลางออก
ไม่ทิ้งนะคะ มิ้นก็จะนำมาทอด จิ้มกับนมข้นหวาน
ที่ Dunkin Donuts ในเกาหลี จัดเซตแบบนี้ขายคู่กับนมข้นหวาน กำลังฮิตเลย มิ้นชิมแล้วติดใจเลย “เลียน” แบบมาค่ะ😅😅

06/06/2026

น้องบอมเข้าร้านประมาณ 11 โมงนะคะ😘😘

ที่อยู่

ธนาลัย
Chiang Rai
57250

เวลาทำการ

จันทร์	10:00 - 15:00
อังคาร	10:00 - 15:00
พุธ	10:00 - 15:00
พฤหัสบดี	10:00 - 15:00
ศุกร์	10:00 - 15:00
เสาร์	10:30 - 15:00