เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 10:00 - 18:00 อังคาร 10:00 - 18:00 พุธ 10:00 - 18:00 พฤหัสบดี 10:00 - 18:00 ศุกร์ 10:00 - 18:00 เสาร์ 10:00 - 18:00 อาทิตย์ 10:00 - 18:00

jiranun.bakery

Ig : le.butterbake

25/03/2025

Mango mousse chocolate 🥞🥭

25/03/2025

Mango mousse cake 🥭

07/03/2025

🥠🍘🥟
Ig : le.butterbake

17/02/2025

• madeleine cinnamon
• madeleine chocolate
• madeleine mocha

12/02/2025

• Paris Brest 🌰🥜
ขนมอบที่มีที่มาจากการแข่งขันจักรยาน ฝรั่งเศส
, เป็นขนมในตระกูล Pâte à Choux หรือ choux pastry

🥧 Paris Brest เกิดขึ้นในงานแข่งขันปั่่นจักรยานจากเมือง Paris ไปเมือง Brest ในปี 1910 โดยเพสทรีเชฟ Louis Durand เป็นผู้สร้างสรรขึ้น ขนมแบบดั้งเดิมเป็นวงกลมแสดงถึงวงล้อของจักรยาน

🍯 ไส้ด้านในเป็น hazelnut praline cream ตัวแป้งขนมทำจากแป้งชู มีไส้เป็น hazelnut praline + buttercream (praline คือ ถั่ว+คาราเมล)

11/02/2025

🍫 Dark Chocolate tart

11/02/2025

• strawberry mousse tart (Valentine day).
🩷💞

🌷 4 Layers
• tart
• almond cream
• strawberry greek yogurt mousse
• strawberry glaze

25/01/2025

Meringue เมอแรงค์ !

วันนี้เรามาทำความรู้จักกับชนิดของเมอแร็งก์กันค่ะ 🍶🥚
เมอแรงค์มีทั้งหมด 3 ชนิด 🫓 แต่ละชนิดนำไปใช้ทำเบเกอรีได้หลากหลายชนิด
เช่น มาการอง เมอแรงค์คุกกี้ มูส พัฟโลวา บัตเตอร์ครีม

🍁1 French Meringue เฟรนชเมอแรงก์ ทำด้วยการตีไข่ขาว น้ำตาลทรายขาวจนตั้งยอดอ่อนหรือแข็งตามความต้องการได้เลย นิยมใช้สำหรับการทำ มาการอง คุกกี้เมอแรงค์ หรือเค้ก

🍁2 Swiss Meringue เป็นเมอแรงก์ที่ใช้วิธีการโดยผ่านความร้อนมาแล้วเล็กน้อยประมาณ 40-70 c โดยการละลายน้ำตาลกับไข่ขาวบนอ่างน้ำร้อน แล้วจึงนำไปตีต่อจนเป็นเมอแรงก์ข้นฟู นำไปตกแต่งหน้าขนมหรือใส่เนยสดลงไปเพื่อให้เป็นบัตเตอร์ครีมที่เนื้อนุ่มเบาหรือสามารถทำ มาการองก็ได้

🍁3 Italian Meringue อิตาเลียนเมอแรงก์ เป็นเมอแรงก์ที่สุกแล้ว เกิดจากวิธีการตีไข่ขาวกับน้ำเชื่อมร้อนๆ 117 c ดังนั้นจึงสามารถนำไปใช้งานหรือตกแต่งหน้าขนมไ้ด้ทันที หรือทำเป็นเนื้อครีมมูสก็ได้

• เมอแรงค์ทั้ง 3 ชนิด สามารถเลือกใช้ตามเหมาะสมของสูตรขนมแต่ละคนได้เลยนะคะ ขอแนะนำ ของการใช้ไข่ขาวคือ ไข่ที่สดและใหม่ ❗️〽️ ตอกแล้วเป็นวุ้นๆ เวลาตีจะขึ้นฟูสวยมากกกค่ะ
⚠️ อ่างผสมที่ใช้ตีไข่ขาวต้องสะอาด ไม่มีคราบของไขมัน
⚠️ ในไข่ขาวต้องไม่มีไข่แดงตกลงไป หรือมีน้ำผสมอยู่
⚠️ น้ำตาลที่ใช้ก็ควรเป็นน้ำตาลสำหรับเบเกอรี่หรือน้ำตาลละเอียด

Le.butterbakestudio

25/01/2025

จุดเริ่มต้นของการรักการทำขนม 🧁

🍰 จากทำงานโรงแรมมา 3-4 ปี เนยตัดสินใจออกมาเพื่อค้นหาตัวเองอีกครั้ง ตอนแรกเริ่มจากทำขนมให้คุณพ่อคุณแม่ทานที่บ้านก่อน รู้สึกมีความสุขเวลาทำขนม รู้สึกเวลาจะผ่านไปเร็วมากเวลาลงมือทำขนมในครัว หลังจากนั้นเริ่มเรียนรู้เทคนิคการทำขนมต่างๆ จากช่องทาง YouTube เริ่มทำขนมเองทุกชนิด แจกจ่ายให้เพื่อนบ้าน ให้เพื่อนๆพี่ๆ ได้ชิม ผลตอบรับดีเกินคาดมากค่ะ ☺️
,, จากนั้นก็เริ่มเปิดรับออเดอร์ขนมเล็กๆน้อยๆ ตามฤดูกาลผลไม้บ้าง ควบคุมกับการงานกับที่บ้านไปด้วย แต่ก็ยังรู้สึกว่าตัวเองยังชอบในการขนมมากกว่างานอย่างอื่น
• มีส่งขนมให้ร้านกาแฟบ้างเล็กน้อย ตอนแรกที่ทำ ผลกำไรอาจจะได้ไม่มากเท่าไหร่ค่ะ ต้องลองผิดลองถูก คำนวณสูตรต่างๆออกมาให้พอดี

📚🎓 เลยตัดสินใจเข้าเรียนทำขนมกับโรงเรียนชั้นนำอย่าง le cordon bleu dusit เพราะคิดว่าเป็นสถาบันที่สอนเราอะไรได้หลายอย่าง ทั้งการบริหารควบคุมจัดการในห้องทำขนมอย่างเป็นระเบียบ เทคนิคการทำขนม วิธีการ สูตรต่างๆที่้สามารถนำมาปรับหรือต่อยอดด้วยตัวเอง ทั้งบรรยากาศในการเรียน การสอน เนยรู้สึกว่าการตัดสินใจไปเรียนครั้งนี้ มันคุ้มมากกก

🍰 เลยอยากจะมาแชร์ประสบการณ์หรือความรู้ที่ตัวเองเรียนมาผ่านเพจขนม Le.butterbakestudio

หากใครรักและชอบการทำขนมอยากให้ทุกคนอย่าพึ่งหมดกำลังใจในการทำขนมนะคะ ส่งมอบขนมอร่อยๆผ่านไปให้คนที่รักได้ทานกันเยอะๆนะคะ 🍰🩷

24/01/2025

วันนี้มาบอกเล่าเกี่ยวกับสารที่ช่วยให้ขนมขึ้นฟู
แน่นอนว่าเป็นตัวช่วยสำคัญของบรรดาเหลาผู้รักการทำขนม แบะต้องการให้ขนมของเราขึ้นฟูอย่างสวยงาม

🍰 Baking Soda
🍰 Baking Powder

สองอย่างนี้มันแตดต่างกันตรงไหน ? และเหมาะกับการใช้กับขนมประเภทไหน ควรจะเลือกใช้อย่างไร วันนี้จะมาอธิบายให้หายข้องใจกันค่ะ 🧁

🍞 Baking soda เบกกิ้งโซดาหรือมีอีกชื่อเรียกทางวิทยาศาสตร์ว่า โซเดียมไบคาร์เนต Sodium bicarbonate, หากเจอกับความร้อนจะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ จึงจะทำให้ส่วนผสมขึ้นฟู แต่ถ้าหากเราใช้เยอะเกิดไป จะทำให้เกิดราเฝื่อน จึงจำเป็นต้องผสมกับส่วนผสมที่มีกรด เช่น มะนาว นมเปรี้ยว เพื่อลดรสเฝื่อน เบกกิ้งโซดาจึงเหมาะกับการใช้กับขนมประเภทที่มีส่วนผสมของ ผลไม้ ครีมชีส
- นอกจากจะใช้ในการทำขนมด้วยแล้ว เบกกิ้งโซดายังสามารถใช้กับสูตรอาหารประเภททอด เช่น แพนเค้ก หรือคุ้กกี้อยู่บ่อยๆ

🥯 Baking Powder เบกกิ้งพาวเดอร์ หรือผงฟู คือเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับสารที่เป็นกรดมาแล้ว และมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพดและครีมออฟทาร์ทาร์อยู่ด้วย มีฤทธิ์เป็นกรดอยู่ในตัว ดังนั้นเราจึงสามารถนำผงฟูไปใช้ทำขนมทั่วไปได้เลย

และนอกจาก 2 ตัวนี้ ยังมีสารที่ช่วยให้ขนมขึ้นฟูได้อีกมาก ครั้งหน้าจะมาเล่าเกี่ยวกับสารตั้งฟูเพิ่มเติมนะคะ
🥯🍩 Le.butterbakestudio

ที่อยู่

Chiang Mai
50130

เวลาทำการ

จันทร์	10:00 - 18:00
อังคาร	10:00 - 18:00
พุธ	10:00 - 18:00
พฤหัสบดี	10:00 - 18:00
ศุกร์	10:00 - 18:00
เสาร์	10:00 - 18:00
อาทิตย์	10:00 - 18:00