เว็บไซต์คืออะไร?

https://www.facebook.com/114778937535797/

Love and Fall : Premium Pastry

เพราะเราเชื่อว่า "ความอร่อย" ต้องเริ่มต้นมาจาก "ความใส่ใจ" ในการเลือกสรรวัตถุดิบที่ดี

04/10/2026

มี Medeleine พรุ่งนี้ครับ

- ❌️Vanilla Medeleine (189.-) หมด ❌️
- ❌️ Pandan Kaya Medeleine (229.-) หมด ❌️

Vanilla Madeleine 🐚
ขนมไข่ฝรั่งเศสรูปหอย ได้ปรับสูตรใหม่ให้ทานง่ายมากขึ้น แต่ยังคงใช้เนยแท้จากฝรั่งเศส ผสานความหอมหวลอันเป็นเอกลักษณ์ของ เม็ดวนิลาแท้ (Vanilla Seeds) ที่เห็นเป็นจุดจิ๋วๆ ในเนื้อขนมเหมือนเดิม

Pandan Kaya Madeleine 🥥🌴
เค้กไข่ฝรั่งเศส เนื้อฉ่ำเนย หอมกลิ่นใบเตยแท้ละมุนละไม จับคู่ดิปกับ Kaya Jam สังขยาสไตล์สิงคโปร์-มาเลเซีย ที่เคี่ยวจนได้สีน้ำตาลทองสวยงามจากน้ำตาลมะพร้าว หอมกลิ่นไข่และกะทิเข้มข้น (ไม่ใช่สังขยาใบเตยสีเขียวเหมือนของบ้านเรานะครับ)

เมื่อนำเมเดอเลนใบเตยหอมๆ มาดิปกับสังขยาไข่สูตรโบราณสีทองที่หวานมันกลมกล่อม จะได้ความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์ หอมละมุนลิ้น ฟินเหมือนไปนั่งกินที่คาเฟ่ปีนังหรือสิงคโปร์เลยครับ ☕️✨

03/09/2026

การที่อบขนมปังได้สีเข้ม และมีกลิ่นหอมซับซ้อน (Aromatic complexity) ไม่ใช่แค่เรื่องอุณหภูมิเตาอบเพียงอย่างเดียวนะ แต่เกิดจากปัจจัยหลายๆอย่างเลย

• การย่อยแป้งด้วยเอนไซม์ (Enzymatic Activity):
เอนไซม์ในแป้ง จะย่อยสตาร์ชให้กลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวอย่างกลูโคสและมอลโทส ซึ่งน้ำตาลเหล่านี้คือ "เชื้อเพลิง" สำคัญที่ใช้ในการเกิดสีและกลิ่นตอนอบ

• ปฏิกิริยาเมลลาร์ด (Maillard Reaction):
เกิดขึ้นเมื่อความร้อนทำปฏิกิริยาระหว่าง กรดอะมิโน (โปรตีน) และ น้ำตาลรีดิวซ์ (Reducing Sugar) ในโดว สร้างสารประกอบความหอมนับร้อยชนิด (เช่น กลิ่นนัทตี้) พร้อมสีน้ำตาลทองที่เปลือก

• การหมักในอุณหภูมิต่ำ (Cold Retardation):
การหมักข้ามคืนในอุณหภูมิที่เย็น ช่วยให้ยีสต์และแบคทีเรียย่อยแป้ง สร้างกรดแลกติกและแอซีติก รวมถึงการย่อยโปรตีนให้เป็นกรดอะมิโนอิสระมากขึ้น ยิ่งหมักนาน ยิ่งได้วัตถุดิบไปทำปฏิกิริยา Maillard และ Caramelization ในเตาอบเยอะขึ้น

• ชนิดของแป้งที่ใช้: แป้งโฮลวีต แป้งไรย์ (Rye) หรือแป้ง T65, T150 จะมีส่วนของรำแป้ง (Bran) และเอนไซม์ธรรมชาติจะสูงกว่าแป้งขัดขาว ทำให้เกิดสีที่เข้ม และกลิ่นหอม ได้ดีกว่าแป้งขัดขาวทั่วไป

• การเกิดคาราเมล (Caramelization):
ความร้อนที่เปลือกขนมปังทำให้น้ำตาลที่เหลือจากการหมักเกิดการไหม้ กลายเป็นสีน้ำตาลเข้มมันวาว และกลิ่นหอมหวาน อมขม คล้ายๆคาราเมล

•ไอน้ำ (Steam):
ไอน้ำในช่วง 15–20 นาทีแรกของการอบ ช่วยเจลาติไนซ์ (Gelatinize) สตาร์ชที่ผิวหน้า ทำให้เกิดชั้นเจลบางๆ ซึ่งช่วยดักจับน้ำตาลและกรดอะมิโน ส่งผลให้เปลือกกรอบ กรอบนาน และเกิดความเงางาม (Glossy crust)

#ชัยภูมิ

28/08/2026

เบื้องหลังความอร่อยของซาวโดว์แต่ละก้อน เริ่มต้นที่ "การเลือกวัตถุดิบ" ครับ 🥖🌾

ที่ Love&Dough เราตั้งใจคัดสรรและผสมผสานแป้งพรีเมียม Soft Wheat จากอิตาลีและฝรั่งเศสอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ซาวโดว์ทุกก้อนได้ทั้งความนุ่มฉ่ำ หนึบและกลิ่นหอมหมักอันซับซ้อนในแบบที่ต้องการ

เปิด 5 แป้งที่เราเลือกใช้ ณ ตอนนี้ (เพราะอนาคตคงจะมีมาเพิ่มอีก 😂)

• Italian Soft Wheat: หัวใจของเนื้อสัมผัส (Crumb) ที่นุ่ม ชุ่มชื้น เคี้ยวง่าย ไม่เหนียวติดคอ ช่วยล็อกความฉ่ำให้อยู่ได้นานขึ้น

• Tradition La Sauvage T65: แป้งฝรั่งเศสตัวหลัก ให้เปลือกนอก (Crust) กรอบอร่อย รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นเกรนธรรมชาติ

• Whole Wheat Flour T150: แป้งโฮลวีตฝรั่งเศสโม่หินธรรมชาติ หอมกลิ่นธัญพืชชัดเจน อุดมด้วยแร่ธาตุและไฟเบอร์ เสริมมิติรสชาติให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น

• Rye Flour T170: แป้งไรย์ฝรั่งเศสโม่หิน ให้สีเข้มและกลิ่นหอมเอกลักษณ์เฉพาะตัว ช่วยดึงรสชาติเปรี้ยวอมหวานอย่างกลมกล่อม (Complex Sour)

• Tour de Meule Blé T80: แป้งสเปเชียลตี้โม่หินแบบดั้งเดิม เพิ่มความหอมมันนัวสไตล์ Nutty และให้สีครีมนวลสวยงาม

✨ ความตั้งใจของเรา
เราเลือกใช้เฉพาะแป้งสาลีที่ไม่ผ่านการฟอกสี (Unbleached) ปราศจากสารเคมี และไม่ใส่สารกันบูดหรือสารเติมแต่งใดๆ เพื่อให้คุณได้ทานซาวโดว์ที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดครับ

#ชัยภูมิ

26/08/2026

Coming Soon... ⏳

ซุ่มซ้อมและตั้งใจทำสิ่งนี้มาสักพักใหญ่ๆ วันนี้พร้อมจะบอกทุกคนแล้วครับ 😊

"Love & Dough" ขนมปัง Craft & Specialty Sourdough in Chaiyaphum ที่ไม่ได้แค่อร่อย แต่ตั้งใจทำมาเพื่อ "ทานดีต่อกาย และสบายต่อใจ" หมักด้วยยีสต์ธรรมชาติ ย่อยง่าย อบสดใหม่แบบ Micro-bakery 🤎

ใส่ใจตั้งแต่แป้ง ซึ่งเป็นวัตถุดิบแรกเริ่ม เพื่อให้ได้คุณประโยชน์ รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่ดี เด็กและผู้ใหญ่ทานได้สบายๆ 🌾 เดี๋ยวไว้จะมาเล่าให้ฟังอีกทีนะ

เร็วๆนี้เตรียมเปิดรับ Pre-order รอบแรกครับ 🥖

#ชัยภูมิ

14/07/2026

Sourdough Cookies 🍪 รอบส่งวันพุธที่ 15 ก.ค. 69

นี่คือซอฟคุกกี้ที่มีส่วนผสมของ Sourdough ทำให้ได้รสชาติที่ลุ่มลึก และมีมิติมากยิ่งขึ้น ไม่เหมือนคุกกี้ทั่วไปอย่างแน่นอน มี 2 รสชาติ

🍫🍪Chocolate Chip
= 1 กล่อง 4 ชิ้น ราคากล่องละ 280 บาท

เพิ่มเลเยอร์ความฟินด้วย Dark Chocolate Couverture 2 ความเข้มข้น ทำให้เคี้ยวเจอดาร์กช็อกโกแลตเน้นๆ ปิดท้ายความกลมกล่อมด้วยดอกเกลือ (Fleur de Sel) แสนละมุน

🍒🌰🍪Cranberry Macadamia & White Chocolate
= 1 กล่อง 4 ชิ้น ราคากล่องละ 280 บาท

รสเปรี้ยวหวานสดชื่นด้วยแครนเบอร์รี่ เพิ่มความฟินเคี้ยวมันด้วยแมคคาเดเมีย และความหวานหอมนุ่มนวลจากไวท์ช็อกโกแลต Cacoa Barry

ยิ่งกินคู่กับอเมริกาโนหรือเพียวมัทฉะคือที่สุด!

คราฟต์คุกกี้สายขนมหวานและสาย Sourdough ห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวง!

📢 อบสดใหม่ตามออเดอร์ (จำนวนจำกัดต่อรอบ)
เนื่องจากต้องบ่มโดวคุกกี้ก่อนอบอย่างน้อย 1 คืน

(ขนาดชิ้นละประมาณ 7-8 ซม.)

👉 จัดส่งฟรีในตัวเมืองชัยภูมิ
📦 จัดส่ง EMS ทั่วประเทศ คิดค่าส่งตามจริง

🚛 รอบส่งวันพุธที่ 15 ก.ค. 69

💥 รีบสั่งเลย!!... รับจำนวนจำกัดต่อรอบ 💥

#ซาวโดวจ์คุกกี้ #คุกกี้โฮมเมด #คุกกี้ซาวโดวจ์ #ซอฟต์คุ๊กกี้ #คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

ที่อยู่

Chaiyapoom

เว็บไซต์

facebook.com

แจ้งเตือน

เป็นคนแรกที่รู้ข่าว: เราจะส่งอีเมลแจ้งเมื่อ Love and Fall : Premium Pastry โพสต์ข่าวสารและโปรโมชั่น อีเมลของคุณจะไม่ถูกนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น และคุณสามารถยกเลิกการรับข่าวสารได้ทุกเมื่อ

ต้องการให้ธุรกิจของคุณขึ้นเป็นอันดับหนึ่งในหมวด เบเกอรี่ ที่ Chaiyapoom หรือไม่?

แชร์

หมวดหมู่

เบเกอรี่