23/02/2026
แจกสูตรฟรี chocolate eclair✨️ ตามกระแสดราม่ากันหน่อยยย ไปค่ะ เริ่มเลย!!!
📌Choux pastry
1. นมสด 30 มล.
2. น้ำ 30 มล.
3. เนยสดจืด 30 กรัม
4. แป้งขนมปัง 40 กรัม
5. ไข่ไก่ 60-70 กรัม
📌Chocolate crème diplomat
1. นมสด 160 กรัม
2. ไข่แดง 2 ฟอง
3. น้ำตาลทราย 20 กรัม
4. แป้งเค้ก 18 กรัม
5. ช็อคโกแลต (58%) 60 กรัม
6. วิปปิ้งครีมแท้ 80 กรัม
วิธีทำ
📌ทำแป้ง choux pastry
1. นำนมสด+น้ำ+ เนยจืด ตั้งไฟให้เดือด แล้วปิดไฟ
2. ร่อนแป้งขนมปังลงไป คนผสมให้เข้ากัน (อย่าเพิ่งเปิดไฟ) เมื่อคนผสมจนเข้ากันแล้ว จึงตั้งไฟอ่อน
3. คนผสมไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อน 2นาที (200w, เตาแก๊สไฟเบา) เป็นเวลา 2นาที ไฟกลาง (400w, เตาแก๊สไฟกลาง) อีก 1.5 นาที แป้งจะมีลักษณะใสขึ้นและเงา
4. นำส่วนผสมย้ายลงอ่างผสม ค่อยๆทยอยใส่ไข่ 4-5 รอบ คนผสมให้เข้ากัน เช็คแป้งให้หยดเป็นรูปตัว V แล้วตักใส่ถุงบีบ หัวบีบ 6B หรือ 1M
5. บีบแป้งลงบนแผ่นรองอบ ลักษณะเป็นแท่งยาว 6-8 ซม. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งบางๆให้ทั่ว
6. นำเข้าอบ ไฟบนล่างเปิดพัดลม 160 C 30-35 นาที
📌การทำ chocolate crème diplomat
1. นำไข่แดงลงอ่างผสม คนให้เนียนแล้วจึงใส่น้ำตาล และแป้งเค้ก คนจนเข้ากันดี ค่อยๆใส่นม แบ่งใส่ 2-3 รอบ คนจนเนียน
2. นำส่วนผสมข้อ1. ตั้งบนอ่างน้ำร้อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเป็นรอยตะกร้อ จึงยกลงใส่ช็อกโกแลต (ถ้าไม่อยากใส่ช็อกโกแลตก็ได้เป็น creme diplomatปกติ) คนให้เนียน พักไว้ให้เย็น
3. ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดกลาง แล้วจึงแบ่งไปตะล่อม กับช็อกโกแลตครีมในข้อ 2. เสร็จแล้วแบ่งใส่ถุงบีบ
4. เจาะท้องเอแคลร์ 2-3 จุด ค่อยๆบีบครีมจนเต็ม
Ps. รูปจากนร คอร์สปฏิบัติของ poppy farm
🔴 แชร์โพสและสูตรได้ แต่ไม่อนุญาตให้กอปปี้แล้ว repost 🔴
