Everything Jinggabell

07/07/2021

🥮ขนมเปี๊ยะแป้งบาง ไส้แน่น พอดีคำ

17/05/2021

22/04/2021

เค้กใบเตยเนยสด

ส่วนผสม
1.ไข่แดง ( # 2) 4 ฟอง - 4 egg yolks ( # L)
2.เนยเค็ม 60g - salted butter
3.แป้งเค้ก 80g - cake flour
4.น้ำใบเตย 60g - pandan juice
5.ไข่ขาว 4 ฟอง - egg whites
6.น้ำตาล 80g - granulated sugar
7.น้ำมะนาว 1tsp - lime juice

ขั้นตอน
1.ร่อนแป้ง
2.ละลายเนย
3.เทเนยร้อนใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว ผสมให้เข้ากัน
4.เติมน้ำใบเตย ผสมให้เข้ากัน
5.ใส่ไข่แดง ผสมให้เข้ากัน
6.ตีเมอแรงค์ ไข่ขาว + น้ำตาล + น้ำมะนาว โดยทยอยใส่น้ำตาล2-3ครั้ง จนไข่ขาวตั้งยอดอ่อนสีขาวมันวาว
7.นำส่วนของเมอแรงค์ไข่ขาวผสมกับส่วนของไข่แดง โดยทยอยใส่ไข่ขาวทีละ 1/3 ส่วน ตะล่อมอย่างเบามือ จนหมด
8.เทใส่พิมพ์ 7" กระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศ อบรองน้ำไฟบนล่าง วางเค้กชั้นล่างหรือรองจากล่างสุด 150°c 50-60 นาทีจนเค้กสุก นำถาดน้ำออกอบต่อ 100°c 10นาที