เด็กหญิงบัวพาณิชย์

14/10/2025

Brown butter + Espresso = หอมตะโกน
หอมมาก ยิ่งโรยเกลือทะเลแบบเกล็ดบนซอฟท์คุกกี้ยิ่งอร่อยขึ้นอีก100%

Brown butter espresso chocolate cookie

ส่วนผสม
1. brown butter 220 กรัม
2. น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
3. น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ
6. วนิลา 1 ช้อนชา
7. ไข่ไก่เบอร์1 จำนวน2ฟอง
8. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 320กรัม
9. ผงฟู 1 ช้อนชา
10. แป้งข้าวโพด 25 กรัม
11. ดาร์คช้อคโกแลต 180 กรัม

วิธีทำ
1. คนผสม brown butter น้ำตาล เกลือ วนิลา กาแฟผง ให้ละลายเข้ากัน
2. ใส่ไข่ลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งสาลี ผงฟู แป้งข้าวโพด ตะล่อมให้เข้ากัน
4. ใส่ดาร์คช้อคลงไป คนผสมให้เข้ากัน
5. ชั่งโดว์ น้ำหนัก 100 กรัม ได้ประมาณ 10 ลูก แช่เย็น30นาที
6. นำเข้าอบไฟบนล่าง 170-180c 12-14 นาที หรือจนกว่าจะสุก

06/09/2025

‼️กฏเหล็กของการทำเค้กสต็อค

🎂 อบเค้กเสร็จแล้วพักเค้กจนเย็นสนิท
( วัดอุณหภูมิด้านในให้ได้ ต่ำกว่า 23 องศาเซลเซียส)
แล้วแร็พพลาสติกเข้าช่องฟรีซทันที
ไม่ใช่ว่าเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นธรรมดาก่อน 2 วัน
แล้วค่อยไปฟรีซ ถ้าทำแบบนั้นเค้กจะไม่ได้ความสดใหม่ค่ะ

🎂 ไม่เก็บนานเกินกว่า 3 เดือน

🎂 เค้กที่ออกจากช่องฟรีซ มาแล้ว
ห้ามนำไปฟรีซ ซ้ำอีก

🎂 อุณหภูมิช่องฟรีซ มาตรฐาน
ควรอยู่ที่ -18 องศาเซลเซียส
ดังนั้นเช็คดูให้ดี อย่าให้อุณหภูมิสูงกว่านี้

📌 การนำเค้กในช่องฟรีซ มาใช้งาน
ให้เอาเค้กออกจากช่องฟรีซ
มาไว้ในตู้เย็นธรรมดาล่วงหน้าหนึ่งคืน
ก่อนนำเค้กมาใช้ค่ะ
เค้กจะคลายตัวนิ่มเหมือนเดิม
รสชาติและเนื้อสัมผัสจะเหมือนเดิมทุกประการ
หากทำตามคำแนะนำด้านบน

❣️ วิธีการทำสต๊อกเค้กแบบนี้
สามารถใช้ได้กับเนื้อเค้กทุกประเภท

💖 การทำสต๊อกเค้กจะมีประโยชน์มาก
เมื่อเรามีออเดอร์เค้กเยอะและต้องทำคนเดียว
หรือกรณีที่ลูกค้ามาสั่งเค้กแบบเร่งด่วน
เราก็สามารถทำให้ได้ทันเวลาค่ะ
ช่วยประหยัดเวลาได้มากเลย

แม่ละเมียด ใช้วิธีนี้มาตลอด
เพราะต้องทำงานคนเดียว
เค้กยังคงนุ่มอร่อยสดใหม่เหมือนเดิม

ใช้วัตถุดิบในการทำเค้กสดใหม่
เก็บรักษาแบบสะอาดและถูกวิธี
ในอุณหภูมิที่เหมาะสมนะคะ

⛔️เนื้อหานี้แม่ละเมียดตั้งใจเขียนเองทั้งหมดนะคะ 😊
หากอยากแชร์หรือนำไปใช้ต่อ รบกวนให้เครดิตเพจด้วย ขอบคุณมากค่ะ ⛔️

#แม่ละเมียดสอนมือใหม่ทำเค้ก
#สต็อคเค้ก
#วิธีเก็บรักษาเค้ก

08/08/2025

สูตรบัตเตอร์ครีมที่นิยมใช้ที่อังกฤษ
เราทำประจำ ชอบมากๆ
ทำง่าย นุ่ม อร่อย สามารถวางไว้ข้างนอกได้นาน ไม่ละลาย เวลาตีออกมาแล้ว
เนื้อนุ่ม ปาดง่ายมากๆ เลยค่ะ

👉บัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ
• เนยจืด 250 กรัม อุณภูมิห้อง
• น้ำตาลไอซิ่งร่อน 300 - 350 กรัม
• วานิลลา 1 ช้อนชา
• ดับเบิ้ลครีมหรือนม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
• ในชามผสม ตีเนยจืดที่นิ่มแล้ว
ด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 2-3 นาที หรือจนเนียน

• ปรับเครื่องผสมเป็นความเร็วต่ำ และค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วครึ่งนึงลงไป เมื่อผสมเข้ากันแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางถึงต่ำ และผสมจนเข้ากัน

• เปิดเครื่องผสมไว้ที่ระดับต่ำให้ใส่วานิลลา 1 ช้อนชาและดับเบิ้ลครีมหรือนม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเนียนและเป็นครีม

• ลดความเร็วลงและเติมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือลงไปจนครีมบัตเตอร์ได้เนื้อตามที่ต้องการ ตีผสมอีกครั้งจนฟู

แช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 1 สัปดาห์ หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน ก่อนใช้ ให้ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องแล้วตีอีกครั้งจนเนื้อครีมเบาและฟู

***สูตรดั้งเดิมใส่ไอซิ่ง 500 กรัม
แต่เราไม่ชอบหวานจึงลดลงมาที่ 300 กรัม จะได้รสชาติที่พอดีเลยค่ะ

#เค้ก #เค้กสปันจ์ #อร่อย #ขนม #เบเกอรี่ #บัตเตอร์ครีม #สูตรขนม #บัตเตอร์

17/07/2025

18/05/2025

อะหือ...

06/03/2025