เปิดทำการกี่โมง?

จันทร์ 08:30 - 17:30 อังคาร 09:30 - 17:30 พุธ 09:30 - 17:30 พฤหัสบดี 09:30 - 17:30 ศุกร์ 09:30 - 17:30

Grain Baker's Kitchen

ห้องเรียนขนมปังที่มีความรักเป็นวัตถุดิบสำคัญให้ขนมปังอร่อย

แบ่งปันความรู้ด้านขนมปัง คลาสเรียนขนมปังสำหรับมือใหม่จนถึงมืออาชีพ
รีวิวไอเท็มเกี่ยวกับขนมปัง และขายสินค้าเกี่ยวกับขนมปังค่ะ

สอบถามคลาสเรียน 👉 https://lin.ee/9E7WMpS
ติดต่อทีมงาน 👉 https://lin.ee/7bfnH6u
สั่งขนม 👉 https://lin.ee/YM0af53

19/08/2026

Sourdough ล้วนๆ รวมสองวัน 170 ก้อน บั๋นหมี่ 300+ ก้อน ไม่รวมอื่นๆ

ช่วงนี้ซาวโดว์มาแรงจริงๆค่ะ มีกำลังใจทำสูตรเพิ่มไว้เป็นตัวเลือกให้ลูกค้าเลย
กราบลูกค้าทุกท่านที่อุดหนุนกันมาตลอดนะคะ 🙏🙏🙏

11/08/2026

STOP FOLLOWING FORMULAS. START UNDERSTANDING FLOUR.
มาประกาศคลาสเรียนใหม่ ที่เป็นคลาสจาก passion เรื่องแป้งของเราเองค่ะ
🌾FLOUR LAB 🌾
The Science of Flour for Bread & Sourdough
💚 12-13 กันยายน 2569
🧡 19-20 กันยายน 2569
🔥 8500 บาท/ท่าน
🔥คลาสเรียนต่อเนื่อง 2 วัน รับจำนวนจำกัดที่ 7 ท่านเท่านั้น เพราะต้องผสมแป้งของใครของมัน เดี๋ยวทำไม่ทันค่ะ
เคยสงสัยไหมว่า…
ทำไมแป้ง Protein เท่ากัน แต่ทำขนมปังออกมาไม่เหมือนกัน?
ทำไมบางแป้งรับน้ำได้ดี แต่ dough กลับไม่แข็งแรง?
ทำไมบางแป้งทำให้ sourdough โปร่งเบา แต่บางแป้งกลับทำให้เนื้อขนมปังเหนียว?
ถ้ามีแป้ง 5 ถุงที่ Protein 12% เท่ากัน คุณคิดว่าขนมปังจะออกมาเหมือนกันไหม?
และที่สำคัญ…
ถ้าไม่มี “แป้งที่ดีที่สุด” แล้วเราจะเลือกแป้งอย่างไร?
คลาสนี้เราจะชวนมาทดลองเล่นแป้งกันค่ะ โดยจะไม่บอกคุณว่า
“ขนมปังแบบนี้ต้องใช้แป้งอะไร”
แต่จะสอนให้คุณ เข้าใจว่าแป้งแต่ละชนิดให้อะไรกับ dough ของคุณ
ตลอด 2 วัน เราจะชวนผู้เรียนมา
🌾 ทดลองและเปรียบเทียบแป้งทั้งหมด 12 ชนิด
🧪 ทดสอบ hydration และพฤติกรรมของ dough
🥖 เรียนรู้เรื่อง gluten, strength & extensibility
🍞 เข้าใจความสัมพันธ์ระหว่าง flour และ fermentation
🧬 ทดลองใช้แป้งกับ Sourdough
รวมไปถึง…
🎨 ออกแบบ สร้าง flour blend ของตัวเอง ตามขนมปังที่อยากจะให้เป็น
🔥 อบขนมปังจากสูตรที่ตัวเองออกแบบ ทั้งแบบยีสต์ และแบบ Sourdough
🔍 วิเคราะห์ผลลัพธ์ และหาแนวทางการปรับปรุงสูตร
คลาสนี้เป็น Hands-on ที่เน้นประสาทสัมผัส ทั้งตามอง มือจับ ดมกลิ่น ชิมรส เพราะเราอยากให้ผู้เรียนได้กลับไปมากกว่าแค่ขนมปังหนึ่งสูตร การเลือกใช้แป้งเป็น จะทำให้เราสามารถพลิกแพลงแก้ปัญหายามแป้งหมด หรือแป้งขาดตลาดได้เสมอ รวมถึงในบางครั้ง เราอาจได้สูตรใหม่ๆ ที่เอาชนะขอบเขตเดิมของตัวเองไปเลย
ขนมจากคลาส
❤️ Sourdough Bread จากเบลนด์แป้งของตัวเอง
❤️ Yeasted Bread จากเบลนด์แป้งของตัวเอง
คลาสนี้เหมาะกับผู้เรียนที่อยากมีพื้นฐานการทำขนมปังอย่างมั่นคง ทำความเข้าใจเรื่องของแป้ง ซึ่งเป็นหัวใจดวงแรกของการทำขนมปังที่ดี ขนมกลับบ้านอาจจะไม่ได้เยอะมาก แต่เป็นขนมที่ไม่เหมือนใคร ไม่เหมือนคลาสไหนๆ เพราะเป็นสูตรที่เราสร้างเองค่ะ 😊
🥨🍞🥐🥖 CHOOSE The Right Flour for Your Bread
มาร่วมกันค้นหาแป้งในดวงใจไปพร้อมกันนะคะ :)
สอบถามเพิ่มเติมและสมัครเรียนผ่านทางไลน์ 👉 https://lin.ee/xgP8Zce
สถานที่เรียน : พุทธมณฑลสาย 2 ใกล้ตลาดสดธนบุรี
เวลาเรียน : 9.30 - 17.00 โดยประมาณค่ะ

09/08/2026

คลาสพิซซ่าเฉพาะกิจที่ทำร่วมกับ KCG และแบรนด์แป้ง Poselli 🌾 ค่ะ คลาสเต็มไวภายใน 10 นาที และ waiting list อีก 40 คิว 😅
ตอน KCG ติดต่อมาเรื่องสถานที่ เราก็แจ้งตามตรงว่า มาได้เลย ยินดีมากๆ แต่เราไม่มีเตาพิซซ่านะ แบรนด์ก็ทุ่มทุนเอาเตามาติดตั้งให้จริงๆ คลาสเลยออกมาอลังการงานสร้าง 🍕🍕
นอกจากนั้นได้ความรู้เยอะเลยค่ะ เราไม่เคยใช้แป้งพิซซ่าแบรนด์นี้ แต่ก็ชอบ soft wheat เป็นการส่วนตัวอยู่แล้ว การได้มาเป็น organizer เราเองก็ได้ความรู้เพิ่มหลายส่วน คันมืออยากเทสต์แป้งเค้าไปอีก โตแล้ว จะเทสต์กี่แป้งก็ได้ 55
ขอบคุณทีมเชฟ ทั้งเชฟเปาโล (เราชอบ pizza romana เป็นการส่วนตัว เลยถูกใจมากค่ะ 😆) เชฟถาวร และทีมเชฟจาก Pizza club Thailand ค่ะ
เชื่อว่านักเรียนก็แฮปปี้ อิ่มพุง ได้ชิม ได้ลองเปิดแป้ง ได้เทคนิคเยอะแยะมากมาย ขอบคุณคลาสนี้ที่ถามเก่ง คุยเก่ง เพราะยิ่งถามเยอะ ทุกคนก็ยิ่งได้ความรู้เยอะ
ขอบคุณมากๆค่า 🙏

05/08/2026

ไปสอนที่ขอนแก่นรอบนี้ ได้แรงบันดาลใจอยากกลับมาปัดฝุ่น ทำเนื้อหาคลาสเรียนใหม่เลยค่ะ
จริงๆเราไม่ได้สอนแบบจับมือทำมานานมากแล้ว ด้วยความที่ช่วงหลังเน้นผู้เรียนที่มาต่อยอด และเน้นเนื้อหาเชิงค้าขายเป็นหลัก สูตรที่สอนก็สูตรทำขาย แต่ก็มักจะมีนักเรียนมาถามหาคลาสมือใหม่สุดๆ แบบเริ่มเข้าวงการ แบบจับมือทำเหมือนกันค่ะ
ไปสอนนอกสถานที่รอบนี้ อุปกรณ์ไม่เหมือนกับที่คุ้นเคยที่ร้าน เลยอบออกมา มีทั้งสวย และมีทั้งพัง ทั้งที่ประเมินว่าคุมปัจจัยได้แล้ว แต่ก็มีปัจจัยอื่นๆให้มันไม่เป็นอย่างใจคิด
เลยกลับมานอนคิด นั่งคิด ขับรถกลับกรุงเทพไปคิดไป
คลาสเดือนกันยายนนี้ อยากจะขออุทิศให้คลาสมือใหม่ คลาสจับมือทำค่ะ เป็นแนว Experiment คือทดลองแยกปัจจัย เพื่อให้เห็นว่า พอเปลี่ยนวัตถุดิบ หรือเปลี่ยนวิธีทำ ผลลัพธ์ต่างกันอย่างไร เกิดปัญหาแล้วแก้ไขอย่างไร
แต่บอกก่อนเลยว่า ต้องเรียน 2 วัน!! เพราะวันเดียวไม่ครอบคลุม ไม่สาแก่ใจคนสอนค่ะ อยากจะสอนแบบ เปิดคลาสแล้วได้ไปครบๆ
เดี๋ยวมาลงรายละเอียดนะคะ 🙂

31/07/2026

เดินเข้าไปแล้วเจอดิสเพลย์เป็นหนังสือตัวเอง เขินจัง 😗

เวอร์ชั่นนี้จำหน่ายหมดนานแล้วนะคะ เหลือแค่ Ebook
ส่วนเล่มสองยังมีของอยู่ สั่งได้ค่า 🤗

29/07/2026

วีคนี้มาทำงานที่ขอนแก่นค่ะ 💪
ปีนี้รู้สึกว่าโชคดีจัง ที่ได้มีโอกาสมาทำงานให้ SME ในหลายๆจังหวัด ทุกที่ที่ไป เราจะพยายามหาเวลาไปตระเวนดูบ้านเมือง ไปชิมอาหารท้องถิ่นคนเดียว ไปหมดทั้งเดินห้าง เดินตลาด ร้านตึกแถว ไถ Google map ว่าร้านไหนเป็นยังไง จะได้เรียนรู้ตลาดหลากหลาย
แต่ละจังหวัด แม้จะเป็นแหล่งท่องเที่ยวเหมือนกัน แต่ก็มีความ challenge คนละแบบเลย พฤติกรรมคนในจังหวัดก็ไม่เหมือนกัน เปิดมุมมองของเรา และเป็นโจทย์ที่น่าสนใจมากๆ ว่าจะทำยังไงให้แต่ละร้านขายดี
ขอนแก่น 3 วัน ขับรถเก่งขึ้นนิดนึง แยกวัดใจเยอะมาก 55555 อาหารอร่อยหลายอย่าง วัฒนธรรมการกินก็น่าสนใจ เจอ combination รสชาติที่ว้าวก็มี
ที่แน่ๆ ดีใจจัง ที่เจอ sme หลายๆร้าน เลือกใช้ของคุณภาพดี ราคาสมเหตุสมผล เป็นผลดีต่อลูกค้ามากๆเลย 😊😊😊

21/07/2026

ทำไมเราจึงไม่ควรเลือกซื้อแป้งทำขนมโดยดูที่ปริมาณโปรตีนเพียงอย่างเดียว?
ในโลกของแป้งและการทำขนม บางครั้งเราจะพบว่า แป้งต่างยี่ห้อกัน แม้ข้างถุงจะเขียนปริมาณโปรตีนเท่าๆกัน แต่ทำออกมาแล้วผลลัพธ์ไม่เหมือนกัน ทั้งการดีดตัว การดูดน้ำของแป้ง เป็นเพราะอะไร?
ต้องทำความเข้าใจก่อนว่า ปริมาณโปรตีน สามารถบ่งบอกคร่าวๆได้ว่า แป้งนั้นๆเหมาะจะเอาไปทำขนมชนิดไหน แต่ไม่สามารถบอกได้ 100% ว่าจะต้องใส่น้ำเท่าไหร่ หรือแป้งแข็งแรงมากน้อยแค่ไหน
เพราะอะไร?
นั่นเพราะข้าวสาลีบนโลกนี้ แบ่งออกเป็น 2 สายพันธุ์หลักๆค่ะ คือ 🌾 Hard Wheat และ 🌾 Soft Wheat
🧡 Hard wheat มักจะนิยมปลูกในแถบพื้นที่ที่ภูมิอากาศหนาวจัดหรือร้อนจัด เช่น อเมริกาเหนือ รัสเซีย ยุโรปตอนใต้ไปจนถึงแทบทะเลทรายในแอฟริกาเหนือ หรือแถบยุโรปตะวันออกและเอเชียกลาง เป็นต้น
🩵 Soft Wheat จะปลูกในพื้นที่อากาศสม่ำเสมอกว่า เช่น ในเขตยุโรปตะวันตกและยุโรปเหนือ (ฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมัน โปแลนด์ ฯลฯ) แถบชายฝั่งทะเลตะวันออกและตอนกลางของทวีปอเมริกา รวมถึงทวีปออสเตรเลียค่ะ
ข้าวสาลีทั้งสองชนิดนี้มีโปรตีนสำคัญ 2 ชนิดที่เรียกว่า และ อยู่ รวมกันเรียกว่า (กลูเต็น) แต่สัดส่วนของโปรตีนทั้งสองชนิดนี้จะแตกต่างกันค่ะ
โดยใน Hard Wheat จะมี Glutenin อยู่เยอะ ทำให้มีความหยุ่น (Elasticity) มากกว่า โปรตีนกลุ่มนี้จะสร้างพันธะที่เหนียวแน่นมากเมื่อเปียกน้ำ ส่งผลให้เกิดตาข่ายกลูเตนที่แข็งแรง สามารถกักเก็บก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ดี ช่วยให้ขนมฟูและขึ้นรูปทรงสูงได้สวยงาม จึงเหมาะกับนำไปทำขนมประเภทขนมปังต่างๆ
ส่วน Soft Wheat มี Gliadin อยู่เยอะ ทำให้มีความยืด (Extensibility) สูง มีโครงสร้างพันธะที่อ่อนแอกว่า ทำให้แป้งยืดออกได้ง่ายแต่ไม่เด้งกลับ จึงเหมาะกับการทำเค้ก คุกกี้ หรือเบเกอรี่ที่ต้องการเนื้อสัมผัสที่นุ่มเบา ไม่เหนียวเคี้ยวหนึบ
นอกเหนือไปจากนั้น ข้าวสาลีทั้งสองชนิด เวลาที่นำมาบดเป็นแป้ง จะทำให้เกิด Starch Damage หรือความเสียหายที่เกิดจากการโม่แตกต่างกัน แน่นอนค่ะว่า Hard wheat ซึ่งเป็นข้าวสาลีที่แข็งกว่า เวลาถูกบดก็จะแหลก (crack) มากกว่า และการแหลกมากกว่านี้เอง ทำให้โครงสร้างสตาร์ชที่แหลกของเค้าสามารถอุ้มน้ำได้ดีกว่า soft wheat ด้วยค่ะ
🧡 Hard Wheat >> มีความหนัก ยืดหยุ่นสูง เหมาะกับนำไปทำขนมปังชนิดต่างๆ
🩵 Soft Wheat >> มีความเบา ละมุน เหมาะกับนำไปทำเค้ก คุกกี้ บิสกิต พาย หรือขนมที่ไม่ต้องการดีดตัวมาก
พอเราเข้าใจบริบทนี้ เราก็จะพอเข้าใจได้ว่า นอกเหนือจากมองที่ปริมาณโปรตีนแล้ว เราอาจจะต้องมาดูด้วยว่า แป้งที่เราใช้นั้น ผลิตมาจากข้าวสาลีในแหล่งไหน
โดยทั่วไปแล้ว แป้งสาลีจากฝรั่งเศส อิตาลี เยอรมัน ออสเตรเลีย โดยรวมๆ มักจะมาจาก Soft wheat ซึ่งปลูกในท้องถิ่นตัวเองเป็นหลัก ทำให้มีคุณสมบัติคือ อุ้มน้ำได้ไม่มาก มีความยืด (Extensibility) มากกว่าหยุ่น (Elasticity) ทำให้ขนมไม่โปร่งเบามากเท่าไหร่ และมีแนวโน้มแผ่ออกด้านข้างได้ง่ายกว่า จึงบังคับให้เราทำ Long Fermentation โดยอัตโนมัติเพื่อช่วยให้โครงสร้างแป้งแข็งแรงขึ้น ส่วน เนื้อสัมผัสของขนมจะนุ่มและมีความ short bite กัดขาดได้ง่าย
ในขณะที่แป้งสาลีที่มีขายทั่วไปในแถบเอเชีย ที่เราเรียกว่าแป้งขนมปัง แป้งเอนกประสงค์ มักจะผลิตมาจากข้าวสาลีชนิด Hard wheat เป็นหลัก ทำให้ได้ขนมปังที่เนื้อสัมผัสเหนียว หนึบ ได้เคี้ยว มีความก้อนโต อวบอิ่ม ทรงสูง และมีเนื้อในที่เป็นรูพรุนสวยงาม (Open crumb) แบบใน ig ได้ง่ายกว่า รวมถึงมือใหม่ เวลาหัดทำขนมจากแป้งตระกูล hard wheat จะมีโอกาสประสบความสำเร็จสูงกว่าด้วยค่ะ
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากแป้งในแถบเอเชีย รวมถึงประเทศไทย เป็นการนำเอา hard wheat และ soft wheat จากหลายๆแหล่งมาเบลนด์รวมกันโดยกำหนดตามค่าโปรตีน บางครั้งต้องมีการฟอกสีเข้าไปอีก ทำให้กลิ่นรส จะหอมสู้ soft wheat ซึ่งมีการขัดสีน้อยกว่า และมี flavor compounds ตามธรรมชาติสูงกว่าไม่ได้ค่ะ
โดยส่วนตัวเวลาทำขนมปังขาย เราจะเบลนด์ทั้ง Hard Wheat และ Soft Wheat เข้าด้วยกัน โดยใช้ข้อดีของทั้งสองแป้ง คือ Hard Wheat ช่วยให้ได้วอลลุ่มที่ดี ดีดตัวสวย ก้อนใหญ่ และคุมรูปทรงได้ง่าย และผสม Soft wheat เข้าไปเพื่อให้ได้เปลือกที่บาง เนื้อเบาไม่เหนียว ซึ่งถูกลิ้นคนไทยมากกว่า รวมถึงมีกลิ่นรสที่หอมกว่าการใช้ hard wheat ล้วนๆด้วย
#เกร็ดความรู้ :
ในตลาดข้าวสาลีบนโลกนี้ ข้าวสาลีหลักๆที่ค้าขายกันคือ hard wheat ซึ่งจะมีราคาสูงกว่า soft wheat ชัดเจน แต่สาเหตุที่แป้งที่ผลิตจาก soft wheat เช่น แป้งเค้ก มักจะมีราคาแพงกว่าแป้งขนมปัง เป็นเพราะ
1. #ความต้องการต่ำกว่า ถ้าเทียบปริมาณการใช้ระหว่างแป้งขนมปังกับแป้งเค้ก ตลาดขนมปังถือว่าใหญ่กว่าหลายเท่า ทำให้การผลิตสามารถใช้หลัก economy of scale ได้ง่ายกว่า ในขณะที่แป้งเค้ก โอกาสซื้อซ้ำหรือวางอยู่บนชั้นวางในร้านค้า จะยาวนานกว่าแป้งขนมปัง ทำให้ต้องบวกกำไรเผื่อลงไปเพื่อให้คุ้มค่าสต๊อกสินค้าด้วยค่ะ
2. #ต้นทุนการบดสูงกว่า เนื่องจากแป้งเค้กต้องผ่านการร่อนหลายครั้งเพื่อให้ได้เนื้อละเอียดเบา รวมถึงหลายๆครั้งต้องผ่านกระบวนการฟอกสี (chlorinated) เพื่อให้สามารถอุ้มไขมันและน้ำได้ดีขึ้นโดยไม่ยุบตัว จึงต้องบวกค่าใช้จ่ายตรงนี้ด้วยค่ะ

19/07/2026

สวัสดีค่ะ
แจ้งตารางคลาสเรียนเดือนสิงหาคมค่ะ
✅29 สิงหาคม 2569 - CLASSIC BREAD
✅30 สิงหาคม 2569 - SOURDOUGH BREAD
🥖 CLASSIC BREAD & ARTISAN BREAD
#คลาสขนมปังทำขาย จากครัว GB

หลายคนถามเราเสมอว่า "สูตรนี้ทำขายได้จริงไหม?"
คำตอบคือ "ได้ค่ะ เพราะทุกเมนูในคลาส คือเมนูที่เราผลิตขายจริงทุกวัน"
ขนมปังทุกชนิดที่เลือกมาสอน เป็นสินค้าที่ส่งให้ร้านคาเฟ่ โรงแรม หน่วยงานราชการ รวมถึงเชนร้านกาแฟชื่อดังของประเทศไทย ผ่านการทดลองจริงมาแล้วทั้งในแง่คุณภาพ การผลิต และการขนส่ง
เราชื่อว่า "สูตรอร่อย" หาเรียนได้ไม่ยาก แต่การออกแบบสูตรให้...
- ผลิตง่าย
- ต้นทุนเหมาะสม
- ฟรีซได้
- ขนส่งได้ดี
- เพิ่มมูลค่าต่อได้
- และทำเป็นอาชีพได้อย่างยั่งยืน
คือสิ่งที่หาเรียนได้ไม่ง่ายนัก
ตลอดหลายปีที่ผ่านมา เราทำงานทั้งในฐานะเจ้าของโรงผลิตขนมปัง และเป็นที่ปรึกษาให้กับแบรนด์เบเกอรี่หลายแห่ง จึงอยากถ่ายทอดทั้ง "สูตร" และ "แนวคิดเบื้องหลังการทำธุรกิจ" ไปพร้อมกันค่ะ :)
---
❤️ ผู้เรียนจะได้เรียนอะไรบ้าง?
#ทั้งสองคลาสเป็นคลาสปฏิบัติ ที่ทุกคนจะได้ลงมือทำด้วยตัวเอง ตั้งแต่ต้นจนจบ พร้อมเรียนรู้ทุกขั้นตอนของการผลิตจริง โดยจะครอบคลุมตั้งแต่
✔ การเลือกวัตถุดิบและเหตุผลที่เลือกใช้
✔ แนะนำยี่ห้อและแหล่งซื้อวัตถุดิบ
✔ การเตรียมวัตถุดิบและการวางแผนการผลิต
✔ เทคนิคการตีแป้ง การหมัก การขึ้นรูป และการอบ
✔ การแพ็กสินค้าเพื่อการขนส่ง
✔ เทคนิคการฟรีซและการนำกลับมาใช้งาน
✔ เกร็ดวิทยาศาสตร์ขนมปังที่ช่วยให้เข้าใจและแก้ปัญหาได้จริง
รวมถึงเทคนิคเล็ก ๆ ที่ได้จากประสบการณ์การผลิตในปริมาณมาก ซึ่งไม่มีอยู่ในตำราทั่วไป
---
❤️ คลาสนี้เหมาะกับใคร?
🤍 คนที่อยากเริ่มต้นทำขนมปังอย่างถูกต้อง
🤍 เจ้าของร้านคาเฟ่หรือร้านเบเกอรี่ที่กำลังมองหาสินค้าหลักสำหรับร้าน
🤍 ผู้ที่อยากเริ่มธุรกิจผลิตขนมปังขายส่ง
🤍 หรือแม้แต่คนที่รักการทำขนมปังและอยากเข้าใจหลักการจริง ๆ เพื่อนำไปต่อยอดในอนาคต
ไม่ว่าจะทำเพื่อครอบครัว หรือทำเป็นอาชีพ ความรู้ในคลาสนี้สามารถนำไปใช้ได้จริงทั้งหมดเลยค่ะ :)
---
❤️ CLASSIC BREAD
💎 ราคา 5,900 บาท/ท่าน
คลาสนี้จะเป็นคลาสเริ่มต้นเข้าสู่โลกของขนมปังทำขายค่ะ
ทุกเมนูเป็นขนมปังพื้นฐานที่ผลิตไม่ซับซ้อน แต่สามารถต่อยอดเป็นเมนูขายได้หลากหลาย เหมาะทั้งสำหรับผู้เริ่มต้น เจ้าของร้านคาเฟ่ หรือผู้ที่อยากทำทานในครอบครัว
เมนูที่เรียน
🥛 Signature Milk Toast
🥐 Shio Pan
🥯 Bagel
🥖 Bánh Mì
🥔 Potato Focaccia
🎁 พิเศษ! แถมสอนทำ Kaya Sauce สูตรประจำร้าน ที่เข้ากันกับขนมปังทุกชนิด
🧡 ARTISAN BREAD
💎 ราคา 5,900 บาท/ท่าน
#สำหรับผู้ที่มีพื้นฐานการทำขนมปังอยู่แล้ว และอยากก้าวสู่การทำ Sourdough เพื่อการผลิตจริง
คลาสนี้จะพาเรียนรู้การใช้ยีสต์ธรรมชาติ 100% และการหมักแบบสองขั้นตอน โดยใช้เทคนิคเดียวกับที่เราใช้ในโรงผลิต ซึ่งแตกต่างจากการทำ Sourdough แบบ Artisan ทั่วไป เพราะออกแบบมาให้สามารถผลิตในปริมาณมากได้ โดยยังคงคุณภาพและเอกลักษณ์ของยีสต์ธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน
ผู้เรียนจะได้เรียนตั้งแต่
✔ การเลี้ยง Starter
✔ การดูแลและบริหารยีสต์ธรรมชาติ
✔ การวางแผนการผลิต
✔ เทคนิคการหมักและอบสำหรับงานผลิตจริง
ระหว่างรอหมักขนมปัง เรายังจะทำ Brioche Burger Bun สูตรประจำร้าน ที่มี Sourdough เป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญ ช่วยเพิ่มทั้งกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสอย่างเป็นเอกลักษณ์ด้วยนะคะ ตัวนี้ก็เป็นอีกตัวที่ขายดีมาก แบบผลิตไม่ค่อยจะทันค่า
เมนูที่เรียน
🥖 Sourdough Pain au Levain
🍞 Sourdough Country Bread
🌿 Sourdough Rosemary & Sea Salt
🍔 Brioche Burger Bun
ทั้งสองคลาส สมัครและชำระเงินผ่านไลน์ 👉 https://lin.ee/lp1g7bh นะคะ ทักมาผ่านช่องทางอื่นปูจะไม่ได้ตอบ เพราะไม่แจ้งเตือนค่ะ
🚗 สถานที่ : GB Kitchen พุทธมณฑลสาย 2 (ใกล้ตลาดธนบุรี)
⏰ เวลาเรียน : 9.30-17.30
🍗 มีอาหารกลางวันและชากาแฟให้
📝มีเอกสารและขนมสำหรับนำกลับบ้าน
แล้วเจอกันค่ะ🥰🥰

15/07/2026

🟢 เรียน online แล้วจะทำได้อร่อยมั้ยคะ?
🤗 ออกตัวก่อนว่า สูตรที่สอนเป็นสูตรที่ใช้ทำขายจริง และผ่านการทดลองมาจนมีความเสถียรค่ะ แต่สิ่งที่เราตั้งใจทำในคลาสคืออธิบายทั้งหลักการ เหตุผล และเทคนิคในทุกขั้นตอน เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจมากกว่าแค่ทำตามสูตร
เรื่องรสชาติและผลลัพธ์สุดท้าย จะขึ้นอยู่กับการฝึกฝน การทำความเข้าใจวัตถุดิบ รวมถึงการปรับให้เข้ากับอุปกรณ์ของแต่ละคนด้วยค่ะ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของการทำขนมและการทำอาหาร
เรามีนักเรียนหลายท่านที่ลงมือทำตามและฝึกซ้ำ จะสามารถทำออกมาได้ใกล้เคียงกับที่สอน และหลายคนก็นำไปต่อยอดขายได้จริง หรือเอาไปเปิดสอนก็มีค่ะ 5555
เราไม่ได้สอนให้จำสูตร แต่สอนให้เข้าใจการทำขนม เพราะเมื่อเข้าใจแล้ว คุณจะสามารถต่อยอดสูตรอื่นๆได้ด้วยตัวเองแบบไม่รู้จบค่ะ 🤗