Bakery Sathu

11/11/2020

ร้าน Bakery Sathu ร่วมโครงการคนละครึ่ง
มาชอปกันเยอะๆ นะคะ

12/06/2020

03/06/2020

วันนี้มาชวนทำ Prune & Chocolate Bread กันค่ะ

ส่วนผสม

ยีสต์แห้ง ๒ ๑/๒ ชช.
น้ำ ๒๕๐ ml
แป้งอเนกประสงค์ ๕๐๐ กรัม
เกลือป่น ๑ ๑/๒ ชช.
เนยจืด ๓๐ กรัม ทิ้งไว้ให้นุ่ม
ลูกพรุนแกะเปลือกแล้วหั่นหยาบ ๆ ๒๐๐ กรัม
ชอคโกแลตนมหักตามล็อค ๒๐๐ กรัม
ไข่ไก่ ๑ ลูก ตีพอเข้ากัน

ใส่ยีสต์ลงไปในน้ำอุ่น ๆ พอมือเราทนได้ ตวงน้ำให้ได้ ๑๐๐ ml นะคะ พักไว้ ๕ นาที อย่าเพิ่งไปทำอะไร

ผสมแป้งกับเกลือเข้าด้วยกันในชามอ่างใหญ่ ทำบ่อตรงกลางไว้ค่ะ

เทยีสต์ใส่ลงไปเลยค่ะ

เอาพายไม้กวน ๆ คน ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นใช้มือนวด เติมน้ำที่เหลือลงไปเป็นระยะ ๆ ให้แป้งรวมเป็นก้อนโดห์ ประมาณนี้ได้ค่ะ แป้งโดห์จะนุ่ม ๆ หนืด ๆ นะคะ

จับใส่ลงไปในเครื่องทำขนมปังค่ะ ให้เครื่องนวดแทนมือเราเป็นเวลา ๑๐ นาที

ทีนี้ก็เอาผ้าคลุมชามอ่างที่มีโดห์อันนี้อยู่ วางไว้ในที่แห้ง ๆ อุ่น ๆ เพื่อให้แป้งขึ้นเป็นอีกเท่าตัว เวลา ๑ ชม.ค่ะ
ครบเวลา เปิดผ้าออก ขึ้นมาพองเลยค่ะ

ทีนี้ก็ทำการ knock โดห์โดยใช้มือตรงข้อนิ้วเวลากำหมัดน่ะค่ะ ต่อยลงไปกลางโดห์ โอ๊ยยย เจ็บ...
ลืมไปว่าชามผสมมีแกนนวดแป้งสูง ต่อยซะแรงเลยน่ะค่ะ เฮ้อ ที่เห็นในรูปน่ะเจอแกนค่ะ

หลังจากต่อยแป้งแล้ว เอาออกจากชามนวด มานวดด้วยมือให้พอเป็นรูปร่างแบบนี้ ทิ้งไว้ ๑๐ นาทีนะคะ

ทีนี้ก็เอาแป้งโดห์ใส่ชามอีกใบ เทไข่ที่ตีพอแตกลงไปค่ะ

ตามด้วยพรุนกับชอคโกแลตที่เตรียมไว้

แล้วนวด ๆ จนเข้ากันดี ขั้นตอนนี้เหนื่อยจังค่ะ กว่าพรุน ไข่ ชอคโกแลตจะสามัคคีกัน เหงื่อตกเกือบถอดใจแน่ะ แต่มาถึงป่านนี้แล้ว สู้ ๆๆๆ
ได้ออกมาแบบนี้ค่ะ

ทีนี้ก็ทำการนวด พับ แล้วจับแป้งลงพิมพ์โลฟที่ทาน้ำมันไว้แล้ว ขั้นตอนนวดกับพับแป้งไม่มีรูปค่ะเพราะต้องใช้๒ มือทำ เลอะเทอะมาก ๆ ขอบอก ดูตอนลงไปแอ้งแม้งในพิมพ์ละกันนะคะ

เอาผ้าคลุมไว้ ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์อีก ๓๐ นาที พอเปิดออกมา พองเกินพิมพ์ขึ้นมาประมาณ ๒ ซม. กว่า ๆ ถือว่าขึ้นใช้ได้ค่ะ

นำเข้าอบที่ไฟ ๑๘๐ ํ เวลาประมาณ ๔๐-๔๕ นาทีค่ะ เสร็จแล้วเอาออกจากเตาอบเลย

เอาออกจากพิมพ์ทันที แล้วผึ่งให้หายร้อนบนตะแกรง อย่าเพิ่งใจร้อนตัดมาชิมนะคะ (บอกตัวเอง) ไม่งั้นชอคโกแลตเยิ้มเลอะเทอะ ขนมปังก็นิ่มย้วยเกินไปค่ะ รออีกนิด

เนื้อขนมปังจะนุ่ม ๆ ครัสต์จะกรอบนิด ๆ มีรสหวานของชอคโกแลต อมเปรี้ยวหน่อย ๆ จากพรุนค่ะ

02/06/2020

สโคน
ส่วนผสม(สำหรับสโคนขนาด 1 1/2 นิ้ว 16 ชิ้น)

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 200 กรัม(1 3/4 ถ้วยตวง)
2. แป้งเค้ก 50 กรัม(1/2 ถ้วยตวง)
3. เนยจืด 85 กรัม(6 ช้อนโต๊ะ) หั่นเป็นลูกเต๋าและแช่ให้เย็นจัด
4. วิปปิ้งครีม 140 มิลลิลิตร(1/2 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ)
5. น้ำตาลทราย 30 กรัม(2 1/2 ช้อนโต๊ะ)
6. ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
7. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
8. ผิวส้มขูดละเอียด 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
10. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
11. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
12. แครนแบร์รี่อบแห้ง 50 กรัม(1/2 ถ้วยตวง)
13. วิปปิ้งครีมและน้ำตาลทราย สำหรับทาและโรยขนมก่อนอบ

+ เนยจืดแช่ในช่องแข็งให้เย็นจัดๆเลยจะทำให้เวลาทำขนมง่ายขึ้น
+ แครนแบร์รี่ของใครถ้าแห้งแข็งเกินไปสามารถแก้ได้โดยนำไปแช่
ในน้ำอุ่นประมาณ 2-3 นาที แล้วค่อยบีบน้ำออกให้หมดค่ะ หรือถ้าให้ดี
ลองแช่ในน้ำส้มดูนะคะ รสของแครนแบร์รี่กับน้ำส้มเข้ากันได้ดีมากค่ะ
+ ถ้าไม่มีวิปปิ้งครีม ลองแทนด้วยนมสดหรือบัทเทอร์มิลค์ก็ได้เช่นกันค่ะ

ส่วนผสมเหมือนจะเยอะนะคะ แต่พอหยิบจับจริงๆแล้วไม่เยอะเลยค่ะ
ในรูปนี้ลูกสนผสมแป้งทั้งสองอย่างรวมกันแล้วนะคะ ผิวส้มขูดได้มาจาก
พี่เจย์ด้า ขอบคุณมากเลยนะคะพี่ สะดวกดีแล้วก็หอมมากด้วย

Photobucket

เตรียมถาดอบโดยรองด้วยกระดาษพาร์ชเมนท์หรือแผ่นซิลิโคน
ไม่ต้องทาไขมันใดๆทั้งสิ้นนะคะ

เตาอบให้อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 400F(200C) ทั้งไฟบนไฟล่าง
อุณหภูมิสูงๆแบบนี้ อุ่นไว้ตั้งแต่เริ่มเตรียมส่วนผสมได้เลยค่ะ

วิธีทำ

1. นำแป้งทั้งสองชนิดผสมรวมกับผงฟู เบคกิ้งโซดาและเกลือป่น
และในอีกชามนึง ให้ผสมวิปปิ้งครีม ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาให้เข้ากัน

นี่คือส่วนผสมเหลวนะคะ ผสมเสร็จนำแช่ตู้เย็นไว้ก่อนก็ได้ค่ะ
การทำสโกนถ้าให้ดีส่วนผสมทุกอย่างควรจะเย็นจัด แป้งจะได้ขึ้นรูปง่าย

Photobucket

2. นำส่วนผสมแป้งเทใส่ลงในเครื่องผสมอาหาร ใส่น้ำตาลทรายและ
ผิวส้มลงไป จากนั้นปั่นให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แล้วเติมเนยเย็นๆลงไป
ปั่นอีกครั้งให้เนยถูกแป้งเคลือบทั้งหมด ส่วนผสมจะเป็นครัมพ์ค่ะ

ขั้นตอนนี้ถ้าใครไมมีเครื่องผสมอาหาร สามารถผสมส่วนแป้งกับน้ำตาล
และผิวส้มลงในชามใหญ่ๆได้ แล้วค่อยใส่เนยลงไป ใช้มีด 2 ด้ามตัดไขว้กัน
จนกว่าส่วนผสมจะเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยค่ะ ก่อนจะตัดให้นำมีดไปแช่ตู้เย็นไว้
จะทำให้เวลาตัดแล้วเนยไม่เหลวง่ายค่ะ

นี่คือรูปขั้นตอนการทำค่ะ จริงๆแล้วผิวส้มจะเอาไปใส่รวมกับส่วนของเหลว
ก็ไม่ผิดนะคะ แล้วแต่สะดวกค่ะ

Photobucket

3. เทส่วนผสมเหลวที่แช่เย็นไว้ลงไป ปั่นให้แป้งจับตัวเป็นโดว์ที่เกาะกัน
โดว์ที่เราต้องการจะเกาะกันหลวมๆค่ะ แล้วก็ใส่แครนแบร์รี่แห้งลงไป
ปั่นให้แครนแบร์รี่กระจายทั่วๆกันแล้วก็พอค่ะ ตอนใส่แครนแบร์รี่ลงไป
จะปั่นยากนิดนึง ต้องอาศัยไม้พายกวาดในโถเอาด้วยนะคะ จะได้ปั่นทั่วๆ

สำหรับคนที่ไม่มีเครื่อง ให้เทส่วนผสมเหลวและแครนแบร์รี่ใส่ชามแป้ง
แล้วใช้ช้อนไม้พายคนให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อนหลวมๆค่ะ เดี๋ยวเรา
จะเอาโดว์ออกมานวดกันนะคะ

Photobucket

4. นำโดว์ออกมาวางบนแผ่นซิลิโคนหรือเขียงไม้ใหญ่ๆค่ะ แล้วนวดเบาๆ
ประมาณ 30 วินาทีให้เค้าจับตัวกันเป็นก้อนใหญ่ๆ จากนั้นคลึงแป้ง
ให้มีความหนาประมาณ 3/4 นิ้ว เอาพลาสติคห่อแป้งแล้วแช่ตู้เย็น
ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้แป้งอยู่ตัวค่ะ แต่ถ้าใครอยู่เมืองหนาวก็ไม่ต้องแช่
ไปอ่านข้อ 5 ได้เลยนะคะ

Photobucket

5. นำแป้งที่แช่เย็นแล้วออกมากดให้เป็นชิ้นๆ วันนี้ลูกสนใช้คัทเทอร์กลม
ขนาด 1 1/4 นิ้วค่ะ เอาคัทเทอร์จุ่มแป้งสาลีเอนกประสงค์ก่อน แล้วกดลง
ไปบนก้อนแป้งของเรา กดจดหมดเลยค่ะ เศษแป้งที่เหลือก็เอามารวมกัน
นวดเบาๆให้เป็นก้อน แล้วก็กดอีกจนกว่าจะหมด ลูกสนทำได้ 20 ชิ้นค่ะ

พอเรียบร้อยแล้วให้วางแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ จากนั้นทาหน้าขนม
ด้วยวิปปิ้งครีมแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้ทั่ว นำเข้าเตาอบเป็นเวลา 13-15 นาที
พอเสร็จแล้วก็รับประทานได้เลยค่ะ อบเสร็จใหม่ๆจะอร่อยที่สุดแล้ว

Photobucket

สำหรับใครที่กลัวว่าจะกินไม่หมด ให้นำก้อนแป้งที่ตัดเป็นชิ้นกลมๆแล้ว
ใส่ถุงเข้าแช่ช่องแข็งได้นะคะ พอจะอบค่อยนำออกมาวางพักในช่องธรรมดา
ให้แป้งคลายตัว พอเค้าหายแข็งก็อบได้ แค่นี้ก็ได้กินสโกนร้อนๆแล้วค่ะ

02/06/2020

แจกสูตร ... คุกกี้มะตูม (Bael Cookies) หอมทะลุจอ

คุกกี้สูตรนี้เป็นสูตรของแม่บัดดี้แต่ได้มาจากบล็อกพี่หน่อง
ได้มานานแล้วหล่ะ แต่เป็นสูตรที่ไม่ค่อยได้ทำ จนกว่าจะมีมะตูมเชื่อม
สูตรนี้คุกกี้จะกรอบแบบนุ่ม ไม่ได้กรอบแบบกรวม ๆ
รสไม่หวานจัด หอมเนยและมะตูม
ส่วนผสม
แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนโต๊ะ
เนย 200 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วานิลา 1 ช้อนชา
มะตูมเชื่อมสับ 150-200 กรัม
มะม่วงหิมพานต์ซีก 1/ 2 ถ้วย (สำหรับแต่งหน้า)

วิธีทำ
วอร์มเตาอบที่ 175 ซี ตอกไข่ใส่ชาม

ตีไข่ให้แตกด้วยส้อม ใส่เกลือ,วานิลลา และมะตูมสับ
ใช้ช้อนบดให้ละเอียด พักไว้

ใส่เนยและไอซิ่งลงในอ่างผสม

ตีเนยสด กับน้ำตาลไอซิ่งให้ฟูขาว

ใส่มะตูมบดที่พักไว้ลงไป ตีส่วนผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้ง และผงฟู ลงไป (แบ่งใส่ทีละครึ่ง)

ใช้พายยางผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ใช้ที่ตักไอศครีมตักหยอดบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไข หรือแผ่นรองอบ

กดให้แบนเล็กน้อยด้วยส้อม

ตกแต่งหน้าด้วยมะม่วงหิมพานต์

อบไฟ 175 องศาซี ประมาณ 20 นาที

แซะออกจากถาด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วค่อยเก็บใส่กระปุก/กล่อง

ใครมีมะตูมเชื่อมแล้วอยากเปลี่ยนเมนูจากเค้กมะตูมบ้าง
ก็ลองทำคุกกี้มะตูมดูค่ะจะได้ไม่จำเจเนอะ Smiley

02/06/2020

มื้อเช้ามาแบบเบาๆ
แจกสูตร ... ขนมบ้าบิ่น

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเหนียว
2. แป้งข้าวเจ้า 1/4 ช้อนชา
3. มะพร้าวทึนทึกขูด 3 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
5. กะทิ 1 ช้อนโตีะ

วิธีทำขนมบ้าบิ่น

1. ผสมกะทิกับน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ให้น้ำเชื่อมเหนียวข้นแล้วยกลงพักไว้

2. ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า มะพร้าวทึนทึกขูดเข้าด้วยกัน

3. ผสมแป้งกับน้ำเชื่อมเข้าด้วยกัน เทใส่ถาดให้หน้าขนมเรียบเสมอกัน

4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ จนขนมสุก มีผิวหน้า ขนม

เกรียมเหลืองจัดยกลงตัดเป็นรูปต่างๆ ตามต้องการ

01/06/2020

แจกสูตร บราวนี่คีโตเจนิค

🔸 เนยจืดแท้100%​ 200​ กรัม
🔸 ช็อคโกแลต(90%ขึ้นไป) 150​ กรัม
🔸อีริทริทอล 200​ กรัม​ (ถ้าใครชอบหวานให้เพิ่ม​ 80g)
🔸ไข่​ 5​ ฟอง
🔸เกลือ​ชมพู 1/4​ ชช.
🔸วานิลลา​ 1​ ชช.
🔸กาแฟผง​ 2​ ชช.​(ละลายน้ำร้อน​ 1ชช.)
🔸แป้งอัลมอนด์​ 150กรัม (อัลมอนด์บดละเอียด)
🔸ผงฟู2ชช.
🔸ผงโกโก้100% 55​ กรัม(เฮอร์เช่)
🔸น้ำมันมะพร้าว100กรัม

วิธีทำ

1. ชั่งตวงทุกอย่างตามสูตรเตรียมไว้

2. ละลายช็อคโกแลตกับเนย เข้าด้วยกัน

โดยเอาไปเข้าไมโครเวฟ ครั้งละ 20 วินาที
แล้วเอาออกมาคน ทำสลับกันไปจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. เทอิริทฯ ไข่ เกลือชมพู ใส่โถ
จากนั้น..ใส่วานิลลา กาแฟที่ละลายน้ำแล้วลงไปตีให้เข้ากัน

ร่อนแป้งอัลมอนด์ผงโกโก้ผงฟู
พยายามใช้ไม้พายปาดส่วนผสมออกจากที่ร่อนให้หมด

คนทุกอย่างให้เข้ากันอีกรอบ

4. ใส่เนยที่ผสมช็อคไว้ก่อนหน้านี้ ลงไปในโถ
แล้วคนให้พอเข้ากัน ไม่ต้องคนมาก เดี๋ยวเนื้อมันจะแน่นเกินไป
จากนั้น.. ใส่น้ำมันมะพร้าวลงไปอีกรอบ ค่อยๆ คนพอเข้ากัน
น้ำมันมะพร้าวเพิ่มไขมันดี และช่วยให้เนื้อบราวนี่เราหนึบมากขึ้น
เวลาเอาออกมากินหลังจากแช่เย็นแล้ว

เป็นอันเรียบร้อย.. จากนั้นก็เทส่วนผสมลงในแบบพิมพ์
ถ้าจะทำบราวนี่ เอาใส่ถาดหรือจะใส่ถ้วยคัพเค้กก็ได้เอาที่สะดวก

5. แต่งหน้าด้วยถั่วตามชอบ กดๆ ลงไปหน่อยให้มันจมใส่ช็อคฯ 99% ไปด้วยเพื่อเพิ่มความดาร์ค

6. อบใช้ไฟ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง

และเริ่มเช็คสุกได้ตั้งแต่นาทีที่ 18 โดยเอาไม้จิ่มฟันจิ้มไปที่เนื้อ
ให้มีส่วนผสมของเนื้อบราวนี่ติดมานิดหน่อย ไม่เป็นน้ำเหลวเป็นอันใช้ได้..

(ถ้าอยากได้หน้ากรอบให้อบไปถึงนาทีที่ 30)
ทำเองกินเอง.. กะเอาตามชอบใจ.. โดยถ้าเตาอบเล็กร้อนเร็ว
ก็จะใช้เวลาเร็วขึ้น ให้ลองกะดูค่ะ

01/06/2020

แจกสูตร ... ครองแครงกรอบ

แป้งสาลีร่อนแล้ว 2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ 1 ฟอง
น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 5 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/8 ช้อนชา
กระเทียม 1 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วย
น้ำปลาหรือซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ - ครองแครงกรอบ

1. ผสมแป้งสาลี เกลือ ไข่ น้ำปูนใสและกะทิ นวดให้เข้ากัน (ถ้าแห้งเติมน้ำเล็กน้อย) ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1 ซม. กดกับพิมพ์ครองแครง

2. ใส่น้ำมันในกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่ครองแครงทอดให้เหลืองกรอบ

3. โขลกรากผักชี พริกไทย กระเทียมให้ละเอียด ผัดกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

4. พอหอม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำปลา เคี่ยวจนเหนียว

5. ใส่ครองแครงที่ทอดลงคลุกให้ทั่ว (ใช้ไฟอ่อน) เสร็จแล้วตักขึ้น

01/06/2020

แจกสูตรชีสเค้กเจแปนนิส นุ่มลิ้นทำเองได้ง่าย ๆ

วันนี้ขอเอาใจสาว ๆ ที่ชอบทำขนมกันเช่นเคย เพราะวันนี้เรามีสูตรเด็ด ทำชีสเค้กญี่ปุ่นสุดฮิต มาฝากกันอีกแล้วหากใครที่เคยได้ลิ้มลอง เจแปนนิสชีสเค้ก ชีสเค้กนุ่มละมุน เนื้อฟู ๆ คล้ายชิฟฟ่อน ไม่มีไส้ จะต้องติดใจยากที่จะลืมเป็นแน่ กับสัมผัสแรกเมื่อกัดเข้าปาก เนื้อมีความเบาอร่อยลื่นคอ และกำลังเป็นขนมที่นิยมอย่างมากในตอนนี้ ทำให้ใครที่อยากทานต้องไปต่อคิวยาว หากคุณเบื่อการรอคอยที่ยาวนานหรือถ้าใครยังไม่เคยลอง

ส่วนผสมชีสเค้กเจแปนนิส
- ครีมชีส 250 กรัม
- เนยจืด 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- นมสด (รอบที่ 1) 100 กรัม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน 60 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ไข่แดง 150 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว 240 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง ตามชอบ
- ผงโกโก้ ตามชอบ
- ช็อคโกแลต ตามชอบ

วิธีทำชีสเค้กเจแปนนิส
1. ผสมครีมชีส เนยจืด วิปปิ้งครีม และนมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน ลงชามผสม แล้วคนให้พอละลาย
2. นำไปคนบนหม้อที่ต้มน้ำเดือดไว้ คนจนครีมเนื้อเนียน จากนั้นก็นำลงมาจากหม้อ
3. เทนมสดแยกไว้ชามเล็กแล้วผสมแป้งข้าวโพดลงไป
4. เทนมที่ผสมแป้งข้าวโพด ลงไปผสมรวมกับส่วนผสมแรก ทยอยเทลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่ไข่แดง กลิ่นวานิลลา และน้ำเลมอนลงไป แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นก้นำไปกรองเอาเศษแป้งออก
6. ตีไข่ขาวให้คืนฟู จากนั้นก็ผสมครีมออปทาร์ทาร์ และน้ำตาลทรายละเอียด ตีจนตั้งยอดได้ จากนั้นก็นำมาผสมกับส่วนผสมแรก ค่อย ๆ ตล่อมจนเข้ากัน จากนั้นก็เทลงแม่พิมพ์
7. นำเค้กเข้าเตาอบด้วยความร้อน 120 องศา ใช้เวลา 90 นาที เมื่ออบออกมาแล้วก็แกะออกจากแม่พิมพ์ โรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว
8. ตกแต่งหน้าด้วยช็อคโกแลตตามใจชอบได้เลย

31/05/2020

แจกสูตร ... "มัฟฟินผลไม้แห้ง"

มัฟฟินหลากสีสันจากผลไม้แห้ง ทำง่ายกินง่าย
เหมาะกับวันยุ่ง ๆ ที่อยากกินขนมมาก ๆ ค่ะ

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก 110 กรัม
เนยสด 100 กรัม
น้ำตาลทราย 110 กรัม
เกลือป่น เล็กน้อย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ผงฟู 2 ช้อนชา
นมสด 60 กรัม
กลิ่นวานิลาหรือกลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
ผลไม้แห้ง ตามชอบ

ผลไม้แห้งที่ใช้มีหลายสีสำเร็จรูปมาแล้ว
เติมลูกเกดเพิ่มอีกนิดหน่อยค่ะ

วิธีทำ

- แป้ง ผงฟู เกลือป่น ผสมรวมกันไว้
- แบ่งส่วนผสมแป้งสัก 1-2 ช้อนโต๊ะ นำมาคลุกกับผลไม้แห้ง
เวลาอบผลไม้จะได้ไม่ลงไปอยู่ก้นถ้วย

- ไข่ไก่ นมสด กลิ่นวานิลา ตีผสมในชามให้เข้ากัน

ในอ่างผสม ตีเนยสดให้กระจายตัว

ใส่น้ำตาลทราย ตีผสมให้เข้ากัน

ใส่ส่วนของไข่ที่ผสมไว้ทีละนิด ตีให้เข้ากันจนเนียนดี

ร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือป่น ที่ผสมไว้ใส่ลงไป

ตีผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ผลไม้แห้งลงไป

ตีผสมพอเข้ากัน

ตักใส่ถ้วยอบปริมาณ 3/4 ของถ้วย
นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
ประมาณ 20 นาที หรือจนสุกดี เช็คสุกโดยจิ้มไม้ลงไปกลางขนม
ถ้าไม่มีเศษเค้กเปียกติดมากับไม้ ก็เป็นอันสุก นำออกจากเตาได้

ขนมสุกและเย็นดีแล้วก็รับประทานได้ค่ะ

จะเพิ่มถั่วโรยหน้าก็ตามชอบเลยค่ะ

31/05/2020

ถ้าเจอแบบ อบควันหอมๆ แอดนี่วิ่งเข้าใส่เลย
เวลาทานต้องติดเพดานปากหน่อยๆ สุดฟิน
"ขนมผิง"

กาพย์เห่เรือ พระราชนิพนธ์โดย
พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2

เห่ชมเครื่องหวาน เกี่ยวกับขนมผิง ดังนี้

ขนมผิงผิงผ่าวร้อน เพียงไฟฟอนฟอกทรวงใน
ร้อนนักรักแรมไกล เมื่อไรเห็นจะเย็นทรวง

ขนมผิงลองค้น ๆ ดูมีหลายสูตรเลยค่ะ มีทั้งแบบคั่วแป้งและไม่คั่วแป้ง
ก็เลยเลือกสูตรไม่คั่วแป้งมาลองทำค่ะ

ส่วนผสม

แป้งมัน 500 กรัม
กะทิ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่แดงของไข่ไก่ 2 ฟอง
เทียนหอม สำหรับอบขนม

ไม่มีเทียนหอมสำหรับอบขนม เลยใช้กะทิอบควันเทียนแทน
ความหอมของขนมทำออกมาหอมดีเลยล่ะค่ะ

วิธีทำ (ทำครึ่งสูตร)

ผสมกะทิกับน้ำตาลทราย

นำขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย แล้วเคี่ยวต่ออีกสักพักก็ยกลง พักไว้พออุ่น

นำแป้งมันใส่ภาชนะ ใส่ไข่แดงลงนวดผสม

ค่อย ๆ ทยอยใส่ส่วนผสมกะทิที่อุ่นแล้วลงนวดผสมไปเรื่อย ๆ จนหมดกะทิ

แล้วนวดต่อจนแป้งเนียนดี
จากนั้นหมักส่วนผสมแป้งที่ได้ไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
โดยใช้พลาสติกถนอมอาหารพันปิดปากภาชนะไว้

ก่อนนำไปอบก็นวดแป้งอีกสักครั้ง แล้วปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ขนาดตามชอบ
วางเรียงบนถาดที่รองกระดาษสำหรับอบไว้แล้ว
อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง 15 นาที หรือจนขนมสุก

เราใช้วิธีหยิบแป้งขึ้นมา แล้วใช้นิ้วโป้งกับนิ้วชี้จับบีบให้กลม
ไม่ใช้วิธีปั้นแป้งให้กลมด้วยฝ่ามือทั้งสองข้าง เกรงจะแน่นไป

หากอยากทำเป็นหลายสีก็แบ่งแป้งออกมา
เหยาะสีแล้วนวดผสมให้สีเนียนกับแป้ง

ขนมสุกแล้วเอาออกมาพักบนตะแกรงโปร่งให้เย็น แล้วนำไปอบควันเทียน
ของเราใช้กะทิอบควันเทียน เลยไม่นำไปอบควันเทียนอีกครั้งค่ะ

ระหว่างอบหอมมาก ๆ ค่ะ

หอมหวานกำลังดี เก็บใส่กล่องไว้กินได้หลายวันค่ะ

31/05/2020

แจกสูตร ... "Raspberry Crumble"

เมนูง่าย ๆ เปลี่ยนผลไม้ได้ตามชอบ
ผลไม้รสเปรี้ยวนิด ๆ จะอร่อยลงตัวดีค่ะ
จะใช้ผลไม้สดหรือผลไม้แช่แข็งก็ได้

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 150 กรัม
น้ำตาลทราย 60 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา + ครึ่งช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

เนยสดจืด (เย็น) 110 กรัม
ไข่แดง 1 ฟอง
วิปปิ้งครีม 100 กรัม

ราสพ์เบอร์รี 500 กรัม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำเลมอนสด ครึ่งช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 1 ช้อนชา
เกลือ นิดหน่อย
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำ

ผสมแป้งสาลี ผงฟู เกลือ น้ำตาลทราย ในเครื่องปั่นผสมอาหาร

หั่นเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงปั่นผสม พอเข้ากันเป็นเม็ดทรายเล็ก ๆ
อย่าปั่นผสมนาน ถ้าปั่นนานเนยจะแฉะ

ใส่ไข่แดง ปั่นผสมให้เข้ากัน

ใส่วิปปิ้งครีม ปั่นผสมให้เข้ากัน (กด ๆ หยุด ๆ เครื่องปั่น)
ส่วนผสมจะชื้นเป็นก้อนนิดหน่อย เป็นอันใช้ได้

นำส่วนผสมที่ปั่นได้เข้าตู้เย็นรอไว้ก่อน

ราสพ์เบอร์รีแช่แข็ง (ไม่ต้องรอให้น้ำแข็งละลาย)

ราสพ์เบอร์รี น้ำตาลทราย เกลือ
น้ำเลมอน ผิวเลมอนขูด แป้งข้าวโพด

ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เทส่วนราสพ์เบอร์รีที่ผสมแล้วลงพิมพ์ที่จะใช้อบ เกลี่ยให้ทั่ว

แล้วนำส่วนแป้งที่ปั่นผสมไว้มาโรยด้านบนให้ทั่ว

นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง
เวลา 45-50 นาที (ผลไม้แช่แข็งจะอบนานกว่าผลไม้สด)

เช็คสุกจากผลไม้ ถ้าชอบแห้งก็อบนานหน่อย
และจากแป้งด้านบนถ้าเหลืองสวยแล้ว ก็เอาออกจากเตาได้

หน้ากรอบ ๆ ด้านบนอร่อยดี

ตัดเปรี้ยวกับผลไม้ได้ดี

เสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศครีมก็เข้ากันดีค่ะ