Sauvage

12/02/2026

ของขวัญสำหรับคนพิเศษ ในวันพิเศษ
แพ็ค Palmier ขนม Butterfly จำนวน 5 ชิ้น
ในราคา 450 บาท
สนใจสอบถามเพิ่มเติมได้เลยนะครับ

Will you be my Valentine?
Because you always give me butterflies.
Gift set of 5 palmiers - 450 THB.

09/02/2026

Part 3/3: Cold, hot, and a finer in-between

เฟรนช์โทสต์จะเสิร์ฟขณะที่ร้อน ดังนั้นความแตกต่างของอุณหภูมิจึงเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่เราคำนึงถึง

ตามธรรมเนียมแล้ว คนมักจะเสิร์ฟไอศครีมหนึ่งสกู๊ปเพื่อสร้างความตัดกันของอุณหภูมิ แต่เนื่องจากเราต้องการสร้างเมนูที่พิเศษจนคุ้มค่ากับการตั้งใจมาลิ้มลอง เราจึงตัดสินใจสร้างสรรค์สิ่งที่มากกว่านั้น

Citrus French Toast ของเรามาพร้อมเครื่องเคียง 2 ชนิด — ชนิดแรกเป็นของเย็น และอีกชนิดเป็นของอุ่น

เครื่องเคียงแบบเย็นคือไอศครีม eggnog ที่เราทำเอง เสิร์ฟพร้อมครีม Chantilly ดอกส้ม ไอศครีมของเราทำจากนมที่ไม่ผ่านกระบวนการ UHT และมีส่วนผสมของเหล้า dark rum, Bourbon, Armagnac และลูกจันทน์เทศ นมที่ไม่ผ่าน UHT จะให้สัมผัสที่เนียนนุ่มมากกว่า ขณะที่แอลกอฮอล์ช่วยลดจุดเยือกแข็ง ทำให้เกิดความรู้สึกถึงความเย็นที่กระทบบนปลายลิ้น เพิ่มความสดชื่นยิ่งขึ้น ลูกจันทน์เทศช่วยให้มีความรู้สึกอุ่นละมุนติดปลายลิ้น ขณะที่ครีม Chantilly ดอกส้มช่วยเติมความหอมอ่อนๆ ของดอกไม้ ซึ่งสอดคล้องกับกลิ่นของเฟรนช์โทสต์เป็นอย่างดี

ส่วนเครื่องเคียงแบบอุ่นคือ mandarin curd เสิร์ฟคู่กับ ricotta espuma อุ่นๆ ซึ่งแตกต่างจาก curd แบบดั้งเดิมตรงที่จะไม่มีไข่และเนยอยู่ในส่วนผสม สูตรของเราใช้วัสดุจากพืชเป็นหลัก (plant-based) ทำให้รสหวานหอมของส้มแมนดารินโดดเด่นยิ่งขึ้น อีกทั้งยังเบาและสดชื่นมากกว่า ในทำนองเดียวกัน การทำ ricotta ให้อยู่ในรูปของโฟมช่วยลดความเลี่ยนด้วยฟองอากาศที่แฝงตัวอยู่ในนั้น แต่ยังคงรสหวานอ่อน ๆ และความนุ่มเนียนอันเป็นเอกลักษณ์ไว้ได้ด้วยการเสิร์ฟแบบอุ่น

เมื่อรวมทุกองค์ประกอบเข้าด้วยกัน เฟรนช์โทสต์จานนี้จึงสะท้อนถึงความรักในขนมปังของเรา ความหลงใหลในรสชาติและเนื้อสัมผัสที่กลมกลืน ความเชื่อในการเคารพฤดูกาลต่างๆ ของผลไม้ การใช้วัตถุดิบท้องถิ่น และความใส่ใจในความประณีต คุณภาพ และความคิดสร้างสรรค์

French toast is served hot, and so a contrast in temperature was another important consideration.

Traditionally, a scoop of ice cream provides this contrast, but because the idea was to create something worth going out of your way for, we decided we wanted something more.

Our Citrus French Toast is accompanied by two sides – one cold, the other hot.

On one side, our homemade eggnog ice cream with a spoonful of orange blossom chantilly. The eggnog ice cream is made with non-UHT milk, dark rum, bourbon, Armagnac and a hint of nutmeg. Non-UHT milk offers a creamier, smoother mouthfeel while the liqueurs, with their anti-freezing properties, produce a “cold shock” on the palate making it all the more refreshing. The hint of nutmeg in our ice-cream imparts a subtly warm aftertaste, while the orange blossom chantilly provides the familiar delicate, floral notes of the French toast main.

On the other, mandarin curd served with warm ricotta espuma. Unlike the traditional curd which contains eggs and butter, ours is plant-based, meaning the sweet aromatic taste of mandarin can be expressed more fully, as well as being lighter and more refreshing. Similarly, by producing foam out of ricotta, we cut through its richness with air whilst still retaining its characteristic mildly sweet and creamy taste due to the warm serving temperature.

Taken together, what you have is a French toast expressing our love of bread; our passion for harmonious flavours and textures; our belief in respecting seasonality and locally-sourced ingredients; and our commitment to precision, quality and creativity.

09/02/2026

Part 2/3: From the soft, custardy interior of French toast to the vibrancy of kumquat

เพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ เราโรยน้ำตาลทรายแดงเม็ดหยาบลงบนผิวหน้าของเฟรนช์โทสต์แล้วใช้ไฟเผาจนเกิดความเงางามราวกับกระจกและความกรอบที่เมื่อเคาะเบา ๆ ด้วยช้อน จะเกิดเสียงใสคล้ายการกระทบกันของแก้ว

น้ำตาลที่ถูกเผาจนบางและกรอบนี้ทำหน้าที่เป็นคู่ขับที่สมบูรณ์แบบให้กับเนื้อเฟรนช์โทสต์ด้านในที่นุ่มละมุนดุจแพรไหม พร้อมทั้งเพิ่มมิติและความเข้มของรสชาติ ซึ่งไม่ปรากฏอยู่ในกลิ่นหอมละมุนและอ่อนโยนของดอกส้ม

เพื่อเพิ่มความสดใสและกลิ่นอายของซิตรัส เราปาดแยมคัมควอตและส้มบางๆ ลงบนด้านบน รสเปรี้ยวสดชื่นของคัมควอตนั้นโดดเด่นอย่างชัดเจน ผสานอย่างกลมกล่อมด้วยน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จินที่หมักด้วยเลมอน Menton ให้กลิ่นหอมและความนุ่มละมุนเล็กน้อย โดยมีรสชาติอันจัดจ้านของคาเวียร์ไลม์ ชั้นแยมบาง ๆ นี้ช่วยเพิ่มความสดใสและความเปรี้ยวให้กับความหวานกลมกล่อมและกลิ่นหอมขององค์ประกอบอื่นๆ

ซอสผสมเหล้า Grand Marnier อุ่น ๆ หนึ่งช้อนช่วยเติมเต็มจานนี้อย่างสมบูรณ์ มอบกลิ่นอายของส้มที่ขมเล็กน้อยและความหรูหราให้กับองค์ประกอบโดยรวม

For added crunch, we dust and blowtorch some coarse brown sugar over the surface of the French toast to produce a glass-like shine and crispness that, with the gentle knock of a spoon, produces a sound like the tinting of glasses.

Thin and crispy, the burnt sugar is the perfect foil to the French toast’s soft, silky interior as well as adding a depth of flavour and intensity not present in the floral and more delicate notes of orange blossom.

For added vibrancy and citrus notes, we spread over the toast a thin layer of kumquat & orange marmalade. The sour and refreshing taste of kumquat is unmistakeable; tempered with Menton lemon-infused extra virgin olive oil for fragrance and a slight creaminess; and dispersed here and there, the explosive punch of caviar lime. The thin layer of marmalade brings brightness and acidity to the rounded sweetness and fragrance of the previous elements.

A spoonful of warm Grand Marnier sauce completes the setting, lending a hint of bitter orange and restrained sophistication to the ensemble.

02/02/2026

ขนมปังซาวเออร์โดว์ บริออช ที่มีส่วนผสมของนม crème fraiche เนย และเหล้ารัม ไม่เลี่ยน ไม่หนัก อบจนแห้งแล้วนำไปหมักในนมที่มีส่วนผสมของวนิลลา และดอกส้ม ให้กลิ่นหอมสดชื่นของส้ม และ กุหลาบบางๆ

เราใช้วิธีทอดกรอบทั้ง 2 ด้านแบบแห้งผ่านกระดาษไขโดยไม่ใส่เนยลงไปเพื่อไม่ให้เลี่ยน และมีความหอมและเกรียมกำลังดี

A sourdough loaf made in-house with non-UHT milk, crème fraîche, a small amount of butter, and a dash of rum for added fragrance. It’s light, moist and flavourful, more easily digestible and not greasy – somewhere in between the Japanese Shokupan and a full-on French brioche.

Baked to a pleasantly golden colour, then soaked in milk infused with orange blossom and vanilla, imparting warm, floral notes with citrus undertones.

Pan-seared over medium heat without any butter or oil, we allow time for the fats already present in the bread and milk to brown, forming all on its own a deep, golden crust courtesy of the wondrous Maillard reaction.

Beautifully golden, buttery and fragrant without being greasy or heavy, whilst still retaining the delicate orange blossom notes and achieving just the right amount of caramelisation.

27/01/2026

Sauvage Menu Q1 2026

26/01/2026

ขอแนะนำ “Citrus French Toast” เฟรนช์โทสต์ประจำฤดูกาลเมนูแรกของซีรีส์ Seasonal French Toast ของเรา

เฉพาะรับประทานที่ร้าน (dine-in) ณ Laksi HQ เท่านั้น
ทุกวันศุกร์–อาทิตย์ จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูกาล
สามารถสั่งจองล่วงหน้าได้ภายในวันพุธ เวลา 17:00 น.

รอบเสิร์ฟแรก: เสาร์ที่ 31 ม.ค. – อาทิตย์ที่ 1 ก.พ.
เวลาให้บริการ: 10:00–14:30 น.

Citrus French Toast ทำจากซาวร์โดว์บริยอชโฮมเมด นำไปแช่ในนมกลิ่นดอกส้ม (orange blossom milk) ก่อนนำไปย่างบนกระทะแบบ “แห้ง” โดยไม่ใช้น้ำมันหรือเนย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งหลายคนเปรียบว่าให้ความรู้สึกคล้ายเต้าหู้ที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษ หรือคัสตาร์ดที่ครีมมี่มาก แต่ปราศจากกลิ่นหรือรสไข่ที่บางคนอาจไม่ชอบ การไม่ใช้ไข่ช่วยเปิดพื้นที่ให้กลิ่นหอมอ่อนละมุนของดอกส้มได้เปล่งประกายอย่างชัดเจน สะอาด และไม่ถูกรบกวน

เพื่อเพิ่มมิติของรสสัมผัส เราโรยน้ำตาลส้มบาง ๆ บนผิวหน้าขนม แล้วใช้ไฟเบิร์นให้เกิดชั้นคาราเมลบางกรอบ ให้ความหวานพอดี ไม่กลบกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกส้ม

บนตัวโทสต์จะปาดมาร์มาเลดคัมควอตและส้มโฮมเมดบาง ๆ รสชาติเปรี้ยวสดใสของคัมควอตช่วยเสริมและขับเน้นความอบอุ่น นุ่มนวล และค่อนข้าง “ขี้อาย” ของดอกส้ม โดยไม่แย่งซีนกัน

เสิร์ฟพร้อมแมนดารินเคิร์ด ริคอตต้าเอสพูม่าอุ่น ไอศกรีม Eggnog ครีมชองตีดอกส้ม และซอส Grand Marnier โดย Citrus French Toast ถูกจัดเสิร์ฟเป็นสามส่วนที่แตกต่างแต่กลมกลืนกัน ชวนให้ผู้ทานได้ลอง ชิม และประกอบรสชาติในแบบของตัวเอง เป็นการสัมผัสเฟรนช์โทสต์ในรูปแบบที่ไม่เป็นเส้นตรง และเปิดประสบการณ์ใหม่ให้กับเมนูคลาสสิกจานนี้

ส่วนประกอบ:
ซาวร์โดว์บริยอชแช่นมดอกส้ม, มาร์มาเลดคัมควอตและส้ม, ซอส Grand Marnier, แมนดารินเคิร์ด, ริคอตต้าเอสพูม่าอุ่น, ไอศกรีม Eggnog, ครีมชองตีดอกส้ม และซอส Grand Marnier

มีส่วนผสมของกลูเตน, ผลิตภัณฑ์จากนม และแอลกอฮอล์

We’re pleased to introduce “Citrus French Toast”, the first in our seasonal French Toast series.

Available only for dine-in at Laksi HQ
Every Fri-Sun until the end of the season
Pre-order yours by Wednesday 5pm.

First service: Sat 31 Jan - Sun 1 Feb
Service hours: 10:00-14:30

Citrus French Toast is comprised of homemade sourdough brioche soaked in orange blossom milk, then pan-seared “dry”, without any butter or oil, to achieve a unique texture some have likened to an extremely silky tofu or a very creamy custard without that eggy aftertaste many are sensitive to. The absence of eggs allows the floral and delicate notes of orange blossom to shine, cleanly and without distraction. For contrast, we dust and blowtorch a thin layer of orange sugar over the surface of the toast to produce a very thin and crispy layer of caramel without being too sweet.

A layer of homemade kumquat & orange marmalade spreads thinly over the toast. The taste of kumquat, vibrant and tart, builds on the warmer and more ‘timid’ orange blossom without overpowering it.

Accompanied by a side of mandarin curd, warm ricotta espuma, Eggnog ice cream, orange blossom Chantilly and Grand Marnier sauce, Citrus French Toast is served in three distinct but cohesive parts, inviting the curious palate to try, taste and compose this otherwise classic dish to their liking. It is a non-linear way of experiencing French Toast.

Components: Sourdough brioche soaked in orange blossom milk, kumquat & orange marmalade, Grand Marnier sauce, mandarin curd, warm ricotta espuma, Eggnog ice cream, orange blossom Chantilly & Grand Marnier sauce.

Contains gluten, dairy, alcohol

18/01/2026

Introducing our French Toast, an all-new creation bringing together our love of bread with seasonal flavours and ingredients. Coming soon.

15/01/2026

สุดสัปดาห์นี้ เชฟตาม-ชุดารี เทพาคำ ชวนมาพบปะกับเหล่ากัลยาณมิตรแห่งบ้านเทพา ในงาน ‘Baan Tepa Garden Market’ งานประจำปีที่จะเปลี่ยนสวนหลังบ้านให้เป็นมากกว่าตลาดออร์แกนิก แต่เป็นพื้นที่แห่งการเรียนรู้ที่จะพาไปลิ้มรสอาหารอย่างรู้ที่มาที่ไปอย่างแท้จริง จากผู้อยู่เบื้องหลังวัตถุดิบคุณภาพทั้งเกษตรกร ผู้ผลิตอาหาร เบเกอรี และกลุ่มผู้ทำปุ๋ยหมัก รวมทั้งหมด 24 แบรนด์ ให้เราได้พูดคุย ชิม และช้อปสินค้าคุณภาพติดไม้ติดมือกลับบ้านไปด้วย

มีตั้งแต่สินค้าออร์แกนิกอย่างเนื้อวัวและมะเขือเทศจาก Kissmefarm ไข่และไก่ย่างจากแทนคุณ ออร์แกนิคฟาร์ม ผลิตภัณฑ์ข้าวอย่างข้าวเก็บบุญ ข้าวซอยจากร้าน KAO SOY PRIN อาหารทะเลคุณภาพจากLaylanta Seafood เลลันตา เมี่ยงผักพื้นบ้านจาก GO Organics Thailand ขนมและเบเกอรีจาก Sauvage ซาวร์โดและชาจาก Junya.bakeandbrew ไปจนถึงแบรนด์เครื่องย่อยขยะอินทรีย์อย่าง ShooShoke และอื่น ๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ ตลาดออร์แกนิกใจกลางสวนหลังบ้านแห่งนี้ยังเป็นมิตรกับสมาชิกสี่ขาอีกด้วย สำหรับใครที่อยากมาสัมผัสบรรยากาศความอบอุ่นพร้อมกับทำความรู้จักเรื่องราวของผู้อยู่เบื้องหลังความอร่อย มาพบกันวันที่ 17 - 18 มกราคมนี้ เวลา 10.00 - 16.00 น. ณ Baan Tepa Culinary Space

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ Facebook : Baan Tepa Culinary Space

13/01/2026

—- Part 2 —-

Sai Oua Nam Prik Noom Roll — an idea takes shape, a spark is lit.

After our two successful dinners, we still wanted to work on something more casual and straightforward. And then it hit me. At an off-site event long before our first collab, Chef Tap served homemade Sai Oua (Northern Thai Sausage) Hot Dog. What made it special was the intensity and boldness of the flavours; from the herbs and spices he roasted and prepared from scratch; to the different cuts of pork chosen, in varying proportions to yield the ideal moisture and flavour; trimmed manually with a knife to produce the best texture. All of Chef Tap’s shining qualities could be felt in this unassuming and inconspicuous homemade Northern Thai sausage.

That was when I approached him about doing a viennoiserie collaboration — a simple, grab-&-go sausage roll one could enjoy anywhere, anytime. Following countless test bakes and fine-tuning, I felt we finally had before us a genuinely special product.

Bringing together these two elements is our homemade Nam Prik Noom (chilli relish). By grilling the chilli, shallots and garlic over charcoal ourselves, then crushing it by hand with a mortar and pestle, we obtain a distinctively smoky condiment with bright, bold flavours.

‘Sai Oua Roll’ is, I believe, just the latest example of yet another successful collaboration between our two establishments. An embodiment and expression of our shared values and vision in the food industry — a creation that is as much Coda’s as it is Sauvage’s.

11/01/2026

11/01/2026

Due to the discontinuation of ‘s Madong 70%, we regret to announce that we’re phasing out SV Chocolate Cake until further notice.

It was not an easy decision especially given how quickly SV Chocolate Cake became a favourite for many of you.

We thought about finding another couverture to replace Madong 70% – but the truth is, to our knowledge, there is nothing else quite like it.

The magic of Madong 70% resides in its unique taste notes of cigar smoke, leather and gentle spices, made possible by the volcanic soil of the Madang region of Papua New Guinea — its distinctive character inextricable from the environment in which it thrives.

Without Madong, something of what made SV Chocolate Cake special would be lost. Above all, we value quality, harmony and balance, made possible only when all the different elements have their place and purpose, coming together in a whole greater than the sum of its parts. We believe that to be what makes for a great pastry experience. But we must also readily accept the full implications of this approach.

And so, the search continues.