Wheat and Water : Artisan Bread

27/11/2023

ว่าจะลองเข้าระบบ delivery ซะหน่อย
เจอค่า GP ไป 32.1% สตั๊นไปห้านาที…

11/08/2023

แต่งตั้งให้เป็น Signature Blend ซะเลย..
Blend #1

09/08/2023

ขนมปังสองแบบแรกของ Wheat and Water : Artisan Bread
BLEND #1
BLEND #2

07/08/2023

BLEND #1
ขนมปังขาวที่ไม่ค่อยจะขาวเท่าไหร่

ใช้แป้งสาลีฝรั่งเศส T65 ผสมกับแป้งอิตาเลี่ยน และแป้งโม่สดจากข้าวสาลีเยอรมัน ผ่านกระบวนการหมักบ่มที่ออกแบบมาโดยเฉาะ ได้กลิ่นและความนัวของแป้ง แต่ไม่เปรี้ยว

07/08/2023

Whole wheat - Whole grain - Wholemeal
สามคำนี้เหมือนกัน คือ แป้งที่มาจากข้าวทั้งเมล็ด
ทาง UK จะนิยมเรียกว่า wholemeal ส่วน US ใช้ whole wheat หรือ whole grain...

ส่วนไทยเรานั้นใช้ไปเหอะ อะไรก็ได้

04/08/2023

Work in progress
ทำงาน ทำงาน ทำงาน

จัดสูตรขนมปังแบบต่างๆ ทั้งหมดจะเป็นขนมปังพื้นฐานทั้งสิ้น สูตรการเบลนแป้งต้องดึงคาแรคเตอร์ กลิ่นรสและเนื้อสัมผัสออกมาให้มากที่สุด …อีกนิดเดียวเดี๋ยวได้ลองกันละ

02/08/2023

กำลังซุ่มเตรียมสูตรขนมปังให้ได้ลองกันเร็วๆ นี้
Basic bread ของมาโนช จะธรรมดาไม่ได้ !!!

31/07/2023

31/07/2023

กำลังเซ็ทระบบและอุปกรณ์...
เตรียมเปิดรอบทดสอบให้ชิมกันได้เร็วๆนี้นะครับ

31/07/2023

"The Complicate Simplicity"

ขนมปังที่มีส่วนผสมแสนจะเรียบง่าย... แป้ง, น้ำ และเกลือ อาศัยความสามารถของยีสต์และแบคทีเรียที่ดีในธรรมชาติ ผ่านอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสม ทำให้เกิดรสชาติที่สลับซับซ้อนขึ้นมาได้

พบกันที่นี่เร็วๆ นี้ 😊