07/12/2025
รวม 4 สูตรสังขยา สำหรับไว้ทาขนมปังหรือทำเป็นไส้ต่างๆ
4 recipes for custard to spread on bread or use as fillings
✅1.สูตรสังขยาชาเขียวชาไทย
สำหรับทำไส้ขนมต่างๆ
How to make Thai Green Tea Custard
ส่วนผสม
1.ไข่ไก่ 4 ฟอง (249 กรัม)
2.น้ำตาลทราย 115 กรัม
3.กะทิ 500 มล
4.เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.นมข้นหวาน 93 กรัม
6.แป้งข้าวโพด 50 กรัม
7.น้ำชาเขียวชาไทย 250 มล
วิธีทำ
นำชาเขียวชาไทย 50 กรัม แช่น้ำร้อน 350 มล พัก 3 นาที กรองเอาน้ำชา
250 มล
นำไข่ไก่ทั้งฟองตีให้เนียนละเอียดกับน้ำตาลเติมเกลือกะทิและนมข้นหวานกับแป้งข้าวโพด แล้วคนให้เข้ากันจนเนียนอีกครั้ง
แล้วนำไปกรองผ่านตะแกรงตาถี่ใส่ลงไปในชามสแตนเลสก่อนที่จะนำไปตุ๋น
ตั้งน้ำให้เดือดด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำลงไปเสร็จหนึ่งส่วนสามของหม้อแล้วนำไปตุ๋นประมาณ 10 นาที
กวนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อนเมื่อแป้งจับตัวกัดเป็นก้อนแล้วควรต่อไปอย่าหยุดมือ
หลังจาก 10 นาทีผ่านไปแล้วให้ปิดไฟยกขึ้นแล้วกวนต่อไปอีก 3 - 5 นาทีเพื่อให้สังขยามีความเนียนที่มากยิ่งขึ้น
เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน
……..
ingredient
1. 4 eggs (249 grams)
2. 115 grams of granulated sugar
3. Coconut milk 500 ml.
4. 1/4 teaspoon salt
5. Sweetened condensed milk 93 grams
6. Corn starch 50 grams
7.Thai green tea 250 ml.
Take 50 grams of Thai green tea, soak it in 350 ml of hot water, let it rest for 3 minutes, strain the tea.
250 ml
Keep it in the refrigerator for 3 days.
……..
✅2.สังขยาชาสีส้ม/สังขยาชา Rooibos
(ใช้ชา Rooibos แทนชาไทย)
How to make Rooibos Custard
(Thai Custard)
ส่วนผสม
1.ไข่แดง 4 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 115 กรัม
3.กะทิ 500 มล
4.เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.นมข้นหวาน 85 กรัม
6.แป้งข้าวโพด 50 กรัม
7.น้ำชา Rooibos 250 มล
นำชา Rooibos 24 กรัม แช่น้ำร้อน 300 มล พัก 6 นาที กรองเอาน้ำชา
250 มล
เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน
(วิธีทำเหมือน สังขยาชาเขียวชาไทย)
……..
ingredient
1. 4 egg yolks
2. 115 grams of granulated sugar
3. Coconut milk 500 ml.
4. 1/4 teaspoon salt
5. Sweetened condensed milk 85 grams
6. Corn starch 50 grams
7. Rooibos tea 250 ml.
Take 24 grams of Rooibos tea, soak it in 300 ml of hot water, let it rest for 6 minutes, strain the tea.
250 ml
Keep it in the refrigerator for 3 days.
………..
✅3.สูตรสังขยาใบเตยที่หอมนุ่มละมุนลิ้น
Pandan Coconut Thai Custard
สังขยาใบเตยหอมหวานเนื้อเนียนละมุน
ส่วนผสม
1.ไข่แดง 4 ฟอง (65 กรัม/ฟอง)
2.น้ำตาลทราย 100 กรัม
3.กะทิ 500 มิลลิลิตร
4.เกลือ 1/4 ช้อนชา
5.นมข้นหวาน 100 กรัม
6.แป้งข้าวโพด 50 กรัม
7.น้ำใบเตย 250 มิลลิลิตร
(นำใบเตย 60 กรัม + ดอกอัญชัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำ 270 มิลลิลิตร คั้นเอาแต่น้ำ 250 มิลลิลิตร)
นำไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ นมข้นหวาน ใส่ลงไปในชามผสม ตีให้เนียนเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดคนให้เข้ากันอีกครั้ง
เติมกะทิ และน้ำใบเตย เมื่อคนจนเนียนดีแล้ว นำไปกรองผ่านตะแกรงตาถี่ใส่ลงไปในชามสแตนเลสสำหรับตุ๋น
ตั้งน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มที่จะเดือด ปรับมาเป็นไฟกลาง นำไปกวนเมื่อแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน ก็จะคนต่อไปเรื่อยๆประมาณ 15 นาที
จากนั้นปิดไฟแล้วยกขึ้นมากวนต่ออีก 3-5 นาที เพื่อให้เนื้อของสังขยามีความเนียนละมุนยิ่งขึ้น
เก็บสังขยาใบเตย แช่ไว้ในตู้เย็นได้นาน 5 วัน
———
ingredient
1. 4 egg yolks (65 grams/egg)
2. 100 grams of granulated sugar
3. Coconut milk 500 ml.
4. 1/4 teaspoon salt
5. 100 grams of sweetened condensed milk
6. Corn starch 50 grams
7. Pandan juice 250 ml.
(Take 60 grams of pandanus leaves + 1 tablespoon of butterfly pea flowers, add 270 milliliters of water, squeeze out only 250 milliliters of water)
…..
✅4.สังขยาช็อกโกแลต
Chocolate Custard
ส่วนผสม
1. ไข่ไก่ 4 ฟอง 256 กรัม
2. น้ำตาลทรายแดง 185 กรัม
3. นมข้นจืด 500 มิลลิลิตร
4. เกลือ 1/4 ช้อนชา
5. ผงโกโก้ 30 กรัม
6. ดาร์กช็อกโกแลต 52% ขึ้นไป
200 กรัม
7. แป้งข้าวโพด 50 กรัม
8. เนยจืด 45 กรัม
ตีไข่ไก่ เกลือและน้ำตาลทรายแดงให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ กวนให้เข้ากันอีกครั้ง ตามมาด้วยนมข้นจืดและดาร์กช็อกโกแลต
ตั้งบนเตาไฟใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อนในการกวน กวนเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ใส่เนยจืดกวนอีกซักเล็กน้อยปิดไฟแล้วยกขึ้น
นำมากวนต่ออีก 5- 7 นาทีเพื่อให้สังขยามีความเนียนที่เพิ่มมากขึ้น
เก็บสังขยาช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นได้นานเจ็ดวัน
Ingredients
1. 4 eggs 256 grams
2. 185 grams brown sugar
3. 500 milliliters evaporated milk
4. 1/4 teaspoon salt
5. 30 grams cocoa powder
6. 52% or more dark chocolate
200 grams
7. 50 grams cornstarch
8. 45 grams unsalted butter
#ไอเดียอาหาร
#ครัวไทยในต่างแดน
