10/03/2026
ติดค้างนักเรียน เรื่องเทคนิคการคืนชีพแป้งโดว์ กรณีที่เผลอทำแป้งแห้งหรือแข็งเกินไป จนปั้นไม่ได้ บางกรณีอาจแก้ไขได้โดยรสขาติไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก
ขออนุญาตแชร์คลิปที่เพจเลย เผื่อเป็นประโยชน์กับน้องๆคนอื่นที่สนใจทำแป้งโดว์ด้วยตัวเองด้วย
🍠ในคลิปเป็นแป้งโดว์ที่ทำทดสอบสูตรมันป่า ตอนเสร็จใหม่ๆ มีความนุ่มหนึบ และหนืดเล็กน้อย เอาเข้าตู้เย็น ปรากฎว่าเนื้อโดว์แน่นขึ้น เนื้อหนึบน้อยลง แต่ร่วนง่าย ไม่มีความหนืดเลย คือปั้นไม่ได้ 😂
วิธีแก้ ➡️
🍠ต้มผ้าขาวบางในน้ำเดือดฆ่าเขื้อ บิดพอหมาดๆ นำมาใช้นวดแป้ง ให้น้ำซึมเข้าเนื้อแป้งให้ทั่ว นวดจนแป้งนิ่มและเกาะกันดี ก็ใช้ได้ ตอนนวดถ้าผ้าแห้งแล้วแป้งยังไม่นิ่ม ยังไม่เกาะตัว ให้นำผ้าไปต้มใหม่และทำแบบเดิม จนแป้งนิ่มปั้นขึ้นรูปได้
🫧ไม่แนะนำให้เอาน้ำใส่แป้งโดยตรง เพราะเราไม่รู้ว่าน้ำเท่าไหร่จึงจะทำให้แป้งนุ่มพอดี และมีโอกาสที่แป้งจะบูดได้ หรือรสชาติเปลี่ยนไปไม่อร่อย
🍠แป้งสูตรนี้ ทดสอบโดยใช้มันแซงป่า หาได้ช่วงนี้แหล่ะ ปีละครั้ง
กลิ่นมันป่าแรง แต่กวนผสมถั่วแล้วกลิ่นอ่อนลงมาก ทำเสร็จใหม่จะหนึบ ไม่เหมาะทำเนริกิริ แต่หลังเพิ่มขั้นตอน บดแล้วนวดอีกรอบ ได้เนื้อแป้งนุ่มและเนียนมาก รสชาติอร่อยมาก ก็พอจะใช้เป็นวัตถุดิบทดแทนได้ เสียแต่ยุ่งยากไปหน่อย ถ้าอยากทำสูตรโบราณดั้งเดิม และไม่กังวลเรื่องต้นทุนวัตถุดิบนำเข้า ก็ยังคงแนะนำยามาโตะอิโมะ กับนากาอิโมะ อยู่ดีค่ะ
