11/07/2024
ใครบอกโดนัททำง่าย ?
เราเถียงขาดใจ 😫
ตัวแปรเยอะมาก
วันนี้ยีสต์ไม่ทำงาน
โดนัทไม่ฟูแบบปกติ
ก็ต้องยอมทิ้งทั้งหมดประมาณ 400 ลูก
แล้วทำใหม่ให้ลูกค้าทั้งหมด
จากประสบการณ์ที่มาเป็นร้อยๆคร้้ง
ทิ้งแป้งมาแล้วหลายสิบกิโล
ก็มีปัญหาเกิดขึ้นบ่อยมากๆ
บางทีสภาพอากาศที่ชื้นไปก็มีผลให้แป้งแฉะ
บางทีอากาศร้อนไปก็พรูฟเร็วพร้อมกันทอดแทบไม่ทัน
เวลาก็สำคัญ หากทิ้งแป้งไว้นานไปโอเวอร์พรูฟ
ก็ทำให้โดนัททานแล้วติดคอ
เอาไปทอดเร็วไปเวลาไม่เป๊ะ
โดนัทก็แข็งไม่นิ่ม
ทำครั้งนึงไม่ว่าออเดอร์จะเยอะหรือน้อย
เวลาในการทำก็ไม่ต่ำกว่า 8 ชม.
เป็นขนมที่เอาใจ หรือเดาใจยากที่สุด
ทุกครั้งที่ทำเลยต้องตั้งใจ มีสติ พิถีพิถันมากๆ
ที่บ่นๆมาก็ยังจะตั้งใจทำต่อไปอยู่ดี 😅
และจะพยายามปรับปรุงแก้ไข เรียนรู้มันต่อไป
เป็นกำลังใจให้กันด้วยนะคะ
