Reading, Writing, Cooking & Bakery

Reading, Writing, Cooking & Bakery World in your hands ... สอนเบเกอรี่ออนไลน์ , ตำราขนมอบ

14/10/2025

อดีต ประธาน กสม.ชี้ เปิดเสียงผีไม่ผิด

(14 ต.ค.68) นายวัส ติงสมิตร อดีตประธานกรรมการสิทธิมนุษยชนแห่งชาติ (กสม.) โพสต์เฟซบุ๊ก หัวข้อ “เสียงแห่หลอนชายแดน : เข้าข่าย “การทรมานทางจิตใจ” หรือไม่?” ระบุว่า กรณีนี้ แม้จะมีการกระทำโดยเจตนาเพื่อ “ทำให้ผู้อื่นตกใจหรือหวาดกลัว” แต่ผู้กระทำไม่ใช่เจ้าหน้าที่ของรัฐ และผลที่เกิดขึ้นเป็นเพียง “ความตกใจ” ชั่วคราว ยังไม่ถึงขั้น “ทุกข์ทรมานทางจิตใจอย่างร้ายแรง” ดังนั้น กรณีจึงยังไม่ครบองค์ประกอบของการกระทำทรมานตามกฎหมายไทยและกฎหมายระหว่างประเทศที่ประเทศไทยเป็นภาคีสมาชิก

นายวัส ระบุ การที่คนสัญชาติไทยนำข้อความอันเป็นเท็จของทางการกัมพูชาที่กล่าวหาว่า หน่วยทหารแห่งราชอาณาจักรไทยได้กระจายเสียงดังกล่าวมาเผยแพร่ต่อ และอยากฟังว่ารัฐบาลไทยจะชี้แจงเรื่องนี้อย่างไรในเวทีระดับโลกนั้น มีเหตุอันควรสงสัยหรือไม่ว่า “ตัวเป็นไทย แต่ใจเป็นเขมร”

#วัสติงสมิตร #เนชั่นสุดสัปดาห์

14/10/2025

ราว 20-30 ปีก่อน บรรยากาศการอ่านการเขียนในบ้านเราคึกคักกว่าที่เป็นอยู่ในวันนี้หลายเท่า หนังสือพิมพ์มีหน้าข่าววรรณกรรม และวัฒนธรรมวรรณวิจารณ์ สถาบันต่างๆ มีเวทีเสวนาวรรณกรรม แลกเปลี่ยนความคิดเห็นระหว่างนักเขียนกับนักอ่าน

ภาพนักอ่านกับนักเขียนกินข้าวหม้อเดียวกันหลังเสวนาหายไปแล้ว พร้อมกับการมาถึงของสื่อแบบใหม่

มองไปรอบตัว สังคมนักอ่านนักคิดอ่อนแรงลงไปมาก

แล้วจะทำอย่างไร?

ในด้านปัจเจก ผู้อ่านต้องหัดอ่านให้เป็น อ่านตื้นได้ แต่บางครั้งก็ต้องอ่านลึก และต้องสามารถแปลงเรื่องที่อ่านเป็นปัญญา เพราะข้อมูลยังไม่ใช่ปัญญา

ในด้านสังคม เราต้องปลูกฝังรากของการอ่านการเขียนให้แข็งแรงตั้งแต่เด็ก ในขณะที่การอ่านลึกไม่เคยเป็นนโยบายของรัฐ สมาคมนักเขียนแห่งประเทศไทยเป็นองค์กรหนึ่งที่ทำหน้าที่นี้มานานหลายสิบปีแล้ว
........................

ในรอบหลายปีนี้ สมาคมนักเขียนฯได้จัดกิจกรรมวรรณกรรมร่วมกับร้านหนังสืออิสระ สนับสนุนโครงการอีบุ๊กของสมาคมฯร่วมกับแพลตฟอร์ม MEB

นำเสนอโครงการผสานหนังสือกับดนตรี เพื่อใช้เสียงเพลงบอกเล่าวรรณกรรมไทย ล่าสุดคือมิวสิกวิดีโอ นายทองอิน ยอดนักสืบ

สร้างสถานีนักเขียน เพื่อเป็นพื้นที่ถ่ายทอดองค์ความรู้กับสมาชิก

ในปีหน้า สมาคมฯจะจัดพิมพ์หนังสือใหม่สองเล่ม เชิดชูนักเขียนเก่า ได้แก่นวนิยาย ‘บ้านสร้าง’ โดย เรียมเอง (ผู้เขียน ล่องไพร) และ วรรณมาลัย ‘จำลักษณ์นายทองอิน รัตนะเนตร์’ ผลงานของรามจิตติ ในวาระ 100 ปี ร. 6 เสด็จสวรรคต (ผมเป็นหนึ่งในนักเขียนที่ร่วมเขียนด้วย)

นอกจากนี้สมาคมฯยังผลักดันสิทธิประโยชน์เชิงวิชาชีพ เช่น เงินสนับสนุนค่าบรรณาธิการต้นฉบับ ช่วยกิจกรรมในร้านหนังสืออิสระ จัดอบรมเชิงลึกด้านการเขียน ฯลฯ

ทั้งหมดนี้สมาคมฯออกแรงทำเงียบๆ เป้าหมายเพื่อพัฒนาสังคมการอ่านการเขียนของคนทั้งประเทศ

ทั้งหมดนี้ต้องใช้ทุน

ปัญหาคือสมาคมฯไม่ใช่องค์กรหวังผลกำไร จึงจำเป็นต้องระดมทุนจากภาคประชาชนมาช่วยเดินเครื่องจักรปัญญา นี่คือที่มาของการก่อตั้งกองทุนมิตรภาพเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ปีนี้ และการระดมทุนที่จะตามมาอีกหลายครั้ง

สำหรับท่านที่มองเห็นความสำคัญของภาพกว้างงานของสมาคมฯ สามารถช่วยสมาคมฯให้ช่วยสังคมต่อไป

รอบนี้สมาคมฯขอระดมทุน 200 หน่วย หน่วยละ 250 บาท ทุกท่านที่ร่วมสมทบทุน จะได้รับของตอบแทนเป็นหนังสือ

หากท่านมีกำลังช่วยเหลือได้มากกว่าหน่วยที่กำหนด ก็ขออนุโมทนา

ร่วมระดมทุนได้ที่บูธสมาคมนักเขียนฯ K27 งานมหกรรมหนังสือฯ หรือผ่านลิงก์: https://forms.gle/sWmRP9yfFsLi7a5e7
............................

สังคมในอุดมคติพัฒนานักเขียนและนักอ่านคุณภาพไปพร้อมกัน เพราะวงการนักเขียนกับวงการนักอ่านเป็นเรื่องเดียวกัน เป็นห่วงโซ่ปัญญาของสังคม

ปัญญาเป็นสิ่งมีค่าที่สุดที่เราสร้างขึ้นได้ หากเราไม่มุ่งหน้าไปในทิศทางนี้ เราจะส่งต่อประเทศไทยแบบไหนให้ลูกหลานของเรา?

วินทร์ เลียววาริณ
13 ตุลาคม 2568

14/10/2025
ใครเคยกินเมนูนี้บ้างเอ่ย?
14/10/2025

ใครเคยกินเมนูนี้บ้างเอ่ย?

คุกกี้พันธุ์ไทยตอนที่ 1 คุกกี้ใบเตยมะพร้าว ต้อนรับเทศกาลขึ้นปีใหม่ก่อนใครกับคุกกี้วัตถุดิบไทยให้กลิ่นอายของความเป็นไทยมั...
15/11/2023

คุกกี้พันธุ์ไทยตอนที่ 1 คุกกี้ใบเตยมะพร้าว
ต้อนรับเทศกาลขึ้นปีใหม่ก่อนใครกับคุกกี้วัตถุดิบไทย
ให้กลิ่นอายของความเป็นไทยมัดใจคนกิน คุกกี้มะพร้าวชิ้นเดียวไม่เคยพอ
มะพร้าววัตถุดิบอันเลื่องชื่อของไทยเมื่อนำมาแปรรูปเป็นคุกกี้เชฟเชื่อว่าเป็นรสชาติที่คนทานต้องประทับใจแน่นอน ยิ่งผสมผสานกับกลิ่นและสีสันของใบเตยยิ่งเพิ่มความน่าสนใจให้กับคุกกี้ที่มีการผสมผสานความเป็นไทยชนิดนี้ มะพร้าวที่นำมาใช้เป็นมะพร้าวอบแห้งที่มีสีขาวและสามารถเก็บไว้ทานได้นาน สร้างมูลค่าและเป็นของขวัญที่ประทับใจผู้รับแน่นอน
สูตรคุกกี้ใบเตยมะพร้าว
ส่วนผสม
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม
แป้งเค้ก 30 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
นมผง 20 กรัม
วานิลลาผง 1 ช้อนชา
มะพร้าวอบแห้งแบบฝอย 120 กรัม

เนยสดรสเค็ม 150 กรัม
มาการีนรสเนยสด 30 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
ผงใบเตย 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
สีผสมอาหารสีเขียว ½ ช้อนชา
มะพร้าวอบแห้งแบบสไลด์สำหรับแต่งหน้า
ช็อกโกแลตขาวสำหรับแต่งหน้า
ขั้นตอนการทำ
1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา นมผง และวานิลลาผง รวมกันในอ่างผสม จากนั้นร่อนให้เข้ากันแล้วใส่มะพร้าวอบแห้งลงผสมเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งพักไว้
2. เตรียมอ่างผสมอาหารใส่เนยสด มาการีน น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลมะพร้าว และผงใบเตย นำไปตีส่วนผสมให้ขึ้นฟูประมาณ 10 -12 นาที
3. ใส่ไข่และสีผสมอาหารสีเขียวลงในส่วนผสมเนยที่ตีจนขึ้นฟู จากนั้นใช้ความเร็วสูงสุดตีส่วนผสมจนเข้ากันดีมีลักษณะเป็นเนื้อครีม
4. ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมเนยที่ตีจนขึ้นฟู แล้วค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันพักไว้
5. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที เตรียมถาดอบวางแผ่นรองอบบนถาดหรือทาเนยขาวให้ทั่ว จากนั้นตักเนื้อแป้งหยอดลงเป็นชิ้นพอดีคำ แต่งหน้าด้วยมะพร้าวอบแห้งและช็อกโกแลตขาวกดหน้าคุกกี้ด้วยส้อมเล็กน้อย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160-165 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟล่างในการอบ 10 นาที จึงเปิดไฟบนอบต่อจนสุกดี
6. นำออกมาพักขึ้นตะแกรงจนเย็นและกรอบดี รีบเก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิดเพื่อกันลมและยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น
เชฟธอมัส ดร.วรพล อิทธิคเณศร
เพจตำรับข้างวัง
ช่องทางการติดต่อสื่อสารกับเชฟธอมัส
Facebook Fanpage : ตำรับข้างวัง
Facebook กลุ่มสาธารณะ : ตำรับข้างวัง (The Exclusive)
ช่อง YouTube : ตำรับข้างวัง
IG : thomasthaicuisine
TikTok: ตำรับข้างวัง
แอดกันไว้นะครับจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารและข้อมูลข่าวสารจากเชฟ
สูตรและวิธีทำโดย : เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร
ลิขสิทธิ์ภาพ : เพจตำรับข้างวัง
#คุกกี้มะพร้าวใบเตย
#ตำรับข้างวัง
#สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง
#ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย
#เชฟข้างวังbyVorapol

07/05/2023

บัตเตอร์เค้กทุเรียนหมอนทอง
คลาสทุเรียนฟีเวอร์ เอาใจคอทุเรียน
เมื่อกลิ่นหอมของเนยที่ผสมผสานกับกลิ่นของทุเรียนที่เข้ากันอย่างลงตัวในบัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่มเนียนเชื่อว่ารสชาตินี้ต้องมัดใจใครหลาย ๆ คนแน่นอน
ถึงหน้าทุเรียนประจำปีที่ทุกคนรอคอยอีกแล้วครับ เมนูแรกที่เชฟอยากสอนเลยก็คือเมนู “บัตเตอร์เค้กทุเรียนหมอนทอง” เค้กเนยสดกลิ่นทุเรียนนุ่ม ๆ ละมุนลิ้นซึ่งวัตถุดิบที่เชฟเลือกนำมาใช้ก็คือ เนื้อทุเรียนหมอนทองซึ่งหากเลือกใช้ควรเลือกแบบที่แก่จัดเพราะเนื้อจะหอมหวานแต่ต้องเละนะครับเพราะว่าจะได้ผสมเข้ากับเนื้อเค้กได้ง่ายและมีกลิ่นของทุเรียนที่เข้ากับเนยได้เป็นอย่างดี

การจะทานเค้กเนยสดให้อร่อยนั้นควรพักไว้ข้ามคืน 1 คืนรสชาติจะกลมกล่อมยิ่งขึ้นและความมันของเนยก็จะเข้าไปผสมกับแป้งได้เป็นอย่างดี เนยที่นำมาทำเค้กควรเป็นเนยอย่างดีเพราะได้ขึ้นชื่อว่าเป็นเค้กเนยสด เนยต้องมีคุณภาพดีเพราะจะทำให้ตัวขนมหอมอร่อยยิ่งขึ้น

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์เค้กมีหลายวิธีครับ แต่ในสูตรนี้เชฟขอนำเสนอวิธีการผสมแบบ บัตเตอร์สปันจ์เค้กหรือว่า เค้กขยำ เป็นวิธีการตีที่ไม่ยากครับและเชื่อว่าจะทำให้ทุกท่านสนุกกับการทำเค้กซึ่งวิธีนี้สามารถนำไปประยุกต์ในการทำบัตเตอร์เค้กสูตรอื่น ๆ ได้
สูตร บัตเตอร์เค้กทุเรียนหมอนทอง
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 5 ฟอง (เบอร์ 2)
น้ำตาลทราย 220 กรัม (ชนิดละเอียด)
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
เอสพี 15 กรัม

เนยสดชนิดเค็ม 270 กรัม
แป้งเค้ก 270 กรัม (พัดโบก)
นมผง 50 กรัม
วานิลลาผง 2 ช้อนชา
ผงฟู 2 ช้อนชา

นมข้นจืด 50 กรัม
เนื้อทุเรียน 250 กรัม (เลือกเอาที่สุกเละ)
กลิ่นทุเรียน 1 ช้อนชา (หากชอบกลิ่นทุเรียนอ่อน ๆ ไม่ต้องใส่ก็ได้)

อัลมอนด์สไลด์สำหรับโรยหน้า 50 กรัม
เนยขาวสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม
- พิมพ์สำหรับอบบัตเตอร์เค้ก หรือกระทงฟอยล์
- เครื่องตีไข่
- อ่างผสม
- แปรงทาเนย
- ถาดอบขนม

ขั้นตอนการทำ
1. นำเนื้อทุเรียน กลิ่นทุเรียนและนมข้นจืดใส่ลงในโถปั่นอาหาร จากนั้นปั่นจนละเอียดพักไว้
2. ร่อนแป้งเค้ก นมผง วานิลาผงและผงฟูเข้าด้วยกันในอ่างผสมเตรียมไว้
3. หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปใส่ในอ่างผสม จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วตามลงไป ใช้หัวตีรูปใบไม้ผสมด้วยความเร็วปานกลางตีให้ส่วนผสมเข้ากันดีและขึ้นฟูเล็กน้อย โดยจะใช้เวลาในการผสมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นลดเป็นความเร็วต่ำลงใส่ส่วนผสมทุเรียนลงไปผสมจนเข้ากันดี ตักออกจากอ่างผสมพักไว้
4. วอร์มเตาอบก่อนอบขนมเค้ก 15 นาที โดยใช้อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง
5. ตอกไข่ใส่อ่างผสมที่สะอาดจนครบ 5 ฟอง ตามด้วยน้ำตาล เอสพีและเกลือป่น จากนั้นใส่หัวตีรูปตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกระทั่งส่วนผสมขึ้นฟูดี ลักษณะจะเป็นโฟมสีครีม ลายเส้นที่ดีจะไม่ไหลย้อนกลับ
6. ค่อย ๆ ทยอยใส่ส่วนผสมเนยที่ตีกับแป้ง แล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งส่วนผสมเนยหมด จากนั้นปิดเครื่องปาดขอบอ่างให้เรียบร้อยแล้วเปิดเครื่องตีต่อด้วยความเร็วปานกลางดูลักษณะของเนื้อเค้กจะมีความเหลวแต่ข้นและมันเงา ปิดเครื่องตะล่อมให้เข้ากัน
7. นำพิมพ์ขนมมาทาด้วยเนยขาว จากนั้นเคาะด้วยแป้งสาลีบาง ๆ แล้วตักเนื้อแป้งที่ผสมไว้ใส่จนเกือบปะมาณ ¾ ของพิมพ์ หรือเกือบเต็มพิมพ์จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 30-35 นาที หรือจนกระทั่งเนื้อขนมสุก ซึ่งจะขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ หรืออาจจะทำการทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมทิ่มลงไปที่เนื้อเค้กแล้วดึงขึ้น หากไม่มีเศษขนมเหลว ๆ ติดไม้ขึ้นมาแสดงว่าขนมสุก จากนั้นนำออกจากพิมพ์พักขึ้นตะแกรงทิ้งไว้ให้เย็น

ห้องเรียนข้างวัง ตำรับข้างวัง
ห้องเรียนแห่งรักส่งเสริมอาชีพที่ทำด้วยใจ
เชฟธอมัส วรพล อิทธิคเณศร
ตำรับข้างวัง
ช่องทางการติดต่อสื่อสารกับเชฟธอมัส
Facebook Fanpage : ตำรับข้างวัง
Facebook กลุ่มสาธารณะ : ตำรับข้างวัง (The Exclusive)
ช่อง YouTube : ตำรับข้างวัง
IG : thomasthaicuisine
TikTok: ตำรับข้างวัง
แอดกันไว้นะครับจะได้ไม่พลาดสูตรอาหารและข้อมูลข่าวสารจากเชฟ
#บัตเตอร์เค้กทุเรียนหมอนทอง
#ตำรับข้างวัง
#สัมผัสความเป็นไทยใกล้ๆวัง
#ศิลปะแห่งรสชาติความเป็นไทย

พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินี เสด็จพระราชดำเนินไปทรงร่วมงาน เนื่องในการพระราชพิธีบรมราชาภ...
06/05/2023

พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว และสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินี เสด็จพระราชดำเนินไปทรงร่วมงาน เนื่องในการพระราชพิธีบรมราชาภิเษกของสมเด็จพระเจ้าชาร์ลที่ ๓ และสมเด็จพระราชินีคามิลล่า แห่งสหราชอาณาจักรบริเตนใหญ่ และไอร์แลนด์เหนือ ณ พระราชวังบักกิงแฮม กรุงลอนดอน สหราชอาณาจักร

ที่อยู่

สุขุมวิท
เมือง
10270

เวลาทำการ

จันทร์ 09:00 - 17:00
อังคาร 09:00 - 17:00
พุธ 09:00 - 17:00
พฤหัสบดี 09:00 - 17:00
ศุกร์ 09:00 - 17:00
เสาร์ 09:00 - 17:00

เบอร์โทรศัพท์

+66992924247

เว็บไซต์

แจ้งเตือน

รับทราบข่าวสารและโปรโมชั่นของ Reading, Writing, Cooking & Bakeryผ่านทางอีเมล์ของคุณ เราจะเก็บข้อมูลของคุณเป็นความลับ คุณสามารถกดยกเลิกการติดตามได้ตลอดเวลา

ทางลัด

แชร์

ประเภท