Marija Sorčan - peka z drožmi

Marija Sorčan - peka z drožmi Peka kruha in sladic z drožmi, delavnice peke z drožmi

Moj najljubši drožnik: 1/2 pšenica, 1/2 pira, od tega vsake 10% polnozrnate, pa seveda lanena semena in včasih tudi črni...
19/05/2026

Moj najljubši drožnik: 1/2 pšenica, 1/2 pira, od tega vsake 10% polnozrnate, pa seveda lanena semena in včasih tudi črni sezam, hidracija 68%, droži 20%, soli 2%, žlica olivnega olja 😄 njamiii 🤗

Mehke mešane čebulne štručke z drožmi - zamesila sem jih podobno kot kruh, le da sem del vode zamenjala z enim jajcem i...
14/05/2026

Mehke mešane čebulne štručke z drožmi - zamesila sem jih podobno kot kruh, le da sem del vode zamenjala z enim jajcem in zvrhano žlico jogurta, v tekočino za zames pa dodala še 3 zvrhane žlice pražene čebule.
Moka (500g) je mešanica bele, polbele in polnozrnate (vsake 150g) ter 50g ržene T 1250. Jajce, jogurt, voda in žlička medu skupaj tehtajo 380g. V tekočo mešanico damo 130g puhastih droži in 3 žlice suhe pražene čebule. Premešamo in dodamo presejano mešanico moke. Zgnetemo, da se vse skupaj poveže. Čez 20 min dodamo sol 10g in žlico olivnega olja. Gnetemo-miksamo na srednji hitrosti cca 3 minute, nato pa dodamo še 30g masla sobne temperature. Miksamo še cca 3 minute, predenemo v posodo za vzhajanje, preložimo in zategnemo. V cca 4. urah preložimo še 3x in damo pokrito čez noč v hladilnik.
Naslednji dan se testo temperira na pultu 30 min. Rahlo pomokate, razdelite na 9 deliv, oblikujete kepice in jih zategnete. Jaz sem jih nalagala v model za baguette. Pokrite sem vzhajala cca 3 ure. Pred peko rahlo pomokate, zarežete po vrhu. Pečete s paro 20 min na 220 in brez pare 15-20 min na 200 do željene zapečenosti. Po peki jih po vrhu čisto na tanko premažete s stopljenim maslom. Njammmiii 😄

Hrustljava skušnjava 😄😋. Drož fokača, domača solata in kraški pršut - današnje kosilo malo drugače. Danes sem testo za f...
14/05/2026

Hrustljava skušnjava 😄😋. Drož fokača, domača solata in kraški pršut - današnje kosilo malo drugače. Danes sem testo za fokačo razdelila na 2 plasti. Prvo sem razgrnila in namazala s česnovim maslom in čez položila drugo plast. Testo je pokrito vzhajalo cca 4,5 ure. Nadev: bazilikin pesto sem zmešala s stopljenim maslom in olivnim oljem in prelila po vzhajani fokači. Narezala sem črne olive, dodala na koščke natrgan sir in črni sezam. Noro diši, zunaj hrustljava, znotraj mehka in seveda je pošla še malo topla.

Malo zaloge žemljic in burger bombetk, oboje s sladkimi drožmi, ki dajo tisto pravo mehkobo in puhavost 😄 nekaj sva svež...
02/05/2026

Malo zaloge žemljic in burger bombetk, oboje s sladkimi drožmi, ki dajo tisto pravo mehkobo in puhavost 😄 nekaj sva sveže pojedla, pa burgerji bodo danes, ostalo pa za v skrinjo 🤗

02/05/2026

Bombetke za burger z drožmi 😄 mehke in puhaste. Sem zamesla kr tako, brez recepta. Cca 80% bele in krušne moke ter 20% polnozrnate pšenične, skupaj 500g. Imela sem še 200g sladkih droži. V mikser sem dala žlico maskarponeja, ki ga je bilo potrebno porabit, 1 jajce, cca 200g mleka ter toliko vode, da je bilo vsega skupaj 360g. Zmašala, dodala natrgane sladke droži, počakala, da se malce zmehčajo, na koncu pa dodala še moko in miksala cca 6 min, da se je vse lepo povezalo. Dodala sem 70g masla sobne temperature in žlico olivnega olja in miksala še cca 7 min. Predevala v posodo za vzhajanje, lepo zategnila v kepo, 2x na 45 min preložĺa, po cca 4 urah dala v hladilnik.
Zjutraj sem oblikovala kepice -9 kom- in jih vzhajala pod lučko v pečici cca 3,5 ure. Namazala z jajčko, posula s sezamom. Nato pekla na 220 s paro 20 min in nato še na 180 brez pare cca 20 min. Vmes sem jih pokrila, da se ne bi po vthu preveč zapekle. Mmmmmm. 😄😋😋😋🤗

Danes mini buhtlji z drožmi (prazni 😄 pripravljeni za različne okuse), včeraj makova babka 😋 njamiii, res odlična.
19/04/2026

Danes mini buhtlji z drožmi (prazni 😄 pripravljeni za različne okuse), včeraj makova babka 😋 njamiii, res odlična.

Mešan kruh z drožmi: 25% bele moke tip 500, 25% krušne tip 850, 15% pirine polnozrnate, 35% pirine moke, dodana žlica ml...
15/04/2026

Mešan kruh z drožmi: 25% bele moke tip 500, 25% krušne tip 850, 15% pirine polnozrnate, 35% pirine moke, dodana žlica mletih lanenih semen in žlička črnega sezama. Hidracija je 73%, droži 20%, soli 2%, žlica olivnega olja.
Zamesimo vse razen soli in olja v mešalniku, na nižji hitrosti cca 4 min. Pokrijemo in naj testo počiva 15 min. Dodamo sol in olivno olje in mešamo na višji hitrosti od 4 do 5 min, da testo lepo razvije gluten. Predenemo v malo naoljeno vzhajalno posodo in naredimo potege in prepogibe (stretch and fold). Na cca 40 min jih naredimo 2x, potem pa še 2x dvige in podlaganje (coil fold). Po cca 4,5 do 5 urah testo oblikujemo, zategnemo in damo v vzhajalno košarico. V kolikor še ni dovolj vzhajano (moje droži so močne in hitreje vzhajajo testo), pustite košarico na pultu še cca 30 min. Če je testo dovolj vzhajano ali malce lepljivo, ga prestavite takoj v hladilnik. Na hladni fermentaciji (+4°C) sem ga pustila 20 ur.
Fermentacija in vzhajanje se štejeta od trenutka zamesi pri fermentolizi (voda+droži+moka), kdor pa dela predhodno še avtolizo (moka+voda), pa od takrat, ko doda droži.
Peka direktno iz hladilnika. Pokrito ali s paro 25 min na 240°C, nato odkrito ali brez pare še cca 20 min na 210°C, oz. do želene zapečenosti.
Ker pirina moka pije manj vode, je takšna hidracija za to mešanico kar visoka, zato lahko poskusite zamesit tudi z manj vode (med 68 do 70%), pa jo kakšno žlico dodate ob dodajanju soli, če bi bilo testo prečvrsto.
🍀🤗

Pečena velikonočna babka z drožmi😋 pravi puhec in zelo dobra. Nadev: zmiksana kuhana jajčka, cottage sveži sir, sol, pop...
06/04/2026

Pečena velikonočna babka z drožmi😋 pravi puhec in zelo dobra. Nadev: zmiksana kuhana jajčka, cottage sveži sir, sol, poper in naribana limonina lupina ter hren, obloženo s prekajeno šunko (350g) in natrgano mozzarello (200g). Pred peko premazano z jajčko z žlico smetane.

Velikonočna babka z drožmi 😄 gre na vzhajanje 😋😋😋 itak, da že komaj čakamo, da bo pečena 🙄😄
06/04/2026

Velikonočna babka z drožmi 😄 gre na vzhajanje 😋😋😋 itak, da že komaj čakamo, da bo pečena 🙄😄

🐰 Vesele velikonočne praznične dni 🐣🌼🫶🍀Marija in Vlado (avtor jajčk in zajčka) 😄🤗
04/04/2026

🐰 Vesele velikonočne praznične dni 🐣🌼🫶🍀
Marija in Vlado (avtor jajčk in zajčka) 😄🤗

Address

Celje

Telephone

+38631696282

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Marija Sorčan - peka z drožmi posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Shortcuts

Share