30/08/2016
Så är sista dagen här. För över 19 år sedan fick mamma kämpa för att hålla öppet konditoriet den första perioden. Nisse gick fortfarande konditorskola i Göteborg för att ta gesällbrevet. Men Holmsundsbagarn på Svedbergsgatan i Holmsund var köpt och kravet var att hålla öppet på en gång, så mamma fick rycka in.
En kort tid senare kom namnet Nisses Kondis. Det lät ju kul, men inte så proffsigt. Vi snitsade till det med Conditori. Med C. Och så fick det vara när skylten skulle upp på väggen.
Första åren i det lilla bageriet på Svedbergsgatan gick bra. Men drömmarna fanns om något större. Dessutom slet det på ryggen att bära gigantiska mjölsäckar nedför källartrappen. Verksamheten flyttades till nyrenoverade lokaler i ett hus som kallas Mäster Erik. Expansionen blev närmast succéartad med ett stort café. Det gick jättebra.
Produktutveckling är något som varit Nisses specialité. Att göra bröd och gofika som verkligen är gott. Vi närmast honom minns testerna då sirapslimpa och franska skulle bytas ut till surdegsbröd. Många rynkade på näsan då sortimentet byttes ut mot "trenden från Stockholm". Surt bröd - vem vill ha det förutom turisterna från Vasa? Men den tidiga satsningen lönade sig. Nisse lärde sig konsten att göra riktigt goda och vackra surdegsbröd.
Sedan kom priset Årets Hantverkare i Umeå för Nisses konstverk i choklad. Ni holmsundare minns kanske några av de skyltfönster som gjordes under tiden på Svedbergsgatan? De gjordes inte utan blod, svett och tårar. Nisse är en konstnär. Idéerna finns men realiseringen av dem var inte alltid så enkel. Storebror Kalle kallades in och fick bland annat specialbygga en form för att göra ett skepp i pepparkaka. Eller en clown i karamell. Eller en bil i choklad. Med fungerande halvlysen förstås. Och tittade man in i bageriet natten innan skyltsöndag lyste belysningen sent in på natten för att hinna med det sista av förberedelserna.
Mack-SM är en historia för sig. Konditor Bodil skickade in ett bidrag, "Baconmackan", och kom med till slutfinalen i Stockholm. Tävlingen var inte så stor då, men vi var ändå taggade på resultatet. När finalen ägde rum kände vi verkligen segervittringen. Vinnaren drogs, och Bodil slutade på en andraplats. Det är ju jättebra, men lite dåliga förlorare blev vi och skickade in ett nytt bidrag, "Vindelforsen", två år senare. Ett bidrag som baserade sig på det norrländska och som skulle hålla hela vägen till vinst. Den här finalen i Mack-SM var mycket större. Tävlingen hade vuxit. Vinnaren Bodil presenterades och genomslaget blev enormt - TV4 morgonsoffa, tidningsartiklar och radiointervjuer. Dessa två mackor har vi gjort varje dag sedan dess - helt fantastiskt!
Etableringen i Umeå kom sent i historien. Efter 15 år i Holmsund bestämde vi oss för att öppna ett försäljningsställe inne i centrum. Också det gick väldigt bra, med bra försäljning.
För tre år sedan flyttade vi till Gimonäs. Lagom avstånd till både vårt ursprung i Holmsund och nysatsningen i Sagagallerian. Det blev lite trångt, men optimerat för verksamheten. Vi fick ett riktigt fikarum - bara en sådan sak!
Vi trodde väl aldrig att Nisses skulle bli en sådan succé. Visst trodde vi på våra bakverk och bröd. Men de känslor vi rört upp i och med nedläggningen är omtumlande. Vi kan bara ödmjukt tacka för allt stöd, alla fina kommentarer och till och med tårar från er kunder.
Välkommen in idag. Vår sista dag.
..eller inte riktigt, för vi finns på Bondens Egen Marknad varje lördag i september med matbröd.
