Hos oss finner du honungar med naturlig variation av smak, färg och textur. Variationen får vi genom att särslunga honung från olika områden och del av säsong. Vår honung är inte uppvärmd och den är fri från tillsatser. RÅHONUNG är honung som slungats, silats och tappats på burk utan annan hantering. Den får självkristallisera i burken och förändras naturligt från flytande till fast. Minsta möjlig
a hantering bevarar mesta möjliga karaktär. Råhonungen kan vara kornig i konsistensen och kallas ibland för gammeldags honung. För oss är Råhonungen ett sätt att hämta hem honungens ursprung, att visa på variation och berätta om vad honung är. Svensk honung kristalliserar eftersom den innehåller nektar från svensk/nordisk klimatzon. HONUNG med slät textur är honung där sockerkristallerna gjorts mindre genom att vi ympar den. Att ympa innebär förenklat att vi rör en liten mängd av vår egen honung till önskad textur, det blir ympbasen. Del av ympen rörs sedan ned i nyslungad honung som då kristalliserar till samma släta textur. En kristalliserad honung kan enkelt göras flytande genom att värmas varsamt i vattenbad. Honungen ska helst inte värmas till mer än 40 grader. Vid högre temperaturer förstörs vissa av honungens aktiva ämnen, enzymerna. För varje kilo honung gör bina mer än fem miljoner blombesök. När bina samlar nektar pollinerar de samtidigt de blommande, vilda och odlade, grödor de besöker.
/ Ulrica och Lennart
