30/07/2026
Nu har squashplantorna börjat ge ordentligt och snart står man där med hur mycket squash som helst 😅 Känns det igen? Ingen panik, det går att laga riktigt goda rätter med den här mångsidiga grönsaken, även om vi ofta fastnar i ett fåtal beprövade. Här kommer i alla fall mitt recept på raggmunkar på squash 👇
Riv en squash på ca 500-600 g grovt, inkl. skalet (om du odlade den själv) och inkråmet med kärnor. Blanda i 1 msk grovt havssalt, häll i durkslag och låt rinna av i ca 1/2 timme. Under tiden blandar du 2 dl mjöl, 2,5 dl vätska (jag använder hälften alkoholfri öl och hälften vatten, men mjölk går också bra), 2 ägg, 1 tsk spiskummin och lite peppar i en annan bunke. När squashen har runnit av färdigt blandar du i 1/2 finhackad gul lök och häller sedan grönsaksblandingen i smeten. Blanda alltihop och steka sedan i lite olja eller smör i medelvarm panna, 1/2 dl i taget och ca 3 minuter på varje sida, tills raggmunkarna får en gyllene färg. Servera med chutney eller picklade grönsaker, smörstekt svamp eller grön sallad. Bon appétit les amis 😋
