Livsmedelsakademin

15/04/2025

🌱💡 Välkommen till en inspirerande workshop om cirkularitet inom gröna och blå näringar för en hållbar tillväxt! 💡🌱

📅 Den 16 maj samlar Europa Direkt Sydskåne aktörer från olika sektorer för en dag fylld med lärande, samarbete och konkreta verktyg för att främja hållbar utveckling och innovation. Medarrangörer inkluderar Foreningen Norden, Tillväxtverket, Jordbruksverket, , , Svenska institutet, Universitets- och högskolerådet - UHR, (Erasmus+/Nordplus) och . 🌐

💡 Vi bjuder in dig till en där vi tillsammans utforskar projektidéer kring cirkularitet, bl.a. restströmmar från blå och gröna näringar, resilient livsmedelsproduktion och innovativ besöksnäring. 🌍

📅 Var? Skeppet, Marint centrum, Simrishamn
⏰ När? 16 maj, kl. 09:30-16:00
💻 Hur? Anmäl dig senast 22 april här >> https://europadirektsydskane.se/reststrommar/

👉 Läs mer om dagens program på vår hemsida >> https://europadirektsydskane.se/reststrommar/

🌱 Tillsammans skapar vi hållbara lösningar och stärker samverkan över gränserna. 🤝

05/12/2024

I vilken form ska Skånebönan leva vidare?

I veckan var vi tillbaka på länsresidenset i Malmö, där Skånebönan startade för drygt två år sedan. Målet då var att få ökad odling och förädling av baljväxter i Skåne. Vi såg att konsumtionen av proteingrödor ökade men att de flesta baljväxter vi konsumerade kom från utlandet.

Den här gången var målet att tillsammans med partnerskapet diskutera hur vi nu går vidare och vilka mål vi ska sätta. Sedan vi började med Skånebönan har vi sett hur den privata konsumtionen gått ner men att offentliga kök har ökat sina inköp av proteingrödor. Vi ser också hur viktigt, men svårt det är att få lönsamhet i primärproduktionen och hur avgörande det är, så klart, för att få ökad odling.

En slutsats som styrgruppen drar är att det är svårt att få riktig lönsamhet och konkurrenskraft i själva omställningen till gröna proteiner. Nu behövs ett större nationellt sammanhang och samarbete, en nationell färdplan för växtbaserat (baljväxter, spannmål, potatis) där Skåne är en tydligare kugge och regional nod. Skånes styrkor är bland annat att vi har primärproduktionen. Vi kan odla specialgrödor, vi kan organisera oss och vi vill odla i Skåne.

Under mötet presenterades fyra förslag på inriktning fram över som Skånebönans partner fick diskutera och ta ställning till. Samtliga fick grönt ljus, vilket innebär att vi nu reviderar handlingsplanen utifrån följande mål:

⚙️Att Skåne blir en tydlig kugge i det nationella bönmaskineriet
🫛Smalna av handlingsplanen så att den har tydligare fokus på primärproduktionen
🐮Vidga handlingsplanen så att den även innefattar djurfoder/restflöden
🧑‍🍳Engagera våra offentliga kök så att vi får till en beställning den vägen.

Skånebönan är ett unikt samarbete där hela värdekedjan deltar. Det här är viktigt inte minst ur ett beredskapsperspektiv. Vi har börjat i Skåne, men fått nationell och till och med internationell uppmärksamhet, det ska vi bygga vidare på, men mycket behöver falla på plats. Inte minst är vi beroende av vad den nationella livsmedelsstrategin kommer innehålla. Parterna i Skånebönan ombeds att fortsätta jobba i samma takt och med samma entusiasm som hittills.

Vill du läsa mer om Skånebönan, kan du gå in på skanebonan.se

Skånebönans partner: Länsstyrelsen Skåne Region Skåne Livsmedelsakademin SLU LTH, Lunds Tekniska Högskola RISE Research Institutes of Sweden Skåne Orkla Sverige Lantmännen LRF

25/11/2024

Så många bra initiativ det finns i landet för att förebygga undernäring hos äldre, och så många som vill dela med sig av sina erfarenheter! Glo och Sno återkom ofta under Nollvisionskonferensen.

Den 21 november var det dags för Nollvisionskonferensen, som på sätt och vis avslutar ett fem år långt arbete som Livsmedelsakademin drivit för att förebygga undernäring. Här är en kort sammanfattning av allt som deltagarna fick med sig.
• Tänk långsiktigt
• Jobba med piloter, och testa er fram
• Ha förtroende för de som kan och vill skapa förändring
• Bygg en kultur där man ständigt utvecklar och utvecklas
• Prioritera – man måste inte göra allt direkt
• Samarbeta och samordna mellan region och kommun
• Glo och sno – de allra flesta vill dela med sig.

Men allt börjar och slutar med ändå med måltiden.

Stort tack till bland andra Kävlinge kommun Stockholms stad Jämställd Utveckling Skåne Findus Jordbruksverket Socialstyrelsen Cuviva RISE Research Institutes of Sweden Region Skåne

05/09/2024

Igår intog vi scenen på , för att djupdyka i den fantastiska livsmedelsnäringen och varför det är en okänd bransch för så många, framför allt när det gäller meningsfulla jobb för en hållbar framtid. Elisabet Holmgren från Viva inledde med en spaning om hur livsmedelsföretagens reklam mest visar ursprung och kultur, och de få tillfällen som själva produktionen visas, är det ofta någon i hårnät vid ett löpande band. Var syns sensorikern, produktutvecklaren eller den hållbarhetsansvariga? Mikrobryggerier med hantverkskoppling lyftes som ett lärande exempel på hur berättelser kan förmedlas.

Här är några kloka kommentarer från panelen för att göra livsmedelsnäringen mer attraktiv:
· Larmrapporter såsom ultraprocessad mat behöver bemötas – berätta att det också kan vara en metod för att behålla näringen
· Skapa en hype! Det finns supercoola företag inom livsmedelsnäringen.
· Slå mynt av det skandinaviska - kan bli det nya hälsosamma
· Alltför många företag är stängda för besök – ska de locka behöver man få möjlighet att känna, lukta och se hur maten produceras.

På frågan om vilken innovation man önskar se kom följande idéer: svenska vegetabiliska proteiner som ersätter rött kött, tångodling i Östersjön, reviderad och effektiv odlingsteknik, systeminnovation för lönsamt jordbruk och en folkrörelse för hälsosam mat.

Stort tack till panelen: Elisabet Holmgren Elisabet Holmgren Viva Media Group, Nils Mårtensson Balsgård Foodtech , Josefine Larsson Marint centrum Simrishamn, Maria Gauffin Gastronomiprogrammet Högskolan Kristianstad, Carl Jonson Region Skåne – utveckling & innovation.

Evenemanget arrangerades av och Skåne.
Efter seminariet var det många som stannade kvar för att fortsätta diskutera ämnet - den attraktiva livsmedelsnäringen.

12/01/2024

Den 10 januari möttes Maria Källming (Vreta Kluster), Emma Hansson (Agro Väst), Charlotta Wångdahl (Agro Väst), Maria Dirke (Agro Sörmland), Amanda Ahlqvist (Agro Väst), Ingrid Landgren (Livsmedelsakademin), Sofie Skalstad (Grästorps kommun), Hanna Savola (Livsmedelsakademin) och Sara Spendrup (SLU Alnarp) för att diskutera potentialen för ökad produktion av proteinrika, vegetabiliska livsmedel på svensk råvara. Det finns en stor efterfrågan på dessa livsmedel från konsumenterna och vi vill förstås bidra till att svenska odlare och livsmedelsföretag kan ta del av en växande marknad.

Syftet med mötet var att informera varandra om pågående satsningar/projekt och identifiera möjligheter till samarbete. Nästa steg blir ett digitalt möte den 8 mars då vi kommer att bjuda in ytterligare aktörer för att få ännu bättre koll på vad som är på gång och samtidigt utvidga nätverket.

Har du något på gång inom vegetabiliskt protein för humankonsumtion och vill delta på mötet den 8/3? Skriv en kommentar nedan eller maila till: [email protected]

23/10/2023

Det här inlägget från Skåneländska Gastronomiska Academien är både allmänbildande och tankeväckande. Sillen, som till stor del är vårt skånska kulturarv, är på väg att försvinna på grund av storskaligt fiske för djurfoder. Det kustnära småskaliga fisket för livsmedelsproduktion trängs undan.

Läs och fundera på om du vill skriva under!

Rädda sillamackan! Foto: Sjöfolket Stekt sill, med sin gyllenbruna färg, krispiga yta och milda inre. Surströmmingen, med sin unika smak, lukt och historia. Sillinläggningarna, mångas stolthet och en absolut självklarhet vid både jul, påsk och midsomma...

09/08/2023

Har du det bästa receptet på inlagd sill?
Förr i tiden fanns det så mycket sill i havet utanför Simrishamn att man kunde håva upp den med en hink. I år fyller ”sillastan” Simrishamn 900 år och Sillens dag firar 25 årsjubileum. Det uppmärksammar staden genom att utse en jubileumssill!

Delta i recepttävlingen och ta chansen att skapa något nytt som kan utmana våra älskade traditionella sillinläggningar och kanske bli en ny klassiker.

Anmäl och mer information hittar du här. Sista dag att lämna ditt bidrag är den 1 september. https://bit.ly/3ql6srJ

Mer information om Sillens dag: https://www.simrishamn.se/om-kommunen/turism/sillens-dag-i-simrishamn

I år fyller ”sillastan” Simrishamn 900 år och Sillens dag har firats här i 25 år – det uppmärksammar vi genom att utse en jubileumssill! Anmäl dig här nedan i vår recepttävling och ta chansen att skapa något som kan utmana våra älskad...

08/05/2023

Svenska Köttföretagen sammanfattar dagens workshop inom väldigt bra. Så kul att se så många proffs på proteingrödor tillsammans och där alla verkligen vill samarbeta för ökad odling och förädling av svenska proteingrödor.

12/04/2023

I dag, 12 april är det linssoppans dag. Linser är ju en sån otrolig råvara som är både billig, näringsrik och har lång hållbarhet. En perfekt grej att ha i skafferiet både för vardag och kris med andra ord. Tyvärr importerar vi i Sverige den största andelen av alla linser vi äter, men det går att få tag på svenska såklart!

Förhoppningsvis ser vi fler svenskodlade proteingrödor framöver eftersom Livsmedelsakademin leder en tvåårig handlingsplan med namnet Skånebönan, detta för att möta den ökade efterfrågan hos konsumenterna. Följ Skånebönans utveckling på vår hemsida eller kom på workshop 8 maj om du är en aktör i livsmedelskedjan för växtproteiner med fokus på svenskodlade proteingrödor.

Läs mer om Skånebönan här: https://www.livsmedelsakademin.se/skanebonan/

04/04/2023

I dag, 4 april är det morotens dag. I Sverige är vi i princip självförsörjande på morötter, 9 av 10 av de morötter vi äter odlas i Sverige, och nästan 60% av de svenska morätterna odlas här i Skåne. Tänk vilken hög försörjningsgrad vi har av morötter, en riktig föregångare när det kommer till ett förberett, robust matsystem. Vi på Livsmedelsakademin tycker att vi borde öka försörjningsgraden av mer mat och ser moroten som en inspiratör, heja moroten!

24/03/2023

På lördag, 25 mars, är det våffeldagen, det har du väl inte missat? Om du är sugen på en lite otraditionell men proteinrik variant blir det supergott att byta ut mjölet, eller en del av det, mot bondbönsmjöl. Det kan vara lite svårt att hitta svenska torkade bondbönor om du inte odlat dem själv, de flesta importeras. Vi äter faktiskt allt mer växtbaserat protein i Sverige men de svenska proteingrödorna räcker tyvärr inte till. Visst är det synd! Därför har Livsmedelsakademins lett arbetet med att ta fram en tvåårig handlingsplan tillsammans med flera andra aktörer för att möta den ökade efterfrågan hos konsumenterna. Läs mer om Skånebönan på vår hemsida eller kontakta [email protected] för att få veta mer.

För recept på våfflor med bonbönsmjöl se Hushållningssällskapets inspirerande och informatiova pdf Matlagning med bondböna/åkerböna och sötlupin. Våfflorna passar både med söta och salta toppings.

Länk:
http://www.hungrig.nu/attachments/97/25407.pdf

10/02/2023

Internationella baljväxtdagen i dag! Svenska proteingrödor såsom ärtor och bönor är en bristvara, samtidigt som konsumenten vill köpa mer svenskodlat. Det går att ställa om jordbruket till att odla mer växtprotein som kan förädlas till fantastiska produkter av livsmedelsföretagen, till nytta för människa och klimat. Men för att lyckas krävs att lönsamheten i odlingen ökar, att infrastrukturen för förädling av växtbaserade råvaror utvecklas, och att livsmedelsnäringen utvecklar livsmedel som konsumenterna väljer.

Ett steg i rätt riktning är att lantbrukare, forskare och livsmedelsföretag börjar diskutera utmaningar och möjligheter. Den 8 maj anordnar Livsmedelsakademin, SLU Alnarp, Lunds universitet/LTH och LRF Skåne en workshop. Intresserad? Här kan du läsa mer.
https://www.livsmedelsakademin.se/event/save-the-date-workshop-om-svenskodlade-proteingrodor/
SLU Alnarp LRF Skåne Lunds universitet