U Got Bread - mikrobageri

U Got Bread - mikrobageri Självlärd nördig surdegsbagare som startade mikrobageri och erbjöd unika hantverksbröd ett tag. Just nu blir det bara för eget bruk.

Hoppas du blir inspirerad att börja baka ditt eget bröd.

Min senaste variant på ”dansk råg”. Saftig, tuggig, mustig. Beroendeframkallande!
26/01/2026

Min senaste variant på ”dansk råg”. Saftig, tuggig, mustig. Beroendeframkallande!

God morgon gott folk 🤎Kanske det är i helgen du köper ett fint mjöl och börjar baka?
25/10/2025

God morgon gott folk 🤎
Kanske det är i helgen du köper ett fint mjöl och börjar baka?

Den lätt brända skorpan som höjer smaken 👌🏽
29/08/2025

Den lätt brända skorpan som höjer smaken 👌🏽

23/06/2025

RECEPT – FINSKA RÅGKAKOR

Har fått en fråga om jag kan dela receptet på min version av finska rågkakor. Kommer här!

DAG 1, på kvällen
Grovt rågmjöl 300 g
Rågkross 130 g
Ljummet vatten 500 g
Surdeg 50 g

DAG 2, på morgonen
Blandningen från dag 1
Grovt rågmjöl 300 g
Siktat vete 250 g
Honung eller mörk sirap 2 msk
Färsk jäst 10 g (går med torrjäst eller bara med surdeg)
Salt 18
ljummet vatten 200 g

GÖR SÅ HÄR:
- På kvällen dag 1. Rör ihop vatten, rågmjöl, surdeg och rågkross till en lös smet. Täck bunken och låt vila till morgonen.
- Morgonen, dag 2. Lös upp jästen i vattnet och arbeta ordentligt in i degen tillsammans med honung, råg och vete. Tag ev. mer vatten om degen känns hård (den ska vara ganska lös och lite kladdig).
- Låt degen vila ca 20 min och tillsätt sen salt, arbeta in ordentligt med blöta händer. ’
- Vila degen 20 min och arbeta sen degen genom vikning "strech and fold" eller genom "slap and fold" tills den känns smidig. Vila degen ca 30 min.
- Lägg upp degen på väl mjölat bakbord (använd grovt rågmjöl) och dela i ca 80 grams-bitar. Rundriv (gör runda bollar!) och tryck sen ut lätt till ca 1 cm tjocka kakor. Lägg kakorna på plåt, täck med bakduk och låt jäsa ca 2 h eller tills de har rest sig och känns färdiga. Testa genom att trycka lätt med fingret - är degen klar ska den resa sig. Kan verkligen variera! Kör du bara surdeg tänk minst dubbel tid.
- Värm ugnen i god tid till 210 °. Grädda kakorna tills de är lätt brungräddade, kanske 12-17 min.

PS: Jag brukar vanligen inte använda jäst men just i dessa tycker jag att det blir bättre med en liten mängd. Och, jag använder ekologiskt mjöl i alla mina recept. Och, vill man använda maskin går det såklart bra, men då missar man ju den härliga känslan...

LYCKA TILL :)

Min tolkning av finska rågkakor. 🌟 Sega som attan och massor av smak. 🌟Goda till ägg, kallskuret, sill, ost eller som id...
17/06/2025

Min tolkning av finska rågkakor.

🌟 Sega som attan och massor av smak.
🌟Goda till ägg, kallskuret, sill, ost eller som idag…
🌟 Med en skiva Västerbotten och delikat fransk rabarbermarmelad som min dotter gör 👌🏽.
🌟Nu är tiden perfekt att ta hand om rabarberna!

Barbari. Yummie persiskt bröd 👌🏽
11/05/2025

Barbari. Yummie persiskt bröd 👌🏽

När vårsolen värmer som den gjorde idag blir jag hopplöst sugen på smaker av medelhavet. Citron och mandelkaka med amare...
29/03/2025

När vårsolen värmer som den gjorde idag blir jag hopplöst sugen på smaker av medelhavet. Citron och mandelkaka med amarettogrädde och en slät kopp kaffe i solen blev😍👌🏽☀️

31/01/2025

AHHH…

Alltså känslan att sätta händerna i en bra deg. Och doften av nymald Emmer, svagt nötig, fyllig… Jag älskar det.

Känner man degen vet man direkt när man har bra råvaror, när den mår bra. Handens kunskap efter många bröd, och ett antal misslyckanden.

Har vart utan mina favoritråvaror ett tag, men häromdagen landade spannmål från Kullens kvarn. Äntligen. I filmen enklaste snittet med ett slött rakblad och en ordentligt lös deg som inte var tillräckligt kall. Men det slutade hur bra som helst, se i kommentarsfältet ❤️

Min naggade älskade lövtunna bakspade är tillverkad av min morfar Arvid för generationer sedan. Tänk om han vetat hur gl...
15/11/2024

Min naggade älskade lövtunna bakspade är tillverkad av min morfar Arvid för generationer sedan. Tänk om han vetat hur glad framtidens barnbarn och barnbarnsbarn skulle vara åt den, pizzakvällar som denna ❤️

DAGENS SURDEGSBRÖD…Har jag bakat på siktad qvarnavete och fullkornsemmer från Kullens Kvarn. Härifrån har jag köpt både ...
13/09/2024

DAGENS SURDEGSBRÖD…

Har jag bakat på siktad qvarnavete och fullkornsemmer från Kullens Kvarn. Härifrån har jag köpt både mjöl och hela korn att mala själv under några år, alltid 👌🏽

Var på studiebesök på kvarnen i somras och blev fantastiskt bemött av Eleonor och Gunnar som driver företaget. Fick en privat visning i kvarnen som varit i drift i nästan 100 år - wow!

I familjeföretaget odlar de ekologisk spannmål och i kvarnen maler de spannmål från olika lantbrukare i närområdet.

Går finfint att köpa som privatperson, kolla in deras webbshop: https://www.rabergaeko.se/shop/ #

Ska du gå på middag och hinner inte göra det utlovade långjästa surdegsbrödet du lovade ta med? Mitt nödhack är att till...
18/07/2024

Ska du gå på middag och hinner inte göra det utlovade långjästa surdegsbrödet du lovade ta med? Mitt nödhack är att tillsätta en pyttepytteliten mängd torrjäst till din vanliga surdeg.

På bilden brungräddade ciabatta på surdeg med en nypa torrjäst.

Adress

Yrkesgatan 12
Luleå
97434

Telefon

+46702012517

Webbplats

Aviseringar

Var den första att veta och låt oss skicka ett mail när U Got Bread - mikrobageri postar nyheter och kampanjer. Din e-postadress kommer inte att användas för något annat ändamål, och du kan när som helst avbryta prenumerationen.

Genvägar

Dela

Typ