Åsas i Kareby

20/12/2024

Här kommer bageriets müsli/granola! OBS! Dividera receptet med 4, det blir ganska mkt för en liten hemma-ugn annars.
Och ja, du kan köra på andra goda fröer eller nötter såklart.

Som du ser, finns det också en variant som vi gjorde ”osötad” med frukt och grönsaksjuice. Då körde vi morötter och äpplen i en råsaftscentrifug, använde saften till müslin/granolan som vätska, minskade oljan något och tog bort socker o honung. Också god!
Ser att vi skrivit att vi torkar granolan i 140grader, det stämmer nog inte riktigt, men vi började där och sänkte ganska med en gång till kanske 100grader. Det tar LÅNG tid att torka granola…

Lycka till!

12/12/2024

Så det här gick precis som jag var rädd för. Inte så bra.
Har inte hunnit lägga ut så många recept, men här kommer ett till! Saffransskorpor! Dessa sålde vi många av i bageriet.
Som du ser är receptet ”Mormors godingar”, sedan tillsätts saffran och apelsin. De sista åren användes hel apelsin, inte bara skalet. Men då måste du avbeska apelsinen först och det tar typ en vecka. Så har du bråttom nu, riv i skalet.

Vi torkade alltid skorporna i ugnen efter att de skurits, men man kan äta dem som de är också. Men vi gillade dem spröda o torra.
Vår saffran lades i rom o socker någon månad innan. Den kan stå så väldigt länge och smakerna blir roligt mycket mer än att bara mortla i lite socker.

04/12/2024

Ups! Fyllde år igår och tänkte ge en bakvänd present till er alla, men glömde av att lägga ut något.
En dag försent kommer nu det recept jag kanske hatar mest, men också älskar.
Det är verkligen inte ett bröd som gör mig stolt, då det inte är något direkt hantverksbröd utan ett kravlöst jästbröd.
Många gånger tänkte jag sluta med detta bröd och göra mig ett annat som jag genuint kunde stå för, men det gick inte. Det var för många som ville ha detta förbaskade hjärta. Så här har ni det.
Kassa metoder som ni ser, eller egentligen inga alls.
Men här har ni lite metoder att använda:
* Först ingredienserna: Alla är EKOLOGISKA, PUNKT. Salt är HAVSSALT. Mjölet är STENMALET, ingen valsad historia här inte. Vört är flytande vört (inte något pulver), som man kan hitta på olika bagerier eller ev butiker.
*Blanda alla ingredienser och tillsätt ev lite mer vätska.
*Låt stå i 30-45 min och knåda sedan till en homogen deg. PÅ LÅG HASTIGHET, eller muskelstyrka (detta blir dock en ganska tung deg, så gymet kan vara bra att ha besökt under hösten). Kan ev behövas ytterligare vätska, bara att slänga i isf. Detta blir en ganska fast deg, men den skall vara smidig och inte en sten.
*Jäs en stund, gärna över natten i kylen. Degen skall typ dubbla sig i mängd.
*Forma till ca 6 bröd och om du vill pimpa, kavla ut en bit deg och stansa ut hjärtan som du lägger uppepå bröden.
Jäs framme (eller i kyl över natt om du har möjlighet) till dubbel storlek.
Den här degen innehåller stora mängder jäst, och det går säkert att minska. Men vi tyckte inte det funkade i bageriet.
OBS! OBS! OBS! ☝️☝️☝️
Glömt tiden de skall gräddas! Gissar på 30-35 min i ca 225 grader, längst ner. De bränns lätt, så var beredd att täcka dem med något. Jag tempade alla bröd, dvs stack in en stektermometer och tog ut brödet när den stod på 97grader.
Lycka till!

01/12/2024

Jag har fått en massa frågor om att skriva en kokbok, men det finns så många kokböcker att jag knappt tror att min behövs. Däremot så tänker jag att bageriets recept knappast mår bra av att ligga o damma i en byrå.
Jag tror inte på att gömma recept eller hålla dem hemliga. Så här kommer en liten julklapp från mig till er alla.
Jag kommer att lägga ut ett gäng recept här under december. Inte varje dag, men ett par stycken när jag hinner med.
Denna gång blir det två pepparkaksrecept, ett med gluten o ett GLUTENFRITT.

OBS! Att originalet (med gluten), blir nästan 18pkt á 400gram. Så det kan vara värt att dividera det i 4. Det är liksom det vi använde i bageriet…

OBS 2! Låt sockerblandningen SVALNA innan du häller i vetemjöl o bikarbonat.

Hoppas ni får en fin 1:a advent och lycka till!

27/11/2024

Så himla roligt att så många vill ha saltet från Guérande. Det är verkligen en fantastisk råvara. Bageriet använde inget annat och jag har en säck stående kvar här hemma själv. Grym julklapp i julklappsspelet…

Eftersom bageriet inte är kvar som företag, så är det uf-företaget som får sköta försäljningen denna gång. De är jätteglada över intresset och kommer att ha en utdelning den 8/12 på Granngården i Kungälvs parkering kl 11-12.

OBS!
Skicka dem ett meddelande med ditt namn, telefonnummer och hur många kilo du vill ha. Så skriver de upp dig och packar. .uf

Och TACK för all kärlek! Jag har inte hunnit svara er alla. Ni är fantastiskt fina, saknar er.❤️

26/11/2024

👋 Hej!
Länge sedan jag skrev något här. Det är snart 2 år sedan jag fick beskedet om celiakin. Allt går så fort.
Har inte tänkt vara så aktiv här, då det kändes jobbigt att stanna kvar i bageritankarna. Nu har det ändå runnit lite vatten under broarna och ev kommer jag lägga ut lite saker under december månad. Så håll i er.
MEN! Först har jag en intresseförfrågan! Är det någon som söker havssaltet vi använde i bageriet? Jag sålde enorma mängder innan jag lade ner och har nu fått en möjlighet att förse er igen med detta. Det är ett UF-företag .uf som är intresserade av att sälja det.
Så min fråga är nu om ditt saltförråd har börjat sina och behöver fyllas på, precis som mitt?
När jag sålde, paketerade jag det om 1kg eller i hel säck på 10kg. Inte helt säker på mängderna uf-företaget kommer att sälja det i, men först vill de veta om det finns ett intresse? Skicka gärna mig eller dem ett dm eller skriv i kommentarerna så vidarebefordrar jag dem och återkommer med info.
Rent bad-ass havssalt från Guérande i Frankrike. 💪

23/08/2023

21/08/2023

21/08/2023

🤎🤍

20/08/2023

🖤🤎🧡💛

19/08/2023

🎅🏼🧑🏻‍🎄