Höjdpunktens Grönsaker

22/10/2026

Mångfald!

Så otroligt många varianter av bullar vi fått provbakat denna veckan. Det har stundtals varit intensivt, och andra stunder funnits tid till eftertanke och reflektion! Alltigenom väldigt lärorikt och kul! Alla varianter fick vi analysera och provsmaka.

Nu är inspirationen påfylld! Tack Maja och Eldrimner 🙏🏼👨🏼‍🍳

21/10/2026

Bullar, lussekatter och bullar 👨🏼‍🍳

Större delen av dagen har gått tilll fördjupning i bullar. Många varianter av former och fyllningar har vi fått testa att göra. Jättekul, och superfint handlett av Maja som driver Majas Skafferi I Undersåker



Eldrimner

20/10/2026

Denna veckan är jag på Eldrimner för utbildning. Jag stortrivs med att få hämta in ny kunskap. Makalöst goda semlor med egentillverkad mandelmassa är en del av det, och en annan är att få djupdyka i olika bakprocesser.

Jag är borta hela vecka, och det blir därför inget bakat på hemmaplan. Nästa vecka blir också anorlunda, då jag ska åka till Berlin och ställa ut stråkar med KlangGestalten och tyvärr inte något bakande då heller. Jag håller er uppdaterade fler gånger under denna perioden.

Bagarhälsningar,
Ulf 👨🏼‍🍳

14/10/2026

Vad bakas denna veckan, och när?

Efter förra veckans besök på, och deltagande i, SM i Mathantverk i Kristianstad, blir det nu bak igen. Det blir till fredag denna veckan.

OBS! Bröd bakas av under dagen, och utlämning/hämtning blir först på eftermiddagen. Preliminärt efter kl 14, men jag uppdaterar till alla som beställer.

Fredag 16:e oktober:
- SM-Levain bakat på Ölandsvete, Spelt, Enkornsvete och Dala lantvete. 65 kr/st
- Päronbulle med rostade valnötter på toppen. 42 kr/st
- Svartvinbärssylten som fick silvermedalj i SM. 65 kr/st

Till bröden jag bakar, använder jag, så långt det är möjligt, ekologiska råvaror.

Jag bakar i ett kök där nötter, fröer och mejeriprodukter också används i framställningen av bakverk.

Lång jäsningstid!
För hämtning på fredag: Beställ senast onsdag 14:e oktober kl 19:00.

OBS! Beställ genom att skicka sms till 0707194159. OBS! 😊

Bröd och sylt framställs i livsmedelsgodkänt kök.

Undrar ni över något, så skriv till mig eller ring, så ska jag hjälpa till att reda ut det 😊

Må väl,
Ulf

10/10/2026

Dagens utvecklingsbakning av päronbullar med rostade valnötter. Betyg efter provsmakning: smarriga, och gott med säsongens närodlade päron. Tack Marie-Louise och Ingemar för att ni delar med er av dessa goda frukter 🙏🏼

Det blir helt enkelt en omgång med sådana i morgon förmiddag. Siktar på att vara klar med gräddningen vid 10-tiden, så det blir lite senare än vanligt.

Skicka ett sms om ni vill boka. 0707194159. 42 kr/st

Innehåller:
Mjölk
Ölandsvete, siktat från Limabacka Kvarn
Dala Lantvete, virvelmalt från Värpinge Gårdsbutik/-bageri
Socker
Smör
Ägg
Kardemumma
Päron
Valnötter
Vanilj
Salt

Hälsningar,
BagarUlf 👨🏼‍🍳

09/10/2026

Glad ändå är jag 🥰

Så himla kul och utvecklande det har varit att delta i SM i Mathantverk! Anordnat av Eldrimner En jättestor eloge till dem för ett jättefint arrangerat mästerskap ❤️

Sylten på svarta vinbär från vår odling belönades med en silvermedalj. Fin textur, glansig, bra smak av bären och att bären var hela, är en del av det fina omdömet.

Senaste justeringen av Levainbrödet nådde inte riktigt fram. Verkligen nära bronsmedaljen, men det räcker ju inte, så nu blir det att ta till sig den fina feedbacken och de konstruktiva råden och jobba vidare. Fin smak, elastiskt inkrom, vacker utsida och säkra snitt är feedback som jag lagt på minnet. Kylen där de jäser över natten behöver upp några grader i temperatur, plus ett par tips ytterligare, ska jag testa till nästa bakning. Kul!!!

Tack alla ni som stöttar mig genom att handla bröd hos mig! Utan er hade jag inte kunnat utvecklas i den takt jag gör ❤️

Lev väl 🤗

06/10/2026

Här är oktober månads planering för bageriet.

Kära kunder till bageriet. Oktober är en månad med färre dagar i bageriet. SM i Mathantverk är om några dagar, och just nu bakar jag därför ett överskott. Övar mig 👨🏼‍🍳 Kontakta mig om du vill köpa bröd i närtid.

Resten av månaden har jag inplanerat en utbildningsvecka på Eldrimner, och en vecka med utställning av stråkar i Berlin. Så som det ser ut nu, blir det bakdagar söndag 11:e och fredag 16:e. Jag lägger ut här när detaljplaneringen för respektive bakdag är gjord. Jag skickar även SMS till er som önskar en heads-up den vägen.

Vill du ha en heads-up på SMS inför bakdagar? Skicka mig ett SMS på 0707194159, så lägger jag in dig också i de utskicken.

Önskar er alla en fortsatt fantastisk dag och vecka 🌞

BagarUlf 👨🏼‍🍳

04/10/2026

Kanelbullens dag 4/10 2026

Alla beställda bullar är nu gräddade, och det blev en plåt med vaniljsnurror också 😋👨🏼‍🍳

03/10/2026

Tack till alla som var här och köpte kanelbullar och Levain igår ❤️ Hoppas att det smakade bra!

Det var ju så himla kul att baka kanelbullarna igår 😃 De tog slut, så det räckte inte till de som vill köpa några extra utöver de som var beställda.

Ny chans i morgon, då jag bakar en omgång till, och det finns utrymme att göra en större deg. Det blir också vaniljbullar, toppade med strösocker, och med vanilj fyllning istället för kanel. En snurrad bulle med vaniljsmak helt enkelt.

Priset är 30 kr/st denna helgen.

Beställningar tas emot genom att du skickar ett sms till 0707194159 innan klockan 15 idag.

Hämtas från kl 8 i morgon bitti.

01/10/2026

Tack Skånska Dagbladet för att ni uppmärksammat mig 🙏🏼👨🏼‍🍳

Ulf Johansson har startat ett nytt företag i sommar, ett mikrobageri i Harlösa. Egenföretagare har han varit i hela sitt liv, men inriktningen är helt ny.
– Jag går på magkänsla, säger Ulf som ska byta hästtagel mot mjöl.