Gävbo Bakstra

31/05/2026

Idag söndag 31 maj är det stängt i bagarstugan.
Öppet igen mån-fre nästa vecka.
Stängt 6 - 13 juni.

27/05/2026

Linköpings Kommun's näringslivstidning har uppmärksammat mitt lilla företag. Kul!
Tunnbrödsbältet vidgar sig söderut mer och mer.
Och som alltid vill jag lyfta värdet av våra gamla koraser

Du kan läsa artikeln på mina bilder eller öppna artikeln på
Linköpings Näringsliv
https://linkopingsnaringsliv.se/

25/05/2026

Oj nu är vi redan i härliga sommartiden😀

BondensMarknad på yttre borggårn i Linköping är på plats redan 6juni i år. Dit kommer många fina produkter men inte från mig den gången.
Däremot kör höstmarknaderna igång som vanligt från augusti och där finns Gävbo Bakstra Tunnbröd igen, men eventuellt inte alla tillfällen.

14/05/2026

Idag har jag bakat tunnbröd på ett för mig helt nytt gammalt kulturspannmål PURPURVETE ! Odlat av Magnus Nilsson i Klockrike. Det var så roligt med den fina färgen. Själva kärnan är ljus men skalet mörkrött. Ytan på bröden är rätt ljusa men inkromet brunt. Jag siktade inte bort nåt av de vackra skalen så det är till 100% fullkorn. Lättkavlat. Gott som t***n. Testade med lite fänkål i ena satsen. Detta vill jag fortsätta med!

12/05/2026

07/05/2026

Tunnbrödets Dag på lördag!
Vad har du på din tunnbrödsmacka? Bara smör?för att riktigt smaka på själva goda brödet och sen lägga på nåt mer... Kanske en ost. Själv lägger jag en Löt ost. På lördag. Då är det roligt på Löt! både lördag och söndag!
Välkommen!

30/04/2026

Vänekor ger så fin mjölk. Jag mjölkar en av våra tre kor just nu. Eftersom vi har så få djur är det förstås handmjölkning som gäller. Som utrotningshotad allmogeras är ju vänekorna inga volympresterande mjölkkor. Men är det alltid önskvärt? För oss är 4liter om dan alldeles tillräckligt. Räcker till både hushållet, till bageriet och som idag även till Restaurang JORD. Andreas Landen är suverän på att söka upp oss lokala hantverkares unika produkter. Det ska bli spännande att se hur glassen på JORD blir av Vindas mjölk. Här har Andreas hämtat dagens skörd plus ytterligare några dagars mjölkning.

14/04/2026

, , mm

13/04/2026

...och idag bakar jag Sverkers potatistunnbröd.
Även det här brödet har jag lärt mig baka i Älvdalen, fast där kallas det rätt och slätt för tunnbröd.
För att skilja alla mina sorter åt har jag döpt detta efter Sverker i Bjälbo som jag köper den ekologiska potatisen av. I mitt bröd har jag 75% kokt pressad potatis och 25%mjöl (framförallt naketkorn sen lite östgötagråråg och spelt) och salt. Inget annat.
Finns att köpa på lördagens mysiga marknad på Glädjehörnan Anno 1736

26/01/2026

Oj, snart fullt redan. Finns platser kvar 28feb, men inga i mars.