Gårdhammar - kräftfiske, stugor och andelshonung

15/08/2025

Kräftsäsongen är igång och vi säljer både levande och kokta kräftor på gården.

Beställningsformulär finns på gardhammar.se och här i en kommentar. I helgen har vi några kilo som inte är bokade, så hör av dig på [email protected] om du vill köpa!

09/08/2025

Boka kräftfiske på Gårdhammar – allt ingår!

Ta med familjen eller vännerna och fiska kräftor i Hjälmaren, nära Arboga. Ni får båt, burar, bete, flytvästar och en enkel instruktion samt boende i mysig stuga vid vattnet.

Fisket är enkelt och passar även nybörjare. Ni är garanterade minst 5 kg kräftor att ta med hem, och det finns möjlighet att fånga ännu mer.

Flera lediga datum kvar i både vardagar och helger.

Boka och läs mer på: gardhammar.se/kraftfiske

05/08/2025

Titta vad vi fick igår, en blå kräfta!

Kräftors skal har fem olika pigment. De ger färgerna rött, gult, grönt, blått och bruntt och tillsammans bildar de kräftans mörka skalfärg. Blåa kräftor, som den här, förekommer naturligt men är väldigt ovanliga, vi får kanske en eller två om året.

Att kräftor blir röda när de kokas beror på att de gröna, blåa och bruna pigmenten förstörs vid upphettning. Det röda dominerar sedan över det gula.

Den här var för liten, så den fick hoppa tillbaka i sjön igen. Kanske ser vi den igen nästa år?

06/06/2025

Honungsfusket – detta har hänt!
Personer inom biodlingsnäringen i Europa har under en längre tid misstänkt att den importerade honungen utgörs av en fuskprodukt. Anledningen är att den är så extremt billig. Det går helt enkelt inte att producera äkta honung till ett så lågt pris.

Fuskhonungen tappas på burk vid ett fåtal stora industrianläggningar i Europa. Den återfinns både i internationella varumärken och i livsmedelshandelns egna varumärken.

Under pandemin ökade importen av honung till EU kraftigt – och nu till ännu lägre priser. För de europeiska biodlarna sjönk priset dramatiskt, långt under produktionskostnaden, men många kunde ändå inte sälja sin honung då industrin föredrar den ännu billigare lågprisimporten. Resultatet är att yrkesbiodlare nu lägger ner i stor omfattning.

Förutom att EU förlorar en stor del av sin egen honungsproduktion slås också pollineringen ut i rasande takt. Det får stora och oroande konsekvenser då många grödor och livsmedel är direkt eller indirekt beroende av en fungerande pollinering.

Den här krisen fick EU-kommissionen att undersöka honungsimporten och analyserade 320 partier importerad honung. Resultaten presenterades under våren 2023 och visade att 46 procent av den importerade honungen var förfalskad på något sätt.

Sedan dess har flera initiativ tagits på EU-nivå, bland annat antogs rekordsnabbt ett nytt honungsdirektiv våren 2024. I direktivet regleras vad som är honung – och vad som inte är honung. EU tillsatte också en expertplattform som kontinuerligt ska utveckla kvalitetsnormer och analysmetoder, och också utveckla ett spårbarhetssystem. Det nya direktivet ska implementeras av medlemsländerna och börja gälla i juni 2026. Det är bra, men frågan är om det finns några europeiska biodlingsföretag kvar då? Fuskhonungen slår allt snabbare ut den äkta från marknaden.

Honung analyseras med hjälp av så kallad NMR-teknik där sockersammansättningen bestäms. Det är så ”äktheten” avgörs. Men metoden har blivit värdelös för att avslöja fusk då den industriella honungsindustrin som ligger bakom syntetisk honung har lärt sig anpassa blandningen för att undgå upptäckt.

Den estniska staten och universitetet i Tartu utvecklade under 2024 en analysmetod som bygger på DNA-teknik. Ett honungsprov kan innehålla upp till 10–20 miljoner DNA-spår. Med hjälp av AI-teknik kan detta sedan jämföras med databaser som innehåller DNA från världens alla kända organismer. Länk till det estniska laboratoriet: Honey Metagenomic DNA Analysis (MDA) - MDA TEST (mda-test.com)
Under hösten 2024 startade EPBA (European Professional Beekeepers Ass.) ett projekt där man testar honung i dagligvaruhandeln. Tyskland var snabb på bollen och testade 30 olika märken med både NMR-metoden och med den nya DNA-tekniken. NMR klassade samtliga som äkta honung, medan DNA-metoden visade att 80 procent av honungsproverna var falska.

Biodlingsföretagarna i Sverige tog initiativ till en egen provtagning som genomfördes i början av 2025 – och som under maj i år fått stor uppmärksamhet i media. Totalt testades 40 olika märken – både svenskproducerad och importerad honung. Resultaten visade att all importerad honung var falsk, hela 36 prover, medan de fyra svenska proverna visade på helt äkta honung.

Biodlingsföretagarna kräver nu att de stora aktörerna inom svensk handel tar bort fuskhonungen från hyllarna snarast. Just nu blir konsumenterna lurade. De betalar för honung, men får i själva verket en billig sockerlösning. Varför vänta med att åtgärda problemet? Även myndigheterna bör hitta ett sätt att agera mot det uppenbara fusket, inte bara invänta eventuella nya regler för mätmetoder från EU.

Foto: Pierre Vilhelmsson

16/12/2024

19/08/2024

Passa på att boka kräftfiske fredag 23/8. Dvs NU på fredag då vi fick ett ledigt datum pga avbokning.

Fiska kräftor och övernatta i vår fina Sjöstuga. 🦞 🌅 Boka på gardhammar.se/kraftfiske

Vi har några andra datum lediga också med övernattning i Sjöstugan eller Linus Hus. Kolla i vår kalender för stugbokning för att se vilka datum som finns lediga. gardhammar.se/kalender-stugor

08/08/2024

Prova vår kräftfiskeupplevelse med garanterat 5 kg kräftor med er hem!

Nu kan du fiska redan från den 12 augusti i Linus hus. Det finns flera lediga datum kvar i båda stugorna, både helger och vardagar.

Gå in på vår webbsida https://gardhammar.se/kraftfiske för att läsa mer och boka!

27/05/2024

Ibland ska man ha tur!

28/04/2024

Ser ni staren till höger? Den väntar tålmodigt på att Tony ska gå ner.

13/02/2024

Nu släpper vi nya andelar i vår andelshonung, passa på att köpa en andel! Du köper en andel i kupan och vi sköter bina.

Beställ i formuläret eller skicka ett meddelande till oss. Välkommen!

Andelshonung kan även kallas andelsbiodling eller andelsbigård. Det innebär att du betalar för en eller flera andelar i någon av våra bikupor under ett år oc...

27/11/2023

Vi kommer att sälja honung! Kom förbi och säg hej.

Stockholms mysigaste julmarknad! Lördag 2/12 och Söndag 3/12 arrangerar vi vår mysiga julmarknad hos oss. Massor av utställare dukar upp sina bord utomhus och i Röda Flygeln och säljer bl a rökt kött, fisk, ostar, sylt, kaffe/te, smycken, keramik, godis, hudvård, blommor och kransar, ljus, plädar och mycket annat fint och gott. Tomten tar emot barnens önskelistor vid sin Tomteverkstad (lekstugan) hela helgen. Förutom vår mat och bakverk i caféet så grillar vi korv och har försäljning av bullar, varma/kalla drycker utomhus. Fiskdamm vid Tomten.
Vi hoppas på många besökare så lämna gärna bilen hemma så får våra långväga gäster lättare att hitta en parkeringsplats i området.
Julmarknaden och caféet är öppet kl 11-16. Vi serverar vårt julbord i 5 serveringar likt en avsmakningsmeny på kvällen 2/12 från kl. 17.30. Sista platserna 495kr (ord.pris 825kr). Boka på [email protected]
Välkommen!

13/09/2023

Vi blir fantastiskt glada av fina meddelanden från kunder som köpt kräftor av oss ❤️ och fler kräftor blir välkokta i detta nu!

”Hej och TACK!

Vi vill bara tacka för de härliga kräftorna som vi festade på i går. De välmatade och välkokta djuren bidrog starkt tillsammans med vädret till en fin kräftskiva. Tack ska ni ha. 

Vi kommer igen nästa år!

CH, Stockholm”