Brutaria Artizanala – Cosul cu paini, este o afacere pornita din inima. Toti suntem preocupati de o dieta sanatoasa, si, de obicei aceasta preocupare se intensifica atunci cand in viata noastra apar copiii. De ce? Foarte simplu, pentru ca dorim sa le oferim copiilor nostri tot ceea ce e mai bun. Si pentru ca de circa 4 ani, cu foarte mici exceptii, consumam doar paine facuta in casa, ne-am gandit
ca ar fi bine sa impartasim din experienta noastra pe aceasta cale – o afacere de familie cu accent pe consecventa si incapabila de compromisuri , care nu va depasi granita unei afaceri de familie si nu va migra niciodata spre productia de masa. Vrem sau nu sa recunoastem, pentru majoritatea dintre noi, painea este unul din alimentele de baza, cel care ne permite asocieri si combinatii apropiate sufletului nostru. Placerea de a manca merge mana în mana cu bunul gust, tradiția și cultura gastronomica. Contrar “preconceptiilor” de ultima ora, atunci cand este pregatita într-un mod cat mai natural, asa cm o facem noi, painea are o importanta valoare nutritiva. Painea este hrana pentru trup si in aceeasi masura, pentru minte si spirit. Daca iti pasa ce mananci, daca nu concepi ca un aliment de baza, omniprezent in dieta noastra , sa devina o colectie de amelioratori si conservanti, te invitam sa incerci produsele noastre. O paine care iti va invoca gustul copilariei, o paine sanatoasa, ideala pentru copiii tai. Se spune ca cele mai bune lucruri sunt cele simple. Painea nu este o exceptie, dar presiunea de natura comerciala a dus la o competitie pentru o paine mai mare (nu mai grea…) si proaspata pentru mai mult timp (dar fara gust)…
Pentru paine, cea mai potrivită faina alba este asa numitul “tip 650”. Din pacate, toate morile industriale sunt obligate să adauge aditivi în faina, astfel încât, chiar de la iesirea pe poarta morii, faina contine chimicale. Tot din pacate, pe majoritatea ambalajelor din magazine nu e scris conţinutul de aditivi şi afanatori. Chiar si banala faina neagra din comert înseamna faina alba colorata cu malt. Pentru o faina de calitate, noi am gasit o “moară mica de tara”, un producator neatins de “flagelul” industrializarii. Asta pentru ca materia prima, pa langa tehnica utilizata, este extrem de importanta in procesul de productie a painii si a produselor de panificatie. Asa cm au facut mamele si bunicile noastre, cu dragoste si fara graba, noi respectam etapele de productie. Din acest motiv, nu ne dorim decat realizarea de serii mici, fara a face compromisuri in privinta timpului de preparare sau a retetelor. Daca vrei sa fii sigur de ingredientele pe care le contine painea pe care o mananci in fiecare zi, te invitam sa incerci produsele noastre: pâine, pâine cu maia, plăcinte, biscuiți de casă, turte și alte bunătăți.
